Teach every child about food | Jamie Oliver

Джейми Оливер: Обучить каждого ребенка тому, что такое еда

Переводчик: Nika Brut Редактор: Irene Loginova

Печально,

Sadly,

но за следующие 18 минут, что я буду разговаривать с вами,

in the next 18 minutes when I do our chat,

4 американца

four Americans that are alive

умрут

will be dead through the food that they eat.

от пищи, которую они едят.

Меня зовут Джейми Оливер. Мне 34 года.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

Я из Эссекса, Англия,

I'm from Essex in England

и последние 7 лет

and for the last seven years

я довольно усердно тружусь над тем,

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

чтобы спасать жизни людей так, как я это вижу.

Я не врач.

I'm not a doctor;

Я шеф-повар,

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

У меня нет дорого оборудования

or medicine.

или лекарств.

I use information, education.

Я пользуюсь информацией и образованием.

I profoundly believe that the power of food

Я глубоко убежден, что вопросам питания основное внимание

has a primal place in our homes

должно уделяться в семьях,

that binds us to the best bits of life.

ведь именно там проходят лучшие моменты нашей жизни.

У нас ужасная,

We have an awful, awful reality right now.

ужасная реальность в наши дни.

America, you're at the top of your game.

Америка, ты на пределе.

Америка — это одна из самых нездоровых стран в мире.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

Пожалуйста, поднимите руки те,

у кого из вас, присутствующих в этом зале, есть дети.

for how many of you have children in this room today?

Пожалуйста, поднимите руки.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

Тетушки и дядюшки — тоже...

Поднимите руки. Также тетушки и дядюшки.

Most of you. OK.

Большинство из вас. Хорошо.

We, the adults of the last four generations,

Мы, взрослые последних четырех поколений,

have blessed our children with the destiny

наградили наших детей уделом

of a shorter lifespan than their own parents.

жить меньше,

чем их родители.

Ваши дети будут жить на 10 лет меньше,

Your child will live a life ten years younger than you

чем вы,

из-за привычек питания, которые мы для них создали.

because of the landscape of food that we've built around them.

Две трети этого зала,

Two-thirds of this room,

согласно сегодняшней американской статистике, страдают избытком веса или ожирением.

today, in America, are statistically overweight or obese.

Вы-то здесь в порядке, но мы и до вас доберемся со временем, не волнуйтесь.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(Смех)

(Laughter)

Правда?

Статистика плохого здоровья ясна,

The statistics of bad health are clear,

совершенно ясна.

very clear.

На протяжении всей жизни мы параноидально боимся смерти, убийства,

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

чего угодно. Об этом первая страница каждой газеты, СNN.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

Взгляните на убийства, бога ради, в самом низу колонки.

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

Правильно?

Right?

(Смех)

(Laughter)

(Аплодисменты)

(Applause)

Каждая болезнь, выделенная красным,

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

связана с питанием.

Любой доктор, любой специалист скажет вам это.

Any doctor, any specialist will tell you that.

Это факт. Болезни, связанные с питанием —

Fact: diet-related disease is the biggest killer

самые страшные убийцы в Америке в наши дни.

in the United States, right now, here today.

Это глобальная проблема.

This is a global problem.

Это катастрофа,

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

которая захватывает мир.

England is right behind you, as usual.

Англия прямо за вами, как обычно.

(Смех)

(Laughter)

Я знаю, мы были близко, но не настолько близко.

I know they were close, but not that close.

Нам нужна революция.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

Мексика, Австралия, Германия, Индия, Китай,

India, China,

все эти страны имеют массовые проблемы ожирения и плохого здоровья.

all have massive problems of obesity and bad health.

Подумаем о курении.

Think about smoking.

Курение стоит меньше, чем ожирение.

It costs way less than obesity now.

Ожирение стоит, вам американцам,

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

10% вашего страхового счета.

150 billion dollars a year.

150 миллиардов долларов в год.

За следующие 10 лет сумма удвоится.

In 10 years, it's set to double:

300 миллиардов в год.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

И давайте будем честными, у вас нет столько наличности.

(Laughter)

(Смех)

Я пришел сюда, чтобы начать революцию питания,

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

в которую я искренне верю.

Нам нужна революция. Нужна сейчас.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

Мы находимся на переломном моменте.

I've been doing this for seven years.

Я занимаюсь этим вопросом уже 7 лет.

I've been trying in America for seven years.

7 лет я работал в Америке.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

Теперь время урожая — время собирать урожай.

Я отправился в эпицентр проблемы.

I went to the eye of the storm.

Я поехал в Западную Виржинию, самый нездоровый штат Америки.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

Или который был самым нездоровым в прошлом году.

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

В этом году Виржинию обогнал другой штат, но мы будем там работать в следущем сезоне.

(Laughter)

(Смех)

Хантингтон, Западная Виржиния.

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

Красивый город.

I wanted to put heart and soul and people,

Я хотел помочь людям,

your public,

вашему обществу,

around the statistics that we've become so used to.

всей душой и сердцем осознать статистику,

к которой вы так привыкли.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

Я хочу представить вам некоторых людей, которым я сопереживаю.

your public, your children.

Ваше общество. Ваши дети.

Я хочу показать вам моего друга Бриттани.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

Ей 16 лет.

Ей осталось жить 6 лет,

She's got six years to live

из-за пищи, которую она ела.

because of the food that she's eaten.

Она представитель третьего поколения Америки,

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

которому не довелось расти в окружении,

where they've been taught to cook at home or in school,

где детей дома или в школе учили готовить еду,

или это делала ее мама, или мама ее мамы.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

Ей осталось жить 6 лет.

She's eating her liver to death.

Она уничтожает свою печень тем, что ест.

Стейси, семья Эдвордсов.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

Это нормальная семья, ребята.

Стейси прилагает все усилия, но она тоже третье поколение,

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

её никогда не учили готовить дома или в школе.

she was never taught to cook at home or at school.

Семейное ожирение.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

Джастин, 12 лет.

Вес 159 кг.

Над ним издеваются, черт побери.

He gets bullied, for God's sake.

Дочь Катя, 4 года.

The daughter there, Katie, she's four years old.

У неё ожирение ещё до поступления в школу.

She's obese before she even gets to primary school.

Мариса, у неё все в порядке, она одна из вас.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

Но знаете что? Её отец, у которого было ожирение,

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

умер у неё на руках.

And then the second most important man in her life,

И потом второй наиболее важный человек её жизни,

её дядя, умер от ожирения.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

И теперь её отчим тоже страдает ожирением.

You see, the thing is,

Понимаете, суть в том,

obesity and diet-related disease

что от ожирения и болезней, связанных с питанием,

страдает не только сам человек,

doesn't just hurt the people that have it;

но и его друзья, родственники,

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

братья, сестры.

Пастор Стив.

Pastor Steve:

Вдохновляющий человек. Один из моих первых союзников в Хантингтоне, Западная Виржиния.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

Он сталкивается с этой проблемой напрямую.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

Ему приходится хоронить людей, это ясно?

He has to bury the people, OK?

Он сыт этим по горло. Ему надоело хоронить своих друзей,

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

и их семьи, свою общину.

Приходит зима, количество смертей увеличивается втрое.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

Его это достало.

Это заболевание можно остановить. Бессмысленную смерть можно остановить.

This is preventable disease. Waste of life.

Кстати, это то, в чём они хоронят людей.

By the way, this is what they get buried in.

Мы не созданы для этого.

We're not geared up to do this.

Это даже невозможно вынести через обычные двери, и я серьезно.

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

Не говоря уже о том, чтобы донести до места погребения, только с помощью подъемника.

Давайте я представлю ситуацию как треугольник. [Дом — Школа — Центральная улица]

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

Это наше представление о еде.

I need you to understand it.

Мне надо, чтобы вы поняли это.

You've probably heard all this before.

Вы, вероятно, слышали об этом раньше,

но давайте просто повторим.

Over the last 30 years,

Что случилось за последние 30 лет,

what's happened that's ripped the heart out of this country?

что буквально вырвало сердце страны?

Давайте будем откровенны и честны.

Let's be frank and honest.

Что ж. Такова современная жизнь.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

Начнем с Центральной улицы.

Фастфуд распространен по всей стране. Мы знаем это.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

Большие бренды имеют огромное влияние,

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

у них сильная власть в этой стране.

Также супермаркеты.

(Sighs)

Supermarkets as well.

Большие компании. Большие компании.

Big companies. Big companies.

30 лет назад, большинство продуктов

Thirty years ago, most of the food

были местными и чрезвычайно свежими.

was largely local and largely fresh.

Сейчас пища сильно переработана, с большим количеством добавок,

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

дополнительных ингредиентов, остальное вы знаете.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

Размер порции чрезвычайно большой, повсеместная проблема.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

Этикетки, тоже большая проблема.

Labeling is a massive problem.

Этикетки в этой стране ужасны.

The labeling in this country is a disgrace.

Они хотят само-... Они хотят самоконтроля.

The industry wants to self-police themselves.

Промышленность хочет устанавливать стандарты для самой себя.

Что? В такой-то ситуации?! Они этого не заслужили.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

Как можно назвать что-то обезжиренным, если там полно сахара.

Семья.

Home.

Самая большая проблема в семье.

The biggest problem with the home

Именно там раньше передавались

is that used to be the heart of passing on food culture,

традиции питания,

сформировавшие наше общество.

what made our society.

That is not happening anymore.

Но этого больше не происходит.

И вы знаете, мы ходим на работу, и по мере того, как жизнь меняется,

And you know, as we go to work and as life changes,

а жизнь, как всегда, не стоит на месте,

and as life always evolves,

мы должны смотреть на ситуацию целостно,

we kind of have to look at it holistically --

посмотреть на все со стороны и переосмыслить равновесие.

step back for a moment, and re-address the balance.

Но этого не происходит. Не происходит уже 30 лет.

It hasn't happened for 30 years, OK?

Я хочу вам показать ситуацию,

I want to show you a situation

что сейчас считается нормой.

that is very normal right now; the Edwards family.

Семья Эдвардсов.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(Видео) Джейми Оливер: Давай поговорим.

Вот это проходит через твое тело и через тела твоей семьи

This stuff goes through you and your family's body every week.

каждую неделю.

And I need you to know

И я хочу, чтобы ты знала, что это убьет твоих детей раньше времени.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

Что ты чувствуешь?

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

Стейси: Я сейчас ужасно расстроена и подавлена.

Но знаешь, я хочу, чтобы мои дети добились успеха в жизни,

But, you know, I want my kids to succeed in life

но такое питание им не поможет.

and this isn't going to get them there.

Но я убиваю их.

But I'm killing them.

Д.О.: Да, убиваешь. Именно так.

JO: Yes you are. You are.

Но мы можем остановить это.

But we can stop that.

Нормально. Давайте посмотрим на школу,

Normal.

Let's get on schools,

я на самом деле неплохой специалист в этой сфере.

something that I'm fairly much a specialist in.

Отлично. Школа.

OK, school.

Что такое школа? Кто создал школу? Назначение школы?

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

Цель школы всегда заключалась в том, чтобы обеспечить нас инструментами,

School was always invented to arm us with the tools

сделать из нас творческих людей, чтобы мы занимались интересным делом,

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

зарабатывали себе на жизнь и т.д. и т.д.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

Вы знаете, эта сложная ситуация уже продолжается долгое, долгое время.

Правильно?

Но мы действительно не видим

But we haven't really evolved it

связи с катастрофической ситуацией здоровья в Америке. Ведь так?

to deal with the health catastrophes of America, OK?

Большинство детей — 31 миллион в день,

School food is something

питаются в школе

that most kids -- 31 million a day, actually --

дважды в день, больше, чем часто,

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

завтрак и обед, 180 дней в год.

180 days of the year.

Поэтому можно сказать, что школьное питание очень важно, действительно,

So you could say that school food is quite important, really,

оценивая текущее положение дел.

judging the circumstances.

(Laughter)

(Смех)

Before I crack into my rant,

Прежде чем я начну разглагольствовать,

чего, я уверен, вы ждете...

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(Смех)

Мне надо сказать кое-что, это так важно для того,

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

чтобы, как я надеюсь, произошло и распространилось это чудо

in the next three months.

в ближайшие три месяца.

Школьные поварихи Америки...

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

Я предлагаю себя в качестве их посла.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

Я не собираюсь их отстранять.

They're doing the best they can do.

Они делают лучшее, что могут.

Они делают лучшее.

They're doing their best.

Но они делают то, что им говорят,

But they're doing what they're told,

а то, что им говорят — в корне неверно.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

Системой заведуют, в основном, бухгалтеры.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

В ней не хватает, или нет совсем

людей, разбирающихся в вопросах питания.

There's a problem:

В этом проблема.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

Если вы не эксперт в питании, и у вас жесткий бюджет,

и он становится ещё жестче, то невозможно подходить к приготовлению пищи творчески,

and it's getting tighter, then you can't be creative,

вы не можете свободно ориентироваться в предмете и писать всевозможные вещи о разном.

you can't duck and dive and write different things around things.

Если вы бухгалтер и педант,

If you're an accountant, and a box-ticker,

единственное, что вы можете сделать в этой ситуации —

the only thing you can do in these circumstances

покупать это дешевое дерьмо.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

Сейчас ситуация такова,

the food that your kids get every day is fast food,

что еда, которую ваши дети получают каждый день — фастфуд,

высокой степени переработки,

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

в ней недостаточно свежих продуктов.

В ней такое количество добавок, всяческих «Е», ингредиентов, что вы просто не поверите...

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

Недостаточно овощей. Картофель фри предлагается как овощ.

French fries are considered a vegetable.

Пицца на завтрак. Детям даже не дают нормальные тарелки.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

Ножи и вилки? Нет, они слишком опасны.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

Они пользуются ножницами в классе,

They have scissors in the classroom,

но ножи и вилки опасны.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

Знаете, что я думаю по этому поводу, если у вас в школе нет ножей и вилок,

If you don't have knives and forks in your school,

то вы провозглашаете фастфуд

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

как государственный подход. Потому что эту еду берут руками.

Да, кстати, это фастфуд. Эти «ленивые сэндвичи»,

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

гамбургеры, сосиски,

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

пицца, все в том же роде.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

10% наших затрат на здоровье, как я говорил ранее,

is on obesity, and it's going to double.

идут на заболевания, связанные с ожирением. И эти траты удвоятся.

Мы не учим наших детей.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

Нет предписаний учить о правильном питании

детей начальных и средних классов. Верно?

elementary or secondary school, OK?

Мы не учим детей о еде. Так?

We don't teach kids about food, right?

А это небольшой ролик про детей начального класса,

And this is a little clip from an elementary school,

очень распространенная ситуация в Англии.

which is very common in England.

Видео: Кто знает, что это такое?

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

Ребенок: Картошка. Д.О.: Картошка? Значит ты думаешь, что это картошка?

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

Ты знаешь, что это такое?

Do you know what that is?

Do you know what that is?

Ты знаешь, что это такое? Ребенок: Брокколи?

Child: Broccoli?

Д.О.: Как насчет этого? Наш старый друг.

JO: What about this? Our good old friend.

Ты знаешь, что это такое, милая? Р: Сельдерей.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

Д.О.: Нет. Как вы думаете, что это такое? Ребенок: Лук. Д.О. Лук? Нет.

Child: Onion. JO: Onion? No.

Д.О. Моментально понимаешь,

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

что эти дети не имеют ни малейшего понятия, откуда берется еда.

Видео. Д.О.: Кто знает, что это? Ребенок: Эээ, груша.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

Д.О.: Как ты думаешь, что это? Ребенок: Я не знаю.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

Д.О.: Если дети не знают, что это,

JO: If the kids don't know what stuff is,

они никогда не будут этого есть.

then they will never eat it.

(Смех)

(Laughter)

Д.О.: Нормально. Англия и Америка,

JO: Normal. England and America,

Англия и Америка.

England and America.

Guess what fixed that.

Угадайте, как удалось изменить это. Угадайте, как удалось изменить это.

Два занятия, по часу каждое.

Two one-hour sessions.

Надо начать учить наших детей в школе,

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

о том, что такое еда. Точка.

(Applause)

(Аплодисменты)

Я хочу вам кое о чем рассказать,

I want to tell you about something

Я хочу рассказать вам о том, что

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

наглядно представляет нашу с вами беду, друзья. Хорошо?

Я хотел бы поговорить о таком основном продукте как молоко.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

Каждый ребенок имеет право на молоко в школе.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

Ваш ребенок пьет молоко в школе на завтрак и обед. Правильно?

То есть, он выпивает две бутылки. Правильно?

They'll be having two bottles, OK?

Как большинство детей.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

Но молоко уже не так полезно, как прежде.

Don't get me wrong, I support milk --

Потому что кто-то в совете по молочным продуктам, так — не поймите меня неправильно,

я поддерживаю молоко, но кто-то в совете по молочным продуктам,

but someone at the milk board

вероятно, заплатил огромные деньги какому-то чудаку,

probably paid a lot of money for some geezer to work out

чтобы он продвинул идею о том, что если добавить в молоко вкусовые добавки, красители

that if you put loads of flavorings,

и сахар, так ведь,

colorings and sugar in milk,

то больше детей будет пить это молоко. Да.

more kids will drink it.

Yeah.

(Аплодисменты)

И это, очевидно, станет популярным.

Obviously now that's going to catch on

Яблочный комитет поработает над проектом,

the apple board is going to work out

что если они сделают яблоки с ириской, то дети будут есть больше яблок.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

Вы понимаете, что я имею в виду?

Do you know what I mean?

По мне, не надо никаких добавок в молоко.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

Правильно? Сахар во всем.

Okay? There's sugar in everything.

Я знаю насквозь все эти ингредиенты.

I know the ins and outs of those ingredients.

Добавки во всем. Даже молоко не избежало

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

участи современных проблем.

Это наше молоко. Вот упаковка.

There's our milk. There's our carton.

В ней почти столько же сахара,

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

сколько в ваших любимых банках с газированными напитками.

И дети пьют это дважды в день.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

Так, позвольте мне показать.

We've got one kid, here --

У нас один ребенок,

ест, знаете ли, 8 ложек сахара в день.

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

Знаете ли, это ваша неделя.

There's your month.

Это ваш месяц.

And I've taken the liberty of putting in

Я взял на себя смелость показать вам сахар

just the five years of elementary school sugar,

за 5 лет начальной школы,

только из молока.

just from milk.

Теперь, не знаю как вы, ребята,

Now, I don't know about you guys,

судя по обстоятельствам, да,

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

то любой судья в мире,

посмотрев на эти статистические данные и доказательства,

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

сочтет любое правительство виновным

в жестоком обращении с детьми. Я в это верю.

That's my belief.

(Аплодисменты)

(Applause)

(Applause ends)

Что ж, если бы я пришел сюда, а я хотел бы, чтобы так и было,

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

и представил средство от СПИДа или рака,

and hang a cure for AIDS or cancer,

то вы бы дрались и протискивались, чтобы пробраться ко мне.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

Все эти плохие новости можно предотвратить.

И это хорошая новость.

That's the good news.

It's very, very preventable.

Действительно можно предотвратить.

Так что давайте подумаем — у нас проблема,

So, let's just think about, we got a problem here,

нам нужна перезагрузка.

we need to reboot.

Итак, в моем мире, что нам надо сделать?

Okay so, in my world, what do we need to do?

Вот так обстоят дела, да.

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

Проблема не может быть вызвана единственной причиной.

Сделать перезагрузку и реально ошутимые перемены,

To reboot and make real tangible change,

реальные изменения, такие, что я смог бы посмотреть вам в глаза

real change, so that I could look you in the white of the eyes

и сказать, — «Через 10 лет,

and say, "In 10 years' time,

история жизни ваших детей,

the history of your children's lives,

их счастья…и давайте не будем забывать, вы умный человек, если питаетесь правильно,

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

вы знаете, что проживете дольше,

you know you're going to live longer --

и вс` в том же духе, будет выглядеть по-другому. Ведь так?

all of that stuff, it will look different. OK?"

Итак, супермаркеты.

So, supermarkets.

Где еще вы закупаетесь так преданно?

Where else do you shop so religiously?

Неделя за неделей.

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

Сколько денег за свою жизнь вы тратите в супермаркете?

Love them.

Вы любите супермаркеты. Они просто продают нам то, что мы хотим. Отлично.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

Они обязаны предоставить нам «послов» питания

в каждом большом супермаркете.

They need to help us shop.

Они нужны, чтобы помочь нам делать покупки. Они нужны, чтобы показать нам, как готовить,

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

быстро, вкусно, сезонную еду

для занятых людей.

for people that are busy.

Это недорого.

This is not expensive.

В некоторых супермаркетах это есть. И это необходимо распространить

It is done in some, and it needs to be done across the board

по всей Америке как можно скорее и быстро.

in America soon, and quick.

Большие бренды, вы знаете, пищевые бренды,

The big brands, you know, the food brands,

должны поставить образование в сфере питания

need to put food education at the heart of their businesses.

во главе угла своего бизнеса.

I know, easier said than done.

Я знаю, это проще сказать, чем сделать.

It's the future. It's the only way.

Это будущее. И это единственный путь.

Fast food.

Фастфуд. Как вы знаете индустрия фастфуда

With the fast-food industry

очень конкурентная.

you know, it's very competitive.

У меня есть секретные документы

I've had loads of secret papers and dealings

и описания сделок ресторанов фастфуда.

with fast food restaurants.

Я знаю, как они работают.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

Я имею ввиду, они буквально взрастили нас

на этих огромных порциях сахара, соли, жиров и х, и y, и z.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

И каждый любит фастфуд. Правильно?

and everyone loves them, right?

Так вот, эти ребята могут быть частью решения проблемы.

So, these guys are going to be part of the solution.

Но нам надо, чтобы государство работало

But we need to get the government to work

со всеми поставщиками фастфуда и ресторанной индустрии.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

И через 5-ти, 6-ти, 7-ми летний период

and over a five, six, seven year period

мы отучимся от экстремального количества

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

жиров, сахара и всех других несъедобных ингредиентов.

Теперь, так же, вернемся к таким большим брендам, где этикетки,

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

как я сказал ранее, — это абсолютный фарс,

and has got to be sorted.

и это должно быть исправлено.

Отлично, школа.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

Очевидно, что в школах мы обязаны сделать так,

что 180 дней в году,

to make sure those 180 days of the year,

от драгоценного возраста 4 лет,

from that little precious age of four,

до 18, 20, 24 лет, неважно,

until 18, 20, 24, whatever,

им будут готовить пищу

they need to be cooked proper, fresh food

из хороших, свежих продуктов

от местных фермеров. Согласны?

from local growers on site, OK?

Необходимы новые стандарты хороших свежих продуктов

There needs to be a new standard of fresh, proper food

для ваших детей. Так?

for your children, yeah?

(Аплодисменты)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

В этих условиях, крайне важно,

чтобы каждый американский ребенок, заканчивая школу,

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

знал, как приготовить 10 рецептов,

that will save their life.

которые спасут его жизнь.

Жизненные навыки.

Life skills.

(Applause)

(Аплодисменты)

Это означает, что они могут быть студентами, молодыми родителями,

That means that they can be students, young parents,

и они могут ориентироваться

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

в приготовлении основных блюд,

no matter what recession hits them next time.

неважно, какой экономический кризис ударит в следующий раз. Если вы можете готовить,

If you can cook, recession money doesn't matter.

меньшее количество денег не играет роли.

Если вы можете готовить, время не имеет значения.

If you can cook, time doesn't matter.

Рабочие места. Мы на самом деле не говорили об этом.

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

Вы знаете, сейчас время для корпоративной ответсвенности,

чтобы реально взглянуть, чем питаются сотрудники

to really look at what they feed or make available to their staff.

или какие продукты предоставляются персоналу.

Персонал — это мамы и папы американских детей.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

Марисса, у которой отец умер у неё на руках,

я думаю, она была бы счастлива,

I think she'd be quite happy

если бы корпаротивная Америка начала кормить своих сотрудников качественно.

if corporate America could start feeding their staff properly.

Определенно, этого не надо упускать.

Definitely they shouldn't be left out.

Давайте вернемся к дому.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

Теперь смотрите, если мы всё это выполним, а мы это можем,

это так достижимо. Вы можете не быть равнодушными и получать прибыль.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

Абсолютно точно.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

Но семья должна начать учить готовить,

это точно.

For sure, pass it on as a philosophy.

Однозначно, передавать это следующему поколению, как философию.

И для меня это вполне романтично.

And for me, it's quite romantic,

Суть в том, что один человек учит троих

but it's about if one person teaches three people

как готовить еду,

how to cook something,

потом они учат трех своих друзей,

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

это должно повториться всего 25 раз,

чтобы охватить всё население Америки.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

Романтично, не правда ли, но более

всего важно

it's about trying to get people to realize

попробовать добиться того, чтобы люди поняли,

that every one of your individual efforts makes a difference.

что усилия каждого из вас

могут изменить ситуацию.

We've got to put back what's been lost.

Мы должны вернуть то, что было потеряно.

Хантингтонская кухня. Хантингтон, где я занимался этой программой,

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

вы знаете, мы получили лучшее время для этой программы

в надежде, что мы сможем вдохновить людей измениться.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

Я искренне верю, что перемена произойдет.

I truly believe that change will happen.

Хантингтонская кухня. Я работаю с населением.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

Я работал в школах. Я нашел постоянное местное финансирование

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

для каждой школы в районе,

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

чтобы перейти с «мусорной еды» на свежую пищу.

six-and-a-half grand per school.

6,5 тысяч баксов на школу.

(Аплодисменты)

(Applause)

Вот все, что нужно. 6,5 штук баксов на школу.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

Кухня в 25 тысяч в месяц. Понятно?

Кухня может обслуживать 5000 человек в год,

This can do 5,000 people a year,

а это 10% от их населения.

which is 10 percent of their population,

И это от человека к человеку.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

Вы знаете, при этом местные повара учат местное население готовить.

Это бесплатные кулинарные уроки, бесплатные кулинарные уроки на главной улице.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

Это реально ощутимые изменения, реально ощутимые изменения.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

В Америке, если мы вспомним,

there is plenty of wonderful things going on.

происходит множество чудес.

There is plenty of beautiful things going on.

Происходит множество прекрасных вещей. Ангелы

There are angels around America doing great things

по всей Америке творят чудеса в школах

в формате «ферма-школа»,

in schools -- farm-to-school set-ups,

в садах, в системе образования.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

Этим уже занимаются потрясающие люди.

The problem is they all want to roll out

Проблема в том, что все они хотят распространить то,

what they're doing to the next school,

что они делают, на следующую школу, а потом ещё на следующую.

but there's no cash.

Но нет денег.

Нам необходимо быстро признать экспертов и ангелов,

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

определить их, и позволить им легче найти ресурсы

на постоянное развитие того, чем они уже занимаются

to keep rolling out what they're already doing,

и занимаются отлично.

and doing well.

Бизнесмены Америки должны поддержать

Businesses of America need to support

миссис Обаму в делах, которые она планирует.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(Аплодисменты)

(Applause)

И послушайте, я знаю, что для вас странно,

And look, I know it's weird

что перед вами здесь стоит англичанин,

having an English person standing here before you

говорит все это.

talking about all this.

All I can say is: I care.

Все, что я могу сказать — мне всё это не безразлично. Я отец.

I'm a father,

И я люблю эту страну.

and I love this country.

И я искренне верю,

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

что если ситуацию можно изменить в этой стране,

beautiful things will happen around the world.

потрясающие изменения произойдут по всему миру. Если Америка сделает это,

If America does it, other people will follow.

я верю, что другие последуют.

Это чрезвычайно важно.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(Аплодисменты)

(Applause)

When I was in Huntington,

Когда я был в Хантингтоне, стараясь сделать кое-что,

trying to get a few things to work when they weren't,

что не получалось, я думал, чтобы я сделал,

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

если бы у меня была волшебная палочка. И знаете, что я подумал?

And I thought, "You know what?

Я бы хотел выступить перед самыми потрясающими

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

инициативными людьми Америки.

И месяцем позже TED позвонил мне и вручил мне эту награду.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

Я здесь.

So, my wish.

Вот оно, мое желание.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

У меня дислексия, поэтому я немного медлителен.

Мое желание —

My wish

это чтобы вы помогли сильному

is for you to help a strong, sustainable movement

и устойчивому движению,

направленному на обучение

to educate every child

каждого ребенка о тому, что такое еда,

about food,

на то, чтобы вдохновить семьи снова начать готовить,

to inspire families to cook again,

на то, чтобы помочь людям повсеместно

and to empower people everywhere

to fight obesity.

бороться с ожирением.

(Аплодисменты)

(Applause)

Спасибо

Thank you.

(Applause continues)

(Аплодисменты)