How sugar affects the brain - Nicole Avena

איך סוכר משפיע על המוח - ניקול אוונה

מתרגם: Ido Dekkers מבקר: Zeeva Livshitz

Picture warm, gooey cookies,

דמיינו עוגיות חמות ורכות,

crunchy candies, velvety cakes,

סוכריות קראנצ'יות,

עוגות קטיפתיות,

waffle cones piled high with ice cream.

חרוטי ואפל ממולאים גלידה.

Is your mouth watering?

האם הפה שלכם מרייר?

Are you craving dessert?

האם אתם משתוקקים לקינוח?

Why?

למה?

What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

מה קורה במוח

שהופך מזונות סוכריים לכאלה שכל כך קשה לעמוד בפניהם?

Sugar is a general term used to describe a class of molecules

סוכר הוא מושג כללי

המשמש לתיאור סוג של מולקולות

שנקראות פחמימות,

called carbohydrates,

and it's found in a wide variety of food and drink.

והם נמצאות במגוון רחב של סוגי אוכל ושתיה.

Just check the labels on sweet products you buy.

רק בידקו את התוויות של מוצרים מתוקים שאתם קונים.

Glucose, fructose, sucrose,

גלוקוז,

פרוקטוז,

סוכרוז,

maltose, lactose, dextrose, and starch

מלטוז,

לקטוז,

דקסטרוז,

ועמילן

are all forms of sugar.

הם צורות של סוכר.

So are high-fructose corn syrup,

כך גם סירופ תירס עתיר פרוקטוז,

fruit juice, raw sugar, and honey.

מיץ פירות,

סוכר גולמי,

ודבש.

And sugar isn't just in candies and desserts,

וסוכר הוא לא רק בסוכריות וקינוחים,

it's also added to tomato sauce,

הוא גם מוסף לרסק עגבניות,

yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

יוגורט,

פירות מיובשים,

משקאות ממותקים,

וחטיפי גרנולה.

Since sugar is everywhere, it's important to understand

מאחר וסוכר נמצא בכל מקום,

זה חשוב להבין

how it affects the brain.

איך הוא משפיע על המוח שלנו.

What happens when sugar hits your tongue?

מה קורה כשסוכר מגיע ללשון שלכם?

And does eating a little bit of sugar make you crave more?

והאם אכילת מעט סוכר

יכולה לגרום לכם לרצות יותר?

You take a bite of cereal.

אתם לוקחים ביס מהדגנים שלכם.

The sugars it contains activate the sweet-taste receptors,

הסוכר שהם מכילים

מפעיל את קולטני הטעם המתוק,

part of the taste buds on the tongue.

חלק מפקעיות הטעם על הלשון.

These receptors send a signal up to the brain stem,

הקולטנים האלה שולחים אותות לגזע המוח,

and from there, it forks off into many areas of the forebrain,

ומשם, הם מתפצלים

להרבה אזורים של המוח הקדמי,

one of which is the cerebral cortex.

אחד מהם הוא קליפת המוח.

Different sections of the cerebral cortex process different tastes:

חלקים שונים של קליפת המוח

מעבדים טעמים שונים:

מר,

bitter, salty, umami,

מלוח,

אוממי,

and, in our case, sweet.

ובמקרה שלנו, מתוק.

From here, the signal activates the brain's reward system.

מכאן, האות מפעיל

את מערכת התגמול של המוח.

This reward system is a series of electrical and chemical pathways

מערכת התגמול של המוח היא סדרה

של דרכים חשמליות וכימיות

across several different regions of the brain.

ברחבי כמה אזורים שונים של המוח.

It's a complicated network,

זו רשת מורכבת,

אבל היא עוזרת לענות על שאלה אחת תת הכרתית:

but it helps answer a single, subconscious question:

should I do that again?

האם אני צריך לעשות את זה שוב?

That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake?

ההרגשה החמה והנעימה הזו שאתם מקבלים

כשאתם טועמים את עוגת השוקולד של סבתא?

That's your reward system saying,

זו מערכת התגמול שלכם אומרת,

"Mmm, yes!"

"ממממ, כן!"

And it's not just activated by food.

וזה לא מופעל רק על ידי אוכל.

Socializing, sexual behavior, and drugs

להיות בחברה,

התנהגות מינית,

וסמים

are just a few examples of things and experiences

הם רק כמה דוגמאות

של דברים וחוויות

that also activate the reward system.

שגם מפעילים את מערכת התגמול.

אבל הפעלת יתר של מערכת התגמול

But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events:

מתחילה סדרה של ארועים מצערים:

loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

אובדן שליטה,

תשוקה,

ותנגודת גבוהה יותר לסוכר.

בואו נחזור לכף הדגנים.

Let's get back to our bite of cereal.

היא נעה לתוך הקיבה שלנו

It travels down into your stomach and eventually into your gut.

ולבסוף לתוך המעיים.

And guess what?

ונחשו מה?

There are sugar receptors here, too.

יש קולטני סוכר גם פה.

They are not taste buds, but they do send signals

הם לא בלוטות טעם,

אבל הם כן שולחים אותות

telling your brain that you're full

שאומרים למוח שלכם שאתם מלאים

or that your body should produce more insulin

או שהגוף שלכם צריך ליצור יותר אינסולין

to deal with the extra sugar you're eating.

כדי להתמודד עם תוספת הסוכר שאתם אוכלים.

The major currency of our reward system is dopamine,

המטבע העיקרי

של מערכת התגמול שלנו הוא דופמין,

an important chemical or neurotransmitter.

כימיקל חשוב או ניורוטרנסמיטר.

There are many dopamine receptors in the forebrain,

יש הרבה קולטני דופמין במוח הקדמי שלנו,

but they're not evenly distributed.

אבל הם לא מפוזרים באופן שווה.

Certain areas contain dense clusters of receptors,

אזורים מסויימים מכילים אשכולות דחוסים של קולטנים,

and these dopamine hot spots are a part of our reward system.

והאזורים החמים האלה של דופמין

הם חלק ממערכת התגמול שלנו.

Drugs like alcohol, nicotine, or heroin

סמים כמו אלכוהול,

ניקוטין,

או הרואין

send dopamine into overdrive,

שולחים דופמין להילוך יתר,

leading some people to constantly seek that high,

מה שמוביל כמה אנשים לחפש בלי הפסק את ההיי הזה,

in other words, to be addicted.

במילים אחרות להיות מכור.

Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs.

סוכר גם גורם לשחרור דופמין,

למרות שלא באופן חזק כמו סמים.

And sugar is rare among dopamine-inducing foods.

וסוכר הוא אחד מהמזונות מעוררי הדופמין.

Broccoli, for example, has no effect,

לברוקולי, לדוגמה, אין שום השפעה,

which probably explains

מה שכנראה מסביר

למה זה כל כך קשה לגרום לילדים לאכול את הירקות שלהם.

why it's so hard to get kids to eat their veggies.

ואם מדברים על מאכלים בריאים,

Speaking of healthy foods,

let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal.

בואו נגיד שאתם רעבים

ומחליטים לאכול ארוחה מאוזנת.

You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots.

אתם עושים זאת, ורמות הדופמין מזנקות

באזורים החמים של מערכת התגמול.

But if you eat that same dish many days in a row,

אבל אם אתם אוכלים את אותה המנה הרבה ימים ברציפות,

dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out.

רמות הדופמין יזנקו פחות ופחות,

עד שלבסוף יתאזנו.

That's because when it comes to food,

זה בגלל שכשזה נוגע למזון,

the brain evolved to pay special attention to new or different tastes.

המוח התפתח לשים לב

לטעמים חדשים ושונים.

Why?

למה?

שתי סיבות:

Two reasons:

first, to detect food that's gone bad.

ראשית, כדי לזהות מאכלים שהתקלקלו.

And second, because the more variety we have in our diet,

ושנית, מפני שכמה שיש יותר גיוון

בתזונה שלנו,

the more likely we are to get all the nutrients we need.

הסיכון גדל

לקבל את החומרים המזינים שאנחנו צריכים.

To keep that variety up,

כדי לשמור על הגיוון,

we need to be able to recognize a new food,

אנחנו צריכים להיות מסוגלים להכיר כלי חדש,

and more importantly, we need to want to keep eating new foods.

וחשוב יותר,

אנחנו צריכים לרצות להמשיך לאכול מזונות חדשים.

And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

ולכן רמות הדופמין יורדות

כשאוכל נעשה משעמם.

Now, back to that meal.

עכשיו, חזרה לארוחה ההיא.

What happens if in place of the healthy, balanced dish,

מה קורה אם במקום

ארוחה מזינה ומאוזנת,

you eat sugar-rich food instead?

אתם אוכלים מזונות עשירים בסוכר?

If you rarely eat sugar or don't eat much at a time,

אם אתם אוכלים סוכר באופן נדיר

או לא אוכלים הרבה כל פעם,

the effect is similar to that of the balanced meal.

ההשפעה דומה לזו של ארוחה מאוזנת.

But if you eat too much, the dopamine response does not level out.

אבל אם אתם אוכלים יותר מדי,

תגובת הדופמין לא מתאזנת.

In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding.

במילים אחרות, אכילת הרבה סוכר

תמשיך להרגיש מתגמלת.

In this way, sugar behaves a little bit like a drug.

בדרך זו, סוכר מתנהג מעט כמו סמים.

It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

זו סיבה אחת שאנשים מתמכרים

למזונות מתוקים.

So, think back to all those different kinds of sugar.

אז חשבו שוב על כל סוגי הסוכר.

Each one is unique, but every time any sugar is consumed,

כל אחד הוא יחודי,

אבל כל פעם שסוכר כלשהו נצרך,

it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling.

הוא מניע אפקט דומינו במוח

שמצית תחושה מתגמלת.

Too much, too often, and things can go into overdrive.

יותר מדי, הרבה מדי,

ודברים יכולים לעבור להילוך יתר.

So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain,

אז, כן, צריכת יתר של סוכר

יכולה להפעיל אפקט התמכרותי במוח,

but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

אבל חתיכת עוגה מדי פעם לא תזיק.