Dean Ornish: The world's killer diet

Translator: Elisabeth Buffard Reviewer: Felix Amyot

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

Avec toute l'inquiétude légitime autour du SIDA et de la grippe aviaire,

and we'll hear about that from the

et nous en entendrons parler par

brilliant Dr. Brilliant later today --

le brillant Docteur Brillant plus tard dans la journée,

I want to talk about the other pandemic, which is

je veux vous parler des autres pandémies, ce sont

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'hypertension,

all of which are completely preventable for at

qui sont toutes évitables pour

least 95 percent of people

au moins 95% des gens,

just by changing diet and lifestyle.

en changeant simplement de régime alimentaire et de mode de vie.

And what's happening is that there's a

Ce qui se passe, c'est qu'une mondialisation

globalization of illness occurring, that people

des maladies se met en place, que les gens

are starting to eat like us, and live like us, and

commencent à manger comme nous, et vivre comme nous,

die like us. And in one generation, for example,

et mourir comme nous. Et en une génération, par exemple,

Asia's gone from having one of the lowest rates of

l'Asie est passée de détenteur des plus faibles taux de

heart disease and obesity and diabetes to one

maladies du coeur, et d'obésité, et de diabète,

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

à l'un des plus élevés. Et en Afrique, les maladies cardiovasculaires

equals the HIV and AIDS deaths

sont la cause d'autant de décès que le VIH et le SIDA

in most countries.

dans la plupart des pays.

So there's a critical window of opportunity we

Aussi nous avons une fenêtre d'opportunité décisive

have to make an important difference that can

pour faire une différence importante qui puisse

affect the lives of literally millions of people,

avoir un effet sur les vies de millions de gens, littéralement,

and practice preventive medicine on a global

et de pratiquer une médecine préventive

scale.

à l'échelle mondiale.

Heart and blood vessel diseases still kill more

Les maladies du coeur et des vaisseaux sanguins tuent

people -- not only in this country, but also

toujours plus de gens, pas seulement dans ce pays mais aussi

worldwide -- than everything else combined, and yet

dans le monde entier, que tout le reste combiné, et pourtant

it's completely preventable for almost everybody.

on peut complètement les prévenir pour presque tout le monde.

It's not only preventable; it's actually

Non seulement on peut les prévenir, mais elles sont en fait

reversible. And for the last almost 29 years,

réversibles. Et pendant les 29 dernières années

we've been able to show that by simply changing

nous avons été en mesure de le démontrer en changeant simplement

diet and lifestyle, using these very high-tech,

de régime et de mode de vie, en utilisant des mesures très sophistiquées,

expensive, state-of-the-art measures to prove how

coûteuses et ultramodernes pour prouver à quel point

powerful these very simple and low-tech and low-cost

ces interventions très simples et très peu sophistiquées

interventions can be like -- quantitative

peuvent être puissantes ; une artériographie

arteriography, before and after a year, and

quantitative, avant et après un an, et

cardiac PET scans.

des scintigraphies cardiaques sous scanner TEP.

We showed a few months ago -- we published the

Nous avons montré il y a quelques mois, nous avons publié

first study showing you can actually stop or

la première étude démontrant qu'on peut effectivement arrêter

reverse the progression of prostate cancer by

ou renverser la progression du cancer de la prostate

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

par des changements de régime et de mode de vie, et

regression in the tumor growth, or inhibition of

obtenir une régression de 70% de la croissance de la tumeur, ou une inhibition

the tumor growth, compared to only nine percent in the

de la croissance de la tumeur, comparé à seulement 9 %

control group.

pour le groupe de contrôle.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

Et sur la spectroscopie IRM et RM ici,

prostate tumor activity is shown in red -- you can

l'activité de la tumeur de la prostate est marquée en rouge,

see it diminishing after a year.

vous pouvez voir qu'elle diminue après un an.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

Et puis il y a à présent une épidémie d'obésité : deux tiers

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

des adultes et 15% des enfants. Ce qui m'inquiète vraiment

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

c'est que le diabète a progressé de 70%

past 10 years, and this may be the first

ces 10 dernières années, et c'est peut-être la première

generation in which our kids live a shorter life

génération dans laquelle nos enfants vivent une vie plus courte

span than we do. That's pitiful, and it's

que nous. C'est pitoyable,

preventable.

et c'est évitable.

Now these are not election returns, these are the

Ces chiffres ne sont pas des résultats d'élections

people -- the number of the people who are obese

ce sont des gens -- le nombre de gens qui sont obèses

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

par état, en commençant en 1985, 86, 87

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

ce sont les relevés du site du Centre pour la prévention et le contrôle des maladies -- 88,89,90,91

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

et vous voyez une nouvelle catégorie -- 92,93,94,95,96,

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

97, 98, 99, 2000, 2001 -- ça empire.

kind of devolving. (Laughter)

En quelque sorte, nous régressons. (Rires)

Now what can we do about this? Well, you know, the

Et que pouvons-nous y faire ? Et bien, vous savez,

diet that we've found that can reverse heart

le régime que nous avons trouvé qui peut renverser

disease and cancer is an Asian diet.

les maladies cardiaques et le cancer est le régime asiatique.

But the people in Asia are starting to eat like we

Mais les gens en Asie commencent à manger comme nous

are, which is why they're starting to get sick

c'est pour ça qu'ils commencent à être malades

like we are.

comme nous.

So I've been working with a lot of the big food

Donc, j'ai travaillé avec beaucoup des grandes compagnies

companies. They can make it fun and sexy and hip

alimentaires. Ils peuvent rendre amusants, sexys, branchés

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

et croustillants et pratiques à manger des aliments plus sains

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

par exemple, je préside les comités consultatifs de McDonald,

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

PepsiCo et ConAgra et Safeway et bientôt

Del Monte, and they're finding that it's good

Del Monte, et ils trouvent que c'est bon

business.

pour les affaires.

The salads that you see at McDonald's came from

Les salades que vous voyez chez McDonald sont

the work -- they're going to have an Asian salad. At

le résultat de ce travail -- ils vont lancer une salade asiatique.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

Chez Pepsi, deux tiers de la croissance de leur revenu

from their better foods.

est le résultat de leurs meilleurs aliments.

And so if we can do that, then we can free up

Et donc si nous pouvons faire ça, alors nous pouvons

resources for buying drugs that you really do need

libérer des ressources pour acheter des médicaments dont on a

for treating AIDS and HIV and malaria and for

vraiment besoin pour traiter le SIDA et le VIH et le paludisme

preventing avian flu. Thank you.

et pour la prévention de la grippe aviaire. Merci.