Dean Ornish: The world's killer diet

المترجم: Yasser Bahjatt المدقّق: Mav erick

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

مع كل الاهتمام المبرر بالإيدز وأنفلونزا الطيور

and we'll hear about that from the

وسنسمع عن ذلك من

brilliant Dr. Brilliant later today --

الطبيب العبقري د/بريليانت

I want to talk about the other pandemic, which is

أود أن أتحدث عن الوباء الآخر، وهو

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

أمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وارتفاع ضغط الدم

all of which are completely preventable for at

وجميعها يمكن تفاديها تماما على الأقل

least 95 percent of people

لـ 95 في المائة من الناس

just by changing diet and lifestyle.

فقط بتغيير نظامهم الغذائي واليومي

And what's happening is that there's a

وما يحدث هو

globalization of illness occurring, that people

عولمة الحالات المرضية، بسبب أن الناس

are starting to eat like us, and live like us, and

بدؤوا يأكلون مثلنا، ويحيون مثلنا، و

die like us. And in one generation, for example,

ويموتون مثلنا. وفي جيل واحد، على سبيل المثال

Asia's gone from having one of the lowest rates of

تحولت آسيا من أقل نسب

heart disease and obesity and diabetes to one

لأمراض القلب، والسمنة، والسكري إلى أحد

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

أعلى النسب. وفي أفريقيا، وفيات أمراض القلب والأوعية الدموية

equals the HIV and AIDS deaths

تعادل الإيدز

in most countries.

في معظم الدول

So there's a critical window of opportunity we

إذن توجد فترة زمنية حرجة علينا

have to make an important difference that can

صنع فرق هام ليتمكن من

affect the lives of literally millions of people,

التأثير على حياة ملايين البشر

and practice preventive medicine on a global

ونمارس الطب الوقائي على مستوى

scale.

علمي

Heart and blood vessel diseases still kill more

أمراض القلب والأوعية الدموية لا توال تقتل عددا أكبر

people -- not only in this country, but also

من البشر -- ليس في هذه دولة فحسب، ولكن

worldwide -- than everything else combined, and yet

عالميا -- من كل الأمور الأخرى مجموعة، ومع ذلك

it's completely preventable for almost everybody.

يمكن تجنبها تماما تقريبا للجميع

It's not only preventable; it's actually

ليس فقط تجنبها، ولكنها في الواقع

reversible. And for the last almost 29 years,

يمكن عكسها. وعلى مدر الـ 29 عام الماضية تقريبا

we've been able to show that by simply changing

تمكننا من إظهار بأن تغيير الغذاء ببساطة

diet and lifestyle, using these very high-tech,

ونمط المعيشة، باستخدام هذه الأدوات المتقدمة جدا

expensive, state-of-the-art measures to prove how

المكلفة، والأحدث على الإطلاق للقياس لإثبات مدى

powerful these very simple and low-tech and low-cost

قوة هذه الأمور البسيطة غير المكلفة

interventions can be like -- quantitative

للوقاية يمكن التكون. قياسات

arteriography, before and after a year, and

الشريان، قبل وبعد عام، و

cardiac PET scans.

صور مقاطع الشريان

We showed a few months ago -- we published the

أظهرنا منذ بضعة أشهر -- نشرنا

first study showing you can actually stop or

أول دراسة تظهر أنك تستطيع إيقاف

reverse the progression of prostate cancer by

أو عكس تقدم سرطان البروستاتا

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

بتغيير النظام الغذائي والمعيشي، و 70 في المائة

regression in the tumor growth, or inhibition of

تقلص في حجم الورم، أو إيقاف

the tumor growth, compared to only nine percent in the

نمو الورم، مقارنة بـ 9 في المائة فقط في

control group.

المجموعة الأخرى

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

وفي المقطع الموضح

prostate tumor activity is shown in red -- you can

حركة ورم البروستاتا تظهر بالأحمر -- يمكنك

see it diminishing after a year.

رؤية التقلص بعد عام

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

الآن يوجد وباء الوزن. ثلثي

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

البالغين و 15 في المائة من الأطفال. المخيف فعلا

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

بالنسبة لي هو أن السكري قد زاد 70 في المائة خلال

past 10 years, and this may be the first

الأعوام العشر الماضية، ولابد أن هذا أول

generation in which our kids live a shorter life

جيل يعيش فيه أطفالنا حياة أقصر

span than we do. That's pitiful, and it's

منا. ذلك مؤسف، كما أنه

preventable.

يمكن تجنبه

Now these are not election returns, these are the

هذه ليست نتائج انتخابية، إنهم

people -- the number of the people who are obese

البشر -- عدد الناس السمناء

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

بالولاية، بدءا من 85، 86، 87 -- هذه من

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

موقع مركز التحكم بالأمراض -- 88، 89، 90، 91 -- حصلنا

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

على تصنيف جديد - 92، 93، 94، 95، 96

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

97، 98، 99، 2000،2001 -- تزداد سوءا. نحن

kind of devolving. (Laughter)

نتراجع نوعا ما

Now what can we do about this? Well, you know, the

الآن ماذا يمكننا أن نفعل لهذا الخصوص؟ في الواقع، تعلمون أن

diet that we've found that can reverse heart

النظام الذي وجدناه فعالا في عكس أمراض

disease and cancer is an Asian diet.

القلب والسرطان هو نظام آسيوي

But the people in Asia are starting to eat like we

ولكن الآسيويين بدؤوا يأكلون كما نأكل

are, which is why they're starting to get sick

وهو السبب وراء ظهور الأمراض لديهم

like we are.

كما هو الحال لدينا

So I've been working with a lot of the big food

لذا فقد عملت مع العديد من شركات الأطعمة

companies. They can make it fun and sexy and hip

الكبيرة. يمكنهم جعلها ممتعة، وحديثة

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

ومقرمشة ومناسبة للأكل الصحي

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

مثلا -- أنا أرئس مجلس إستشاري لمكدونلدز

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

و بيبسي، وكونآجرا، وسيفوي، وقريبا

Del Monte, and they're finding that it's good

ديل مونتي، وقد وجدوا أنه جيد

business.

للعمل

The salads that you see at McDonald's came from

السلطات التي تراها في مكدونالدز أتت من

the work -- they're going to have an Asian salad. At

العمل -- ستكون لديهم سلطة آسيوية

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

في بيبسي، ثلثي زيادة دخلهم أتت

from their better foods.

من أطعمتهم الأفضل

And so if we can do that, then we can free up

لذا إذا تمكنا من فعل ذلك، سنتمكن من تفريغ

resources for buying drugs that you really do need

الموارد لشراء الأدوية التي نحتاجها فعلا

for treating AIDS and HIV and malaria and for

لعلاج الإيدز والملا ريا

preventing avian flu. Thank you.

ولتجنب أنفلونزا الطيور. شكرا