Teach every child about food | Jamie Oliver

Translator: Ger K. Reviewer: Maria Salabasheva

За съжаление,

Sadly,

в следващите 18 минути, докато говоря,

in the next 18 minutes when I do our chat,

четирима американци

four Americans that are alive

ще умрат,

will be dead through the food that they eat.

заради храната, която ядат.

Казвам се Джейми Оливър. На 34 години съм.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

От Есекс - Англия съм

I'm from Essex in England

и през последните седем години

and for the last seven years

работих неуморно

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

върху това, да спасявам животи по моя си начин.

Не съм лекар.

I'm not a doctor;

Аз съм готвач.

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

Нямам скъпо оборудване

or medicine.

или лекарства.

I use information, education.

Използвам информация и обучение.

I profoundly believe that the power of food

Твърдо вярвам, че силата на храната

has a primal place in our homes

заема основно място в домовете ни

that binds us to the best bits of life.

и ни свързва с най-доброто от живота.

В момента наблюдаваме една ужасна,

We have an awful, awful reality right now.

ужасна реалност.

America, you're at the top of your game.

САЩ, вие сте на върха.

Това е една от най-нездравословните държави в света.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

Може ли да видя ръцете

на тези от вас, които имат деца?

for how many of you have children in this room today?

Моля ви, вдигнете ръце.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

Лелите, чичовците, вие също ...

Моля ви, вдигнете ръце. Лели и чичовци също.

Most of you. OK.

Повечето от вас. Добре.

We, the adults of the last four generations,

Ние, възрастните от четирите последни поколения,

have blessed our children with the destiny

сме благословили децата си със съдбата

of a shorter lifespan than their own parents.

да живеят по-малко,

отколкото собствените им родители.

Вашето дете ще живее 10 години по-малко

Your child will live a life ten years younger than you

от вас,

заради хранителния пейзаж, който сме сътворили около тях.

because of the landscape of food that we've built around them.

Две трети от хората тук днес,

Two-thirds of this room,

в Америка, са или с наднормено тегло, или затлъстели.

today, in America, are statistically overweight or obese.

Ти - не, ти си си добре, но ще стигнем и до теб в крайна сметка, не се тревожи.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(Смях)

(Laughter)

Нали?

Статистиките относно лошото здраве са ясни,

The statistics of bad health are clear,

съвсем ясни.

very clear.

Прекарваме живота в тревога за смъртта, убийствата, насилието,

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

каквото се сетите. Има ги на първа страница на всеки вестник, по CNN.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

Погледнете, че насилието е на дъното, за Бога.

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

Нали?

Right?

(смях)

(Laughter)

(аплодисменти)

(Applause)

Всяка една, отбелязана в червено

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

е болест, свързана с хранителния режим.

Всеки доктор, всеки специалист ще ви го каже.

Any doctor, any specialist will tell you that.

Факт. Болестите, свързани с хранителния режим, са най-големия убиец

Fact: diet-related disease is the biggest killer

в САЩ днес, в настоящия момент.

in the United States, right now, here today.

Това е глобален проблем.

This is a global problem.

Катастрофа.

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

Помита света.

England is right behind you, as usual.

Англия е точно зад вас, както винаги.

(смях)

(Laughter)

Знех, че са близо, но не чак толкова.

I know they were close, but not that close.

Трябва ни революция.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

Мексико, Австралия, Германия, Индия, Китай -

India, China,

всички имат огромни проблеми със затлъстяването и лошото здраве.

all have massive problems of obesity and bad health.

Помислете за пушенето.

Think about smoking.

Струва далеч по-малко от затлъстяването в момента.

It costs way less than obesity now.

Затлъстяването ви струва, американци,

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

10 процента от парите за здравеопазване.

150 billion dollars a year.

150 милиарда долара на година.

След 10 години ще се удвоят.

In 10 years, it's set to double:

300 милиарда на година.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

Нека сме честни, хора, нямате толкова пари.

(Laughter)

(смях)

Аз дойдох тук, за да започна революция,

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

в която твърдо вярвам.

Имаме нужда от нея. Времето настъпи.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

Намираме се в преломен момент.

I've been doing this for seven years.

Правя това от седем години.

I've been trying in America for seven years.

Опитвам се да го правя в Америка от седем години.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

Сега е назряло времето.

Отидох в окото на бурята.

I went to the eye of the storm.

Отидох в Западна Вирджиния, най-нездравословния щат в Америка.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

Или поне беше миналата година.

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

Имаме нов тази година, но ще работим върху това следващият сезон.

(Laughter)

(смях)

Хънтингтън, Западна Вирджиния.

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

Прекрасен град.

I wanted to put heart and soul and people,

Исках да дам плът и кръв на хората,

your public,

на вашата публика,

around the statistics that we've become so used to.

над статистиката, с която

толкова сме свикнали.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

Искам да ви запозная с няколко човека, на които държа.

your public, your children.

Вашите хора, вашите деца.

Искам да ви покажа снимка на приятелката ми Бритни.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

Тя е на 16 години.

Остават и още 6 години живот,

She's got six years to live

заради храната, с която се храни.

because of the food that she's eaten.

Тя е от третото поколение американци,

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

които не са израснали в среда,

where they've been taught to cook at home or in school,

в която да са научени да готвят - у дома, в училище,

или от майка си, или от нейната майка.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

Остават й 6 години!

She's eating her liver to death.

Тя просто изяжда черния си дроб.

Стейси, семейство Едуардс.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

Това е нормално семейство, хора.

Стейси дава най-доброто от себе си, но и тя е от третото поколение.

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

Никога не се е учила да готви вкъщи или в училище.

she was never taught to cook at home or at school.

Цялото семейство е затлъстяло.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

Джъстин, на 12 години.

Тежи 159 килограма.

Тормозят го в училище, за Бога!

He gets bullied, for God's sake.

Дъщерята, Кейти, е на четири.

The daughter there, Katie, she's four years old.

Затлъстяла е още преди началното училище.

She's obese before she even gets to primary school.

Мариса. Тя си е добре. Тя е една от вашите.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

Но знаете ли какво? Баща й, с наднормено тегло,

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

умира в ръцете й.

And then the second most important man in her life,

След това вторият по важност мъж в живота й -

чичо й, също умира поради затлъстяване.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

Сега вторият й баща също е затлъстял.

You see, the thing is,

Разбирате ли, работата е там,

obesity and diet-related disease

че затлъстяването и свързаните с храната болести

не нараняват само хората, които ги имат,

doesn't just hurt the people that have it;

а и тяхните приятели, семейства,

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

братя, сестри.

Пастор Стийв.

Pastor Steve:

Вдъхновяващ човек. Един от първите ми съюзници в Хънтингтън, Западна Вирджиния.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

Той е върху острието на проблема.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

Той трябва да погребва тези хора.

He has to bury the people, OK?

И му е писнало да го прави. Писнало му е да погребва приятелите си,

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

семейството си, общността си.

През зимата умират три пъти повече хора.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

Писнало му е.

Това е предотвратима болест. Загуба на живот.

This is preventable disease. Waste of life.

Между другото, ето в какво ги погребват.

By the way, this is what they get buried in.

Не сме готови за такива неща.

We're not geared up to do this.

Не можем дори да ги изкараме от вратата, съвсем сериозно.

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

Не можем дори да ги вкараме вътре. Трябва мотокар.

Добре, виждам това като триъгълник.

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

Това е нашият хранителен пейзаж.

I need you to understand it.

Трябва да го разберете.

You've probably heard all this before.

Сигурно сте го чували и преди,

но нека пак си го припомним.

Over the last 30 years,

През последните 30 години,

what's happened that's ripped the heart out of this country?

това което се случи, изтръгна сърцето на тази страна.

Нека бъдем откровени и честни.

Let's be frank and honest.

Така. Съвременния живот.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

Нека започнем с обичайния начин.

Бързата храна превзема цялата страна. Знаем това.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

Големите марки са едни от най-важните сили,

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

мощни сили в тази страна.

Супермаркетите също.

(Sighs)

Supermarkets as well.

Големи компании. Големи компании.

Big companies. Big companies.

Преди 30 години повечето от храната

Thirty years ago, most of the food

беше предимно местна и прясна.

was largely local and largely fresh.

Сега в голямата си част е преработена и пълна с всякакви добавки,

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

допълнителни съставки, знаете останалото.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

Размерът на порциите е огромен, огромен проблем.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

Етикетите са огромен проблем.

Labeling is a massive problem.

Етикетите в тази страна са позор!

The labeling in this country is a disgrace.

Искат да ... искат да се следят сами.

The industry wants to self-police themselves.

Индустрията иска да се следи сама.

Какво, по този начин? Не го заслужават.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

Как може да кажеш, че нещо е диетично, след като съдържа толкова много захар?

У дома.

Home.

Най-големият проблем с дома е,

The biggest problem with the home

че той беше в основата

is that used to be the heart of passing on food culture,

на предаването на културата и храненето,

която изграждаше обществото ни.

what made our society.

That is not happening anymore.

Това не се случва повече.

Знаете, докато ходим на работа, животът се променя

And you know, as we go to work and as life changes,

не престава да се развива,

and as life always evolves,

и трябва някакси да го гледаме цялостно,

we kind of have to look at it holistically --

да отстъпим за момент и да нагласим баланса отново.

step back for a moment, and re-address the balance.

Това не се случва. Не се е случвало от 30 години.

It hasn't happened for 30 years, OK?

Искам да ви покажа ситуация,

I want to show you a situation

която е съвсем обичайна

that is very normal right now; the Edwards family.

в момента. Семейство Едуардс.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(видео) Джейми: Нека поговорим.

Това преминава през теб и семейството ти

This stuff goes through you and your family's body every week.

всяка седмица.

And I need you to know

И искам да знаеш, че това ще убие децата ти рано.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

Как се чувстваш?

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

Стейси: В момента се чувствам много тъжна и депресирана.

Но аз искам моите деца да успеят в живота

But, you know, I want my kids to succeed in life

и това няма да им помогне.

and this isn't going to get them there.

Защото ги убивам.

But I'm killing them.

Джейми: Да, така е. Така е.

JO: Yes you are. You are.

Но можем да спрем това.

But we can stop that.

Нормално. Нека отидем в училищата,

Normal.

Let's get on schools,

нещо, в което съм специалист.

something that I'm fairly much a specialist in.

Така. Училищата.

OK, school.

Какво е училището? Кой го е измислил? Каква е неговата цел?

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

Училището е било измислено, за да ни въоръжи със средства,

School was always invented to arm us with the tools

които да ни направят креативни, да правим чудесни неща,

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

да печелим пари, и т.н., и т.н.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

Знаете ли, такива са били представите от дълго време.

ОК?

Ние обаче не сме го развили така, че

But we haven't really evolved it

да се справи с тази здравна катастрофа в Америка.

to deal with the health catastrophes of America, OK?

Училищната храна е нещо,

School food is something

което повечето деца - 31 милиона дневно, всъщност -

that most kids -- 31 million a day, actually --

ядат два пъти дневно, повече от често,

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

закуска и обяд, 180 дни в годината.

180 days of the year.

Така че бихте си помислили, че храната в училище е доста важна, нали,

So you could say that school food is quite important, really,

съдейки по обстоятелствата.

judging the circumstances.

(Laughter)

(смях)

Before I crack into my rant,

Преди да изплюя камъчето,

което съм сигурен че чакате ...

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(смях)

Трябва да кажа нещо - и то е важно,

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

ако, надявам се, магията се случи

in the next three months.

в следващите три месеца.

Готвачките, готвачите в училищата на Америка,

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

аз се предлагам като техен посланик.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

Аз не ги осъждам.

They're doing the best they can do.

Те правят най-доброто, което могат.

Правят това, което могат.

They're doing their best.

Но те правят това, което им е казано

But they're doing what they're told,

и това, което им е казано, е грешно.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

Системата се управлява от счетоводители.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

Няма достатъчно, или изобщо

хора, познаващи храната в този бизнес.

There's a problem:

Това е проблем.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

Ако не си експерт в храната и имаш малък бюджет,

който става все по-малък, не можеш да си креативен,

and it's getting tighter, then you can't be creative,

не можеш да жонглираш и да предлагаш разнообразие.

you can't duck and dive and write different things around things.

Ако си счетоводител и лепиш етикети,

If you're an accountant, and a box-ticker,

единственото, което можеш да направиш при така създадените обстоятелства,

the only thing you can do in these circumstances

е да купуваш по - евтини боклуци.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

В момента реалността е,

the food that your kids get every day is fast food,

че храната, която децата ви получават всеки ден, е бърза храна,

много преработена,

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

и няма достатъчно пресни съставки в нея.

Знаете - много добавки, Е-та, съставки, за които изобщо няма да повярвате ...

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

Няма достатъчно зеленчуци. Пържените картофи се считат за зеленчуци.

French fries are considered a vegetable.

Пица за закуска. Дори не им се дават прибори.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

Ножове и вилици? Не, твърде опасни са.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

Използват ножици в клас,

They have scissors in the classroom,

но ножове и вилици, не.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

По начина, по който аз го виждам, ако не даваш прибори в училище,

If you don't have knives and forks in your school,

ти просто вкарваш насила,

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

на държавно ниво, бързата храна. Защото тя се държи в ръка.

И да, между другото, това е бърза храна. Кайма,

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

бургери, кренвирши,

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

пици, всички тези неща.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

Десет процента от това, което харчим за здравеопазване, както казах,

is on obesity, and it's going to double.

е заради затлъстяването. И ще се удвои.

Ние не обучаваме децата си.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

Няма законно установено обучение относно храната

в началното или основно училище. ОК?

elementary or secondary school, OK?

Не ги обучаваме относно храната.

We don't teach kids about food, right?

Това е клип от едно начално училище,

And this is a little clip from an elementary school,

което е съвсем обичайно за Англия.

which is very common in England.

Видео: Кой знае какво е това?

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

Дете: Картофи. Д.О: Картофи? Значи според теб са картофи?

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

Ти знаеш ли какво е това?

Do you know what that is?

Do you know what that is?

Знаеш ли какво е това? Дете: Броколи?

Child: Broccoli?

Д.О: А това? Този стар приятел?

JO: What about this? Our good old friend.

Знаеш ли какво е това, миличка? Дете: Целина.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

Д.О: Не. Ти какво мислиш, че е? Дете: Лук. Д.О: Лук? Не.

Child: Onion. JO: Onion? No.

Д.О: Веднага става ясно какво

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

знаят децата за това, откъде идва храната.

Видео: ДО: Кой знае какво е това? Дете: Круша.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

Д.О: Какво мислиш е това? Дете: Не знам.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

Д.О: Ако децата не знаят нещо какво е,

JO: If the kids don't know what stuff is,

те никога няма да го опитат.

then they will never eat it.

(Смях)

(Laughter)

Д.О: Нормално. Англия и Америка,

JO: Normal. England and America,

Англия и Америка.

England and America.

Guess what fixed that.

Познайте как се оправи това. Познайте какво оправи това.

Два едночасови урока.

Two one-hour sessions.

Трябва да започнем да обучаваме децата

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

в училище относно храната. Точка.

(Applause)

(Аплодисменти)

Искам да ви кажа нещо,

I want to tell you about something

искам да ви кажа нещо, което

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

сумира проблема, в който се намираме. ОК?

Искам да говоря за нещо съвсем основно като млякото.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

Всяко дете има право на мляко в училище.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

Вашето дете ще си вземе мляко в училище, на закуска и обед. Нали?

Те ще изпият по 2 бутилки. Окей?

They'll be having two bottles, OK?

Повечето деца го правят.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

Но млякото вече не е достатъчно добро.

Don't get me wrong, I support milk --

Защото някой - и не ме разбирайте погрешно -

аз съм "за"млякото, но някой

but someone at the milk board

явно е платил много пари, за да може някой дядка

probably paid a lot of money for some geezer to work out

да измисли, че ако сложиш много аромати, оцветители

that if you put loads of flavorings,

и захар в млякото, така,

colorings and sugar in milk,

повече деца ще го пият. Да.

more kids will drink it.

Yeah.

(Пляскане)

И явно това ще се разпространява.

Obviously now that's going to catch on

Хората в ябълковия бизнес ще измислят,

the apple board is going to work out

че ако правят карамелени ябълки, те ще ядат повече.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

Разбирате ли ме?

Do you know what I mean?

Според мен, няма нужда да се овкусява млякото.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

Окей? Има захар във всичко.

Okay? There's sugar in everything.

Знам всичко за тези съставки.

I know the ins and outs of those ingredients.

Те са във всичко. Даже млякото не се е отървало

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

от проблемите на съвремието.

Ето го млякото. Ето я опаковката.

There's our milk. There's our carton.

В нея има почти толкова захар,

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

колкото в някоя от вашите любими газирани напитки.

И те пият по две на ден.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

Така че нека ви покажа.

We've got one kid, here --

Имаме едно дете, което ...

поема осем лъжици захар на ден.

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

Ето за седмица.

There's your month.

Ето за месец.

And I've taken the liberty of putting in

И тук съм си позволил да сложа

just the five years of elementary school sugar,

поетата захар само за петте години начално училище,

само от млякото.

just from milk.

Сега, не знам за вас, хора,

Now, I don't know about you guys,

но съдейки по обстоятелствата, така,

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

всеки съдия по целия свят,

би погледнал статистиките и доказателствата

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

и би намерил всяко правителство

виновно за насилие над децата. В това вярвам аз.

That's my belief.

(Аплодисменти)

(Applause)

(Applause ends)

Ако бях дошъл днес - и ми се иска да можех -

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

и ви бях показал лекарство за СПИН или рак,

and hang a cure for AIDS or cancer,

щяхте да се борите да стигнете до мен.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

Всичко, всички тези лоши новини могат да се предотвратят.

Това е добрата новина.

That's the good news.

It's very, very preventable.

Нещата са много много предотвратими.

Така че нека да мислим за това, че имаме проблем

So, let's just think about, we got a problem here,

и трябва да рестартираме.

we need to reboot.

Добре, според моя свят, какво трябва да направим?

Okay so, in my world, what do we need to do?

Там е работата, че

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

решението не може да дойде само от един източник.

За да рестартираме и да направим истинска осезаема промяна,

To reboot and make real tangible change,

за да мога да ви погледна в очите и да кажа:

real change, so that I could look you in the white of the eyes

"След десет години

and say, "In 10 years' time,

историята на живота на вашите деца,

the history of your children's lives,

щастието им, и нека не забравяме, по-умните ядат правилно,

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

да знаете, че ще живеете по-дълго -

you know you're going to live longer --

нещо такова - всичко това ще изглежда различно. ОК?

all of that stuff, it will look different. OK?"

Така, супермаркетите.

So, supermarkets.

Къде другаде пазарувате така предано?

Where else do you shop so religiously?

Седмица след седмица.

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

Колко пари харчите през целия си живот в супермаркета?

Love them.

Обичаме ги. Те ни продават това, което искаме. Добре.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

Те са длъжни да сложат експерт по храната

във всеки голям супермаркет.

They need to help us shop.

Трябва да ни помагат да пазаруваме. Трябва да ни показват как да готвим,

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

бързо, вкусно, сезонни ястия,

за хора, които са заети.

for people that are busy.

Това не е скъпо.

This is not expensive.

Някъде го правят. И трябва да бъде направено из

It is done in some, and it needs to be done across the board

цяла Америка, скоро и бързо.

in America soon, and quick.

Големите марки, знаете, хранителните марки,

The big brands, you know, the food brands,

трябва да положат хранителното образование

need to put food education at the heart of their businesses.

в основата на своя бизнес.

I know, easier said than done.

Зная, по-лесно е да се каже, отколкото да се направи.

It's the future. It's the only way.

Това е бъдещето. Това е единствения начин.

Fast food.

Бързата храна. Тази индустрия,

With the fast-food industry

вие знаете, е много конкурентна.

you know, it's very competitive.

Чел съм много секретни документи и рецепти

I've had loads of secret papers and dealings

на ресторантите за бързо хранене.

with fast food restaurants.

Зная как го правят.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

Те просто са ни свикнали на

тези инжекции от захар, сол и мазнина и х, у и z.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

И всички ги обичат. Нали?

and everyone loves them, right?

Така, че те трябва да са част от решението.

So, these guys are going to be part of the solution.

Но трябва да накараме правителството да заработи

But we need to get the government to work

с всички тези разпространители на бърза храна и ресторантите.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

А след пет, шест, седем години,

and over a five, six, seven year period

да отвикнем от тези екстремни количества

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

мазнина, захар, сол и всички останали нехранителни съставки.

Обратно към големите марки, големите клонове.

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

Казах и преди - това е абсолютен фарс

and has got to be sorted.

и трябва да се оправи.

Така, училище.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

Очевидно в училище трябва

да направим така, че през тези 180 дни в годината,

to make sure those 180 days of the year,

от малките четиригодишни

from that little precious age of four,

до 18, 20, 24, колкото там са,

until 18, 20, 24, whatever,

да им се готви

they need to be cooked proper, fresh food

добра, прясна храна

от местни доставчици, на място. ОК?

from local growers on site, OK?

Необходим е нов стандарт за прясна и добра храна

There needs to be a new standard of fresh, proper food

за децата ви. Да?

for your children, yeah?

(Аплодисменти)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

Предвид обстоятелствата, е жизнено важно

всяко американско дете да излезе от училище

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

знаейки да сготви 10 рецепти,

that will save their life.

които да му спасят живота.

Животоспасяващи умения.

Life skills.

(Applause)

(Аплодисменти)

Това значи, че могат да станат студенти, млади родители

That means that they can be students, young parents,

и да се чувстват комфортно

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

спрямо основната част на готвенето,

no matter what recession hits them next time.

без значение каква рецесия ще ги удари следващия път. Ако можеш да готвиш,

If you can cook, recession money doesn't matter.

рецесията не е от значение.

Ако можеш да готвиш, времето не е от значение.

If you can cook, time doesn't matter.

Работното място. Почти не говорихме за него.

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

Знаете ли, сега е време за корпоративнате отговорност

да обърне внимание с какво хранят

to really look at what they feed or make available to their staff.

и какво дават на служителите си.

Този персонал са майките и татковците на американските деца.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

Мариса, чийто баща умря в ръцете й,

мисля, че би била щастлива,

I think she'd be quite happy

ако корпоративна Америка започне да храни служители си добре.

if corporate America could start feeding their staff properly.

Определено не бива да бъдат изоставяни.

Definitely they shouldn't be left out.

Нека се върнем към дома.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

Така, вижте, ако направим всичко това, а ние можем,

постижимо е. Можеш да се грижиш и да бъдеш комерсиален.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

Абсолютно.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

Но домът трябва да започне да

предава отново готвенето, със сигурност.

For sure, pass it on as a philosophy.

Да го предава като философия.

А за мен е и романтично.

And for me, it's quite romantic,

Ако един човек научи още трима

but it's about if one person teaches three people

как да сготвят нещо,

how to cook something,

а те научат трима свои приятели,

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

което да се повтори още 25 пъти,

ще покрием цялото население на Америка.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

Романтично, да, но

най-важното -

it's about trying to get people to realize

трябва хората да разберат,

that every one of your individual efforts makes a difference.

че всяко едно усилие

прави промяна.

We've got to put back what's been lost.

Трябва да намерим това, което беше изгубено.

Кухнята в Хънтингтън. Хънтингтън, където стартирах тази програма,

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

знаете, ще има предаване, което надявам се,

ще вдъхнови хората за тази промяна.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

Аз твърдо вярвам, че промяна ще има.

I truly believe that change will happen.

Кухнята в Хънтингтън. Работя с общността.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

Работих в училищата. Намерих достатъчно средства,

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

които са достатъчни всяко училище в района

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

да премине от боклуци към истинска храна.

six-and-a-half grand per school.

6 500 на училище.

(Аплодисменти)

(Applause)

Толкова трябва. 6 500 на училище.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

Кухнята е 25 хиляди на месец.

Може да храни 5 хиляди човека годишно,

This can do 5,000 people a year,

което е 10 процента от населението.

which is 10 percent of their population,

И от хората за хората.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

Местни готвачи обучават местни хора.

Безплатни готварски уроци, хора, безплатни уроци за обществото.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

Това е истинска, осезаема промяна, истинска и осезаема.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

В Америка, ако погледнем наоколо,

there is plenty of wonderful things going on.

се случват много чудесни неща.

There is plenty of beautiful things going on.

Стават много прекрасни неща. Има ангели

There are angels around America doing great things

в Америка, вършещи велики дела

в училищата, ферми към училищата,

in schools -- farm-to-school set-ups,

градини, обучение.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

Има удивителни хора, които вече го правят.

The problem is they all want to roll out

Проблемът е, че те всички искат да продължат

what they're doing to the next school,

това в следващото училище, и в следващото.

but there's no cash.

Но няма пари.

Трябва да разпознаем експертите и ангелите бързо,

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

да ги идентифицираме и да им позволим да намерят ресурси,

за да продължат да правят това, което правят,

to keep rolling out what they're already doing,

и го правят добре.

and doing well.

Бизнесът в Америка трябва да подкрепи

Businesses of America need to support

госпожа Обама, за да направи нещата, които иска да направи.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(Аплодисменти)

(Applause)

И вижте, знам че е странно,

And look, I know it's weird

един англичанин да стои пред вас

having an English person standing here before you

и да ви говори за всичко това.

talking about all this.

All I can say is: I care.

Това, което мога да кажа, е, че ми пука. Аз съм баща.

I'm a father,

И обичам тази страна.

and I love this country.

И вярвам твърдо и силно,

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

че ако промяната се случи в тази страна,

beautiful things will happen around the world.

красиви неща ще се случат и по света. Ако Америка го направи,

If America does it, other people will follow.

вярвам, че други ще последват.

Това е невероятно важно.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(Аплодисменти)

(Applause)

When I was in Huntington,

Когато бях в Хънтингтън, опитвайки се да подкарам нещата,

trying to get a few things to work when they weren't,

а те не вървяха, си мислех - ако имах магическа пръчка,

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

какво бих направил? И си мислех, знаете ли какво?

And I thought, "You know what?

Бих искал да се изправя пред най-невероятните

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

движещи и разстърващи Америка хора.

И месец по-ксъно от ТЕД ми се обадиха и ми дадоха тази награда.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

Аз съм тук.

So, my wish.

Така, моето желание.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

Дислексия, затова съм малко бавен.

Моето желание е

My wish

да помогнете за силно

is for you to help a strong, sustainable movement

и дълготрайно движение,

което да образова всяко дете

to educate every child

относно храната,

about food,

което да вдъхнови семействата да готвят отново

to inspire families to cook again,

и да даде знания на хората навсякъде,

and to empower people everywhere

to fight obesity.

за да се борят със затлъстяването.

(Аплодисменти)

(Applause)

Благодаря ви.

Thank you.

(Applause continues)

(Аплодисменти)