How sugar affects the brain - Nicole Avena

Translator: Linda Magáthová

Picture warm, gooey cookies,

Predstavte si teplé, sladučké keksíky,

crunchy candies, velvety cakes,

chrumkavé cukríky,

zamatové koláčiky,

waffle cones piled high with ice cream.

sladké kornútiky s kopou zmrzliny.

Is your mouth watering?

Zbiehajú sa vám slinky?

Are you craving dessert?

Dali by ste si niečo sladké?

Why?

Prečo?

What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

Čo také sa stane v mozgu, že je pre nás také ťažké odolať sladkému?

Sugar is a general term used to describe a class of molecules

Cukor je všeobecné pomenovanie

pre triedu molekúl nazývanú uhľovodíky

called carbohydrates,

and it's found in a wide variety of food and drink.

a vyskytuje sa v množstve potravín a nápojov.

Just check the labels on sweet products you buy.

Len si pozrite zloženie sladkých potravín, ktoré kupujete.

Glucose, fructose, sucrose,

Glukóza, fruktóza, sacharóza,

maltose, lactose, dextrose, and starch

maltóza, laktóza, dextróza a škrob

are all forms of sugar.

sú všetko formy cukru.

So are high-fructose corn syrup,

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy,

fruit juice, raw sugar, and honey.

ovocné šťavy,

surový cukor

a med.

And sugar isn't just in candies and desserts,

Cukor nie sú iba cukríky a dezerty,

it's also added to tomato sauce,

pridáva sa tiež do kečupu,

yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

jogurtov, sušeného ovocia, ochutených vôd alebo müsli tyčiniek.

Since sugar is everywhere, it's important to understand

Keďže cukor je všade,

je dôležité porozumieť tomu,

how it affects the brain.

ako vplýva na náš mozog.

What happens when sugar hits your tongue?

Čo sa stane, keď sa cukor dotkne jazyka?

And does eating a little bit of sugar make you crave more?

A keď zjeme trochu cukru,

chceme ho stále viac?

You take a bite of cereal.

Zoberme si trochu cereálií.

The sugars it contains activate the sweet-taste receptors,

Cukor, ktorý je v nich,

aktivuje receptory sladkej chuti,

part of the taste buds on the tongue.

časť chuťových pohárikov na jazyku.

These receptors send a signal up to the brain stem,

Tieto receptory pošlú signál do mozgového kmeňa,

and from there, it forks off into many areas of the forebrain,

a odtiaľ sa rozšíri

do mnohých oblastí predného mozgu,

one of which is the cerebral cortex.

jedna z nich je mozgová kôra.

Different sections of the cerebral cortex process different tastes:

Rôzne časti mozgovej kôry

spracovávajú rôzne chute:

bitter, salty, umami,

horkú, slanú, umami,

and, in our case, sweet.

a, v našom prípade, sladkú.

From here, the signal activates the brain's reward system.

Odtiaľto signál aktivuje

systém odmeny v mozgu.

This reward system is a series of electrical and chemical pathways

Tento systém odmien je sériou

elektrických a chemických ciest,

across several different regions of the brain.

ktoré vedú po rôznych oblastiach mozgu.

It's a complicated network,

Je to komplikovaná sieť,

but it helps answer a single, subconscious question:

ale pomáha zodpovedať jednu podvedomú otázku:

should I do that again?

mám to urobiť znovu?

That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake?

Ten pocit tepla a lahodnosti, ktorý príde,

keď ochutnáte babkin čokoládový koláč?

That's your reward system saying,

To hovorí váš systém odmien:

"Mmm, yes!"

„Mmm, áno!“

And it's not just activated by food.

A neaktivuje ho iba jedlo.

Socializing, sexual behavior, and drugs

Socializovanie sa, sexuálne správanie a drogy –

are just a few examples of things and experiences

to je iba zopár príkladov vecí a zážitkov,

that also activate the reward system.

ktoré tiež aktivujú systém odmien.

But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events:

Ale prílišná aktivácia tohto systému

spustí sériu nešťastných udalostí:

loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

stratu kontroly, žiadostivosť a zvýšenú toleranciu na cukor.

Let's get back to our bite of cereal.

Vráťme sa k našim cereáliám.

It travels down into your stomach and eventually into your gut.

Cestujú do nášho brucha

a nakoniec do čriev.

And guess what?

There are sugar receptors here, too.

A viete čo?

Aj tam sú receptory, ktoré vnímajú cukor.

They are not taste buds, but they do send signals

Nie sú to chuťové poháriky,

ale aj oni vysielajú signály,

telling your brain that you're full

hovoria mozgu, že už sme plní

or that your body should produce more insulin

alebo že telo má vyrobiť viac inzulínu

to deal with the extra sugar you're eating.

a vysporiadať sa s ďalším cukrom, ktorý jeme.

The major currency of our reward system is dopamine,

Najdôležitejšou menou

nášho systému odmeňovania je dopamín,

an important chemical or neurotransmitter.

dôležitá chemická látka, neurotransmiter.

There are many dopamine receptors in the forebrain,

V prednom mozgu je veľa dopamínových receptorov,

but they're not evenly distributed.

ale nie sú rozmiestnené rovnomerne.

Certain areas contain dense clusters of receptors,

Na niektorých miestach sú husté zhluky receptorov

and these dopamine hot spots are a part of our reward system.

a tieto aktívne body dopamínu

sú súčasťou nášho systému odmien.

Drugs like alcohol, nicotine, or heroin

Vďaka drogám ako alkohol, nikotín alebo heroín

send dopamine into overdrive,

úrovne dopamínu vyletia do výšok,

leading some people to constantly seek that high,

a preto niektorí ľudia tieto výšky neustále hľadajú,

in other words, to be addicted.

inými slovami, stanú sa závislými.

Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs.

Cukor tiež spôsobuje vylučovanie dopamínu,

hoci nie je také silné ako pri drogách.

And sugar is rare among dopamine-inducing foods.

Medzi potravinami vyvolávajúcimi produkciu dopamínu je cukor vzácny.

Broccoli, for example, has no effect,

Napríklad brokolica nemá žiadny vplyv,

which probably explains

čo pravdepodobne vysvetľuje,

why it's so hard to get kids to eat their veggies.

prečo je také ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu.

Speaking of healthy foods,

Keď je reč o zdravom jedle,

let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal.

povedzme, že ste hladní a rozhodnete sa jesť vyvážené jedlo.

You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots.

To aj urobíte, a úrovne dopamínu

vystrelia do centier systému odmeňovania.

But if you eat that same dish many days in a row,

Ale ak jete to isté jedlo niekoľko dní za sebou,

dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out.

úrovne dopamínu vystreľujú menej a menej,

kým neprestanú úplne.

That's because when it comes to food,

To preto, že pokiaľ ide o jedlo,

the brain evolved to pay special attention to new or different tastes.

mozog sa vyvinul tak, že venuje špeciálnu pozornosť

novej alebo inej chuti.

Why?

Prečo?

Two reasons:

Sú dva dôvody:

first, to detect food that's gone bad.

prvý – aby sme odhalili pokazené jedlo,

And second, because the more variety we have in our diet,

druhý – čím pestrejšia je naša strava, tým je pravdepodobnejšie,

the more likely we are to get all the nutrients we need.

že príjmeme všetky živiny, ktoré potrebujeme.

To keep that variety up,

Aby sme si pestrosť zachovali, musíme vedieť rozpoznať nové jedlo,

we need to be able to recognize a new food,

and more importantly, we need to want to keep eating new foods.

a, čo je ešte dôležitejšie,

musíme chcieť nové jedlo jesť aj naďalej.

And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

Preto úroveň dopamínu klesne,

keď je pre nás jedlo už nudné.

Now, back to that meal.

A teraz späť k tomu jedlu.

What happens if in place of the healthy, balanced dish,

Čo sa stane, ak namiesto

zdravého vyváženého jedla

you eat sugar-rich food instead?

zjeme jedlo bohaté na cukry?

If you rarely eat sugar or don't eat much at a time,

Ak jete cukor len výnimočne

alebo ho nejete veľa naraz,

the effect is similar to that of the balanced meal.

efekt bude podobný, ako keď zjete vyvážené jedlo.

But if you eat too much, the dopamine response does not level out.

Ale ak ho jete príliš veľa,

reakcia dopamínu sa nevyrovná.

In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding.

Inými slovami, konzumácia množstva cukru

pre nás bude mať stále pocit odmeny.

In this way, sugar behaves a little bit like a drug.

Takto sa cukor správa trochu ako droga.

It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

To je jeden dôvod, prečo sú ľudia závislí na sladkom jedle.

So, think back to all those different kinds of sugar.

Spomeňte si na všetky tie rôzne druhy cukru.

Each one is unique, but every time any sugar is consumed,

Každý z nich je iný,

ale vždy, keď zjeme akýkoľvek cukor,

it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling.

v mozgu sa spustí domino efekt,

ktorý spustí pocit odmeny.

Too much, too often, and things can go into overdrive.

Príliš veľa, príliš často

a veci sa vymknú spod kontroly.

So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain,

Takže, áno, prílišná konzumácia cukru

môže mať na mozog účinky ako pri závislosti,

but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

ale kúsok koláča raz za čas vás nezabije.