How sugar affects the brain - Nicole Avena

Hogyan hat a cukor az agyra - Nicole Avena

Fordító: Sándor Nagy Lektor: Laszlo Kereszturi

Picture warm, gooey cookies,

Képzelj magad elé csokis karikát,

crunchy candies, velvety cakes,

ropogós nyalókát,

pihe-puha tortát,

waffle cones piled high with ice cream.

fagyigombóctornyot édes tölcsérben.

Is your mouth watering?

Összefutott a nyálad?

Are you craving dessert?

Kiéheztél egy kis édességre?

Why?

Hogyhogy?

What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

Mi történik az agyban,

amitől olyan nehéz ellenállni a cukros ételeknek?

Sugar is a general term used to describe a class of molecules

A cukor gyűjtőfogalom

olyan kisebb molekulafajták számára,

amelyek a szénhidrátok közé tartoznak.

called carbohydrates,

and it's found in a wide variety of food and drink.

Rengetegféle ételben és italban találunk cukrot.

Just check the labels on sweet products you buy.

Olvasd csak el az édes termékeken látható címkéket.

Glucose, fructose, sucrose,

Cukorféle a glükóz,

a fruktóz,

a szacharóz vagy szukróz,

maltose, lactose, dextrose, and starch

a maltóz,

a laktóz,

a dextróz,

sőt, az íztelen keményítő is

are all forms of sugar.

cukormolekulákból áll.

So are high-fructose corn syrup,

És ott van a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup,

fruit juice, raw sugar, and honey.

a gyümölcslé,

a nyerscukor

és a méz is.

And sugar isn't just in candies and desserts,

De nemcsak a cukorkákban és más édességekben van cukor,

it's also added to tomato sauce,

hanem a paradicsomszószban,

yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

a joghurtban,

az aszalt gyümölcsben,

az ízesített ásványvízben

és a gabonaszeletben is.

Since sugar is everywhere, it's important to understand

Mivel a cukor ott van mindenütt,

fontos megértenünk,

how it affects the brain.

hogyan hat az agyunkra.

What happens when sugar hits your tongue?

Mi történik, amikor cukor éri a nyelved?

And does eating a little bit of sugar make you crave more?

Igaz az, hogy ha eszel egy kis cukrot,

akkor még többet kívánsz?

You take a bite of cereal.

Mondjuk, hogy bekapsz egy kis müzlit.

The sugars it contains activate the sweet-taste receptors,

A benne lévő cukrok

aktiválják az édeset ízlelő receptorokat --

part of the taste buds on the tongue.

a nyelven található ízlelőbimbók egy része ilyen.

These receptors send a signal up to the brain stem,

Ezek a receptorok jelet küldenek az agytörzsbe,

and from there, it forks off into many areas of the forebrain,

ahonnan a jel útja szerteágazik

az előagy különböző részei felé,

one of which is the cerebral cortex.

melyek egyike az agykéreg.

Different sections of the cerebral cortex process different tastes:

Az agykéreg különböző részei

más-más ízt dolgoznak fel:

a keserűt,

bitter, salty, umami,

a sósat,

az umamit (az ötödik ízt)

and, in our case, sweet.

és, az adott esetben, az édeset.

From here, the signal activates the brain's reward system.

Onnan a jel aktiválja

az agyi jutalmazó rendszert.

This reward system is a series of electrical and chemical pathways

Ez a jutalmazó rendszer egy sor

elektromos és biokémiai útvonalból áll

across several different regions of the brain.

az agy különböző részeiben.

It's a complicated network,

Ez a bonyolult hálózat

segít megválaszolni egy egyszerű, tudatalatti kérdést:

but it helps answer a single, subconscious question:

should I do that again?

Megismételjem ezt a dolgot?

That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake?

Gondolj a meleg, de elmondhatatlan érzésre,

amikor a nagyi csokitortájába beleharapsz!

That's your reward system saying,

Ezzel fejezi ki a jutalmazó rendszered azt,

"Mmm, yes!"

hogy "Mmm, naná!"

And it's not just activated by food.

De nemcsak étel képes ezt kiváltani.

Socializing, sexual behavior, and drugs

Egy jó társaság,

a szex

és a drogok

are just a few examples of things and experiences

csak néhány példa

olyan dolgokra és élményekre,

that also activate the reward system.

amelyek szintén aktiválják a jutalmazó rendszert.

De a jutalmazó rendszer túlaktiválása

But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events:

egy sor nem kívánt dolgot okozhat:

loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

mértéktelenséget,

sóvárgást,

és magas vércukorszintet.

Térjünk vissza a müzlifalatra.

Let's get back to our bite of cereal.

A müzli lemegy a gyomrodba,

It travels down into your stomach and eventually into your gut.

és végül a beleidbe kerül.

And guess what?

És gondoltad volna?

There are sugar receptors here, too.

Ott is vannak cukorérzékelők!

They are not taste buds, but they do send signals

Nem ízlelőbimbók ugyan,

de jeleket küldenek

telling your brain that you're full

az agyadba, így közölve vele, hogy jóllaktál,

or that your body should produce more insulin

és hogy a testednek több inzulint kéne termelnie,

to deal with the extra sugar you're eating.

hogy kezelni tudja a cukrot, amit megettél.

The major currency of our reward system is dopamine,

A fő fizetőeszköz

a jutalmazó rendszeredben a dopamin:

an important chemical or neurotransmitter.

egy ingerületátvivő vegyület, azaz neurotranszmitter.

There are many dopamine receptors in the forebrain,

Az előagyban sok dopaminreceptor található,

but they're not evenly distributed.

de nem egyenletes eloszlásban.

Certain areas contain dense clusters of receptors,

Bizonyos területek sűrű receptorhalmazokat tartalmaznak:

and these dopamine hot spots are a part of our reward system.

ezek a dopaminérzékeny gócok

részei a jutalmazó rendszerünknek.

Drugs like alcohol, nicotine, or heroin

Az olyan szerek, mint az alkohol,

a nikotin

és a heroin

send dopamine into overdrive,

megemelik a dopaminszintet,

leading some people to constantly seek that high,

ezért egyesek folyton visszavágynak erre a csúcsra,

in other words, to be addicted.

más szóval függővé válnak.

Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs.

A cukor ugyancsak dopaminkibocsátást okoz,

bár nem olyan mértékűt, mint a drogok.

And sugar is rare among dopamine-inducing foods.

A cukor egyike a ritka dopaminkibocsátásra serkentő táplálékoknak.

Broccoli, for example, has no effect,

A brokkolinak például nincs ilyen hatása,

which probably explains

ami valószínűleg megmagyarázza,

mért olyan nehéz rávenni a gyerekeket, hogy zöldséget egyenek.

why it's so hard to get kids to eat their veggies.

Az egészséges táplálkozásról beszélve

Speaking of healthy foods,

let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal.

tegyük fel, hogy megéhezel,

és elhatározod, hogy kiegyensúlyozott táplálékot eszel.

You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots.

Jóllaksz, és a dopaminszint megugrik

a jutalmazó rendszered gócaiban.

But if you eat that same dish many days in a row,

Ha azonban nap nap után ugyanazt eszed,

dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out.

a dopamincsúcsok egyre kisebbek lesznek,

és végül elmosódnak.

That's because when it comes to food,

Ez azért van így, mert ha ételről van szó,

the brain evolved to pay special attention to new or different tastes.

az agyunk, hála az evolúciónak, különös figyelmet fordít

az új és különböző ízekre.

Why?

Hogy miért?

Két okból:

Two reasons:

first, to detect food that's gone bad.

Egyrészt, hogy kiszűrje a romlott ételt.

And second, because the more variety we have in our diet,

Másrészt azért, mert minél változatosabban

táplálkozunk,

the more likely we are to get all the nutrients we need.

annál valószínűbb,

hogy megkapjuk az összes tápanyagot, amire szükségünk van.

To keep that variety up,

A változatosság érdekében

we need to be able to recognize a new food,

fel kell ismernünk az új táplálékot,

and more importantly, we need to want to keep eating new foods.

és ami még fontosabb,

folyton új ételekre kell vágynunk.

And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

Ezért van hát, hogy a dopamincsúcs elmosódik,

ha az étel unalmassá válik.

Now, back to that meal.

És most vissza az evésre.

What happens if in place of the healthy, balanced dish,

Mi van, ha

az egészséges, kiegyensúlyozott táplálék helyett

you eat sugar-rich food instead?

cukorban gazdag ételt fogyasztasz?

If you rarely eat sugar or don't eat much at a time,

Ha ritkán eszel cukrot,

vagy egyszerre csak keveset,

the effect is similar to that of the balanced meal.

akkor a hatása olyan, mint a kiegyensúlyozott tápláléknak.

But if you eat too much, the dopamine response does not level out.

De ha túl sokat eszel,

akkor a dopaminreakció éles marad.

In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding.

Más szóval a sok cukor fogyasztása

továbbra is jutalommal jár.

In this way, sugar behaves a little bit like a drug.

Ily módon a cukor egy kicsit olyan, mint a drogok.

It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

Ez az egyik oka annak, hogy az emberek szeretik

a cukros ételeket.

So, think back to all those different kinds of sugar.

Gondold csak meg, hányféle cukor létezik.

Each one is unique, but every time any sugar is consumed,

Mindegyik más,

de valahányszor cukrot fogyasztasz,

it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling.

beindul egy dominóhatás az agyban,

mely a jutalmazottság érzetéhez vezet.

Too much, too often, and things can go into overdrive.

Túl sokat és túl gyakran,

és a dolog már ki is csúszott a kezedből.

So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain,

Tehát a túlzott cukorfogyasztás

függőséget alakíthat ki az agyban,

but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

de olykor-olykor egy szelet tortát büntetlenül elfogyaszthatsz.