Dean Ornish: The world's killer diet

Dean Ornish habla sobre la dieta asesina en el mundo

Traductor: Emma Gon Revisor: Mario Elenes

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

Con toda la legítima preocupación acerca

and we'll hear about that from the

del SIDA y la fiebre aviar y de ello escucharemos al

brilliant Dr. Brilliant later today --

brillante Dr. Brillant más tarde hoy,

I want to talk about the other pandemic, which is

quiero hablar acerca de la otra pandemia formada por

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y la hipertensión,

all of which are completely preventable for at

las cuales en al menos el 95% de las personas

least 95 percent of people

se pueden prevenir por completo con

just by changing diet and lifestyle.

tan sólo cambiar la dieta y el estilo de vida.

And what's happening is that there's a

Lo que está pasando es que se está

globalization of illness occurring, that people

dando una globalización de las enfermedades, que la gente

are starting to eat like us, and live like us, and

empieza a comer como nosotros, a vivir como nosotros

die like us. And in one generation, for example,

y a morir como nosotros. Por ejemplo, en una sola generación

Asia's gone from having one of the lowest rates of

Asia pasó de tener una de las tasas más bajas de

heart disease and obesity and diabetes to one

enfermedades del corazón, obesidad y diabetes a una

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

de las más altas. Y en la mayoría de los países

equals the HIV and AIDS deaths

de África, las enfermedades cardiovasculares

in most countries.

igualan las muertes por VIH y el SIDA.

So there's a critical window of opportunity we

Así que tenemos una crítica ventana de oportunidad

have to make an important difference that can

para marcar una importante diferencia

affect the lives of literally millions of people,

que puede afectar la vida de millones

and practice preventive medicine on a global

de personas y practicar medicina preventiva

scale.

a una escala global.

Heart and blood vessel diseases still kill more

Las enfermedades cardiacas y cardiovasculares siguen matando

people -- not only in this country, but also

a más gente, no sólo en este país sino también

worldwide -- than everything else combined, and yet

en todo el mundo, que cualquier otra combinación de lo demás,

it's completely preventable for almost everybody.

sin embargo casi todos podemos prevenirlo por completo.

It's not only preventable; it's actually

No sólo lo podemos prevenirlo, también lo podemos

reversible. And for the last almost 29 years,

revertir. En los últimos casi 29 años,

we've been able to show that by simply changing

hemos podido demostrar que con un simple cambio de

diet and lifestyle, using these very high-tech,

dieta y estilo de vida, usando estas herramientas

expensive, state-of-the-art measures to prove how

de estado de arte y alta tecnología costosa

powerful these very simple and low-tech and low-cost

para probar lo poderosas que puede ser estas intervenciones

interventions can be like -- quantitative

de baja tecnología y costo: la arteriografía

arteriography, before and after a year, and

cuantitativa, antes y después de un año

cardiac PET scans.

y escáners cardiacos PET.

We showed a few months ago -- we published the

Lo mostramos hace unos meses, publicamos

first study showing you can actually stop or

el primer estudio que muestra cómo uno puede detener

reverse the progression of prostate cancer by

o revertir el avance del cáncer de próstata haciendo

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

cambios en la dieta y el estilo de vida, y disminuir en

regression in the tumor growth, or inhibition of

un 70% el crecimiento del tumor o inhibir el

the tumor growth, compared to only nine percent in the

crecimiento del tumor, comparado con sólo

control group.

9% en el grupo de control.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

Aquí en la espectroscopia de MRI y MR, se muestra

prostate tumor activity is shown in red -- you can

la actividad del tumor de próstata en rojo, como ven

see it diminishing after a year.

disminuyó después de un año.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

Ahora bien, hay una epidemia de obesidad. Dos terceras partes de

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

adultos y el 15% de niños. Lo que en realidad me preocupa

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

es que la diabetes ha crecido en un 70% en los

past 10 years, and this may be the first

últimos 10 años y quizá esta sea la primera

generation in which our kids live a shorter life

generación en que nuestros hijos tenga una

span than we do. That's pitiful, and it's

duración de vida más corta que la nuestra.

preventable.

Esto es lamentable y prevenible.

Now these are not election returns, these are the

Estos no son resultados electorales, son personas,

people -- the number of the people who are obese

son el número de personas obesas por

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

estado, empezando en '85, '86, '87 que son del

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

sitio de la CDC, '88, '89, '90, '91 y aquí hay

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

una nueva categoría, '92, '93, '94, '95, '96,

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

'97, '98, '99, 2000, 2001, se pone peor.

kind of devolving. (Laughter)

Estamos como involucionando. (Risas)

Now what can we do about this? Well, you know, the

¿Qué podemos hacer al respecto? Bueno, como saben,

diet that we've found that can reverse heart

la dieta que encontramos que puede revertir

disease and cancer is an Asian diet.

el cáncer y las enfermedades cardiacas es la dieta asiática.

But the people in Asia are starting to eat like we

Sin embargo, la gente en Asia está empezando a comer

are, which is why they're starting to get sick

como nosotros, por lo cual se están empezando

like we are.

a enfermar como nosotros.

So I've been working with a lot of the big food

Así que he estado trabajando con muchas compañías

companies. They can make it fun and sexy and hip

grandes de alimentos, que pueden hacer que comer

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

alimentos saludables sea divertido, sexy, crujiente, moderno y

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

conveniente. Presido la junta consultiva de

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

McDonald's, Pepsico, Conagra y Safeway y

Del Monte, and they're finding that it's good

pronto la del Del Monte y todos encuentran

business.

que es buen negocio.

The salads that you see at McDonald's came from

Las ensaladas que ven en McDonald's provienen

the work -- they're going to have an Asian salad. At

de este trabajo, van a tener una ensalada asiática.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

En Pepsi, dos terceras partes del crecimiento de

from their better foods.

sus ingresos provienen de mejores alimentos.

And so if we can do that, then we can free up

Así que si podemos hacer esto, entonces podemos

resources for buying drugs that you really do need

liberar recursos para comprar medicinas que en realidad

for treating AIDS and HIV and malaria and for

se necesitan más para tratar el SIDA y el VIH y

preventing avian flu. Thank you.

para prevenir la gripe aviar. Gracias