Dean Ornish: The world's killer diet

Translator: Nishant Mishra Reviewer: vidya raju

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

ऐड्स और बर्ड फ़्लू पर चिंता करना जायज़ है

and we'll hear about that from the

और इनके बारे में हम बुद्धिमान

brilliant Dr. Brilliant later today --

डॉ. ब्रिलिएंट से बाद में सुनेंगे --

I want to talk about the other pandemic, which is

आज मैं कुछ दूसरी महामारियों के बारे में बताना चाहता हूं

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

जैसे हृदयरोग, डाइबिटीज़, ब्लड प्रेशर --

all of which are completely preventable for at

कम-से-कम 95% व्यक्तियों में इन रोगों को

least 95 percent of people

केवल आहार और जीवनशैली में परिवर्तन लाकर

just by changing diet and lifestyle.

बढ़ने से रोका जा सकता है.

And what's happening is that there's a

देखने में यह आ रहा है कि इन रोगों का

globalization of illness occurring, that people

वैश्वीकरण हो रहा है एवं अन्य लोग हमारी तरह

are starting to eat like us, and live like us, and

भोजन ले रहे हैं, जी रहे हैं, और मर रहे हैं.

die like us. And in one generation, for example,

उदाहरण के लिए, एक ही पीढ़ी में एशिया में हृदय रोग,

Asia's gone from having one of the lowest rates of

मोटापा, और डाइबिटीज़ न्यूनतम से अधिकतम

heart disease and obesity and diabetes to one

के स्तर पर पहुंच चुके हैं.

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

अफ़्रीका के अनेक देशों में हृदयरोगों के कारण

equals the HIV and AIDS deaths

होनेवाली मृत्युदर HIV और AIDS के कारण होनेवाली मौतों से

in most countries.

भी अधिक हो चुकी है.

So there's a critical window of opportunity we

अब हमारे सामने यह संकटपूर्ण अवसर आ गया है कि

have to make an important difference that can

हम ऐसे रचनात्मक परिवर्तन लाएं जिनसे

affect the lives of literally millions of people,

लाखों व्यक्तियों के जीवन में बदलाव आए

and practice preventive medicine on a global

और विश्व में रोगनिवारक औषधि के उपयोग को

scale.

बढ़ावा मिले.

Heart and blood vessel diseases still kill more

हृदय एवं रक्त वाहिनियों की बीमारियां न केवल इस देश में

people -- not only in this country, but also

बल्कि पूरे विश्व में अन्य रोगों से होनेवाली मौतों के योग

worldwide -- than everything else combined, and yet

से भी अधिक संख्या में लोगों को अपना शिकार बना रही हैं

it's completely preventable for almost everybody.

जबकि हर व्यक्ति को इनसे पूरी तरह से बचाया जा सकता है.

It's not only preventable; it's actually

इन्हें न केवल रोका जा सकता है बल्कि वास्तव में

reversible. And for the last almost 29 years,

इनका उपचार भी किया जा सकता है. और पिछले लगभग 29 वर्षों से हम

we've been able to show that by simply changing

इन अत्याधुनिक और महंगे उपकरणों द्वारा सफलतापूर्वक यह दिखा रहे हैं

diet and lifestyle, using these very high-tech,

और सिद्ध कर रहे हैं कि केवल आहार तथा जीवनशैली मे परिवर्तन लाकर

expensive, state-of-the-art measures to prove how

किस प्रकार कम लागत और साधारण तकनीक का प्रयोग करके

powerful these very simple and low-tech and low-cost

इनकी रोकथाम की जा सकती है.

interventions can be like -- quantitative

ये है क्वांटिटेटिव आर्टेरियोग्राफ़ी, एक साल पहले

arteriography, before and after a year, and

और एक साल के बाद, और

cardiac PET scans.

ये कार्डियक PET स्कैन हैं.

We showed a few months ago -- we published the

हमने कुछ महीने पहले यह दिखाया -- हमने पहली रिसर्च

first study showing you can actually stop or

प्रकाशित की जो दिखाती है कि आहार और जीवनशैली में बदलाव लाकर

reverse the progression of prostate cancer by

हम प्रोस्टेट कैंसर की बढ़त को रोक सकते हैं या कम कर सकते हैं

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

और ट्यूमर की बढ़त में 70% तक की कमी आई या

regression in the tumor growth, or inhibition of

उसका बढ़ना कम हो गया,

the tumor growth, compared to only nine percent in the

जबकि नियंत्रित समूह में यह केवल

control group.

9% ही कम हुआ.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

और इन MRI या MR स्पेक्ट्रोस्कोपी में

prostate tumor activity is shown in red -- you can

प्रोस्टेट ट्यूमर गतिविधि लाल रंग से दिखाई गई है --

see it diminishing after a year.

आप इसे एक साल बाद घटता हुआ देख सकते हैं.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

अब मोटापा एक महामारी बन गया है. दो-तिहाई

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

वयस्क और 15% बच्चे इससे ग्रस्त हैं. सबसे अधिक चिंता

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

की बात यह है कि पिछले दस वर्षों में इसमें 70% की

past 10 years, and this may be the first

बढ़त हुई है और शायद यह पहली पीढ़ी होगी

generation in which our kids live a shorter life

जिसमें बच्चों की आयु हमारी आयु से

span than we do. That's pitiful, and it's

कम होगी. यह बहुत दुखद है और इसे

preventable.

रोका जा सकता है.

Now these are not election returns, these are the

ये किसी चुनाव के आंकड़े नहीं हैं, ये उन व्यक्तियों की संख्या है

people -- the number of the people who are obese

जो हर राज्य में मोटापे का शिकार हैं

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

क्रमशः 1985, 1986, 1987 के -- ये CDC की वेबसाइट

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

से लिए गए हैं -- फिर 1988 से लेकर 1991 तक --

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

हमारे सामने नई श्रेणी आ गई है -- फिर 1992 से 1996

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

क्रमशः 1997 से लेकर 2001 तक -- स्थिति गंभीर हो रही है.

kind of devolving. (Laughter)

इस सबके जिम्मेदार हम ही हैं.

Now what can we do about this? Well, you know, the

अब हम क्या कर सकते हैं? हमने यह पाया है कि

diet that we've found that can reverse heart

एशियन आहार को प्रोत्साहन देकर हम

disease and cancer is an Asian diet.

हृदयरोग और कैंसर में कमी ला सकते हैं.

But the people in Asia are starting to eat like we

लेकिन एशिया के निवासियों ने भी हमारी भोजन संबंधित

are, which is why they're starting to get sick

आदतें अपना लीं हैं जिसका परिणाम यह है कि वे भी हमारी तरह

like we are.

बीमार होने लगे हैं.

So I've been working with a lot of the big food

इसलिए मैं कुछ बड़ी आहार कंपनियों के साथ काम कर रहा हूं.

companies. They can make it fun and sexy and hip

वे स्वास्थ्यप्रद आहार को अधिक स्वादिष्ट, जायकेदार,

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

फैशनेबल, और सुविधाजनक बना सकते हैं.

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

मैं मैकडॉनल्ड्स, पेप्सिको, कॉनएग्रा, सेफवे, और जल्द ही

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

डेलमोंटे के परामर्शदाता बोर्ड में हूं

Del Monte, and they're finding that it's good

और वे इसमें अच्छे बिजनेस की संभावना

business.

देख रहे हैं.

The salads that you see at McDonald's came from

मैकडॉनल्ड्स में मिलने वाला सलाद इसी से विकसित हुआ है --

the work -- they're going to have an Asian salad. At

वे एशियन सलाद भी प्रस्तुत करनेवाले हैं.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

पेप्सी के लाभ का दो-तिहाई अंश उनके

from their better foods.

सेहतमंद आहार से आया है.

And so if we can do that, then we can free up

इस प्रकार यदि हम इस कार्य में सफल रहे तो

resources for buying drugs that you really do need

हम ऐड्स, HIV और मलेरिया के उपचार के लिए

for treating AIDS and HIV and malaria and for

धन जुटाने की व्यवस्था कर सकते हैं और

preventing avian flu. Thank you.

बर्ड फ़्लू की रोकथाम कर सकते हैं. धन्यवाद.