Dean Ornish: The world's killer diet

מתרגם: Hagai Karp מבקר: Sigal Tifferet

With all the legitimate concerns about AIDS and avian flu --

עם כל החששות הלגיטימיים על איידס, שפעת העופות --

and we'll hear about that from the

ואנו נשמע על זה

brilliant Dr. Brilliant later today --

מד"ר בריליאנט המבריק מאוחר יותר --

I want to talk about the other pandemic, which is

אני אדבר על מגיפות אחרות,

cardiovascular disease, diabetes, hypertension --

מחלות לב, כלי דם, סוכרת ויתר לחץ דם

all of which are completely preventable for at

שהן ניתנות למניעה לחלוטין עבור

least 95 percent of people

לפחות 95 אחוז של אנשים,

just by changing diet and lifestyle.

על ידי שינוי תזונה ואורח חיים.

And what's happening is that there's a

מה שקורה הוא שיש

globalization of illness occurring, that people

גלובליזציה של מחלות, כשאנשים

are starting to eat like us, and live like us, and

מתחילים לאכול כמונו, ולחיות כמונו,

die like us. And in one generation, for example,

ולמות כמונו. בתוך דור אחד,

Asia's gone from having one of the lowest rates of

אסיה עברה מאחת מהנמוכות בעולם

heart disease and obesity and diabetes to one

בשכיחות מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת, לאחת

of the highest. And in Africa, cardiovascular disease

מהגבוהות. באפריקה, מחלות הלב

equals the HIV and AIDS deaths

שוות למספר מקרי המוות מאיידס

in most countries.

ברוב המדינות.

So there's a critical window of opportunity we

לכן יש לנו כאן חלון הזדמנויות בו

have to make an important difference that can

אנו צריכים לעשות שינוי חשוב שיכול

affect the lives of literally millions of people,

להשפיע על החיים של מיליוני אנשים,

and practice preventive medicine on a global

ולהחיל רפואה מונעת בתפוצה

scale.

גלובלית.

Heart and blood vessel diseases still kill more

מחלות לב וכלי דם עדיין הורגות יותר

people -- not only in this country, but also

אנשים - לא רק אצלנו, אלא גם

worldwide -- than everything else combined, and yet

בכל העולם, יותר מאשר כל הדברים האחרים גם יחד, למרות

it's completely preventable for almost everybody.

שזה ניתן למניעה מוחלטת לכולם כמעט.

It's not only preventable; it's actually

זה לא רק ניתן למניעה, זה ממש

reversible. And for the last almost 29 years,

הפיך. במשך 29 השנים האחרונות

we've been able to show that by simply changing

הצלחנו להראות שעל-ידי שינוי

diet and lifestyle, using these very high-tech,

בתזונה ואורח חיים, ניתן להוכיח

expensive, state-of-the-art measures to prove how

בטכנולוגיה מתקדמת כמה

powerful these very simple and low-tech and low-cost

עוצמה יש בהתערבות קלה עם טכנולוגיה נמוכה

interventions can be like -- quantitative

בעלות נמוכה. בדיקה של

arteriography, before and after a year, and

העורקים, לפני ואחרי שנה,

cardiac PET scans.

וסריקות PET של הלב.

We showed a few months ago -- we published the

לפני כמה חודשים פרסמנו את

first study showing you can actually stop or

המחקר הראשון שמראה למעשה שאפשר להפסיק או

reverse the progression of prostate cancer by

להפוך את התקדמות סרטן הערמונית על ידי

making changes in diet and lifestyle, and 70 percent

ביצוע שינויים בתזונה ואורח חיים, ו 70 אחוז

regression in the tumor growth, or inhibition of

נסיגה בצמיחת הגידול, או עיכוב של

the tumor growth, compared to only nine percent in the

צמיחת הגידול, לעומת רק 9 אחוז

control group.

בקבוצות ביקורת.

And in the MRI and MR spectroscopy here, the

וגם ב-MRI ו - ספקטרוסקופיה MR כאן,

prostate tumor activity is shown in red -- you can

הגידול בפעילות בלוטת הערמונית מסומן באדום - אפשר

see it diminishing after a year.

לראות שהיא פוחתת אחרי שנה.

Now there is an epidemic of obesity: two-thirds of

בהשמנת יתר, שני שליש

adults and 15 percent of kids. What's really concerning

מהמבוגרים ו 15 אחוזים של ילדים. מה שבאמת מדאיג

to me is that diabetes has increased 70 percent in the

היא סוכרת כי היא גדלה ב-70 אחוזים

past 10 years, and this may be the first

ב-10 השנים האחרונות , וזה יכול להיות הדור

generation in which our kids live a shorter life

הראשון שבו תוחלת החיים של הילדים שלנו

span than we do. That's pitiful, and it's

תהיה קצרה משלנו. זה מעורר רחמים, וזה

preventable.

ניתן למניעה.

Now these are not election returns, these are the

אלה לא תוצאות הבחירות, אלה הם

people -- the number of the people who are obese

אנשים - מספר האנשים הסובלים מהשמנת יתר

by state, beginning in '85, '86, '87 -- these are

על פי מדינה, החל משנת 85, 86, 87 - אלה

from the CDC website -- '88, '89, '90, '91 -- you

מאתר האינטרנט של הסי.די.סי - 88, 89, 90, 91 -

get a new category -- '92, '93, '94, '95, '96,

יש קטגוריה חדשה - 92, 93, 94, 95, 96,

'97, '98, '99, 2000, 2001 -- it gets worse. We're

97, 98, 99, 2000, 2001 - זה נהיה יותר גרוע. אנחנו

kind of devolving. (Laughter)

מתדרדרים [צחוק].

Now what can we do about this? Well, you know, the

מה אפשר לעשות לגבי זה?

diet that we've found that can reverse heart

התזונה שיכולה לרפא מחלות לב

disease and cancer is an Asian diet.

וסרטן היא תזונה אסיאתית.

But the people in Asia are starting to eat like we

אבל באסיה מתחילים לאכול כמונו

are, which is why they're starting to get sick

וזו הסיבה שהם מתחילים לחלות

like we are.

כמונו.

So I've been working with a lot of the big food

אני עובד עם חברות מזון

companies. They can make it fun and sexy and hip

שיכולות לייצר מזון בריא, כייפי,

and crunchy and convenient to eat healthier foods,

פריך ונוח לאכילה.

like -- I chair the advisory boards to McDonald's,

אני מייעץ למקדונלד'ס,

and PepsiCo, and ConAgra, and Safeway, and soon

פפסיקו, ConAgra, סייפוויי, ובקרוב

Del Monte, and they're finding that it's good

דל מונטה, והם חושבים שזה

business.

משתלם.

The salads that you see at McDonald's came from

הסלטים במקדונלד'ס

the work -- they're going to have an Asian salad. At

מקורם בעבודה זו.

Pepsi, two-thirds of their revenue growth came

בפפסי, שני שליש מהצמיחה

from their better foods.

מגיע מהאוכל הבריא.

And so if we can do that, then we can free up

אז אם אנחנו יכולים לעשות את זה, אפשר להפנות

resources for buying drugs that you really do need

משאבים עבור רכישת תרופות שבאמת צריכים

for treating AIDS and HIV and malaria and for

לטיפול באיידס ,מלריה

preventing avian flu. Thank you.

ומניעת שפעת העופות. תודה.