Teach every child about food | Jamie Oliver

Перекладач: Inna Grybenko Утверджено: Andriy Makukha

Як це не прикро,

Sadly,

у наступні 18 хвилин, поки ми розмовлятимемо,

in the next 18 minutes when I do our chat,

чотири живих нині американців

four Americans that are alive

помруть

will be dead through the food that they eat.

через їжу, якою вони харчуються.

Мене звати Джеймі Олівер. Мені 34 роки.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

Я – із Ессексу в Англії

I'm from Essex in England

і останні сім років

and for the last seven years

я доволі невтомно працював,

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

щоб у свій спосіб зберегти життя людей.

Я не лікар.

I'm not a doctor;

Я – шеф-кухар.

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

У мене немає дорогого обладнання

or medicine.

чи медикаментів.

I use information, education.

Я використовую інформацію, навчання.

I profoundly believe that the power of food

Я глибоко вірю, що дужість їжі

has a primal place in our homes

має першочергове значення у наших домівках,

that binds us to the best bits of life.

що поєднують нас у найкращих моментах життя.

Ми маємо жахливу,

We have an awful, awful reality right now.

жахливу реальність сьогодні.

America, you're at the top of your game.

Америка, ти досягла вершини у власній грі.

Тут – одна з найбільш нездорових країн світу.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

Підніміть, будь ласка, руки всі ті,

у цій залі, хто має дітей?

for how many of you have children in this room today?

Будь ласка, підніміть свої руки.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

Тіточки, дядьки, ви можете продовжити...

Підніміть руки вгору. Тітки й дядьки теж.

Most of you. OK.

Більшість з вас. Добре.

We, the adults of the last four generations,

Ми, дорослі останніх чотирьох поколінь,

have blessed our children with the destiny

благословили наших дітей долею

of a shorter lifespan than their own parents.

коротшого життя

ніж у їх власних батьків.

Ваша дитина проживе на десять років менше,

Your child will live a life ten years younger than you

ніж ви

через той вибір їжі, який ми створили навколо них.

because of the landscape of food that we've built around them.

Дві третини цієї аудиторії,

Two-thirds of this room,

сьогодні, в Америці, статистично мають надмірну вагу або ожиріння.

today, in America, are statistically overweight or obese.

Ви купка, з вами все гаразд, але ми до вас дістанемось, не хвилюйтесь.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(Сміх)

(Laughter)

Правильно?

Статистика поганого здоров'я зрозуміла,

The statistics of bad health are clear,

напрочуд зрозуміла.

very clear.

Ми проживаємо життя, хвилюючись про смерть, вбивство, самогубство,

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

і таке інше. Це – на кожній сторінці газет, СNN.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

Подивіться на вбивство внизу, заради Бога.

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

Зрозуміло?

Right?

(Сміх)

(Laughter)

(Оплески)

(Applause)

Кожне з тих, що позначені до червоним,

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

це захворювання, пов'язане з дієтою.

Будь-який лікар, будь-який спеціаліст скаже вам про це.

Any doctor, any specialist will tell you that.

Факт. Захворювання, пов'язані із дієтою – найбільший вбивця

Fact: diet-related disease is the biggest killer

у Сполучених Штатах, зараз, тут і сьогодні.

in the United States, right now, here today.

Це – глобальна проблема.

This is a global problem.

Це катастрофа.

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

Це бич сучасного світу.

England is right behind you, as usual.

Англія якраз за вами, як завжди.

(Сміх)

(Laughter)

Я знаю, вони були близько, але не так вже й близько.

I know they were close, but not that close.

Нам потрібна революція.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

Мексика, Австралія, Німеччина, Індія, Китай,

India, China,

усі мають численні проблеми ожиріння й поганого здоров'я.

all have massive problems of obesity and bad health.

Погляньте на куріння.

Think about smoking.

Воно зараз коштує менше, ніж ожиріння.

It costs way less than obesity now.

Ожиріння коштує вам, американцям,

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

10% ваших медичних рахунків.

150 billion dollars a year.

150 мільярдів доларів на рік.

За 10 років це число подвоїться.

In 10 years, it's set to double:

300 мільярдів на рік.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

І давайте будемо чесними, у вас немає стільки готівки.

(Laughter)

(Сміх)

Я прийшов сюди, щоб почати харчову революцію,

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

в яку так глибоко вірю.

Ми потребуємо її. Саме час.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

Ми знаходимось на переломному моменті.

I've been doing this for seven years.

Я присвятив цьому сім років.

I've been trying in America for seven years.

Я старався робити це в Америці протягом семи років.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

Зараз настав час, коли плід дозрів – дозрів, щоб зірвати.

Я був в епіцентрі урагану.

I went to the eye of the storm.

Я був у Західній Вірджинії, найменш здоровому штаті Америки.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

Принаймні минулого року.

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

Цього року першість за іншим штатом, але ми попрацюємо над цим наступного сезону.

(Laughter)

(Сміх)

Хантінгтон, Західна Вірджинія.

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

Красиве місто.

I wanted to put heart and soul and people,

Я хотів докласти душу і серце, і людей,

your public,

ваше суспільство,

around the statistics that we've become so used to.

до статистики, яка стала для нас

такою звичною.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

Я б хотів познайомити вас із деякими людьми, які мені небайдужі.

your public, your children.

Із вашого суспільства. Із ваших дітей.

Я хочу показати вам фотографію моєї подруги Бріттані.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

Їй 16 років.

Їй лишилося шість років життя

She's got six years to live

через ту їжу, якою вона харчувалася.

because of the food that she's eaten.

Вона – третє покоління американців,

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

які не виросли у середовищі

where they've been taught to cook at home or in school,

в якому б їх навчали готувати вдома чи в школі,

їх матері чи матері їх матусь.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

Їй лишилися шість років життя.

She's eating her liver to death.

Вона заїдає свою печінку до смерті.

Стейсі, родина Едвардcів.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

Це – звичайна сім'я, друзі.

Вона старається, але вона – також третє покоління;

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

її ніколи не вчили, як готувати, вдома чи у школі.

she was never taught to cook at home or at school.

Вся сім'я страждає на ожиріння.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

Джастін, ось, 12 років.

Він важить 159 кг.

Заради Бога, це знущання!

He gets bullied, for God's sake.

Дочка Кеті, їй чотири роки.

The daughter there, Katie, she's four years old.

Вона ожиріла ще навіть до шкільного віку.

She's obese before she even gets to primary school.

Марісса. З нею все гаразд. Вона одна з вас.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

Але знаєте що? Її батько, який мав надмірну вагу,

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

помер у її обіймах.

And then the second most important man in her life,

А згодом другий найважливіший для неї чоловік у житті,

її дядько, помер від ожиріння.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

І зараз її вітчим має надмірну вагу.

You see, the thing is,

Ви розумієте, справа в тому, що

obesity and diet-related disease

ожиріння і пов'язані з дієтою захворювання

не тільки шкодять тим, хто їх безпосередньо має,

doesn't just hurt the people that have it;

але й усім їх друзям, родинам,

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

сестрам, братам.

Пастор Стів.

Pastor Steve:

Людина, що надихає. Один з моїх найперших друзів у Хантінгтоні, Західна Вірджинія.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

Він знаходиться на краю леза цієї проблеми.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

Він має ховати людей. Гаразд?

He has to bury the people, OK?

І він по горло ситий цим. Йому остогидло ховати своїх друзів,

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

своїх членів сім'ї, своєї громади.

Кожної зими, помирає втричі більше людей.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

Йому це остогидло.

Цієї хвороби можна уникнути. Марнування життя.

This is preventable disease. Waste of life.

До речі, це те, у що їх ховають.

By the way, this is what they get buried in.

Ми не пристосовані, щоб робити це.

We're not geared up to do this.

Ми навіть не можемо пронести їх крізь двері, і я серйозно.

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

Ми навіть не можемо перенести їх туди. Тільки з допомогою підйомника.

Добре, я бачу це як трикутник, гаразд?

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

Це – наша мапа харчування.

I need you to understand it.

Я хочу, щоб ви зрозуміли це.

You've probably heard all this before.

Ви мабуть чули про це раніше,

але давайте лишень повторимо все це.

Over the last 30 years,

За останні 30 років,

what's happened that's ripped the heart out of this country?

що такого сталось в цій країні, що вразило її в саме серце?

Давайте будемо щирими і чесними.

Let's be frank and honest.

Так. Сучасний спосіб життя.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

Давайте почнемо з «Головної вулиці»

Їжа швидкого харчування поширилась по всій країні. Ми знаємо це.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

Великі бренди – одні з найбільш важливих,

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

наймогутніших сил у країні.

Супермаркети також.

(Sighs)

Supermarkets as well.

Великі компанії. Великі компанії.

Big companies. Big companies.

30 років тому більшість їжі

Thirty years ago, most of the food

була переважно місцевою і переважно свіжою.

was largely local and largely fresh.

Зараз вона переважно перероблена і повна усіляких добавок,

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

додаткових інгредієнтів, і ви знаєте далі цю історію.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

Розмір порції це вочевидь велика, велика проблема.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

Маркування – велика проблема.

Labeling is a massive problem.

Маркування в цій країні – ганьба.

The labeling in this country is a disgrace.

Вони хочуть бути само… Вони хочуть бути самі собі хазяїнами.

The industry wants to self-police themselves.

Індустрія бажає бути сама собі контролером.

Що за таких обставин? Вони цього не заслуговують.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

Як можна називати щось низькожирним, коли в ньому повно цукру?

«Домівка».

Home.

Найбільша проблема із домом,

The biggest problem with the home

який був серцем

is that used to be the heart of passing on food culture,

культури приготування та вживання їжі,

яка сформувала наше суспільство.

what made our society.

That is not happening anymore.

Це більше не так.

І ви знаєте, коли ми йдемо на роботу і коли змінюється життя,

And you know, as we go to work and as life changes,

і як життя завжди розвивається,

and as life always evolves,

ми маємо дивитись на нього цілісно –

we kind of have to look at it holistically --

відступити на хвилину та відновити рівновагу.

step back for a moment, and re-address the balance.

Це більше не відбувається. Не відбувалось протягом 30 років.

It hasn't happened for 30 years, OK?

Я хочу показати вам ситуацію,

I want to show you a situation

яка є цілком звичною

that is very normal right now; the Edwards family.

сьогодні. Сім'я Едвардсів.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(Відео) Джеймі Олівер: Давайте поговоримо.

Це все проходить через тіла вас і вашої родини

This stuff goes through you and your family's body every week.

щотижня.

And I need you to know

І я хочу, щоб ви усвідомили, що це дочасно вб'є ваших дітей.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

Як ви почуваєтесь?

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

Стейсі: Я почуваюся дуже сумно й пригнічено зараз.

Але, ви знаєте, я бажаю своїм дітям успіху в житті

But, you know, I want my kids to succeed in life

і це не допоможе їм в тому.

and this isn't going to get them there.

Але я вбиваю їх.

But I'm killing them.

Джеймі: Саме так. Ви – вбиваєте їх.

JO: Yes you are. You are.

Але ми можемо це змінити.

But we can stop that.

Типово. Давайте підемо в школи,

Normal.

Let's get on schools,

дещо, на чому я добре розуміюся.

something that I'm fairly much a specialist in.

Гаразд. Школа.

OK, school.

Що таке школа? Хто її винайшов? Яка ціль школи?

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

Школа була створена із думкою надати нам інструменти,

School was always invented to arm us with the tools

щоб робити творчі, прекрасні речі,

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

щоб навчити нас заробляти на життя, і т.д. і т.п.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

Ви знаєте, вона була чимось на зразок закритої коробки протягом дуже довгого часу.

Так?

Але ми не спромоглись розвинути її

But we haven't really evolved it

для вирішення медичних катастроф США, так?

to deal with the health catastrophes of America, OK?

Їжа у школі – це щось,

School food is something

що більшість дітей – 31 мільйон на день, насправді –

that most kids -- 31 million a day, actually --

вживає двічі на день, більш ніж часто,

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

сніданок та обід, 180 днів на рік.

180 days of the year.

Тож можемо сказати, що шкільна їжа справді досить важлива,

So you could say that school food is quite important, really,

зважаючи на обставини.

judging the circumstances.

(Laughter)

(Сміх)

Before I crack into my rant,

Перед тим, як я розпочну свою тираду,

яку, я впевнений, ви з нетерпінням чекаєте…

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(Сміх)

Мушу сказати одну річ, і вона є дуже важливою

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

для того, щоб відбулось сподіване диво, яке розгорнеться

in the next three months.

у наступні три місяці.

Шкільні кухарки та шкільні кухарі Америки…

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

Я пропоную себе як представника їх інтересів.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

Я не применшую їх значення.

They're doing the best they can do.

Вони роблять все від них залежне.

Вони якнайліпше справляються.

They're doing their best.

Але вони роблять те, що їм кажуть робити,

But they're doing what they're told,

а те, що їм кажуть робити – не правильно.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

Ця система переважно керується бухгалтерами.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

Не вистачає, якщо взагалі є,

людей, що знаються на їжі у цій справі.

There's a problem:

Це проблема.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

Якщо ви не експерт із їжі, і у вас жорсткі рамки бюджету,

і вони все звужуються, то ви не можете бути творчими,

and it's getting tighter, then you can't be creative,

щоб пурхати й викручуватися та виконувати усю писанину.

you can't duck and dive and write different things around things.

Якщо ви бухгалтер та педант,

If you're an accountant, and a box-ticker,

єдине, що ви можете зробити у цьому випадку –

the only thing you can do in these circumstances

це купити дешевше лайно.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

Тобто, дійсність у тому, що

the food that your kids get every day is fast food,

їжа, яку ваші діти споживають щодня, це їжа швидкого харчування,

вона високоперероблена,

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

серед неї загалом обмаль свіжих продуктів.

Ви знаєте, кількість добавок, E-додатків, інгредієнтів – в це складно повірити…

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

Зовсім недостатньо овочів. Картопля фрі вважається овочами.

French fries are considered a vegetable.

Піца на сніданок. Вони не отримують навіть посуду.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

Ножі та вилки? Ні, вони надто небезпечні.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

Вони в класі мають ножиці,

They have scissors in the classroom,

але ножі та вилки – ні.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

На мій погляд, якщо у ваших школах немає ножів та вилок,

If you don't have knives and forks in your school,

ви цілковито схвалюєте,

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

на державному рівні, вживання швидкої їжі. Тому що її можна їсти руками.

І так, між іншим, ось їжа швидкого приготування. Це сендвічі з яловичиною,

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

це бургери, це сосиски,

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

це піци, це всі ці речі.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

10% того, що ми витрачаємо на охорону здоров'я, як я сказав раніше,

is on obesity, and it's going to double.

йде на подолання ожиріння. І це число подвоюється.

Ми не навчаємо наших дітей.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

Немає чітко прописаного права навчати наших дітей про їжу,

в садочку чи середній школі. Так?

elementary or secondary school, OK?

Ми не вчимо наших дітей про їжу. Правда?

We don't teach kids about food, right?

У мене є маленький ролик із початкової школи,

And this is a little clip from an elementary school,

це дуже поширено в Англії.

which is very common in England.

Відео: Хто знає, що це?

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

Дитина: Картопля. Джеймі Олівер: Картопля? Тобто, ти думаєш, що це картопля?

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

Ти знаєш, що це?

Do you know what that is?

Do you know what that is?

Ти знаєш, що це? Дитина: Броколі?

Child: Broccoli?

Дж.О.: Як щодо цього? Наш добрий старий друг.

JO: What about this? Our good old friend.

Ти знаєш, що це, манюня? Дитина: Селера.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

Дж.О.: Ні. Як ти думаєш, що це? Дитина: Цибуля. Дж.О.: Цибуля? Ні.

Child: Onion. JO: Onion? No.

Джеймі Олівер: Ви вмить отримуєте дійсно чітку картину

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

про те, чи діти знають що-небудь, про те, звідки походить їжа.

Відео: Дж.О.: Хто знає, що це? Дитина: Е-е, груша.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

Дж.О.: Як ти гадаєш, що це? Дитина: Я не знаю.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

Дж.О.: Якщо діти не знають, що це,

JO: If the kids don't know what stuff is,

вони цього ніколи не їстимуть.

then they will never eat it.

(Сміх)

(Laughter)

Дж.О.: Звична ситуація. Англія і Америка,

JO: Normal. England and America,

Англія та Америка.

England and America.

Guess what fixed that.

Вгадайте, що змінило це. Запропонуйте рішення.

Дві навчальні години.

Two one-hour sessions.

Нам слід почати навчати наших дітей

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

про їжу в школах. Крапка.

(Applause)

(Оплески)

Я хочу вам розповісти про дещо,

I want to tell you about something

я хочу сказати щось, що певним чином

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

коротко висловлює халепу, в якій ми опинилися. Добре?

Я хочу поговорити з вами про таку просту річ, як молоко.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

Кожна дитина має право на молоко у школі.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

Ваші діти питимуть молоко в школі, на сніданок і обід. Правда ж?

Вони випиватимуть дві пляшки. Добре?

They'll be having two bottles, OK?

І більшість дітей так і робить.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

Але молоко більше не є достатньо хорошим.

Don't get me wrong, I support milk --

Тому що хтось у молочній раді директорів, так – зрозумійте мене правильно,

я за молоко, – але хтось у молочній раді директорів,

but someone at the milk board

мабуть заплатив величезні гроші певній особі,

probably paid a lot of money for some geezer to work out

яка з'ясувала, що якщо покласти більше ароматизаторів, барвників

that if you put loads of flavorings,

та цукру в молоко, так,

colorings and sugar in milk,

більше дітей питимуть його. Так.

more kids will drink it.

Yeah.

(Оплески)

І ясно, що це набуває поширення.

Obviously now that's going to catch on

Рада по яблукам теж скоро з'ясує, що

the apple board is going to work out

якщо вони робитимуть глазуровані яблука, діти також їстимуть їх більше.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

Ви розумієте, що я маю на увазі?

Do you know what I mean?

Як на мене, немає потреби ароматизувати молоко.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

Добре? Цукор є у всьому.

Okay? There's sugar in everything.

Я знаю всі ці інгредієнти від А до Я.

I know the ins and outs of those ingredients.

Вони у всьому. Навіть молоко не уникло

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

цієї проблеми сучасности.

Ось наше молоко. Ось наш пакет молока.

There's our milk. There's our carton.

В ньому майже стільки цукру,

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

як в одній баночці вашої улюбленої газованки.

І вони вживають дві щодня.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

Отже, дозвольте мені лишень показати.

We've got one kid, here --

Тут маємо одну дитину,

яка вживає вісім столових ложок цукру на день.

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

Ось тут, цукор за тиждень.

There's your month.

Ось тут – цукор за місяць.

And I've taken the liberty of putting in

І я взяв на себе сміливість додати

just the five years of elementary school sugar,

цукор за п'ять років початкової школи

тільки з молока.

just from milk.

Тепер, я не знаю як щодо вас, друзі,

Now, I don't know about you guys,

але враховуючи обставини, так,

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

будь який суддя в цілому світі

подивився б на статистику та докази,

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

і визнав би будь-який уряд

винним у насильстві над дітьми. Таке моє переконання.

That's my belief.

(Оплески)

(Applause)

(Applause ends)

Тепер, якби я прийшов сюди, а я би хотів зробити це зараз якби міг,

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

і розповів спосіб вилікувати СНІД чи рак,

and hang a cure for AIDS or cancer,

ви б, певне, билися і штовхалися, щоб дістатись до мене.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

Все це, всі ці погані новини, їх можна уникнути.

Такі хороші новини.

That's the good news.

It's very, very preventable.

Їх можна з легкістю уникнути.

Отже, давайте лишень подумаємо, у нас є проблема.

So, let's just think about, we got a problem here,

ми маємо перезавантажитись.

we need to reboot.

Добре, що ж у своєму світі нам потрібно зробити?

Okay so, in my world, what do we need to do?

Ось у чому річ, так.

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

Це не може прийти лише з одного джерела.

Щоб вирішити проблему і досягти справді відчутної переміни,

To reboot and make real tangible change,

справжньої зміни, щоб я зміг дивлячись вам у вічі

real change, so that I could look you in the white of the eyes

сказати: «Через 10 років,

and say, "In 10 years' time,

історія життя ваших дітей,

the history of your children's lives,

їх щастя – і давайте не забувати, ви розумні якщо харчуєтесь добре,

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

ви знаєте, що будете жити довше,

you know you're going to live longer --

все це буде виглядати інакше. Добре?»

all of that stuff, it will look different. OK?"

Отож, супермаркети.

So, supermarkets.

Де ще ми купуємо продукти так регулярно?

Where else do you shop so religiously?

Тиждень у тиждень.

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

Скільки грошей ви витрачаєте в супермаркеті за своє життя?

Love them.

Люблю їх. Вони продають нам те, що ми хочемо. Гаразд.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

Вони винні запропонувати нам консультанта з харчування

в кожному великому супермаркеті.

They need to help us shop.

Їм слід допомагати нам при купівлі продуктів. Їм слід показати нам, як готувати,

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

швидкі, смачні, сезонні страви

для заклопотаних людей.

for people that are busy.

Це недорого.

This is not expensive.

Це вже практикують у деяких супермаркетах. І це слід запровадити повсюдно

It is done in some, and it needs to be done across the board

в Америці скоро і швидко.

in America soon, and quick.

Великі торгові марки, знаєте, продуктові бренди,

The big brands, you know, the food brands,

повинні покласти освіту із харчування

need to put food education at the heart of their businesses.

у серце їхнього бізнесу.

I know, easier said than done.

Я знаю, що говорити легше, ніж робити.

It's the future. It's the only way.

Але за цим майбутнє. Це єдиний шлях.

Fast food.

Швидке харчування. Із індустрією швидкого харчування

With the fast-food industry

ви знаєте, це досить складно через конкуренцію.

you know, it's very competitive.

У мене є стоси секретних паперів та документів

I've had loads of secret papers and dealings

щодо ресторанів швидкого харчування.

with fast food restaurants.

Я знаю, як вони працюють.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

Я маю на увазі, що вони практично з колиски привчають нас

до всього цього цукру, солі та жиру, цих X, Y, Z-інгредієнтів.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

І всі їх люблять. Правильно?

and everyone loves them, right?

Тому, ці хлопці будуть частиною вирішення.

So, these guys are going to be part of the solution.

Але ми також повинні примусити уряд працювати

But we need to get the government to work

із всіма цими постачальниками швидкої їжі та ресторанною індустрією.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

І за п'ять, шість, сім років

and over a five, six, seven year period

прибрати від нас всі ці неймовірні об'єми

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

жиру, цукру, жирних та інших неїстівних інгредієнтів.

Тепер, також, повертаючись до великих брендів та маркування,

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

як я сказав раніше, це все – абсолютний фарс,

and has got to be sorted.

і цьому необхідно дати раду.

Гаразд. Школа.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

Абсолютно ясно, що у школах ми повинні

впевнитись, що всі 180 днів у рік, які

to make sure those 180 days of the year,

від найменшого дорогоцінного віку 4 років до

from that little precious age of four,

до 18, 20, 24 років, не важливо,

until 18, 20, 24, whatever,

дітям готують

they need to be cooked proper, fresh food

справжню свіжу їжу

з місцевих продуктів. Гаразд?

from local growers on site, OK?

Повинен бути новий стандарт якісної свіжої їжі

There needs to be a new standard of fresh, proper food

для ваших дітей. Так?

for your children, yeah?

(Оплески)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

За цих обставин, надзвичайно важливо,

щоб кожна американська дитина залишала школу,

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

знаючи, як готувати 10 рецептів,

that will save their life.

які врятують її життя.

Життєво-необхідні навички.

Life skills.

(Applause)

(Оплески)

Це означає, що вони зможуть бути студентами чи молодими батьками

That means that they can be students, young parents,

і не загубляться, так би мовити,

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

у трьох соснах приготування їжі,

no matter what recession hits them next time.

незалежно від того, яка рецесія настане наступного разу. Якщо ви вмієте готувати

If you can cook, recession money doesn't matter.

гроші в рецесію не мають значення.

Якщо ви вмієте готувати – час не має значення.

If you can cook, time doesn't matter.

«Місце роботи». Ми не балакали про це серйозно.

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

Знаєте, зараз час для корпоративної відповідальності

подивитись на те, чим годують

to really look at what they feed or make available to their staff.

чи яку їжу роблять доступною для своїх працівників.

Працівники – це матері і батьки американських дітей.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

Марісса, її батько помер на її руках,

гадаю, вона була б досить щасливою,

I think she'd be quite happy

якби корпоративна Америка могла б правильно годувати своїх працівників.

if corporate America could start feeding their staff properly.

Однозначно, їх не слід залишати осторонь.

Definitely they shouldn't be left out.

Давайте повернемось додому.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

Тепер подивіться-но, якщо ми зробимо все це, – а ми можемо,

все це є досяжним, – ми можемо піклуватися і залишатися комерційними.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

Абсолютно.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

Але домівка має стати знову місцем

приготування їжі, безперечно.

For sure, pass it on as a philosophy.

Безперечно, сприйміть це як філософію.

І як на мене, це досить романтично.

And for me, it's quite romantic,

Але якщо одна людина навчить три інші людини,

but it's about if one person teaches three people

як щось приготувати,

how to cook something,

і потім вони навчать трьох своїх друзів,

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

це має повторитись лише 25 разів,

і разом буде все населення Америки.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

Романтично, так, але,

найважливіше те,

it's about trying to get people to realize

аби переконати людей у тому,

that every one of your individual efforts makes a difference.

що кожне з індивідуальних зусиль

приносить зміни.

We've got to put back what's been lost.

І ми маємо повернути те, що було втрачено.

Хантінгтонська кухня. Хантінгтон, місце де я створював телепередачу,

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

ви знаєте, ми маємо передачу в прайм-часі, що, сподіваюся,

надихне людей справді змінити своє життя.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

Я глибоко переконаний, що ця зміна відбудеться.

I truly believe that change will happen.

Хангінгтонська кухня. Я працюю разом із місцевою спільнотою.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

Я працював у школах. Я знайшов місцеве стале фінансування,

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

щоб повернути кожну школу у регіоні

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

від неповноцінної до свіжої їжі.

six-and-a-half grand per school.

6500 тисяч доларів на школу.

(Оплески)

(Applause)

Це все, що потрібно. $6500 на школу.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

Кухня – за 25 тисяч місяць. Добре?

Це можуть зробити 5 000 людей на рік,

This can do 5,000 people a year,

що становить 10% їх населення.

which is 10 percent of their population,

І це люди серед людей.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

Ви розумієте, це місцеві кухарі, які навчають місцевих мешканців.

Це безкоштовні класи приготування їжі, друзі, безкоштовні уроки на головній вулиці.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

Це – реальна, відчутна зміна, реальна, відчутна зміна.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

По всій Америці, якщо ми лише озирнемося,

there is plenty of wonderful things going on.

відбувається багато прекрасних речей.

There is plenty of beautiful things going on.

Відбувається багато прекрасних речей. Є ангели

There are angels around America doing great things

по всій Америці, які роблять прекрасні речі

у школах, налагоджують зв'язок між школами та фермами

in schools -- farm-to-school set-ups,

і садами, навчають про їжу.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

Є прекрасні люди, які це вже роблять.

The problem is they all want to roll out

Проблема в тому, що всі вони хочуть розширити те, що вони роблять

what they're doing to the next school,

на наступну школу, і наступну.

but there's no cash.

Але недостатньо фінансування.

Нам необхідно виявити експертів та ангелів дуже швидко,

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

ідентифікувати їх, і дозволити їм легко знайти ресурси, щоб

далі розширювати те, що вони вже роблять,

to keep rolling out what they're already doing,

і роблять добре.

and doing well.

Бізнеси Америки повинні підтримувати

Businesses of America need to support

місіс Обаму в речах, які вона робить, і які вона хоче робити.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(Оплески)

(Applause)

І, погляньте, я знаю, що дивно

And look, I know it's weird

чути це все із вуст англійця, який стоїть перед вами

having an English person standing here before you

і говорить про все це.

talking about all this.

All I can say is: I care.

Все, що я можу сказати: мені не все одно. Я – батько.

I'm a father,

І я люблю цю країну.

and I love this country.

Я глибоко переконаний, насправді,

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

що якщо переміну здійснити у цій країні,

beautiful things will happen around the world.

тоді прекрасні речі відбудуться навколо світу. Якщо Америка зробить це, то

If America does it, other people will follow.

вірю, що інші країни підуть слідом.

Це надзвичайно важливо.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(Оплески)

(Applause)

When I was in Huntington,

Коли я був у Хантінгтоні, намагаючись налагодити кілька речей,

trying to get a few things to work when they weren't,

що не працювали, я подумав, що якби мав чарівну паличку,

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

що б я зробив? І знаєте що я подумав?

And I thought, "You know what?

Я хотів опинитись перед найбільш незвичайними

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

верховодами й чільниками Америки.

Місяць по тому мені подзвонили з TED'у і дали мені цю нагороду.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

Я тут.

So, my wish.

Отже, моє бажання.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

Дислексик, тому я трішки повільний.

Моє бажання

My wish

щоб ви допомогли сильному

is for you to help a strong, sustainable movement

сталому руху

аби навчити кожну дитину

to educate every child

про їжу,

about food,

надихнути сім'ї знову готувати,

to inspire families to cook again,

і заохотити людей повсюдно

and to empower people everywhere

to fight obesity.

боротись із ожирінням.

(Оплески)

(Applause)

Дякую вам.

Thank you.

(Applause continues)

(Оплески)