Dean Ornish: The world's killer diet

Μετάφραση: Dimitris Maleas Επιμέλεια: Alexandros Tzaferidis

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

Αν και δικαιολογημένοι οι φόβοι για το AIDS και τη γρίπη των πουλερικών --

and we'll hear about that from the

και πρόκειται να ακούσουμε στη συνέχεια μια ενδιαφέρουσα ομιλία

brilliant Dr. Brilliant later today --

για αυτό το θέμα από τον Δρ. Μπρίλιαντ --

I want to talk about the other pandemic, which is

Θα ήθελα να μιλήσω για μια άλλη πανδημία, η οποία είναι

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης, η υπέρταση --

all of which are completely preventable for at

οι οποίες μπορούν να προληφθούν

least 95 percent of people

στο 95 τοις εκατό των ανθρώπων,

just by changing diet and lifestyle.

απλά αλλάζοντας δίαιτα και τρόπο ζωής.

And what's happening is that there's a

Αυτό που συμβαίνει είναι,

globalization of illness occurring, that people

ότι μιλάμε για μια παγκοσμοιοποίηση των παθήσεων.

are starting to eat like us, and live like us, and

Παγκοσμίως οι άνθρωποι τρώνε όπως εμείς, ζούνε όπως εμείς και

die like us. And in one generation, for example,

πεθαίνουν όπως εμείς. Στη διάρκεια μια γενιάς, για παράδειγμα,

Asia's gone from having one of the lowest rates of

οι Ασιάτες άρχισαν, από εκεί που είχαν ένα από τους μικρότερους δείκτες

heart disease and obesity and diabetes to one

καρδιακών παθήσεων, παχυσαρκίας και διαβήτη, να

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

έχουν πλέον έναν από τους μεγαλύτερους παγκοσμίως. Στην Αφρική οι θάνατοι

equals the HIV and AIDS deaths

από καρδιαγγειακές παθήσεις είναι ίσοι με τους θανάτους από AIDS

in most countries.

στις περισσότερες των χωρών.

So there's a critical window of opportunity we

Υπάρχει ωστόσο η δυνατότητα

have to make an important difference that can

να κάνουμε αλλαγές οι οποίες

affect the lives of literally millions of people,

θα επηρεάσουν τις ζωές εκατομυρίων ανθρώπων,

and practice preventive medicine on a global

πραγματοποιώντας προληπτική ιατρική

scale.

σε παγκόσμια κλίμακα

Heart and blood vessel diseases still kill more

Οι παθήσεις της καρδιάς και των αρτηριών σκοτώνουν περισσότερους

people -- not only in this country, but also

ανθρώπους -- όχι μόνο σε αυτήν την χώρα, αλλά

worldwide -- than everything else combined, and yet

παγκοσμίως -- απ'ό,τι όλες οι άλλες παθήσεις μαζί, και

it's completely preventable for almost everybody.

το κυριότερο είναι ότι μπορούν να προληφθούν.

It's not only preventable; it's actually

όχι μόνο να προληφθούν, αλλά και να

reversible. And for the last almost 29 years,

αναστραφούν. Και μπορούμε να δείξουμε,

we've been able to show that by simply changing

για τα τελευταία 29 χρόνια τουλάχιστον, ότι απλά αλλάζοντας

diet and lifestyle, using these very high-tech,

δίαιτα και τρόπο ζωής, και κάναμε δαπανηρές και

expensive, state-of-the-art measures to prove how

σύγχρονες έρευνες για να αποδείξουμε

powerful these very simple and low-tech and low-cost

πόσο σημαντικές είναι αυτές οι απλές και φτηνές

interventions can be like -- quantitative

αλλαγές στην ζωή μας. Για τον σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκαν

arteriography, before and after a year, and

αρτηριογραφίες και αξονικές

cardiac PET scans.

πριν και μετά την αγωγή.

We showed a few months ago -- we published the

Έχουμε δημοσιεύσει έρευνα που δείχνει

first study showing you can actually stop or

ότι μπορείς να σταματήσεις ή

reverse the progression of prostate cancer by

και να αναστρέψεις την εξέλιξη του καρκίνου του προστάτη

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

αλλάζοντας δίατα και τρόπο ζωής, και να έχουνε οι ασθενείς μείωση 70 τοις εκατό

regression in the tumor growth, or inhibition of

στην ανάπτυξη των όγκων ή αναστολή στην ανάπτυξη των όγκων

the tumor growth, compared to only nine percent in the

συγκρινόμενο με το 9 τοις εκατό στους ασθενείς που δεν

control group.

έκαναν αλλαγή στη ζωή τους.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

Στο μαγνητική τομογραφία εδώ,

prostate tumor activity is shown in red -- you can

ο όγκος στον προστάτη φαίνεται με κόκκινο. Όπως φαίνεται

see it diminishing after a year.

μετά από ένα χρόνο έχει μικρύνει ο όγκος.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

Στις μέρες μας υπάρχει επιδημία παχυσαρκίας. Τα δύο τρίτα

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

των ενηλίκων και το 15 τοις εκατό των παιδιών είναι παχύσαρκα.

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

Αυτό που με ανησυχεί είναι η αύξηση του διαβήτη κατά 70 τοις εκατό

past 10 years, and this may be the first

τα τελευταία 10 χρόνια και το γεγονός ότι πιθανότατα

generation in which our kids live a shorter life

η γενιά των σημερινών παιδιών θα είναι η πρώτη που θα ζήσει

span than we do. That's pitiful, and it's

λιγότερο από την αμέσως προηγούμενη.

preventable.

Είναι λυπηρό αλλά μπορεί να αποτραπεί.

Now these are not election returns, these are the

Βλέπουμε κάποιες γραφικές παραστάσεις -- δεν είναι εκλογικά αποτελέσματα

people -- the number of the people who are obese

Πρόκειται για το πλήθος των παχύσαρκων

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

ανά πολιτεία, αρχίζοντας από '85, '86, '87

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

πηγαίνουμε στο '88, '89, '90, '91

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

και βλέπουμε ότι προκύπτει και νέα κατηγορία το '92, '93, '94, '95, '96

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

'97, '98, '99, 2000, 2001. Όλο και χειρότερα...

kind of devolving. (Laughter)

Γινόμαστε όλο και πιο παχείς. (Γέλια)

Now what can we do about this? Well, you know, the

Και τι μπορούμε να κάνουμε για αυτό; Αυτό που ανακαλύψαμε είναι

diet that we've found that can reverse heart

ότι η δίαιτα μου μπορεί να αναστρέψει τις καρδιακές παθήσεις

disease and cancer is an Asian diet.

και τον καρκίνο είναι η Ασιατική δίαιτα.

But the people in Asia are starting to eat like we

Ωστόσο οι άνθρωποι στην Ασία κάνουν πλέον διατροφή

are, which is why they're starting to get sick

όμοια με την δική μας και έχουν αρχίσει να αρρωσταίνουν

like we are.

με παθήσεις όμοιες με τις δικές μας.

So I've been working with a lot of the big food

Έχω συνεργαστεί με τις περισσότερες μεγάλες εταιρίες τροφίμων.

companies. They can make it fun and sexy and hip

Έχουν την δυνατότητα να κάνουν τα υγιεινά τρόφιμα

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

πιο γευστικά, πιο τραγανιστά, πιο ελκυστικά.

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

Υπήρξα πρόεδρος συμβουλευτικών επιτροπών στα McDonald's,

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

στην PepsiCo, στην ConAgra, στην Safeway

Del Monte, and they're finding that it's good

και σύντομα θα είμαι στην ΝτελΜοντ και βρήκαμε ότι είναι

business.

και κερδοφόρα τα υγιεινά προϊόντα.

The salads that you see at McDonald's came from

Η σαλάτα που βλέπετε στα ΜακΝτόναλτς προέκυψε

the work -- they're going to have an Asian salad. At

από αυτές τις επιτροπές. Σύντομα θα έχουν και ασιατική σαλάτα.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

Στην Pepsi, τα δύο τρίτα της αύξησης των εσόδων

from their better foods.

προήλθε από τα υγιεινά τρόφιμα.

And so if we can do that, then we can free up

Αν το κάνουμε αυτό, θα αποδεσμεύσουμε πόρους

resources for buying drugs that you really do need

για την αγορά φαρμάκων που πραγματικά χρειαζόμαστε

for treating AIDS and HIV and malaria and for

για την θεραπεία του AIDS, της ελονοσίας και

preventing avian flu. Thank you.

για να αποτρέψουμε την εξάπλωση της γρίπης των πουλερικών. Ευχαριστώ