Dean Ornish: The world's killer diet

دین اورنیش درمورد رژیم غذایی مرگ آور جهان

Translator: GordAfarid Razi Reviewer: Mehrad Yaghmai

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

با همه نگرانیهای مشروع نسبت به ایدز و آنفولانزا مرغی --

and we'll hear about that from the

و ما درباره اش میشنویم از

brilliant Dr. Brilliant later today --

دکتر بريليانت مشعشع اواخر امروز --

I want to talk about the other pandemic, which is

میخواهم درباره دیگر همه گیریها صحبت کنم که هست

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

بیماری های قلبی عروقی، دیابت و فشار خون

all of which are completely preventable for at

که همه شان کاملا قابل پیشگیرند برای حداقل

least 95 percent of people

95 درصد مردم

just by changing diet and lifestyle.

فقط با تغییر رژیم و طرز زندگی.

And what's happening is that there's a

و چیزی که رخ داده این است که

globalization of illness occurring, that people

یک جهانی گیری بیماری ها رخ داده که مردم

are starting to eat like us, and live like us, and

دارند مثل ما غذا میخورند و مثل ما زندگی میکنند و

die like us. And in one generation, for example,

مثل ما میمیرند. و در یک نسل، مثلا،

Asia's gone from having one of the lowest rates of

آسیا از کمترین میزان

heart disease and obesity and diabetes to one

بیماری قللی، چاقی و دیابت رفته به

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

بیشترین ها. و در آفریقل بیماریهای قلبی عروقی

equals the HIV and AIDS deaths

با میزان مرگ اچ آی وی و ایدز برابری میکند

in most countries.

در اکثر کشورها.

So there's a critical window of opportunity we

پس یک پنجره بحرانی فرصت وجود دارد ما

have to make an important difference that can

باید فرق مهمی قائل شویم که میتواند

affect the lives of literally millions of people,

درحقیقت زندگی میلیونها نفر را تغییر دهد

and practice preventive medicine on a global

و طب پیشگیری را امتحان کنیم در یک

scale.

مقیاس جهانی.

Heart and blood vessel diseases still kill more

بیماری های قلب و عروق خونی هنوز مردم بیشتری را می کشد --

people -- not only in this country, but also

نه تنها در این کشور ولی همینطور

worldwide -- than everything else combined, and yet

در سرتاسر جهان -- اگر همه چیز دیگر با هم مخلوط شود و درحالیکه

it's completely preventable for almost everybody.

برای تفریبا همه افراد کاملا قابل پیشگیریست.

It's not only preventable; it's actually

نه تنها قابل پیشگیری است؛ درحقیقت

reversible. And for the last almost 29 years,

برگشت پذیر است. و برای حداقل 29 سال

we've been able to show that by simply changing

ما توانستیم نشان دهیم که با یک تغییر ساده در

diet and lifestyle, using these very high-tech,

رژیم و طرز زندگی، بااستفاده از وسائل خیلی هایتک

expensive, state-of-the-art measures to prove how

گران،اندازه گیری های مدرن تا ثابت کنیم چه میزان

powerful these very simple and low-tech and low-cost

قدرتمند میتوانند باشند این اختراعات ساده و تکنولوژی پایین و کم هزینه

interventions can be like -- quantitative

میتوانند باشند.

arteriography, before and after a year, and

نبض نگاری کمی، یک سال قبل و بعد، و

cardiac PET scans.

اسکن های قلبی.

We showed a few months ago -- we published the

ما چندماه پیش نشان دادیم -- منتشر کردیم

first study showing you can actually stop or

نخستین پژوهش را که شما حقیقتا میتوانید نگه دارید یا

reverse the progression of prostate cancer by

پیشرفت سرطان پروستات را برگردانید با

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

تغییردر رژیم و طرز زندگی، و70 درصد

regression in the tumor growth, or inhibition of

پسرفت در رشد تومور یا جلوگیری از

the tumor growth, compared to only nine percent in the

رشد تومور، در مقایسه با تنها 9 درصد

control group.

در گروه آزمایشی.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

طیف بینی MRI یا MR اینجا

prostate tumor activity is shown in red -- you can

فعالیت تومور پروستات با رنگ قرمز نشان داده شده -- میشود

see it diminishing after a year.

ببینید که پس از یک سال کوچک شده استک

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

حال یک همه گیری مرض چاقی شده است. دو سوم

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

بزرگسالان و 15 درصد کودکان. چیزیکه واقعا نگرانکننده است

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

برای من اینستکه دیابتها 70 درصد افزایش یافته اند در

past 10 years, and this may be the first

10 سال گذشته و این شاید اولین

generation in which our kids live a shorter life

نسلی باشد که کودکانمان کمتر عمر میکنند

span than we do. That's pitiful, and it's

نسبت به ما. رقت انگیز است و

preventable.

قابل پیشگیریست.

Now these are not election returns, these are the

حالا اینها نتیجه انتخابات نیستند، اینها

people -- the number of the people who are obese

مردمند -- تعداد مردمی که چاقند

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

در ایالاتهای مختلف، از سالهای 85، 86، 87 -- اینها

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

از سایت CDC هستند -- 88، 89، 90، 91 -- شما

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

به یک طبقه جدید بر می خورید -- 92، 93، 94، 95، 96،

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

97، 98، 99، 2000، 2001 -- بدتر می شود. ما

kind of devolving. (Laughter)

به نحوی تکامل منفی پیدا میکنیم.

Now what can we do about this? Well, you know, the

حالا درمورد این چه میتوانیم بکنیم؟ خوب میدانید

diet that we've found that can reverse heart

برنامه غذاییی که ما یافتیم که بیماریهای قلبی

disease and cancer is an Asian diet.

و سرطان را از بین می برد، یک برنامه غذایی آسیایی است.

But the people in Asia are starting to eat like we

ولی مردم آسیا درحال غذاخوردن به نحو ما هستند

are, which is why they're starting to get sick

که دلیل آنستکه چرا دارند مریض میشوند

like we are.

مثل ما.

So I've been working with a lot of the big food

پس من با خیلی از شرکتهای بزرگ غذایی کار کردم.

companies. They can make it fun and sexy and hip

آنها میتوانند آنرا خوشایند و سکسی و مدروز

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

و ترد و راحت کنند تا غذاهای سالمتر بخوریم

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

مثل -- من هیات مشورتی مکدونالذز را برعهده دارم

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

و پپسیکو، و کونآرگا، و سیفوی و به زودی

Del Monte, and they're finding that it's good

دلمونته، آنها آن را میابند

business.

تجارت خوبیه.

The salads that you see at McDonald's came from

سالاد هایی که در مکدونالدز میبینید از این

the work -- they're going to have an Asian salad. At

کار میایند -- آنها سالاد آسیایی میاورند. در

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

پپسی، دو سوم رشد عایی آنها

from their better foods.

از غذاهای بهترشان میاید.

And so if we can do that, then we can free up

و پس اگر میتوانیم چنین کنیم، بعدش میشود آزاد کنیم

resources for buying drugs that you really do need

منابع را برای خرید داروهایی که واقعا نیاز دارید

for treating AIDS and HIV and malaria and for

برای درمان ایدز و اچ آی وی و مالاریا و برای

preventing avian flu. Thank you.

جلوگیری از آنفولانزای مرغی. تشکر.