Teach every child about food | Jamie Oliver

Translator: Nathalie Ruffa Reviewer: Charles Bisson

Malheureusement,

Sadly,

au cours des 18 prochaines minutes pendant lesquelles je donnerai ma présentation,

in the next 18 minutes when I do our chat,

quatre Américains qui sont présentement vivant

four Americans that are alive

seront morts

will be dead through the food that they eat.

à cause de la nourriture qu’ils mangent.

Je m’appelle Jamier Oliver. J’ai 34 ans.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

Je viens de l’Essex en Angleterre

I'm from Essex in England

et pendant les 7 dernières années

and for the last seven years

j’ai travaillé sans relâche

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

à sauver des vies à ma manière.

Je ne suis pas un médecin.

I'm not a doctor;

Je suis un chef cuisinier;

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

Je n’ai pas de matériel coûteux

or medicine.

ni de médicaments.

I use information, education.

J’utilise l’information et l’éducation.

I profoundly believe that the power of food

Je crois profondément que le pouvoir de la nourriture

has a primal place in our homes

a une place prépondérante dans nos maisons

that binds us to the best bits of life.

qui nous relie à ce qu’il y a de meilleur dans la vie.

Nous faisons face à une réalité affreuse,

We have an awful, awful reality right now.

vraiment affreuse en ce moment.

America, you're at the top of your game.

L’Amérique, vous avez les meilleures perfomances.

C’est l’un des pays les plus malsains au niveau de la santé à l’échelle mondiale.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

Pourrais-je voir par les mains levées,

ceux qui ont des enfants dans cette pièce aujourd’hui ?

for how many of you have children in this room today?

S’il vous plaît, levez vos mains.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

Les tantes, les oncles, vous avez l’idée ...

Levez vos mains. Les tantes et les oncles aussi.

Most of you. OK.

La plupart d’entre vous. OK.

We, the adults of the last four generations,

Nous, les adultes des quatre dernières générations,

have blessed our children with the destiny

avons béni nos enfants

of a shorter lifespan than their own parents.

d’une espérance de vie plus courte

que celle de nos propres parents.

Votre enfant vivra une vie dix ans plus courte

Your child will live a life ten years younger than you

que la vôtre

à cause du paysage alimentaire que nous avons créé autour d’eux.

because of the landscape of food that we've built around them.

Deux tiers des personnes dans cette pièce,

Two-thirds of this room,

aujourd’hui, en Amérique, sont statistiquement en surpoids ou obèse.

today, in America, are statistically overweight or obese.

Vous là bas, qui allez bien, on finira par vous avoir, ne vous en faites pas.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(Rires)

(Laughter)

N’est-ce pas ?

statistiques au sujet des problèmes de santé sont claires,

The statistics of bad health are clear,

très claires.

very clear.

Nous passons nos vies à être parano à propos de la mort, de meurtres, d’homicides,

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

et j’en passe. C’est à la une de tous les journaux, sur CNN.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

Regardez donc l’homicide tout en bas, bon sang!

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

D’accord ?

Right?

(Rires)

(Laughter)

(Applaudissements)

(Applause)

Chacune des maladies indiquées en rouge

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

est une maladie liée au régime alimentaire.

N’importe quel médecin ou spécialiste vous le dira.

Any doctor, any specialist will tell you that.

Un fait. Les maladies liées au régime alimentaire sont la plus grande cause de mortalité

Fact: diet-related disease is the biggest killer

aux Etats-Unis, en ce moment, ici, aujourd’hui.

in the United States, right now, here today.

C´est un problème mondial.

This is a global problem.

C’est une catastrophe.

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

Elle envahit le monde.

England is right behind you, as usual.

L’Angleterre est juste derrière vous, comme d’habitude.

(Rires)

(Laughter)

Je savais qu’ils étaient proches, mais pas à ce point.

I know they were close, but not that close.

Nous avons besoin d’une révolution.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

Le Mexique, l‘Australie, l’Allemagne, l’Inde, la Chine,

India, China,

ont tous d’énormes problèmes d’obésité et de santé.

all have massive problems of obesity and bad health.

Pensez au tabac.

Think about smoking.

Il coûte aujourd’hui bien moins cher que l’obésité.

It costs way less than obesity now.

L’obésité vous coûte, à vous les Américains,

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

10 % de vos factures de soins de santé.

150 billion dollars a year.

150 milliards de dollars par an.

Et dans 10 ans, elle devrait doubler.

In 10 years, it's set to double:

300 milliards de dollars par an.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

Et honnêtement… vous n’avez pas tout cet argent.

(Laughter)

(Rires)

Je suis venu ici pour démarrer une révolution alimentaire

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

en laquelle je crois profondément.

Nous en avons besoin. Maintenant.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

Nous sommes à un point de basculement.

I've been doing this for seven years.

Je fais ceci depuis 7 ans.

I've been trying in America for seven years.

J’essaie en Amérique depuis 7 ans.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

Le moment est venu – il faut agir maintenant.

Je suis allé dans l´oeil du cyclone.

I went to the eye of the storm.

Je suis allé en Virginie-Occidentale, l’état le plus affecté en Amérique.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

A moins que ce ne soit l’an dernier.

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

Nous en avons un nouveau cette année, mais on va s’en occuper lors de la prochaine saison.

(Laughter)

(Rires)

Huntington, en Virginie-Occidentale.

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

Une très belle ville.

I wanted to put heart and soul and people,

Je voulais mettre du cœur et de l’âme et des individus,

your public,

votre public,

around the statistics that we've become so used to.

autour des statistiques auxquelles nous sommes devenus

si habitués.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

Je veux vous présenter quelques-unes des personnes qui me tiennent à cœur.

your public, your children.

Votre public. Vos enfants.

Je veux vous montrer une photo de mon amie Brittany.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

Elle a 16 ans.

Elle a 6 ans à vivre

She's got six years to live

à cause de la nourriture qu’elle a mangée.

because of the food that she's eaten.

Elle fait partie de la troisième génération d’Américains

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

qui n’a pas grandi dans un environnemment alimentaire

where they've been taught to cook at home or in school,

où l’on apprenait à cuisiner à la maison ou à l’école,

tout comme sa maman, ou la maman de sa maman.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

Elle a 6 ans à vivre.

She's eating her liver to death.

Elle est en train de tuer son foie à manger comme elle le fait.

Stacy, de la famille Edwards.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

C’est une famille normale.

Stacy fait de son mieux, mais elle est aussi de la troisième génération;

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

on ne lui a jamais appris à cuisiner à la maison ou à l’école.

she was never taught to cook at home or at school.

La famille est obèse.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

Là c’est Justin, il a 12 ans.

Il pèse 160 kilos.

On le tyranise à l’école, bon sang.

He gets bullied, for God's sake.

C’est la fille, Katie, elle a 4 ans.

The daughter there, Katie, she's four years old.

Elle est obèse avant même de rentrer à l’école primaire.

She's obese before she even gets to primary school.

Marissa. Elle est en bonne santé. Elle est l’une des vôtres.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

Mais vous savez quoi ? Son père, qui était obèse,

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

est mort dans ses bras.

And then the second most important man in her life,

Et puis le deuxième homme le plus important dans sa vie,

son oncle, est mort d’obésité.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

Et maintenant son beau-père est obèse.

You see, the thing is,

Vous voyez, le truc c’est que

obesity and diet-related disease

l’obésité et les maladies liées au régime alimentaire

ne touchent pas seulement les personnes qui en sont atteintes;

doesn't just hurt the people that have it;

mais tous leurs amis, leurs familles,

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

leurs frères, leurs sœurs.

Le pasteur Steve.

Pastor Steve:

Un homme qui inspire. Un de mes premiers alliers à Huntington, en Virginie-Occidentale.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

Il est à la pointe du problème.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

Il doit enterrer les gens, d’accord ?

He has to bury the people, OK?

Et il en a assez. Il en a assez d’enterrer ses amis,

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

sa famille, sa communauté.

En hiver, 3 fois plus de personnes meurent.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

Il n’en peut plus.

Cette maladie peut être évitée. Elle gâche des vies.

This is preventable disease. Waste of life.

Au fait, voilà dans quoi ils les enterrent.

By the way, this is what they get buried in.

Nous ne sommes pas équipés pour faire ceci.

We're not geared up to do this.

Nous ne pouvons même pas les faire passer par la porte, et je suis sérieux!

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

Nous ne pouvons même pas les y ammener. Il faut utiliser un monte-charge.

OK, je le vois comme un triangle, d’accord ?

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

C’est notre paysage de la nourriture.

I need you to understand it.

J’ai besoin que vous le compreniez.

You've probably heard all this before.

Vous avez propablement déjà entendu tout ça,

mais revenons-y.

Over the last 30 years,

Au cours des 30 dernières années,

what's happened that's ripped the heart out of this country?

qu’est-ce qui s’est passé qui a arraché le cœur de ce pays ?

Soyons francs et honnêtes.

Let's be frank and honest.

Et bien. La vie moderne.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

Commençons par la rue principale. [Ndt MAIN ST sur le schéma]

Le fast food a pris le dessus dans tout le pays. Nous le savons.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

Les plus grandes marques sont parmi les plus grandes puissances,

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

les plus grands pouvoirs dans ce pays.

Les supermarchés aussi.

(Sighs)

Supermarkets as well.

De très grosses entreprises. Très grosses entreprises.

Big companies. Big companies.

Il y a 30 ans, la plupart de la nourriture

Thirty years ago, most of the food

était principalement locale et principalement fraîche.

was largely local and largely fresh.

Maintenant elle est principalement transformée et pleine de toutes sortes d’additifs,

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

d’ingrédients ajoutés, et vous connaissez la suite de l’histoire.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

La taille des portions est évidemment un énorme… énorme problème.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

L’étiquetage est un énorme problème.

Labeling is a massive problem.

L’étiquetage dans ce pays est une honte.

The labeling in this country is a disgrace.

Ils veulent être … Ils veulent être leur propre police.

The industry wants to self-police themselves.

L’industrie veut être sa propre police.

Quoi, dans le climat actuel ? Ils ne le méritent pas.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

Comment peut-on dire que quelque chose est allégé quand il est si plein de sucre.

La maison. [Ndt HOME sur le schéma]

Home.

Le plus grand problème de la maison

The biggest problem with the home

c’est qu’elle était au cœur

is that used to be the heart of passing on food culture,

de transmettre la nourriture et la culture de la nourriture.

C’est ce qui faisait notre société.

what made our society.

That is not happening anymore.

Ce n’est plus le cas aujourd’hui.

Et vous savez, en allant au travail et à mesure que la vie change,

And you know, as we go to work and as life changes,

et comme la vie évolue constamment,

and as life always evolves,

nous devons regarder le problème d’une manière holistique --

we kind of have to look at it holistically --

prendre du recul un instant, et redéfinir l’équilibre.

step back for a moment, and re-address the balance.

Ce n’est pas ce qui se passe. Ça ne l’a pas été ces 30 dernières années.

It hasn't happened for 30 years, OK?

Je veux vous montrer une situation

I want to show you a situation

qui est très courante

that is very normal right now; the Edwards family.

aujourd’hui. La famille Edwards.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(Video) Jamie Oliver: Si on discutait.

Toutes ces choses passent dans votre corps et ceux de votre famille

This stuff goes through you and your family's body every week.

chaque semaine.

And I need you to know

Et j’ai besoin que vous sachiez que ça va tuer vos enfants très tôt.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

Comment vous sentez-vous ?

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

Stacy: Je me sens très triste et déprimée, en ce moment.

Mais, vous savez, je veux que mes enfants réussissent dans la vie

But, you know, I want my kids to succeed in life

et ça ne va pas les y mener.

and this isn't going to get them there.

Je suis en train de les tuer.

But I'm killing them.

JO: Oui vous l’êtes. Vous l’êtes.

JO: Yes you are. You are.

Mais on peut arrêter ça.

But we can stop that.

C’est une situtation courante. Passons à l’école. [Ndt SCHOOL sur le schéma]

Normal.

Let's get on schools,

quelque chose dont je suis plutôt spécialiste.

something that I'm fairly much a specialist in.

OK. L’école.

OK, school.

Qu’est-ce que l’école ? Qui l’a inventé ? Quel est son but ?

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

L’école a été inventée pour nous équiper d’outils

School was always invented to arm us with the tools

pour nous rendre créatifs, pouvoir faire des choses merveilleuses,

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

nous permettre de gagner notre vie, etc, etc, etc.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

Vous savez, elle a été comme mise à l’étroit dans une boite depuis très très longtemps.

D’accord ?

Mais nous ne l’avons pas réellement fait évoluer

But we haven't really evolved it

pour gérer les catastrophes de santé de l’Amérique, d’accord?

to deal with the health catastrophes of America, OK?

La nourriture scolaire est quelque chose

School food is something

que la plupart des enfants – en fait 31 millions par jour --

that most kids -- 31 million a day, actually --

mangent le plus souvent 2 fois par jour,

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

au petit déjeuner et au déjeuner, 180 jours dans l’année.

180 days of the year.

Donc vous pouvez vraiment dire que la nourriture scolaire est très importante,

So you could say that school food is quite important, really,

vu les circonstances.

judging the circumstances.

(Laughter)

(Rires)

Before I crack into my rant,

Avant que je n’explose,

ce que je suis sûr, vous attendez tous …

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(Rires)

j’ai besoin de dire quelque chose, et c’est tellement important

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

pour que la magie opère et se déploie, je l’espère,

in the next three months.

pendant les 3 prochains mois.

Les cantinières, les cuisinières de l’Amérique …

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

je me propose d’être leur ambassadeur.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

Je ne les critique pas.

They're doing the best they can do.

Elles font du mieux qu’elles peuvent.

Elles font de leur mieux.

They're doing their best.

Mais elles font ce qu’on leur dit de faire,

But they're doing what they're told,

et ce qu’on leur dit est mal.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

Le système est essentiellement géré par des comptables.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

Il n’y a pas assez, voire pas du tout

de personnes qui s’y connaissent en alimentation dans ce business.

There's a problem:

C’est un problème.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

Si vous n’êtes pas un expert en alimentation, et que vous avez des budgets serrés,

qu'ils deviennent encore plus serrés, alors vous ne pouvez pas être créatif,

and it's getting tighter, then you can't be creative,

vous ne pouvez pas vous lancer et trouver de nouvelles combinaisons.

you can't duck and dive and write different things around things.

Si vous êtes un comptable, et un cocheur de case,

If you're an accountant, and a box-ticker,

la seule chose que vous puissiez faire dans ces circonstances

the only thing you can do in these circumstances

c’est acheter moins cher.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

La réalité c’est que

the food that your kids get every day is fast food,

la nourriture que vos enfants mangent chaque jour est du fast food,

elle est extrêmement transformée,

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

elle ne contient pas du tout assez d’aliments frais.

Vous savez, la quantité d’additifs, de N° E, d’ingrédients que vous n’oseriez même pas imaginer…

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

Il n’y a pas du tout assez de légumes. Les frites sont considérées comme des légumes.

French fries are considered a vegetable.

De la pizza au petit-déjeuner. Ils n’ont même pas droit à de la vaisselle.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

Des couteaux et des fourchettes? Non, ils sont bien trop dangereux.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

Ils ont des ciseaux en classe

They have scissors in the classroom,

mais pas de couteaux ni de fourchettes.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

Et la manière dont je vois la chose, c’est que si vous n’avez pas de couteaux ni de fourchettes dans votre école,

If you don't have knives and forks in your school,

vous cautionnez simplement

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

au niveau de l’état, le fast food. Parce qu’on le mange à la main.

Et oui, à propos, c’est bien du fast food. Des sloppy joes [Ndt:variante du hamburger]

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

des hamburgers, des saucisses,

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

des pizzas, ce sont tous ces trucs.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

10 % de ce que nous dépensons en soins médicaux,

is on obesity, and it's going to double.

est dédié à l’obésité. Et ça va doubler.

Nous n’enseignons pas à nos enfants.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

Il n’y a pas d’obligation légale à enseigner à nos enfants une bonne alimentation,

à l’école élémentaire ou secondaire. D’accord ?

elementary or secondary school, OK?

Nous n’enseignons pas à nos enfants ce qu’est une bonne alimentation. N’est-ce pas ?

We don't teach kids about food, right?

Et voici un petit reportage tourné dans une école élémentaire,

And this is a little clip from an elementary school,

de ce qui est très fréquent en Angleterre.

which is very common in England.

Video: Qui sait ce que c’est ?

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

L’enfant : des pommes de terre ? JO : Tu penses que ce sont des pommes de terre ?

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

Est-ce que tu sais ce que c’est ?

Do you know what that is?

Do you know what that is?

Est-ce que tu sais ce que c’est ? L’enfant : Du brocoli?

Child: Broccoli?

JO : Et ça? Notre bon vieil ami.

JO: What about this? Our good old friend.

Est-ce que tu sais ce que c’est ma chérie ? L’enfant: Du céleri.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

JO: Non. Qu’est ce que tu crois que c’est ? L’enfant: Un oignon. JO : Un oignon. ? Non.

Child: Onion. JO: Onion? No.

Jamie Oliver: Vous voyez immédiatement si

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

les enfants savent d’où viennent les aliments.

Video : JO : Qui sait ce que c’est ? L’enfant : Euh, une poire.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

JO: Qu’est ce que tu crois que c’est? L’enfant : Je ne sais pas.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

JO : Si les enfants ne savent pas ce que c’est

JO: If the kids don't know what stuff is,

ils ne le mangeront jamais.

then they will never eat it.

(Rires)

(Laughter)

JO: C’est courant. En Angleterre et en Amérique.

JO: Normal. England and America,

En Angleterre et en Amérique.

England and America.

Guess what fixed that.

Devinez ce qui a résolu le problème.

Deux séances d’une heure.

Two one-hour sessions.

Nous devons commencer à enseigner l’alimentation

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

à nos enfants à l’école, point barre.

(Applause)

(Applaudissements)

J’aimerais vous parler de quelque chose,

I want to tell you about something

J’aimerais vous parler de quelque chose qui en quelque sorte

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

représente le pétrin dans lequel nous sommes. D’accord?

Je veux vous parler de quelque chose d’aussi élémentaire que le lait.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

Chaque enfant a le droit d’avoir du lait à l’école.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

Vos enfants boiront du lait à l’école au petit-déjeuner et au déjeuner. N’est-ce pas ?

Ils en boiront deux bouteilles. D’accord?

They'll be having two bottles, OK?

C’est le cas de la plupart d’entre eux.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

Mais aujourd’hui le lait n’est plus assez bon

Don't get me wrong, I support milk --

parce que quelqu’un au comité du lait, d’accord – et ne me méprenez pas,

je suis pour le lait, mais quelqu’un au comité du lait,

but someone at the milk board

a probablement payé un mec très cher

probably paid a lot of money for some geezer to work out

pour déterminer qu’en mettant des tonnes d’arômes et colorants

that if you put loads of flavorings,

et de sucre dans le lait, n’est-ce pas,

colorings and sugar in milk,

plus d’enfants allaient le boire. Ouais.

more kids will drink it.

Yeah.

(Applaudissements)

Et bien evidemment ça va continuer.

Obviously now that's going to catch on

Le comité de la pomme va déterminer

the apple board is going to work out

qu’en faisant des pommes caramélisées, ils mangeront aussi plus de pommes.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

Vous voyez ce que je veux dire ?

Do you know what I mean?

A mon avis il n’y a pas besoin d’aromatiser le lait.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

D’accord ? Il y a du sucre dans tout.

Okay? There's sugar in everything.

Je connais les tenants et les aboutissants de tous ces ingrédients.

I know the ins and outs of those ingredients.

Il y en a dans tout. Même le lait n’a pas échappé

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

à ce genre de problème moderne.

Voilà le lait. Voilà la brique.

There's our milk. There's our carton.

Il y a presque autant de sucre là-dedans

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

que dans une de nos cannettes préférées de boisson gazeuse.

Et ils en boivent 2 par jour.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

Laissez-moi juste vous montrer.

We've got one kid, here --

Voilà un enfant,

qui absorbe 8 cuillères à café de sucre par jour.

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

Voilà une semaine.

There's your month.

Voilà un mois.

And I've taken the liberty of putting in

Et j’ai pris la liberté de

just the five years of elementary school sugar,

mettre les 5 ans de sucre absorbés à l’école élémentaire

juste avec le lait.

just from milk.

Je ne sais pas ce que vous en pensez

Now, I don't know about you guys,

mais vu les circonstances, n’est-ce pas,

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

n’importe quel juge dans le monde entier,

regarderait les statistiques et les preuves,

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

et déclarerait n’importe quel gouvernement coupable

de classique maltraitance envers les enfants. C’est ce que je crois.

That's my belief.

(Applaudissements)

(Applause)

(Applause ends)

Si je me présentais aujourd’hui, et j’aimerais me présenter aujourd’hui

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

et vous proposer un remède pour le SIDA ou le cancer,

and hang a cure for AIDS or cancer,

vous vous battriez et démèneriez pour l’avoir.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

Tout ça, toutes ces mauvaises nouvelles, peuvent-être évitées.

C’est la bonne nouvelle.

That's the good news.

It's very, very preventable.

Ça peut très très facilement évité.

Alors, réfléchissons, nous avons un problème,

So, let's just think about, we got a problem here,

nous avons besoin de repartir sur de nouvelles bases.

we need to reboot.

Bon alors, dans mon monde qu’avons-nous besoin de faire ?

Okay so, in my world, what do we need to do?

Voilà le truc. Bon.

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

Ça ne peut pas venir d’une seule source.

Pour redémarrer et créer un changement tangible,

To reboot and make real tangible change,

un vrai changement, pour que je puisse vous regarder dans le blanc des yeux

real change, so that I could look you in the white of the eyes

et vous dire, « Dans 10 ans,

and say, "In 10 years' time,

l’histoire de la vie de vos enfants,

the history of your children's lives,

leur bonheur – et n’oublions pas qu’on est plus intelligent quand on mange bien,

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

on sait qu’on va vivre plus longtemps,

you know you're going to live longer --

tout ça, va être différent. D’accord ? »

all of that stuff, it will look different. OK?"

Donc, les supermarchés.

So, supermarkets.

Où d’autre faites-vous vos courses si religieusement

Where else do you shop so religiously?

d’une semaine à l’autre?

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

Combien d’argent dépensez-vous dans votre vie, dans les supermarchés ?

Love them.

Je les adore. Ils nous vendent tout ce qu’on veut. D’accord.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

Ils nous doivent, de mettre un ambassadeur de l’alimentation

dans chaque grand supermarché.

They need to help us shop.

Ils doivent nous aider à faire nos courses. Ils doivent nous montrer comment cuisiner

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

des repas rapides, savoureux et de saison

pour les personnes qui sont très occupées.

for people that are busy.

Cette opération ne coûte pas cher.

This is not expensive.

Certains le font déjà. Et ça doit être fait dans toute

It is done in some, and it needs to be done across the board

l’Amérique rapidement et le plus tôt possible.

in America soon, and quick.

Les grandes marques, vous savez, les marques alimentaires,

The big brands, you know, the food brands,

doivent mettre l’enseignement de l’alimentation

need to put food education at the heart of their businesses.

au cœur de leur business.

I know, easier said than done.

Je sais, c’est plus facile à dire qu’à faire.

It's the future. It's the only way.

C’est l’avenir. C’est le seul moyen.

Fast food.

Les fast food. Vous savez, l’industrie des fast food

With the fast-food industry

est très compétitive.

you know, it's very competitive.

J’ai eu des tonnes de papiers secrets et des échanges

I've had loads of secret papers and dealings

avec les restaurants de fast food.

with fast food restaurants.

Je sais comment ils s’y prennent.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

Ils nous ont essentiellement sevré

de hautes doses de sucre, de sel et de gras, et x,y et z.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

Et tout le monde aime ça. N’est-ce pas ?

and everyone loves them, right?

Alors ces gens doivent faire partie de la solution.

So, these guys are going to be part of the solution.

Mais nous devons mobiliser les gouvernements pour qu’ils travaillent

But we need to get the government to work

avec tous les fournisseurs de fast food et de l’industrie de la restauration.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

Et sur une période de 5, 6, 7 ans

and over a five, six, seven year period

nous sevrer de ces quantités monstrueuses,

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

de gras, de sucre, de gras et de tous les autres ingrédients non alimentaires.

Revenons aussi aux plus ou moins grandes marques, l’étiquettage

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

je l’ai dit plus tôt, est une véritable farce.

and has got to be sorted.

qui doit être clarifiée.

OK, l’école.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

Evidemment à l’école nous leur devons

de faire en sorte que ces 180 jours dans l’année,

to make sure those 180 days of the year,

du précieux jeune âge de 4 ans

from that little precious age of four,

jusqu’à 18 ,20, 24, qu’importe,

until 18, 20, 24, whatever,

on leur cuisine de

they need to be cooked proper, fresh food

vrais produits frais qui viennent

de producteurs locaux, et soient cultivés sur site. D’accord ?

from local growers on site, OK?

Nous devons avoir un nouveau standard de produits frais

There needs to be a new standard of fresh, proper food

pour vos enfants. D’accord ?

for your children, yeah?

(Applaudissements)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

Dans ces circonstances, c’est réellement important

que chaque enfant américain quitte l’école

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

en sachant cuisiner 10 plats

that will save their life.

qui lui sauveront la vie.

Des compétences de vie.

Life skills.

(Applause)

(Applaudissements)

Ça veut dire qu’ils peuvent être étudiants, jeunes parents

That means that they can be students, young parents,

et en quelque sorte être en mesure de se débrouiller

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

avec les bases de la cuisine,

no matter what recession hits them next time.

quelque soit la récession qui les touche. Si vous savez cuisiner

If you can cook, recession money doesn't matter.

l’argent n’est pas un problème.

Si vous savez cuisiner, le temps n’est pas un problème.

If you can cook, time doesn't matter.

Le lieu de travail. Nous n’en avons pas réellement parlé.

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

Vous savez, il est temps maintenant que les responsables d’entreprises

regardent vraiment ce qu’ils nourissent

to really look at what they feed or make available to their staff.

et proposent à leurs employés.

Les employés sont les mamans et les papas des enfants d’Amérique.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

Le père de Marissa est mort en tenant sa main,

Je crois qu’elle serait très heureuse

I think she'd be quite happy

si les entreprises américaines commençaient à nourrir leurs employés convenablement.

if corporate America could start feeding their staff properly.

Ils ne doivent surtout pas être oubliés.

Definitely they shouldn't be left out.

Retournons à la maison.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

Regardez, si nous faisons tout ça, et nous le pouvons,

c’est tellement réalisable. On peut se soucier du bien-être et être commercial.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

Sans aucun doute.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

Mais l’on doit à nouveau apprendre à

cuisiner à la maison, c’est certain.

For sure, pass it on as a philosophy.

Le transmettre comme une philosophie.

Pour moi c’est quelquechose de très romantique,

And for me, it's quite romantic,

mais surtout si une personne apprend à trois personnes

but it's about if one person teaches three people

à cuisiner quelquechose,

how to cook something,

qu’à leur tour ils apprennent à 3 de leurs potes,

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

il suffit que l’expérience se répète 25 fois

pour toucher toute la population américaine.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

C’est romantique, oui, mais,

ce qui est encore plus important

it's about trying to get people to realize

c’est d’aider les gens à réaliser

that every one of your individual efforts makes a difference.

que chacun de nos efforts individuels

fait une différence.

We've got to put back what's been lost.

Nous devons restaurer ce qui a été perdu.

La cuisine de Huntington. Huntington, où j’ai réalisé ce programme,

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

vous savez, c’est un programme télévisé diffusé à une heure de grande écoute qui je l’espère

va inspirer les gens à réellement amorcer ce changement.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

Je crois réellement que ce changement va se produire.

I truly believe that change will happen.

La cuisine de Huntington. J’y travaille entouré d’une communauté.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

J’ai travaillé dans les écoles. J’ai trouvé des subventions locales et durables

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

qui permettent à chacune des écoles de la région

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

de passer des cochonneries aux produits frais.

six-and-a-half grand per school.

6 500 $ par école.

(Applaudissements)

(Applause)

C’est tout ce que ça coûte. 6 500 $ par école.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

La cuisine de Huntington coûte 25 000 $ par mois. D’accord?

Elle peut accueillir 5 000 personnes par an,

This can do 5,000 people a year,

ce qui représente 10 % de leur population.

which is 10 percent of their population,

Et c’est d’individu à individu.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

Ce sont des chefs locaux qui apprenent aux citoyens à cuisiner.

Ce sont des cours de cuisine gratuits, des cours de cuisine gratuits dans la rue principale.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

Ça c’est du changement réel et tangible.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

Dans toute l’Amérique, si nous regardons ce qui se passe,

there is plenty of wonderful things going on.

il y plein de choses merveilleuses qui sont en cours.

There is plenty of beautiful things going on.

Il y a plein de belles choses qui sont en cours. Il y a des anges

There are angels around America doing great things

partout en Amérique qui font de grandes choses

dans les écoles, dans les programmes de la ferme à l’école, [Ndt AMAP pour les écoles]

in schools -- farm-to-school set-ups,

dans les jardins, dans l’éducation.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

Il y a des gens extraodinaires qui le font déjà.

The problem is they all want to roll out

Le problème c’est qu’ils veulent tous déployer ce qu’ils sont en train de faire

what they're doing to the next school,

à l’école suivante, et la suivante.

but there's no cash.

Mais il n’y a pas d’argent.

Nous devons reconnaitre les experts et les anges rapidement,

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

les identifier, et leur permettre de facilement trouver les ressources

pour continuer à déployer ce qu’ils font déjà,

to keep rolling out what they're already doing,

et qu’ils font bien.

and doing well.

Les entreprises en Amérique doivent soutenir

Businesses of America need to support

Mme Obama à faire tout ce qu’elle souhaite faire.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(Applaudissements)

(Applause)

Et, je sais que c’est bizarre

And look, I know it's weird

d’avoir un Anglais en face de vous

having an English person standing here before you

qui vous parle de tout ça.

talking about all this.

All I can say is: I care.

Tout ce que je peux dire c’est que ça me tient à coeur. Je suis un père.

I'm a father,

Et j’aime ce pays.

and I love this country.

Et en fait, je crois vraiment,

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

que si nous pouvons créer le changement dans ce pays,

beautiful things will happen around the world.

des choses merveilleuses vont se passer dans le monde. Si l’Amérique le fait

If America does it, other people will follow.

je crois que d’autres suivront.

C’est extrêmement important.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(Applaudissements)

(Applause)

When I was in Huntington,

Quand j’étais à Huntington, et que j’essayais de faire marcher des choses

trying to get a few things to work when they weren't,

quand elles ne marchaient pas, j’ai pensé si j’avais une baguette magique

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

qu’est ce que je ferais ? Et j’ai pensé, vous savez quoi ?

And I thought, "You know what?

J’adorerais être devant quelques-unes des plus incroyables

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

personnes d’influence en Amérique.

Et un mois plus tard TED m’a appelé et m’a remis ce prix.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

Je suis là.

So, my wish.

Alors, mon souhait.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

Je suis un peu dislexique, alors je suis un peu lent.

Mon souhait

My wish

est que vous souteniez un puissant

is for you to help a strong, sustainable movement

mouvement durable

pour éduquer chaque enfant

to educate every child

à l’alimentation,

about food,

pour inspirer les familles à cuisiner à nouveau,

to inspire families to cook again,

et dynamiser les gens partout

and to empower people everywhere

to fight obesity.

à lutter contre l’obésité.

(Applaudissements)

(Applause)

Merci.

Thank you.

(Applause continues)

(Applaudissements)