Teach every child about food | Jamie Oliver

المترجم: Anwar Dafa-Alla المدقّق: Khalid Elshafie

بكل أسف،

Sadly,

في ال18 دقيقة القادمة عندما أقدم حديثي،

in the next 18 minutes when I do our chat,

أربعة أمريكيين أحياء

four Americans that are alive

سيموتون

will be dead through the food that they eat.

جراء الغذاء الذي يأكلونه.

أسمي جيمي أوليفار. وعمري 34 عاماً.

My name's Jamie Oliver.

I'm 34 years old.

أنا من أسيكس في أنجلترا

I'm from Essex in England

وعلى مدى السبع سنوات الأخيرة

and for the last seven years

عملت بلا كلل الى حد ما

I've worked fairly tirelessly to save lives in my own way.

لإنقاذ الأرواح على طريقتي الخاصة.

أنا لست طبيب.

I'm not a doctor;

أنا طباخ.

I'm a chef,

I don't have expensive equipment

لا أملك معدات غالية

or medicine.

أو أدوية.

I use information, education.

أنا أستخدم المعلومات، التعليم.

I profoundly believe that the power of food

أعتقد إعتقاداً راسخاً أن لقوة الغذاء

has a primal place in our homes

مكان بدائي في منازلنا

that binds us to the best bits of life.

التي تربطنا بأفضل أجزاء من الحياة.

لدينا واقع مرعب،

We have an awful, awful reality right now.

واقع مرعب لغاية الآن.

America, you're at the top of your game.

أمريكا، أنت على قمة لعبتك.

هذه هي أحدى أكثر الدول غير صحيةً في العالم.

This is one of the most unhealthy countries in the world.

Can I please just see a raise of hands

هل أستطيع أن أراكم ترفعون أياديكم من فضلكم

لكم منكم لديه أطفال في هذه القاعة اليوم؟

for how many of you have children in this room today?

رجاءً أرفعوا أيديكم عالياً.

Put your hands up.

You can continue to put your hands up, aunties and uncles as well.

الخالات، الأعمام، يمكن أن تستمر...

أرفعوا اياديكم عالياً. الخالات والأعمام أيضاً.

Most of you. OK.

معظمكم. حسناً.

We, the adults of the last four generations,

نحن، البالغين من الأربع أجيال الأخيرة،

have blessed our children with the destiny

قمنا بوضع أطفالنا أمام مصير

of a shorter lifespan than their own parents.

لفترة حياة أقصر

من التي يقضيها آبائهم.

طفلك سيعيش حياة أقصر بعشر سنوات

Your child will live a life ten years younger than you

من حياتكم.

بفعل طبيعة المواد الغذائية التي ننشأها حولهم.

because of the landscape of food that we've built around them.

ثلثي هذه القاعة،

Two-thirds of this room,

اليوم، في أمريكا، يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، إحصائياً.

today, in America, are statistically overweight or obese.

وأنت على ما يرام، حسناً، لكننا سنصل إليكم في نهاية المطاف، لا تقلقوا.

You lot, you're all right,

but we'll get you eventually, don't worry.

(ضحك)

(Laughter)

صحيح؟

إحصائيات الصحة السيئة واضحة،

The statistics of bad health are clear,

واضحة للغاية.

very clear.

نحن نقضي حياتنا خائفين من الموت، القتل، الإنتحار،

We spend our lives being paranoid about death, murder, homicide,

كما تسمونها. إنها في الصحفة الرئيسية لأي صحيفة، سي أن أن.

you name it; it's on the front page of every paper, CNN.

أنظروا للجرائم القتل في الأسفل، في سبيل الله.

Look at homicide at the bottom, for God's sake.

صحيح؟

Right?

(ضحك)

(Laughter)

(تصفيق)

(Applause)

كل واحد من أؤلئك في الأحمر

Every single one of those in the red is a diet-related disease.

هو مرض مرتبط بالغذاء.

أي طبيب، أي متخصص سيخبركم عن ذلك.

Any doctor, any specialist will tell you that.

حقيقة. الأمراض المرتبطة بالغذاء هي أكبر القتلة

Fact: diet-related disease is the biggest killer

في الولايات المتحدة، حالياً، هنا اليوم.

in the United States, right now, here today.

هذه مشكلة عالمية.

This is a global problem.

إنها كارثة.

It's a catastrophe.

It's sweeping the world.

إنها تجتاح العالم.

England is right behind you, as usual.

إنجلترا خلفكم تماماً، كالعادة.

(ضحك)

(Laughter)

أعرف أنهم متقاربين، لكن ليس لهذه الدرجة.

I know they were close, but not that close.

نحن نحتاج لثورة.

We need a revolution.

Mexico, Australia, Germany,

المكسيك، استراليا، المانيا، الهند، الصين،

India, China,

كل المشاكل الرهيبة للسمنة وإعتلال الصحة .

all have massive problems of obesity and bad health.

فكروا بالتدخين.

Think about smoking.

إنه يكلف أقل من البدانة الآن.

It costs way less than obesity now.

السمنة تكلفكم ايها الأمريكان

Obesity costs you Americans 10 percent of your health-care bills,

10 في المائة من منصرفات الرعاية الصحية خاصتكم.

150 billion dollars a year.

150 مليار دولار سنوياً.

في 10 سنوات، من المقرر أن تتضاعف.

In 10 years, it's set to double:

300 مليار دولار سنوياً.

300 billion dollars a year.

Let's be honest, guys, you haven't got that cash.

ولنكن صادقين، ايها الناس، ليس لديكم الأموال.

(Laughter)

(ضحك)

لقد جئت الى هنا لأبدا ثورة غذائية

I came here to start a food revolution that I so profoundly believe in.

التي أؤمن بها بشدة.

نحن نحتاجها. لقد آن الوقت.

We need it. The time is now.

We're in a tipping-point moment.

نحن في لحظة حاسمة الآن.

I've been doing this for seven years.

لقد كنت أفعل هذا طوال السبع سنوات الماضية.

I've been trying in America for seven years.

لقد كنت أحاول في أمريكا لسبع سنوات.

Now is the time when it's ripe -- ripe for the picking.

والآن هو الوقت المناسب -- حان الوقت الحصاد.

لقد ذهبت في عين العاصفة.

I went to the eye of the storm.

ذهبت لغرب فيرجينيا، الولاية الأكثر إعتلالا في أمريكا.

I went to West Virginia, the most unhealthy state in America.

أو كانت هكذا السنة الماضية.

Or it was last year.

We've got a new one this year, but we'll work on that next season.

لدينا واحدة جديدة هذه السنة، لكننا سنعمل على ذلك في الموسم القادم.

(Laughter)

(ضحك)

هنغينتون، غرب فيرجينيا.

Huntington, West Virginia. Beautiful town.

مدينة جميلة.

I wanted to put heart and soul and people,

رغبت في وضع قلب وروح والناس،

your public,

شعبكم،

around the statistics that we've become so used to.

حول الإحصائيات التي أصبحنا

معتادين عليها.

I want to introduce you to some of the people that I care about:

أريد أن أقدم لكم بعض الناس الذين أهتم بهم.

your public, your children.

شعبكم. أطفالكم.

أريد أن أعرض صورة لصديقتي بريتاني.

I want to show a picture of my friend Brittany.

She's 16 years old.

تبلغ من العمر 16 عاماً.

ولديها ست سنوات لتعيشها

She's got six years to live

بسبب الغذاء الذي تناولته.

because of the food that she's eaten.

إنها من الجيل الثالث للأمريكيين

She's the third generation of Americans

that hasn't grown up within a food environment

الذين لم ينشأوا في بيئة غذائية

where they've been taught to cook at home or in school,

حيث تم تعليمهم الطهي في البيت أو في المدرسة،

أو والدتها، أو والدة والدتها.

or her mom, or her mom's mom.

She has six years to live.

لديها ست سنوات لتعيشها.

She's eating her liver to death.

إنها تأكل كبدها حتى الموت.

ستايسي، أسرة ادواردز.

Stacy, the Edwards family.

This is a normal family, guys.

هذه أسرة عادية، أيها الناس.

تفعل ستايسي ما بوسعها، لكنها من الجيل الثالث أيضاً.

Stacy does her best, but she's third-generation as well;

لم يتم تعليمها الطهي في البيت أو المدرسة.

she was never taught to cook at home or at school.

تعاني الأسرة من السمنة المفرطة.

The family's obese.

Justin here, 12 years old, he's 350 pounds.

جستين، هنا، عمره12 عاماً.

ووزنه 350 رطلاً.

إنه يصل لحد التخويف، في سبيل الله.

He gets bullied, for God's sake.

الإبنة هناك، كاتي، عمرها أربع سنوات.

The daughter there, Katie, she's four years old.

تعاني من السمنة حتى قبل أن تدخل المدرسة الإبتدائية.

She's obese before she even gets to primary school.

ماريسا. إنها بخير. إنها واحدة من كثيرات.

Marissa, she's all right, she's one of your lot.

لكن أتعرفون ماذا؟ والدها، الذي كان بديناً،

But you know what?

Her father, who was obese, died in her arms,

مات بين يديها.

And then the second most important man in her life,

ثم ثاني أهم رجل في حياتها،

عمها، مات جراء السمنة.

her uncle, died of obesity,

and now her step-dad is obese.

والآن والدها بالتبني يعاني من السمنة.

You see, the thing is,

ترون، الأمر هو

obesity and diet-related disease

السمنة هي مرض متعلق بالغذاء

لا يؤذي فقط الناس المصابين به.

doesn't just hurt the people that have it;

إنه يؤذي جميع الأصدقاء، الأسر،

it's all of their friends, families, brothers, sisters.

الأخوان، الأخوات.

القس ستيف.

Pastor Steve:

رجل ملهم. أحد حلفائي في وقت مبكر في هانغتون، غرب فيرجينا.

an inspirational man,

one of my early allies in Huntington, West Virginia.

إنه على حافة سكين حاد لهذه المشكلة.

He's at the sharp knife-edge of this problem.

كان يتوجب عليه دفن الناس، حسناً؟

He has to bury the people, OK?

ولقد ضاق ذرعاً بها. ضاق ذرعاً بدفن أصدقائه،

And he's fed up with it.

He's fed up with burying his friends, his family, his community.

وأسرته، ومجتمعه.

يأتي الشتاء، ثلاثة أضعاف الناس يموتون.

Come winter, three times as many people die.

He's sick of it.

اصيب بالأعياء جراء ذلك.

إنه مرض يمكن الوقاية منه. مضيعة للحياة.

This is preventable disease. Waste of life.

بالمناسبة، هذا ما يدفنون فيه.

By the way, this is what they get buried in.

نحن غير مستعدون لفعل هذا.

We're not geared up to do this.

لا نستطيع حتى إخراجهم من الباب، وأنا جاد.

Can't even get them out the door, and I'm being serious.

Can't even get them there. Forklift.

لا نستطيع حتى إيصالهم هناك. بالرافعة.

حسناً، أنا أراها كمثلث، حسناً؟

OK, I see it as a triangle, OK?

This is our landscape of food.

هذا هو منظر غذائنا الطبيعي.

I need you to understand it.

أريدكم أن تفهموه.

You've probably heard all this before.

من المرجح أنكم سمعتم بهذا من قبل،

لكن لنراجع الأمر مجدداً.

Over the last 30 years,

خلال الثلاثين سنة الماضية،

what's happened that's ripped the heart out of this country?

ماذا حدث ليقع في قلب هذا البلد؟

لنكن صادقين وصريحين.

Let's be frank and honest.

حسناً. الحياة اليومية العصرية.

Well, modern-day life.

Let's start with the Main Street.

لنبدأ بالشارع العام.

الوجبات السريعة قد سيطرت على البلاد بأكملها. نحن نعرف ذلك.

Fast food has taken over the whole country; we know that.

الماركات الكبيرة هي جزء من القوى المهمة،

The big brands are some of the most important powers,

powerful powers, in this country.

صلاحيات كبيرة في هذا البلد.

وكذلك محلات السوبر ماركت.

(Sighs)

Supermarkets as well.

الشركات الكبيرة. الشركات الكبرى.

Big companies. Big companies.

قبل 30 عاماً، معظم الغذاء

Thirty years ago, most of the food

كان بشكل كبير محلي وطازج.

was largely local and largely fresh.

الآن إنه مجهّز وملئ بكل أنواع الإضافات،

Now it's largely processed and full of all sorts of additives,

المكونات الإضافية، وتعرفون بقية القصة.

extra ingredients, and you know the rest of the story.

من الواضح أن حجم المشكلة كبير، كبير للغاية.

Portion size is obviously a massive, massive problem.

العنوان هو مشكلة هائلة.

Labeling is a massive problem.

العنوان في هذا البلد هو وصمة عار.

The labeling in this country is a disgrace.

إنهم يريدون أن يكونوا أنفسهم...يرغبون في مراقبة أنفسهم.

The industry wants to self-police themselves.

ترغب الصناعة في مراقبة نفسها.

ماذا، في مثل هذا الجو؟ إنهم لا يستحقونها.

What, in this kind of climate? They don't deserve it.

How can you say something is low-fat when it's full of so much sugar?

كيف يمكنك القول أن شئ ما منخفض الدهون بينما هو ملئ بالكثير من السكر؟

البيت.

Home.

المشكلة الكبيرة في المنازل

The biggest problem with the home

هي انها كانت في العادة قلب

is that used to be the heart of passing on food culture,

تمرير الغذاء وثقافة الغذاء،

التي شكّلت مجتمعنا.

what made our society.

That is not happening anymore.

هذا لم يعد يحدث بعد الآن.

وتعرفون، كلما نذهب الى العمل تختلف الحياة،

And you know, as we go to work and as life changes,

وكما تتطور الحياة دائماً،

and as life always evolves,

نحن نأخذ الأمر نوعاً ما بكلياته --

we kind of have to look at it holistically --

لنرجع لوهلة، ونحاول مواجهة التوازن.

step back for a moment, and re-address the balance.

إنها لا تحدث. لم تحدث طوال 30 عاماً.

It hasn't happened for 30 years, OK?

أريد أن أعرض عليكم وضع

I want to show you a situation

يبدو طبيعي للغاية

that is very normal right now; the Edwards family.

حالياً. أسرة إدواردز.

(Video) Jamie Oliver: Let's have a talk.

(فيديو) جيمي أوليفر: لنتحدث.

هذه الأشياء تستهلكها أنت وتمر في جسم أسرتك

This stuff goes through you and your family's body every week.

كل أسبوع.

And I need you to know

وأريدك أن تعرفي أن هذا سيقتل أطفالك باكراً.

that this is going to kill your children early.

How are you feeling?

كيف تشعرين؟

Stacy: Just feeling really sad and depressed right now.

ستاسي: أشعر أنني حزينة للغاية ومحبطة الآن.

لكن، تعرف، أرغب في أن ينجح أطفالي في الحياة

But, you know, I want my kids to succeed in life

وهذا لن يأخذهم لتلك النقطة.

and this isn't going to get them there.

لكني أقوم بقتلهم.

But I'm killing them.

جيمي: نعم تقتليهم. أنت تفعلين.

JO: Yes you are. You are.

لكن يمكننا إيقاف ذلك.

But we can stop that.

عادي. لندخل الى المدارس،

Normal.

Let's get on schools,

الأمر الذي أنا متخصص فيه بشدة.

something that I'm fairly much a specialist in.

حسناً. المدرسة.

OK, school.

ما هي المدرسة؟ من إبتكرها؟ ما هو الغرض من المدرسة؟

What is school? Who invented it? What's the purpose of school?

لقد ابتكرت المدرسة دائماً لتقدم لنا الأدوات

School was always invented to arm us with the tools

لتجعلنا مبدعين، نفعل أشياء مدهشة،

to make us creative, do wonderful things,

make us earn a living, etc., etc.

تساعدنا في إيجاد وظيفة، والخ، والخ.

You know, it's been kind of in this sort of tight box for a long, long time, OK?

تعرفون، إنه مثل نوع من الإنتظار في مربع ضيق لوقت طويل.

حسناً؟

لكننا لم نقوم بتطويرها حقاً

But we haven't really evolved it

للتعامل مع الكوارث الصحية الأمريكية، حسناً؟

to deal with the health catastrophes of America, OK?

غذاء المدرسة هو شئ

School food is something

يتناوله معظم الأطفال -- 31 مليون يومياً في الواقع --

that most kids -- 31 million a day, actually --

مرتين في اليوم، أكثر في أغلب الأحيان،

have twice a day, more than often, breakfast and lunch,

الفطور والغداء، 180 يوماً سنوياً.

180 days of the year.

لذا يمكنكم القول أن غذاء المدرسة مهم للغاية، حقاً،

So you could say that school food is quite important, really,

وإنطلاقاً من الظروف.

judging the circumstances.

(Laughter)

(ضحك)

Before I crack into my rant,

قبل الصدع في بلدي الخرف،

الذي أنا متأكد من أنكم تنتظرونه...

which I'm sure you're waiting for --

(Laughter)

(ضحك)

أريد أن أقول شئ واحد، وهو مهم للغاية

I need to say one thing, and it's so important

in, hopefully, the magic that happens and unfolds

ونأمل في السحر الذي يحدث و التطور

in the next three months.

في الأشهر الثلاثة المقبلة.

الغداء سيداتي، طهاة الغداء في أمريكا...

The lunch ladies, the lunch cooks of America --

وأنا أعرض نفسي كسفير لهم.

I offer myself as their ambassador.

I'm not slagging them off.

أنا لا أقوم بتنحيتهم .

They're doing the best they can do.

إنهم يفعلون أقصى ما يستطيعون.

إنهم يفعلون أفضل ما يستطيعون.

They're doing their best.

لكنهم يفعلون ما أخبروهم به،

But they're doing what they're told,

وما أخبروهم به هو شئ خاطئ.

and what they're being told to do is wrong.

The system is highly run by accountants;

النظام يديره المحاسبين.

there's not enough, or any, food-knowledgeable people in the business.

لا يوجد ما يكفي، أو أي،

أناس عارفين بالغذاء في الأعمال.

There's a problem:

هناك مشكلة.

If you're not a food expert, and you've got tight budgets

إن لم تكن خبير غذاء، ولديك ميزانية صغيرة،

وهذه الميزانية تضيق، عندها لن تكون مبدعاً،

and it's getting tighter, then you can't be creative,

لا يمكنك أن تكون بطة وتغوص وتكتب أشياء مختلفة حول الأشياء.

you can't duck and dive and write different things around things.

إذا كنت محاسب، و صندوق تذاكر،

If you're an accountant, and a box-ticker,

الشئ الوحيد الذي تستطيعه في هذه الظروف

the only thing you can do in these circumstances

هو شراء أرخص القرف.

is buy cheaper shit.

Now, the reality is,

الآن، الحقيقة هي،

the food that your kids get every day is fast food,

أن الغذاء الذي يتناوله أطفالكم كل يوم هو وجبات سريعة،

وهي عالية التجهيز،

it's highly processed,

there's not enough fresh food in there at all.

لا يوجد هناك طعام طازج كافي كلياً.

تعرفون، كمية المواد المضافة، أرقام أوروبية ، مكونات لا يمكنكم تصديقها...

You know, the amount of additives, E numbers,

ingredients you wouldn't believe --

there's not enough veggies at all.

ليس هناك ما يكفي من الخضراوات على الإطلاق. المقليات الفرنسية تعتبر خضروات.

French fries are considered a vegetable.

بيتزا للأفطار. إنهم لا يحصلون حتى على الأواني الفخارية.

Pizza for breakfast. They don't even get crockery.

سكاكين وشوك؟ لا، إنها خطيرة للغاية.

Knives and forks? No, they're too dangerous.

لديهم مقصات في الفصل

They have scissors in the classroom,

لكن سكاكين وشوك، لا.

but knives and forks? No.

And the way I look at it is:

والطريقة التي أنظر بها لهذا، إن لم يكن لديك سكاكين وشوك في مدرستك،

If you don't have knives and forks in your school,

فأنت تؤيد هذا،

you're purely endorsing,

from a state level, fast food, because it's handheld.

من مستوى الولاية، الوجبات السريعة. لأنها تحمل في اليد.

و نعم، بالمناسبة، إنها وجبة سريعة. إنها حب قذر،

And yes, by the way, it is fast food:

It's sloppy Joes, it's burgers,

إنها البيرغر، إنها النقانق،

it's wieners, it's pizzas, it's all of that stuff.

إنها البيتزا، إنها كل تلك الأشياء.

(Sighs)

Ten percent of what we spend on health care, as I said earlier,

10 في المائة مما ننفقه على الرعاية الصحية، كما قلت باكراً،

is on obesity, and it's going to double.

يكون على السمنة. وسيتضاعف الأمر.

نحن لا نعلم أطفالنا.

We're not teaching our kids.

There's no statutory right to teach kids about food,

لا يوجد حق قانوني لتعليم الأطفال حول الغذاء

في المدارس الإبتدائية والثانوية. صحيح؟

elementary or secondary school, OK?

نحن لا نعلم أطفالنا حول الغذاء. صحيح؟

We don't teach kids about food, right?

وهذا فيلم قصير من مدرسة إبتدائية،

And this is a little clip from an elementary school,

الشئ الشائع جداً في إنجلترا.

which is very common in England.

فيديو: من يعرف ما هذا؟

(Video) Who knows what this is?

Child: Potatoes.

طفل: بطاطا. جيمي أوليفر: بطاطا؟ إذاً تظن أن هذه بطاطا؟

Jamie Oliver: Potato? So, you think these are potatoes?

هل تعرف ما هو هذا؟

Do you know what that is?

Do you know what that is?

هل تعرف ما هو هذا؟ طفل: القرنبيط؟

Child: Broccoli?

جيمي: ماذا عن هذا؟ صديقنا الحميم القديم.

JO: What about this? Our good old friend.

هل تعرفي ما هذا يا صغيرتي؟ طفلة: كرفس.

Child: Celery.

JO: No. What do you think this is?

جيمي: لا. ما هو هذا الشئ؟ طفلة: بصل. جيمي: بصل؟ لا.

Child: Onion. JO: Onion? No.

جيمي أوليفار: في الحال يأتيكم شعور واضح

JO: Immediately you get a really clear sense

of "Do the kids know anything about where food comes from?"

حول هل يعرف الأطفال أي شئ حول من أين يأتي الغذاء.

فيديو: جيمي: من يعرف ما هذا؟ طفل: أوه، كمثرى.

Who knows what that is? Child: Uh, pear?

جيمي: ماذا تظن في هذا الشئ؟ طفل: لا أعرف.

JO: What do you think this is? Child: I don't know.

جيمي: إذا كان الطفل لا يعرف ماهية هذه الأشياء،

JO: If the kids don't know what stuff is,

فلن يأكلوها بتاتاً.

then they will never eat it.

(ضحك)

(Laughter)

جيمي: عادي. إنجلترا وأمريكا،

JO: Normal. England and America,

إنجلترا وأمريكا.

England and America.

Guess what fixed that.

خمنوا ما الذي يصلح ذلك. خمنوا ما الذي يصلح ذلك.

جلسة لساعة أو ساعتين.

Two one-hour sessions.

ينبغي أن نبدأ في تعليم أطفالنا

We've got to start teaching our kids about food in schools, period.

حول الغذاء في المدارس، لفترة.

(Applause)

(تصفيق)

أريد أن أخبركم عن شئ،

I want to tell you about something

أريد أن أخبركم عن شئ من قبيل

that kind of epitomizes the trouble that we're in, guys, OK?

المتاعب التي نحن فيها أيها الناس. حسناً؟

أريد أن أتحدث لكم عن شئ أساسي مثل الحليب.

I want to talk about something so basic as milk.

Every kid has the right to milk at school.

لكل طفل الحق في اللبن في المدرسة.

Your kids will be having milk at school, breakfast and lunch, right?

ينبغي أن يتناول أطفالكم اللبن في المدرسة، الإفطار والغداء. صحيح؟

سيتناولوا قارورتين. حسناً؟

They'll be having two bottles, OK?

ومعظم الأطفال يفعلون.

And most kids do.

But milk ain't good enough anymore.

لكن لم يعد اللبن جيد بما يكفي بعد الآن.

Don't get me wrong, I support milk --

لأن شخص ما في لجنة اللبن، صحيح -- ولا تفهموني خطأ،

أنا أؤيد اللبن، لكن شخص ما في لجنة اللبن،

but someone at the milk board

على الأرجح دُفعت له أموال كثير لبعض الخدمات

probably paid a lot of money for some geezer to work out

ليعمل الأمر بحيث إذا وضعت الكثير من النكهات والألوان

that if you put loads of flavorings,

والسكر في اللبن، صحيح،

colorings and sugar in milk,

أطفال أكثر سيشربونه. نعم.

more kids will drink it.

Yeah.

(تصفيق)

وعادة الآن ذلك ما سيلقى الرواج.

Obviously now that's going to catch on

ستعمل لجنة التفاح

the apple board is going to work out

إذا قاموا بصنع حلويات تفاح فأنهم أيضاً سيأكلون تفاح أكثر.

that if they make toffee apples they'll eat more as well.

هل تعرفون ما أعنيه؟

Do you know what I mean?

بالنسبة لي، لا توجد حوجة لنكهة في الحليب.

For me, there isn't any need to flavor the milk.

حسناً؟ هناك سكر في كل شئ.

Okay? There's sugar in everything.

أنا أعرف مداخل ومخارج تلك المكونات.

I know the ins and outs of those ingredients.

إنها في كل شئ. حتى اللبن لم ينجو

It's in everything.

Even the milk hasn't escaped the kind of modern-day problems.

من نوع مشاكل اليوم المعاصر.

هذا هو لبننا. يوجد تغليفنا.

There's our milk. There's our carton.

في ذلك تقريباً الكثير من السكر

In that is nearly as much sugar as one of your favorite cans of fizzy pop,

مثل أحدى علب البوب الغازية المفضلة لك.

ويتناولون أثنين يومياً.

and they are having two a day.

So, let me just show you.

إذاً، دعوني أعرض عليكم.

We've got one kid, here --

لدينا طفل هنا،

يتناول كما تعرفون ثمانية ملاعق سكر يومياً.

having, you know, eight tablespoons of sugar a day.

You know, there's your week.

تعرفون، ها هو الأسبوع.

There's your month.

ها هو الشهر.

And I've taken the liberty of putting in

وإذا أخذت حريتي في وضع

just the five years of elementary school sugar,

فقط خمس سنوات لسكر مدرسة إبتدائية،

فقط من اللبن.

just from milk.

الآن، أنا لا أعرف عنكم يا رفاق،

Now, I don't know about you guys,

لكنها محاكمة الظروف، صحيح،

but judging the circumstances, right,

any judge in the whole world,

أي قاضي في كل العالم،

سينظر للإحصائيات والأدلة،

would look at the statistics and the evidence,

and they would find any government of old guilty of child abuse.

وسيجد أن أي حكومة في عمرها

مذنبة بتهمة الإعتداء على الأطفال. ذلك إعتقادي.

That's my belief.

(تصفيق)

(Applause)

(Applause ends)

الآن، إذا أتيت الى هنا، وأرجو أن أستطيع أن أجئ هنا اليوم،

Now, if I came up here, and I wish I could come up here today

وأحمل دواء للإيدز أو السرطان،

and hang a cure for AIDS or cancer,

فأنكم ستتقاتلون وتكافحون للوصول إلي.

you'd be fighting and scrambling to get to me.

This, all this bad news, is preventable.

هذه، كل هذه الأخبار السيئة، يمكن الوقاية منها.

هذه هي الأخبار الجيدة.

That's the good news.

It's very, very preventable.

يمكن الوقاية منها بشدة.

إذاً دعونا نفكر بالأمر، نحن لدينا مشكلة هنا،

So, let's just think about, we got a problem here,

نحتاج لإعادة البداية.

we need to reboot.

حسناً، في عالمي ماذا نحتاج لأن نفعل؟

Okay so, in my world, what do we need to do?

ها هو الشئ، صحيح.

Here is the thing, right,

it cannot just come from one source.

إنه لا يمكن أن يأتي من مصدر واحد.

لإعادة البداية وصنع تغيير حقيقي ملموس،

To reboot and make real tangible change,

تغيير حقيقي، بحيث أستطيع النظر إليكم في بياض العيون

real change, so that I could look you in the white of the eyes

وأقول، " خلال عشر سنوات،

and say, "In 10 years' time,

في تاريخ حياة أطفالكم،

the history of your children's lives,

السعادة-- ودعونا لا ننسى، أنت ذكي إن كنت تأكل جيداً،

happiness -- and let's not forget, you're clever if you eat well,

تعرفون سنعيش حياة أطول،

you know you're going to live longer --

كل تلك الأشياء، ستبدو مختلفة. حسناً؟"

all of that stuff, it will look different. OK?"

إذاً، محلات السوبر ماركت.

So, supermarkets.

أين أيضاً تذهبون للتسوق بإدمان؟

Where else do you shop so religiously?

أسبوع يأتي، أسبوع يمر.

Week in, week out.

How much money do you spend, in your life, in a supermarket?

كم من الأموال أنفقت، في حياتك، في محل سوبر ماركت؟

Love them.

تحبونهم. إنهم يبيعون لنا فقط ما يريدون. صحيح.

They just sell us what we want. All right.

They owe us to put a food ambassador in every major supermarket.

إنهم مدينون لنا، لتعيين سفير للغذا

في كل الأسواق الرئيسية.

They need to help us shop.

يرغبون في مساعدتنا في التسوق. يرغبون في تعليمنا كيف نطبخ،

They need to show us how to cook quick, tasty, seasonal meals

بسرعة، ومذاق، وجبات موسمية

للناس المشغولين.

for people that are busy.

ذلك ليس باهظ الثمن.

This is not expensive.

إنها تُنجز فترة. وينبغي تنفيذها عبر البلاد

It is done in some, and it needs to be done across the board

قريباً في أمريكا ، وبسرعة.

in America soon, and quick.

الماركات الكبيرة، تعرفون، ماركات الغذاء،

The big brands, you know, the food brands,

ينبغي أن تضع تعليم للغذاء

need to put food education at the heart of their businesses.

في قلب كل أعمالهم.

I know, easier said than done.

أعرف، أسهل من السهل.

It's the future. It's the only way.

إنه المستقبل. إنه الطريق الوحيد.

Fast food.

الوجبات السريعة. مع قطاع الوجبات السريعة

With the fast-food industry

تعرفون، إنه تنافسي بشدة.

you know, it's very competitive.

لقد تحصلت على الكثير من الأوراق والصفقات

I've had loads of secret papers and dealings

مع مطاعم الوجبات السريعة.

with fast food restaurants.

أنا أعرف كيف يفعلونها.

I know how they do it.

I mean, basically they've weaned us on

أعني في الأساس أنهم فطمونا على

هذه الجرعات السكرية، الملح والدهن، و أكس، واي، زي.

to these hits of sugar, salt and fat, and x, y, and z,

والجميع يحبهم. صحيح؟

and everyone loves them, right?

إذاً، هؤلاء الأشخاص سيكونوا جزء من الحل.

So, these guys are going to be part of the solution.

لكننا نحتاج لدعم الحكومة لتعمل

But we need to get the government to work

مع كل متعهدي الوجبات السريعة في قطاع المطاعم.

with all of the fast food purveyors and the restaurant industry,

وخلال فترة خمسة، ستة، سبعة سنوات

and over a five, six, seven year period

تفطمنا من الكميات الكبيرة

wean of us off the extreme amounts

of fat, sugar and all the other non-food ingredients.

من الدهن، السكر، الشحوم وكل المكونات غير الغذائية.

الآن، أيضاً، نرجع لقصة الماركات الكبيرة، التوصيف،

Now, also, back to the sort of big brands:

labeling, I said earlier, is an absolute farce

قلت باكراً، إنها مهذلة مطلقة،

and has got to be sorted.

ويجب أن يتم تنظيمها.

حسناً، المدرسة.

OK, school.

Obviously, in schools, we owe it to them

في العادة في المدارس نحن مدينون لهم

للتأكد من أن تلك ال 180 يوماً من السنة،

to make sure those 180 days of the year,

من عمر الطفولة لأربع سنوات،

from that little precious age of four,

حتى 18، 20، 24، أي شئ،

until 18, 20, 24, whatever,

يجب أن يطبخ لهم

they need to be cooked proper, fresh food

طعام طازج صحيح

من مزارعين محليين على الموقع. حسناً؟

from local growers on site, OK?

هناك حوجة لمعيار جديد للطعام الطازج الصحيح

There needs to be a new standard of fresh, proper food

لأطفالنا. صحيح؟

for your children, yeah?

(تصفيق)

(Applause)

Under the circumstances, it's profoundly important

في ظل هذه الظروف، من المهم عميقاً

أن أي طفل أمريكي يغادر المدرسة

that every single American child leaves school

knowing how to cook 10 recipes

بعد معرفة كيف يطبخ 10 وصفات

that will save their life.

ستقوم بإنقاذ حياتهم.

مهارات حياتية.

Life skills.

(Applause)

(تصفيق)

هذا يعني أنهم يمكن أن يكونوا طلاب، آباء يافعين،

That means that they can be students, young parents,

ويقدرون على نوع من البطة وتغوص

and be able to sort of duck and dive around the basics of cooking,

حول أساسيات الطهي،

no matter what recession hits them next time.

غض النظر عن أن يضربهم الكساد مرة أخرى. إذا أستطعت الطبخ

If you can cook, recession money doesn't matter.

فأن أموال الكساد لا تهم كثيراً.

إذا أمكنك الطبخ، لا يهم الوقت.

If you can cook, time doesn't matter.

مكان العمل. نحن لم نتحدث عنه حقاً.

The workplace, we haven't really talked about it.

You know, it's now time for corporate responsibility

تعرفون، لقد آن وقت مسئولية الشركة

لتنظر حقاً في ماذا يأكلون

to really look at what they feed or make available to their staff.

أو يقدمون لموظفيهم.

الموظفون هم أمهات وأباء أطفال أمريكا.

The staff are the moms and dads of America's children.

Marissa, her father died in her hand,

ماريسا، توفي والدها بين يديها،

أعتقد أنها كانت ستكون سعيدة

I think she'd be quite happy

إذا أستطاعت شركات أمريكا بدء تغذية موظفيهم بصورة صحيحة.

if corporate America could start feeding their staff properly.

بالتأكيد لا ينبغي إستبعاد الأمر.

Definitely they shouldn't be left out.

لنرجع الى المنزل.

Let's go back to the home.

Now, look, if we do all this stuff, and we can,

الآن، أنظروا، إذا فعلنا كل هذه الأشياء، ونستطيع ذلك،

إنها قابلة للتحقيق. يمكن أن تهتم وأن تربح.

it's so achievable.

You can care and be commercial.

Absolutely.

على الإطلاق.

But the home needs to start passing on cooking again, for sure.

لكن تحتاج المنازل لبدء المرور على

الطهي مجدداً، بالتأكيد.

For sure, pass it on as a philosophy.

بالتأكيد، تمريرها كفلسفة.

وبالنسبة لي فالأمر رومانسي للغاية.

And for me, it's quite romantic,

لكن الأمر حول إذا استطاع شخص واحد تعليم ثلاثة

but it's about if one person teaches three people

كيفية طهو شئ ما،

how to cook something,

والآن يقومون بتعليم ثلاثة من أصدقائهم،

and they teach three of their mates,

that only has to repeat itself 25 times,

وينبغي أن يتكرر هذا الأمر 25 مرة،

وهذا هو مجمل سكان أمريكا.

and that's the whole population of America.

Romantic, yes, but most importantly,

رومانسي، نعم، لكن

الأكثر أهمية،

it's about trying to get people to realize

أنه حول محاولة إقناع الناس

that every one of your individual efforts makes a difference.

أن كل من مجهوداتكم الفردية

تحدث فرقاً.

We've got to put back what's been lost.

ينبغي أن نستعيد الشئ المفقود.

مطبخ هنتنغتون . هنتنغتون ، حيث قدمت هذا البرنامج،

Huntington's Kitchen.

Huntington, where I made this program,

we've got this prime-time program

تعرفون، لدينا هذا وقت هذا البرنامج الجوهري الذي أامل

أن يلهم الناس ليبدأوا حقاً في هذا التغيير.

that hopefully will inspire people to really get on this change.

أنني أعتقد حقاً أن التغيير سيحدث.

I truly believe that change will happen.

مطبخ هنتنغتون . أنا أعمل مع المجتمع.

Huntington's Kitchen. I work with a community.

لقد عملت مع المدارس. تحصلت على دعومات محلية مستدامة

I worked in the schools.

I found local sustainable funding

لإخراج كل مدرسة في المنطقة،

to get every single school in the area from the junk, onto the fresh food:

من الطعام غير المرغوب فيه، الى الطازج.

six-and-a-half grand per school.

ستة آلالف ونصف لكل طفل.

(تصفيق)

(Applause)

هذا كل ما تحتاجه. ستة آلالاف ونصف لكل مدرسة.

That's all it takes, six-and-a-half grand per school.

The Kitchen is 25 grand a month. Okay?

المطبخ ب 25 ألف في الشهر. حسناً؟

يمكن لهذا أن يكفي 5 ألف شخص سنوياً،

This can do 5,000 people a year,

الذي هو 10 في المائة من سكانهم.

which is 10 percent of their population,

وإنه من الناس وإلى الناس.

and it's people on people.

You know, it's local cooks teaching local people.

تعرفون، إنهم طهاة محليين يعلمون السكان المحليين.

إنها دروس طهي مجانية يا رفاق، دروس طهي مجانية في الشارع العام.

It's free cooking lessons, guys, in the Main Street.

هذا حقيقي، تغيير ملموس، حقيقي، تغيير ملموس.

This is real, tangible change, real, tangible change.

Around America, if we just look back now,

طوال أمريكا، إذا نظرت الى الوراء الآن،

there is plenty of wonderful things going on.

هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً.

There is plenty of beautiful things going on.

هناك الكثير من الأشياء المدهشة جارية حالياً. هناك ملائكة

There are angels around America doing great things

حول أمريكا يفعلون أشياء عظيمة

في المدارس، إعدادات مزرعة لمدرسة،

in schools -- farm-to-school set-ups,

إعدادات حديقة، تعليم.

garden set-ups, education --

there are amazing people doing this already.

هناك أناس رائعون يفعلون هذا بالفعل.

The problem is they all want to roll out

المشكلة أنهم يريدون نقل ما يفعلونه

what they're doing to the next school,

الى المدرسة التالية، والتالية.

but there's no cash.

لكن لا توجد أموال.

لكننا نحتاج لأن نتعرف على الخبراء والملائكة بسرعة،

We need to recognize the experts and the angels quickly,

identify them, and allow them to easily find the resource

التعرف عليهم، والسماح لهم بالحصول على الموارد بسهولة

ليواصلوا في ما يفعلونه،

to keep rolling out what they're already doing,

وينجزون جيداً.

and doing well.

الأعمال الأمريكية تحتاج لدعم

Businesses of America need to support

السيدة أوباما لفعل الأشياء التي تريد فعلها.

Mrs. Obama to do the things that she wants to do.

(تصفيق)

(Applause)

وأنظروا، أعرف أنه غريب

And look, I know it's weird

أن يقف هنا أمامكم شخص إنجليزي

having an English person standing here before you

يتحدث عن كل هذا.

talking about all this.

All I can say is: I care.

كل ما أستطيع قوله هو أنني أهتم. وأنا أب.

I'm a father,

وأنا أحب هذه البلد.

and I love this country.

وأعتقد حقاً، في الواقع،

And I believe truly, actually,

that if change can be made in this country,

أنه إذا أمكن تحقيق التغيير في هذا البلد،

beautiful things will happen around the world.

فان أشياء جميلة ستحدث حول العالم. إذا فعلتها أمريكا

If America does it, other people will follow.

أعتقد أن الآخرين سيتبعون.

إنها مهمة بشكل لا يصدق.

It's incredibly important.

(Audience) Yeah!

(تصفيق)

(Applause)

When I was in Huntington,

عندما كنت في هنتنغتون ، أحاول فعل القليل من الأشياء

trying to get a few things to work when they weren't,

عندما لم أجدهم، فكرت في لو كان عندي العصا السحرية

I thought "If I had a magic wand, what would I do?"

ماذا كنت سأفعل؟ وفكرت، أتعرف ماذا؟

And I thought, "You know what?

أرغب في أن أكون أمام بعض الناس المدهشين

I'd just love to be put in front of some of the most amazing

movers and shakers in America."

المحركين والذين يهزون في أمريكا.

ولاحقاً بعد شهر أتصل بي تيد وأعطوني هذه الجائزة.

And a month later, TED phoned me up and gave me this award.

I'm here.

أنا هنا.

So, my wish.

إذاً، أمنيتي.

Dyslexic, so I'm a bit slow.

صعوبة، إذاً أنا بطئ بعض الشئ.

أمنيتي

My wish

لكم هي المساعدة في

is for you to help a strong, sustainable movement

حركة قوية ومستدامة

لتعليم كل طفل

to educate every child

حول الغذاء،

about food,

ولإلهام الأسر للطهي مجدداً،

to inspire families to cook again,

وتعزيز الناس في كل مكان

and to empower people everywhere

to fight obesity.

لمكافحة السمنة.

(تصفيق)

(Applause)

شكراً لكم.

Thank you.

(Applause continues)

(تصفيق)