Teach every child about food | Jamie Oliver

번역: Lee Shi-Nae 검토: Clair Han

슬프게도,

Sadly,

앞으로 제가 이야기 할 18분 동안

in the next 18 minutes when I do our chat,

미국인 중 4명이

four Americans that are alive

사망할 겁니다.

will be dead through the food that they eat.

그들이 먹는 음식 때문에요.

제 이름은 제이미 올리버이고 서른네살입니다.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

영국 에섹스 출신이고

I'm from Essex in England

지난 7년간

and for the last seven years

생명을 구하기 위해 꽤 열심히

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

제 방식대로 노력해왔습니다.

저는 의사가 아닙니다.

I'm not a doctor;

요리사죠.

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

값비싼 장비도 없고

or medicine.

약도 없습니다.

I use information, education.

저는 정보와 교육을 이용합니다.

I profoundly believe that the power of food

저는 음식이 갖는 힘에 대해 확고한 믿음이 있습니다.

has a primal place in our homes

음식은 우리 가정의 근본이고

that binds us to the best bits of life.

삶의 최고의 순간들을 누리게 해 준다는 겁니다.

우리는 지금 끔찍한,

We have an awful, awful reality right now.

정말 끔찍한 현실에 직면해 있습니다.

America, you're at the top of your game.

미국인 여러분, 역시 성적이 최고입니다.

미국은 세계에서 가장 건강하지 못한 나라 중 하나입니다.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

잠깐 손을 좀 들어봐 주시겠어요?

여기 계신 분들 중 자녀가 있으신 분?

for how many of you have children in this room today?

손을 들어 주세요.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

이모, 고모, 삼촌들도요.

손 들어 주세요. 이모, 삼촌들도요.

Most of you. OK.

대부분이시군요. 좋습니다.

We, the adults of the last four generations,

우리들, 지난 4세대에 걸친 어른들은

have blessed our children with the destiny

우리의 아이들에게 축복을 내렸습니다.

of a shorter lifespan than their own parents.

자기 부모보다도 더 짧은

수명을 갖도록 했죠.

선생님의 자녀는 선생님보다

Your child will live a life ten years younger than you

10년 짧게 살 겁니다.

바로 우리가 그 아이들에게 만들어 준 음식 환경 때문이죠.

because of the landscape of food that we've built around them.

여기 계신 분들 중 2/3는,

Two-thirds of this room,

오늘날 미국에서 통계적으로 과체중이거나 비만입니다.

today, in America, are statistically overweight or obese.

그쪽 분들은 괜찮네요. 하지만 곧 해당되실테니 걱정마세요.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(웃음)

(Laughter)

그렇죠?

건강 악화에 대한 통계 수치는 명확합니다.

The statistics of bad health are clear,

아주 명확하죠.

very clear.

우리는 평생 죽음, 살인, 강력범죄 등등으로 죽을까봐

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

두려워합니다. 모든 신문의 제1면, CNN을 도배하는 사건들이죠.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

살인이 저 밑에 있는 거 보이시나요, 세상에!

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

보셨죠?

Right?

(웃음)

(Laughter)

(박수)

(Applause)

붉은 색으로 표시된 모든 것들은

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

식습관과 관련된 질병입니다.

아무 의사나 전문가에게 물어보세요.

Any doctor, any specialist will tell you that.

사실입니다. 식습관 관련 질병은 오늘날

Fact: diet-related disease is the biggest killer

여기 미국에서 가장 큰 사망 원인입니다.

in the United States, right now, here today.

이건 국제적인 문제에요.

This is a global problem.

대재앙이죠.

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

세계를 휩쓸고 있습니다.

England is right behind you, as usual.

영국이 미국을 바로 뒤쫒고 있습니다. 늘 그렇듯.

(웃음)

(Laughter)

가깝다는 건 알았지만 그렇게 가까운 줄 몰랐네요.

I know they were close, but not that close.

우리에겐 혁명이 필요합니다.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

멕시코, 호주, 독일, 인도, 중국 모두

India, China,

비만과 심각한 건강 문제를 안고 있습니다.

all have massive problems of obesity and bad health.

흡연을 생각해보세요.

Think about smoking.

이제 흡연은 비만보다 훨씬 돈이 덜 듭니다.

It costs way less than obesity now.

비만은 미국인 여러분의

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

의료보험료 중 10%를 차지합니다.

150 billion dollars a year.

연간 1,500억 달러죠.

10년 후엔 두 배로 뛸 겁니다.

In 10 years, it's set to double:

매년 3,000억이 드는 거에요.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

그런데 솔직히 말해서 여러분한테 그만한 돈이 없잖아요.

(Laughter)

(웃음)

저는 미국에 음식 혁명을 일으키러 왔습니다.

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

제가 확고하게 믿는 치료법입니다.

우리에겐 혁명이 필요합니다. 때는 지금이고요.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

우리는 극적인 변화의 순간에 다다랐습니다.

I've been doing this for seven years.

저는 7년 동안 해왔습니다.

I've been trying in America for seven years.

미국에서 7년 동안 노력했습니다.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

이제 결실을 맺어 수확할 때가 됐습니다.

저는 태풍의 눈으로 들어갔습니다.

I went to the eye of the storm.

웨스트 버지니아, 미국에서 가장 건강하지 못한 주로 갔죠.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

하지만 그건 작년까지였고

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

더 건강이 나쁜 주가 올해 나왔는데 거긴 다음 시즌에 가기로 했어요.

(Laughter)

(웃음)

웨스트 버지니아 주 헌팅턴

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

아름다운 마을이죠.

I wanted to put heart and soul and people,

저는 열과 성을 다해 사람들에게

your public,

미국 사람들에게

around the statistics that we've become so used to.

우리가 너무 익숙해져 있는 통계 수치를

상기시켜 주고 싶었습니다.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

저에게 소중한 사람들을 여러분께 소개하겠습니다.

your public, your children.

미국 사람들, 여러분의 아이들입니다.

제 친구 브리트니의 사진이에요.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

열여섯 살인데

앞으로 6년 밖에 살지 못합니다.

She's got six years to live

그녀가 먹은 음식들 때문에요.

because of the food that she's eaten.

브리트니는 미국인 3세대인데

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

어머니나 할머니로부터,

where they've been taught to cook at home or in school,

또는 가정이나 학교에서

요리하는 법을 배우지 못한 세대죠.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

이 소녀는 앞으로 6년 밖에 살지 못합니다.

She's eating her liver to death.

먹는 음식 때문에 간이 죽어가고 있어요.

에드워드가의 스테이시입니다.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

평범한 가족이죠.

스테이시는 최선을 다하지만 그녀 역시도 3세대입니다.

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

집에서나 학교에서 요리하는 걸 배우지 못했습니다.

she was never taught to cook at home or at school.

가족 전부가 비만입니다.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

여기, 열두살 짜리 저스틴은

몸무게가 160kg에요.

뚱뚱하다고 놀림을 당합니다.

He gets bullied, for God's sake.

딸 케이티는 네 살입니다.

The daughter there, Katie, she's four years old.

학교도 안 들어갔는데 벌써 비만입니다.

She's obese before she even gets to primary school.

마리사. 그녀는 괜찮아요. 여러분 같죠.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

하지만 그거 아세요? 그녀 아버지가 비만이었는데

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

그녀 품 안에서 죽었습니다.

And then the second most important man in her life,

그리고 그녀 인생에서 두번째로 중요한 사람이었던

삼촌도 비만으로 죽었습니다.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

그리고 이제 양아버지가 또 비만입니다.

You see, the thing is,

보시는 것처럼

obesity and diet-related disease

비만과 식습관 관련 질병은

단지 본인만 아프게 하는 게 아닙니다.

doesn't just hurt the people that have it;

친구들, 가족,

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

형제, 자매까지 아프게 하죠.

스티브 목사님입니다.

Pastor Steve:

헌팅턴에서 일찍부터 저를 도와주셨고 항상 격려해 주는 분이죠.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

목사님은 비만 문제에 대해 몹시 걱정하십니다.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

이 분이 장례를 치러야 하거든요.

He has to bury the people, OK?

이제 질려 버리셨답니다. 친구들, 가족들,

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

마을 사람 장례 치르는데 진절머리가 나신답니다.

겨울에는 죽는 사람이 3배로 늘어납니다.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

정말 넌더리가 나신대요.

비만은 예방 가능합니다. 살 수 있는 사람들이 죽어가고 있어요.

This is preventable disease. Waste of life.

이건 비만으로 죽는 사람들이 놓이는 관이에요.

By the way, this is what they get buried in.

왠만한 사람 힘으로는 들지도 못해요.

We're not geared up to do this.

문 밖으로 내갈 수도 없어요. 정말입니다.

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

시신을 관에 넣지도 못해서 지게차를 동원하죠.

일종의 삼각형 구도를 생각해 보죠.

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

이게 우리의 음식 환경입니다.

I need you to understand it.

이걸 이해하셔야 합니다.

You've probably heard all this before.

전에도 들어보신 얘기겠지만

다시 한 번 짚어보죠.

Over the last 30 years,

지난 30년 동안

what's happened that's ripped the heart out of this country?

이 나라의 가장 중요한 걸 망쳐놓은 것이 뭘까요?

우리 솔직해지죠.

Let's be frank and honest.

맞습니다. 현대의 일상생활이에요.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

중심가부터 시작할까요.

패스트푸드가 온 나라를 점령했습니다. 모두 알죠.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

유명 브랜드들이 가장 중대한 영향력을 행사하고

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

이 나라의 거대한 세력이라 할 수 있죠.

슈퍼마켓도 마찬가지죠.

(Sighs)

Supermarkets as well.

대기업, 대기업들.

Big companies. Big companies.

30년 전에는 대부분의 음식이

Thirty years ago, most of the food

지역산이고 대체로 신선했죠.

was largely local and largely fresh.

지금은 대부분 가공 식품이고 온갖 종류의 첨가물,

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

추가 성분들이 들어갑니다. 무슨 뜻인지 여러분도 아실 겁니다.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

1인분의 양이 늘어난 것도 정말 엄청난 문제입니다.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

식품영양표시제 역시 심각한 문제죠.

Labeling is a massive problem.

미국의 식품표시제는 이 나라의 수치입니다.

The labeling in this country is a disgrace.

식품업계는 스스로 규제하고 싶어하죠.

The industry wants to self-police themselves.

자기들 스스로 단속하겠다고 합니다.

이 지경이 됐는데요? 그들에겐 자격이 없습니다.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

설탕 덩어리 음식을 어떻게 저지방이라고 표시할 수 있죠?

이제 가정을 얘기해보죠.

Home.

가정의 가장 큰 문제는

The biggest problem with the home

가정이 음식과 음식 문화를

is that used to be the heart of passing on food culture,

다음 세대에 전파해서

우리 사회가 이루어져 왔는데

what made our society.

That is not happening anymore.

더 이상 그 기능을 못하고 있다는 겁니다.

아시다시피 우리가 살면서 생활이 바뀌고

And you know, as we go to work and as life changes,

항상 달라지기 때문에

and as life always evolves,

우리는 전체적으로 변화를 봐야합니다.

we kind of have to look at it holistically --

잠시 물러나서 다시 균형을 잡는 거죠.

step back for a moment, and re-address the balance.

그게 안되고 있어요. 30년 동안 안 됐던 겁니다.

It hasn't happened for 30 years, OK?

짧은 비디오를 하나 보여드릴게요.

I want to show you a situation

요즘의 아주 일반적인 상황이죠.

that is very normal right now; the Edwards family.

에드워드 가족 얘깁니다.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(비디오) 얘기 좀 할까요.

여기 있는 것들이 스테이시와 가족들 몸 속에

This stuff goes through you and your family's body every week.

매주 들어가는 거에죠.

And I need you to know

이것들이 스테이시 애들을 일찍 죽게 만들 거라는 걸 아셔야 돼요.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

무슨 생각이 들어요?

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

스테이시: 지금 너무 슬프고 우울해요.

제이미도 알지만 전 애들이 성공하는 삶을 살길 바래요.

But, you know, I want my kids to succeed in life

그런데 이것들이 성공하지 못하게 하는 거였네요.

and this isn't going to get them there.

제가 아이들을 죽이고 있어요.

But I'm killing them.

제이미: 그래요. 그랬어요.

JO: Yes you are. You are.

하지만 이제 멈출 수 있어요.

But we can stop that.

보통 이렇죠. 그럼 이제 학교를 살펴보죠.

Normal.

Let's get on schools,

거기에 대해선 제가 상당한 전문가거든요.

something that I'm fairly much a specialist in.

좋습니다, 학교.

OK, school.

학교가 뭐죠? 누가 만들었나요? 목적이 뭐죠?

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

학교는 우리가 창의력을 키우고

School was always invented to arm us with the tools

대단한 일을 하거나 돈을 버는 방법 등등을

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

배우기 위해서 만들어졌죠.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

이런 틀에 박힌 생각으로 아주 오랫동안 유지돼 왔죠.

그렇죠?

하지만 미국의 건강 대참사를 해결하도록

But we haven't really evolved it

발전시키지는 못했던 겁니다.

to deal with the health catastrophes of America, OK?

학교급식은 대부분의 아이들이

School food is something

정확히는 하루 3,100만명이

that most kids -- 31 million a day, actually --

매일 두 번씩, 대개는

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

아침, 점심으로 연간 180일을 먹게 됩니다.

180 days of the year.

그렇다면 학교급식이 꽤 중요하다고 말할 수도 있겠죠.

So you could say that school food is quite important, really,

상황이 이렇게까지 됐으니 말이죠.

judging the circumstances.

(Laughter)

(웃음)

Before I crack into my rant,

제가 잘난 척 설교하기 전에

당연히 그럴 거라고 다들 기대하실텐데...

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(웃음)

한 가지 정말 중요한 걸 말씀드리고 싶습니다.

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

이건 바라건데 앞으로 석달 동안 펼쳐질 마법에서

in the next three months.

정말 중요한 겁니다.

미국의 급식담당 여성들과 요리사분들...

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

저는 그분들의 홍보대사가 되기를 자청합니다.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

절대 그분들을 탓하는 게 아닙니다.

They're doing the best they can do.

그분들은 할 수 있는 최선을 다하고 있어요.

최선을 다하고 있습니다.

They're doing their best.

하지만 위에서 시키는 대로 할 뿐이고

But they're doing what they're told,

위에서 시킨 일이 잘못된 겁니다.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

급식시스템은 회계사에 의해 운영됩니다.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

급식업계에 식품에 대해 아는 사람이

충분치 않거나 거의 없습니다.

There's a problem:

바로 그게 문제죠.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

만약 당신이 식품 전문가가 아닌데 예산은 빠듯하고

점점 줄어든다면 창조적일 수가 없고

and it's getting tighter, then you can't be creative,

규정의 틈새에서 다양한 방법을 찾을 수가 없습니다.

you can't duck and dive and write different things around things.

만약 당신이 회계사거나 행정담당자라면

If you're an accountant, and a box-ticker,

이런 상황에서 할 수 있는 유일한 일은

the only thing you can do in these circumstances

더 싼 쓰레기재료를 구입하는 거죠.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

오늘날의 현실은

the food that your kids get every day is fast food,

여러분 아이들이 매일 먹는 음식이 패스트푸드이고

너무나 가공되어서

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

그 안에 신선 식품이 턱없이 부족하다는 겁니다.

어마어마한 양의 식품첨가물과 여러분들이 믿을 수 없는 성분 투성이죠.

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

채소가 너무 부족해요. 감자튀김을 채소로 분류할 정도죠.

French fries are considered a vegetable.

피자를 아침으로 먹이죠. 접시도 안 줍니다.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

나이프와 포크? 없죠. 너무 위험하거든요.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

교실에 가위는 있는데

They have scissors in the classroom,

나이프와 포크는 안 됩니다.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

그리고 제가 볼 때 학교식당에 나이프와 포크가 없다면

If you don't have knives and forks in your school,

그건 전적으로

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

주 정부 차원에서 패스트푸드를 장려하는 겁니다. 손으로 들고 먹으니까요.

실제로 패스트푸드죠.

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

슬러피 조(양념한 다진 고기를 넣은 빵), 햄버거, 소시지,

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

피자 그런 것들이니까요.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

앞서 말씀드렸듯 우리가 내는 건강보험료의 10%가

is on obesity, and it's going to double.

비만에 들어가고 그게 두 배로 늘 겁니다.

우리는 아이들에게 음식에 대해 가르치지 않습니다.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

음식에 대해 가르쳐야 할 법적 의무는 없습니다.

초등학교나 중학교에서요.

elementary or secondary school, OK?

우리는 아이들에게 음식에 대해 교육하지 않습니다. 그렇죠?

We don't teach kids about food, right?

이것은 초등학교에서 찍은 동영상인데

And this is a little clip from an elementary school,

영국에서는 아주 흔한 현상입니다.

which is very common in England.

(비디오) 이게 뭔지 아는 사람?

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

아이 : 감자요./ 제이미: 감자? 그래...이게 감자라고 생각하는구나?

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

이게 뭔지 아는 사람?

Do you know what that is?

Do you know what that is?

이게 뭔지 아니?/ 아이: 브로콜리?

Child: Broccoli?

제이미: 이건 뭘까? 우리가 자주 먹는건데

JO: What about this? Our good old friend.

이게 뭔지 알겠니?/ 아이: 샐러리요.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

제이미: 아닌데. 이건 뭐라고 생각하니?/ 아이: 양파. /제이미: 양파? 아니야.

Child: Onion. JO: Onion? No.

제이미: 바로 깨달을 수 있죠.

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

아이들은 음식이 어디서 오는지 전혀 모르고 있다는 걸요.

제이미: 이게 뭔지 아는 사람?/ 아이: 음, 배요.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

제이미: 이건 뭘까?/ 아이: 몰라요.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

제이미: 아이들은 음식이 뭔지 모른다면

JO: If the kids don't know what stuff is,

절대로 그걸 먹지 않을 겁니다.

then they will never eat it.

(웃음)

(Laughter)

이게 보통입니다. 영국과 미국 마찬가지죠.

JO: Normal. England and America,

영국, 미국 모두요.

England and America.

Guess what fixed that.

어떻게 저 상황을 해결했을까요? 맞춰보세요.

한 시간짜리 수업 두 번으로요.

Two one-hour sessions.

우리는 이제 학교에서 아이들에게

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

음식에 대해 교육해야 합니다. 반론의 여지가 없죠.

(Applause)

(박수)

여러분들께 알려드리고 싶은 게 있어요.

I want to tell you about something

제가 말씀드리고 싶은 것은

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

지금 우리가 처한 문제의 아주 좋은 사례라고 할 수 있어요.

기초 중의 기초인 우유에 대해 말씀드리려고 합니다.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

모든 아이들은 학교에서 우유를 마실 권리가 있습니다.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

여러분 자녀들도 학교에서 우유를 마시죠? 아침, 점심으로. 그렇죠?

하루에 두 병씩 마십니다.

They'll be having two bottles, OK?

대부분의 아이들이 그렇죠.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

하지만 우유는 이제 몸에 좋지 않습니다.

Don't get me wrong, I support milk --

왜냐면 우유협회의 누군가가 -- 오해하지 마세요,

저는 우유 자체는 권장합니다--그런데 우유협회의 누군가가

but someone at the milk board

아마도 좀 괴짜같은 사람한테 돈을 왕창 주면서

probably paid a lot of money for some geezer to work out

우유에 온갖 향미료와 색소,

that if you put loads of flavorings,

설탕 같은 걸 잔뜩 넣어서

colorings and sugar in milk,

더 많은 애들이 마시게 만들어봐라 그런거죠.

more kids will drink it.

Yeah.

...

분명히 이건 유행이 될 겁니다.

Obviously now that's going to catch on

사과협회의 누군가도 그러겠죠.

the apple board is going to work out

설탕버터 사과를 만들면 사과를 더 많이 먹겠구나 할 겁니다.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

무슨 뜻인지 아시겠어요?

Do you know what I mean?

제가 생각할 때 우유에는 향미료를 넣을 필요가 없어요.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

모든 것에 설탕이 들어가거든요.

Okay? There's sugar in everything.

저는 식품 성분들을 속속들이 알고 있는데

I know the ins and outs of those ingredients.

설탕이 없는 게 없어요. 우유에도 들어갑니다.

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

설탕이 현대 사회의 문제에요.

이게 우리가 마시는 우유, 이건 우유팩입니다.

There's our milk. There's our carton.

여기에 들어가는 설탕의 양은

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

여러분이 좋아하는 탄산음료 한 캔과 맞먹습니다.

그런데 아이들은 하루 두 번을 마셔요.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

제가 보여드리죠.

We've got one kid, here --

여기에 아이가 한 명 있는데

우유를 마시면 하루에 설탕 8큰술,

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

일주일이면 이만큼입니다.

There's your month.

한달치구요

And I've taken the liberty of putting in

그래서 제가

just the five years of elementary school sugar,

초등학교 5년 동안 먹는 설탕을 담았습니다.

우유로만 이만큼을 먹는 거에요.

just from milk.

여러분은 어떨지 모르지만

Now, I don't know about you guys,

이런 상황을 종합해 볼 때

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

세계의 어느 재판관이라도

이런 통계수치와 증거를 본다면

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

어떤 오래된 정부에 대해서든

아동학대죄를 선고할 거에요. 전 그렇게 생각합니다.

That's my belief.

(박수)

(Applause)

(Applause ends)

지금, 제가 만약 여기에서 --그럴 수 있으면 좋겠는데--

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

에이즈나 암 치료제를 내놓으면

and hang a cure for AIDS or cancer,

여러분은 그걸 받으려고 서로 밀치면서 우르르 몰려드시겠죠.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

이런 모든 나쁜 소식들은 예방 가능한 병입니다.

그게 좋은 소식이죠.

That's the good news.

It's very, very preventable.

정말 정말 예방 가능합니다.

그러니까 생각해 보죠. 우리한테 문제가 있으니까

So, let's just think about, we got a problem here,

우리는 재부팅을 해야되요.

we need to reboot.

좋아요, 제 방법대로 하려면 뭘 해야 하느냐?

Okay so, in my world, what do we need to do?

바로 이겁니다.

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

한 가지 소스에서 답이 나오는 게 아니에요.

재부팅을 해서 실질적인 변화를 가져오려면

To reboot and make real tangible change,

진정한 변화말이죠, 그래서 제가 여러분을 보고

real change, so that I could look you in the white of the eyes

"앞으로 십 년 후에는

and say, "In 10 years' time,

여러분 자녀들의 생활,

the history of your children's lives,

행복 그런 것들이--아시잖아요, 만약 현명한 식생활을 하면

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

우리 모두 더 오래 살 겁니다--

you know you're going to live longer --

모두 달라질 겁니다. 아시겠어요?"라고 말할 수 있으려면

all of that stuff, it will look different. OK?"

답은 슈퍼마켓입니다.

So, supermarkets.

슈머마켓 아니면 어디서 장을 보겠어요?

Where else do you shop so religiously?

주중이나 주말에나 열심히 가죠.

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

우리가 살면서 슈퍼마켓에서 쓰는 돈이 얼마나 될까요?

Love them.

슈퍼마켓에 감사해야죠. 우리가 원하는 걸 팔 뿐이니까요. 좋습니다.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

그래서 모든 대형 수퍼마켓은 우리를 위해

식품 홍보대사를 매장마다 파견해야 합니다.

They need to help us shop.

이 사람들이 장보는 걸 도와줘야죠. 어떻게 하면

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

빠르고 맛있게 제철 요리를 만들 수 있는지

바쁜 사람들에게 알려줘야 합니다.

for people that are busy.

비싼 게 아닙니다.

This is not expensive.

일부 지역에선 이미 시행되고 있어요. 그렇지만 곧

It is done in some, and it needs to be done across the board

그리고 신속하게 미국 전역에서 실시돼야 합니다.

in America soon, and quick.

유명 식품 브랜드 회사들은

The big brands, you know, the food brands,

식품에 대한 교육을

need to put food education at the heart of their businesses.

그들 사업의 중심에 둬야 합니다.

I know, easier said than done.

말이 쉽다는 건 알지만

It's the future. It's the only way.

이것만이 미래를 위한 유일한 방법입니다.

Fast food.

패스트푸드 산업은

With the fast-food industry

아시겠지만 경쟁이 치열하죠.

you know, it's very competitive.

저는 패스트푸드 레스토랑들의

I've had loads of secret papers and dealings

수많은 기밀문서들을 다뤄봤어요.

with fast food restaurants.

그 방법들을 다 알고 있습니다.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

쉽게 말해서 그들은 우리 입맛을

엄청난 설탕과 소금, 지방, 각종 첨가물에 길들인 겁니다.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

누구나 맛있어 하죠. 그렇죠?

and everyone loves them, right?

그러니까 패스트푸드 업계도 문제 해결에 참여해야 합니다.

So, these guys are going to be part of the solution.

그러려면 정부가 나서서

But we need to get the government to work

모든 패스트푸드 공급업체와 요식업자들과 협력해야죠.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

그렇게 해서 5~7년에 걸쳐서

and over a five, six, seven year period

지방, 설탕과 다른 모든 비식품 성분에 맛든

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

우리 입맛을 되돌려 놔야 합니다.

그리고 또 유명 브랜드들의 식품표시제는

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

아까도 말했든 완벽한 코미디입니다.

and has got to be sorted.

이게 제대로 정리되야죠.

좋습니다. 학교를 보죠.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

당연한 얘기지만 우린 책임이 있습니다.

학생들이 보내는 연간 180일 동안,

to make sure those 180 days of the year,

너무 작고 귀여운 네 살부터

from that little precious age of four,

열여덟, 스물까지든 스물넷이든

until 18, 20, 24, whatever,

제대로 된 음식을 먹여야 합니다.

they need to be cooked proper, fresh food

그 지역에서 제배된

신선한 재료로 말이죠. 그렇죠?

from local growers on site, OK?

신선하고 제대로 된 음식에 대한 새로운 기준을

There needs to be a new standard of fresh, proper food

아이들을 위해 정해야해요. 동의하시죠?

for your children, yeah?

(박수)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

이런 상황에서 너무나 중요한 것은

모든 미국 학생들이 졸업할 때까지

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

10개의 요리법을 배우게 하는 겁니다.

that will save their life.

이게 그들의 생명을 구할 수 있습니다.

생존 기술이죠.

Life skills.

(Applause)

(박수)

그렇게 되면 학생이든 젊은 부모이든

That means that they can be students, young parents,

기본적인 요리를 배워서 그걸 조금씩

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

응용할 수 있게 됩니다.

no matter what recession hits them next time.

다음에 또 다른 불경기가 닥쳐도 문제없죠. 요리를 할 줄 알면

If you can cook, recession money doesn't matter.

불경기에도 돈은 문제가 안 됩니다.

요리를 할 수 있으면 시간도 문제가 아니죠.

If you can cook, time doesn't matter.

직장에 대해선 얘기를 못했는데

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

여러분도 아시다시피 이제는 기업이

직원들에게 뭘 먹이는지

to really look at what they feed or make available to their staff.

제대로 관심을 쏟고 책임을 져야 합니다.

그 직원들이 결국 미국 어린이들의 부모니까요.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

아버지를 자기 품에서 떠나 보낸 마리사는

아마 행복해 할 겁니다.

I think she'd be quite happy

미국 기업들이 직원들을 제대로 먹이기 시작한다면 말이죠.

if corporate America could start feeding their staff properly.

당연히 기업들도 동참해야 합니다.

Definitely they shouldn't be left out.

다시 가정으로 돌아가 보죠.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

자, 보세요. 만일 우리가 이 모든 것을 해내면, 우린 할 수 있어요

달성할 수 있습니다. 소비자 건강을 챙기면서도 충분히 상업적일 수 있습니다.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

완벽히요.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

하지만 가정에서도 다시

요리를 물려줘야 합니다.

For sure, pass it on as a philosophy.

가정의 철학으로 가르쳐야해요.

저로서는 아주 낭만적인 아이디어입니다.

And for me, it's quite romantic,

만약 한 사람이 세 사람에게

but it's about if one person teaches three people

요리하는 법을 가르치고

how to cook something,

그 세 명이 다시 세 친구한테 알려주면서

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

스물 다섯 번만 반복하면

미국인구 전체가 요리할 줄 알게 됩니다.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

낭만적이죠, 네.

그러나 무엇보다 중요한 건

it's about trying to get people to realize

모든 사람들이 깨닫게 하는 겁니다.

that every one of your individual efforts makes a difference.

한 사람 한 사람의 노력이

큰 차이를 만든다는 걸 말이죠.

We've got to put back what's been lost.

우리는 잃어버린 걸 되찾아야 합니다.

"헌팅턴 키친". 헌팅턴은 이 프로그램을 만든 곳인데

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

황금시간대에 방영이 됩니다. 제가 바라는 건

사람들을 이 변화에 동참하도록 만드는 겁니다.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

저는 진심으로 변화가 일어날 거라고 믿습니다.

I truly believe that change will happen.

헌팅턴 키친을 찍으면서 저는 지역사회와 협력합니다.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

학교와도 같이 일하죠. 지속가능한 지역별 재원을 마련해서

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

지역 내 모든 학교가 정크푸드를 버리고

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

신선 식품을 공급하도록 했습니다.

six-and-a-half grand per school.

학교당 6,500달러가 듭니다.

(박수)

(Applause)

그거면 되요. 학교당 6,500달러.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

프로그램이 한 달에 2만5천 달러를 지원받는 거죠.

이것으로 연간 5,000명

This can do 5,000 people a year,

지역 인구의 10%를 먹이는 겁니다.

which is 10 percent of their population,

사람들이 사람들에게 전파하는 겁니다.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

지역 요리사들이 그 지역 사람들을 가르치는 거죠.

무료 요리강좌입니다. 중심가에서의 무료 요리강좌.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

이것이야말로 정말 실질적인 변화입니다.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

미국 전역에서 우리가 잠깐만 돌아보면

there is plenty of wonderful things going on.

수많은 멋진 일들이 일어나고 있습니다.

There is plenty of beautiful things going on.

굉장한 일들이 잔뜩이에요. 천사들이

There are angels around America doing great things

미국 전역에서 멋진 일을 하고 있습니다.

학교에서, 또 농장과 학교를 연결하고,

in schools -- farm-to-school set-ups,

정원을 만들고 교육을 하기도 합니다.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

벌써 놀라운 사람들이 이런 일을 하고 있어요.

The problem is they all want to roll out

문제는 그들이 지금 하는 일을 다음 학교,

what they're doing to the next school,

또 다음 학교로 전파하고 싶은데

but there's no cash.

돈이 없다는 겁니다.

우리는 서둘러서 전문가들과 이런 천사들을 찾아내고

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

이들이 필요한 자원을 쉽게 찾도록 해줘야 합니다.

그들이 너무 잘하고 있는 일이

to keep rolling out what they're already doing,

계속 전파되도록요.

and doing well.

미국의 기업들도 힘을 보태야죠.

Businesses of America need to support

오바마 영부인께서 추진하는 일을 지원해 줘야됩니다.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(박수)

(Applause)

여러분이 보기에 좀 이상할 수도

And look, I know it's weird

있다는 걸 압니다. 영국 사람이 미국에 와서

having an English person standing here before you

이런 얘길 한다는 게 말이죠.

talking about all this.

All I can say is: I care.

제가 드리고 싶은 말씀은 저도 아이들의 아버지고

I'm a father,

이 나라를 사랑하는 사람이라는 겁니다.

and I love this country.

그리고 저는 진심으로 믿습니다.

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

미국에서 변화를 일으킬 수 있다면

beautiful things will happen around the world.

전세계에서 아름다운 일들이 일어날 겁니다. 미국이 하면

If America does it, other people will follow.

다른 나라 사람들도 따라올 겁니다.

그게 정말 중요한 겁니다.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(박수)

(Applause)

When I was in Huntington,

헌팅턴에서 제가 잘 안 풀리는 일들을 해결하려고 할 때

trying to get a few things to work when they weren't,

생각했습니다. 만약 나한테 마술 지팡이가 있다면

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

뭘 할 수 있을까? 제가 뭘 생각했는지 아세요?

And I thought, "You know what?

그냥 미국에서 가장 멋진 추진가들, 혁명가들 앞에 설 수 있는

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

기회가 있으면 너무 좋겠다고 생각했습니다.

그랬더니 한 달 후에 TED에서 전화가 오고 이 상을 주더군요.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

그래서 제가 여기 있습니다.

So, my wish.

그럼 제 소원을 말해볼까요.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

난독증이 있어서 제가 조금 느려요.

제 소원은

My wish

여러분들의 도움으로 강력하고

is for you to help a strong, sustainable movement

지속적인 운동을 펴는 것입니다.

그래서 모든 아이들에게

to educate every child

음식에 대해 교육하고

about food,

가족들이 다시 요리를 하게 하고

to inspire families to cook again,

전세계 모든 사람들이

and to empower people everywhere

to fight obesity.

비만과 싸우게 하는 것입니다.

(박수)

(Applause)

감사합니다.

Thank you.

(Applause continues)

(박수)