Dean Ornish: The world's killer diet

Překladatel: Lucie Sara Zavodna Korektor: Jan Pospisil

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

I když jsou obavy z AIDS a ptačí chřipky oprávněné -

and we'll hear about that from the

a později u nich uslyšíme

brilliant Dr. Brilliant later today --

od brilatního Dr. Brillianta -

I want to talk about the other pandemic, which is

chci mluvit o jiných pandemiích,

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

o kardiovaskulárních chorobách, cukrovce, vysokém tlaku -

all of which are completely preventable for at

a takových, kterým můžeme předejít alespoň

least 95 percent of people

u 95% lidí

just by changing diet and lifestyle.

a to změnou stravy a životního stylu.

And what's happening is that there's a

Dochází k

globalization of illness occurring, that people

globalizaci nemocí. Lidi ve světě

are starting to eat like us, and live like us, and

začínají jíst jako my, žít jako my,

die like us. And in one generation, for example,

a umírat jako my. A jen za jednu generaci

Asia's gone from having one of the lowest rates of

přešel asijský kontinent od jedné z nejnižších mír

heart disease and obesity and diabetes to one

srdečních chorob, obezity a cukrovky

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

k jedné z nejvyšších. V Africe přispívají kardiovaskulární choroby

equals the HIV and AIDS deaths

rovným dílem k počtu mrtvých jako HIV a AIDS

in most countries.

ve většině krajin.

So there's a critical window of opportunity we

Máme před sebou nesmírnou příležitost,

have to make an important difference that can

a jak se jí chopíme, může

affect the lives of literally millions of people,

ovlivnit miliony lidí

and practice preventive medicine on a global

a praktikovat preventivní medicínu v celosvětovém

scale.

měřítku.

Heart and blood vessel diseases still kill more

Srdeční a cévní nemoci zabíjejí stále

people -- not only in this country, but also

více lidí --a ne jen v této zemi, ale

worldwide -- than everything else combined, and yet

na celém světě -- víc než všechny ostatní dohromady,

it's completely preventable for almost everybody.

přičemž jim můžeme předejít.

It's not only preventable; it's actually

A ne jen předejít, ale

reversible. And for the last almost 29 years,

také je zvrátit. Za posledních 29 let

we've been able to show that by simply changing

se nám z použití pokrokových, drahých přístrojů

diet and lifestyle, using these very high-tech,

podařilo dokázat, jak mocné jsou takové

expensive, state-of-the-art measures to prove how

jednoduché a zastaralé metody jako

powerful these very simple and low-tech and low-cost

změna stravy a životního stylu.

interventions can be like -- quantitative

Tady vidíte arteriogarfii

arteriography, before and after a year, and

před rokem a po roku, a toto je

cardiac PET scans.

srdcový PET scan.

We showed a few months ago -- we published the

Před pár měsíci jsme ukázali a publikovali

first study showing you can actually stop or

první studii, která ukazuje, že je možné zastavit

reverse the progression of prostate cancer by

nebo zvrátit růst rakoviny prostaty díky

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

změně stravy a životního stylu. Došlo k 70%

regression in the tumor growth, or inhibition of

poklesu v růstu tumoru, nebo jeho zpomalení

the tumor growth, compared to only nine percent in the

oproti jen 9%

control group.

u kontrolní skupiny.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

A tady na MRI a MR spektroskopii

prostate tumor activity is shown in red -- you can

aktivita tumoru je červená, můžete vidět

see it diminishing after a year.

jak se po roku zmenšuje.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

Nyní čelíme epidemii obezity. Trpí jí dvě třetiny

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

dospělých a 15% dětí. Znepokojuje mě,

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

že cukrovka za posledních 10 let vzrostla o 70%,

past 10 years, and this may be the first

a současná generace dětí může být první,

generation in which our kids live a shorter life

která bude žít kratšeji než my.

span than we do. That's pitiful, and it's

Je to žalostné,

preventable.

ale dá se tomu předejít.

Now these are not election returns, these are the

Tohle nejsou výsledky voleb, ale jsou to

people -- the number of the people who are obese

počty obézních lidí v jednotlivých státech,

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

v letech 85, 86, 87 - data jsou

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

z CDC stránky (Centrum pro kontrolu cukrovky) - 88, 89, 90, 91 -

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

máme tady novou kategorii - 92, 93, 94, 95, 96,

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

97, 98, 99, 2000, 2001 - a jen se to zhoršuje.

kind of devolving. (Laughter)

Evolučně upadáme.

Now what can we do about this? Well, you know, the

Co s tím můžeme udělat?

diet that we've found that can reverse heart

Azijská kuchyně může zvrátit

disease and cancer is an Asian diet.

srdeční nemoci a rakovinu.

But the people in Asia are starting to eat like we

Ale lidé v Asii začínají jíst jako my

are, which is why they're starting to get sick

a proto začínají být nemocní

like we are.

jako my.

So I've been working with a lot of the big food

Spolupracujeme s množstvím velkých potravinových

companies. They can make it fun and sexy and hip

společností, které mohou zábavnou a sexy formou

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

přesvědčit lidi, aby jedli zdravější jídlo.

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

Předsedám poradnímu sboru McDonalds,

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

PepsiCo, ConAgram Safeway a brzy

Del Monte, and they're finding that it's good

v Del Montu, kde všichni zjišťují, že je to dobrý

business.

byznys.

The salads that you see at McDonald's came from

Saláty v McDonalds jsou výsledkem této práce -

the work -- they're going to have an Asian salad. At

a brzy budou mít i asijské saláty.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

V Pepsi, 2/3 nárůstu v příjmech pochází

from their better foods.

z jejich lepších potravin.

And so if we can do that, then we can free up

A když dokážeme toto, tak budeme moci uvolnit

resources for buying drugs that you really do need

zdroje na nákup léků, které jsou více než potřebné

for treating AIDS and HIV and malaria and for

na léčbu AIDS a HIV, malárie,

preventing avian flu. Thank you.

nebo na prevenci ptačí chřipky. Děkuji.