How sugar affects the brain - Nicole Avena

당분은 뇌에 어떤 영향을 주는가 - 니콜 아베나 (Nicole Avena)

번역: Juhyeon Kim 검토: 은지 고

Picture warm, gooey cookies,

따끈하고 부드러운 쿠키를 그려보세요.

crunchy candies, velvety cakes,

바삭바삭한 사탕,

부드러운 케잌,

waffle cones piled high with ice cream.

아이스크림이 잔뜩 들어있는 와플.

Is your mouth watering?

입맛을 다시게 되죠?

Are you craving dessert?

디저트를 원하시나요?

Why?

왜요?

What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

뇌 속에서 무슨 일이 벌어지길래

단 음식을 거부할 수 없을까요?

당분은 탄수화물이라고 하는

Sugar is a general term used to describe a class of molecules

분자의 한 부류를 나타내는

일반적인 용어입니다.

called carbohydrates,

and it's found in a wide variety of food and drink.

다양한 음식과 음료에서 발견되죠.

Just check the labels on sweet products you buy.

달콤한 제품을 구입했을 때 성분표시를 확인해보세요.

Glucose, fructose, sucrose,

포도당,

과당,

자당,

maltose, lactose, dextrose, and starch

엿당,

젖당,

우선당,

녹말 등은

are all forms of sugar.

모두 당분 종류입니다.

So are high-fructose corn syrup,

과당이 많은 곡물 시럽,

fruit juice, raw sugar, and honey.

과일 쥬스,

원당,

벌꿀도 그렇습니다.

And sugar isn't just in candies and desserts,

당분은 사탕과 디저트에만 있는 것이 아니라,

it's also added to tomato sauce,

토마토 소스에도 들어가고,

yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

요거트,

말린 과일,

향을 첨가한 물,

견과류 과자에도 들어갑니다.

Since sugar is everywhere, it's important to understand

당분은 어디에나 들어가기 때문에

중요하게 알아야 할 점은 당분이

how it affects the brain.

뇌에 어떤 영향을 미치는가 하는 것입니다.

What happens when sugar hits your tongue?

당분이 혀에 닿을때 어떤 일이 일이 일어나죠?

And does eating a little bit of sugar make you crave more?

당분을 조금 먹으면

더 먹고 싶게 됩니까?

You take a bite of cereal.

여러분이 곡물을 한입 먹습니다.

The sugars it contains activate the sweet-taste receptors,

여기에 포함된 당분은

혀에 있는 맛봉오리 일부인

part of the taste buds on the tongue.

단맛 수용체를 작동시킵니다.

These receptors send a signal up to the brain stem,

이 수용체는 뇌간까지 신호를 보내고

and from there, it forks off into many areas of the forebrain,

거기에서 나뉘어져

앞쪽 뇌의 여러 부분으로 갑니다.

one of which is the cerebral cortex.

그 중 하나는 대뇌피질입니다.

Different sections of the cerebral cortex process different tastes:

대뇌피질의 다른 부분은

다른 맛을 처리합니다:

쓴맛,

bitter, salty, umami,

짠맛,

감칠맛,

and, in our case, sweet.

이 경우엔, 단맛이죠.

From here, the signal activates the brain's reward system.

여기서부터 이 신호는

뇌의 보상 시스템을 작동시킵니다.

This reward system is a series of electrical and chemical pathways

이 보상 시스템은

전기, 화학적 경로의 연속이며

across several different regions of the brain.

뇌의 여러가지 다른 부분을 거쳐갑니다.

It's a complicated network,

그건 복잡한 그물망인데,

잠재 의식 속 한가지 질문에 대답하게 합니다.

but it helps answer a single, subconscious question:

should I do that again?

'또 다시 먹어야 할까?'

That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake?

할머니의 초컬릿 케익을 맛볼 때

그 따뜻하고 알쏭달쏭한 느낌?

That's your reward system saying,

여러분의 보상 시스템은 말하죠,

"Mmm, yes!"

"음, 좋아!"

And it's not just activated by food.

보상 시스템은 단지 음식으로만 작동하는건 아닙니다.

Socializing, sexual behavior, and drugs

사교,

성적 행동,

약물은

are just a few examples of things and experiences

그런 보상 시스템을 작동시키는

물질 및 경험의

that also activate the reward system.

몇가지 예입니다.

하지만 이 보상 시스템을 너무 활성화하면

But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events:

불행한 일이 연속으로 시작됩니다.

loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

자제력 상실,

갈망,

당분에 대한 내성 증가입니다.

곡물 한입을 먹었던 곳으로 돌아가봅시다.

Let's get back to our bite of cereal.

It travels down into your stomach and eventually into your gut.

곡물은 뱃속으로 내려가서

결국 내장에 들어갑니다.

And guess what?

상상해보세요.

There are sugar receptors here, too.

여기에도 당분 수용체가 있습니다.

They are not taste buds, but they do send signals

그건 맛봉오리가 아니지만

뇌에 신호를 보냅니다

telling your brain that you're full

포만감

or that your body should produce more insulin

또는 몸이 인슐린을 더 생산해서

to deal with the extra sugar you're eating.

여러분이 먹는 추가의 당분을 처리해야 한다는 것 등이죠.

The major currency of our reward system is dopamine,

보상 시스템의 주된 흐름은

도파민입니다.

an important chemical or neurotransmitter.

중요한 화학 물질인 신경 전달 물질이죠.

There are many dopamine receptors in the forebrain,

앞쪽 뇌에는 도파민 수용체가 많이 있습니다만

but they're not evenly distributed.

고르게 분포되어 있지는 않습니다.

Certain areas contain dense clusters of receptors,

어떤 부분에는 수용체가 빽빽하게 모여있고,

and these dopamine hot spots are a part of our reward system.

이렇게 도파민이 많은 지점이

보상 시스템의 일부입니다.

Drugs like alcohol, nicotine, or heroin

알콜과 같은 약물,

니코틴,

또는 헤로인은

send dopamine into overdrive,

도파민을 과다하게 분비시키고,

leading some people to constantly seek that high,

어떤 사람들은 도파민이 높은 상태를 계속 갈구하게 됩니다.

in other words, to be addicted.

다른 말로 중독이라고 하지요.

Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs.

당분은 약물만큼 격하게는 아니지만

도파민을 방출시켜줍니다.

And sugar is rare among dopamine-inducing foods.

음식 중에 당분만큼 도파민을 유도하는 것은 드뭅니다.

Broccoli, for example, has no effect,

예들 들면, 브로콜리는 그 효과가 없습니다,

which probably explains

아마도 그렇기 때문에

아이들이 채소를 먹도록 하는게 어렵겠죠.

why it's so hard to get kids to eat their veggies.

건강한 음식에 관해 말하자면

Speaking of healthy foods,

let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal.

여러분이 배가 고프고

균형잡힌 식사를 하기로 했다고 합시다.

You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots.

그러면 보상 시스템이 많은 지점에서

도파민 자극이 발생합니다.

But if you eat that same dish many days in a row,

하지만 같은 음식을 여러날 동안 계속 먹으면

dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out.

도파민 자극은 점점 더 적어지고

마침내 평평한 상태가 됩니다.

That's because when it comes to food,

그렇기 때문에 음식과 관련해서

the brain evolved to pay special attention to new or different tastes.

뇌는 새롭거나 다른 맛에

특별한 관심을 보이도록 발달했습니다.

Why?

왜일까요?

두가지 이유가 있습니다:

Two reasons:

first, to detect food that's gone bad.

첫째, 상한 음식을 가려내기 위해서입니다.

And second, because the more variety we have in our diet,

둘째, 우리가 식사를 할 때

더욱 다양하게 할 수록

the more likely we are to get all the nutrients we need.

우리가 필요로 하는 모든 영양분을 얻는

경향이 있기 때문입니다.

To keep that variety up,

그런 다양성을 유지하려면

we need to be able to recognize a new food,

우리는 새로운 음식을 인식할 필요가 있고

and more importantly, we need to want to keep eating new foods.

더 중요하게는

새로운 음식을 먹고 싶어 해야 합니다.

And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

바로 그것이 음식이 지겨워질 때

도파민 자극이 적어지는 이유입니다.

Now, back to that meal.

자, 식사로 돌아가봅시다.

What happens if in place of the healthy, balanced dish,

만약 건강하고 균형잡힌 식사 대신에

당분이 많은 음식을 먹으면

you eat sugar-rich food instead?

어떤 일이 일어날까요?

If you rarely eat sugar or don't eat much at a time,

만약 당분을 드물게 먹거나

한번에 많이 먹지 않으면

the effect is similar to that of the balanced meal.

그 효과는 균형잡힌 식사와 비슷합니다.

But if you eat too much, the dopamine response does not level out.

하지만 너무 많이 먹으면

도파민 반응은 평평해지지 않습니다.

In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding.

다시 말해, 당분을 과다섭취하면

보상 받는 느낌이 지속됩니다.

In this way, sugar behaves a little bit like a drug.

이리하여 당분은 약물과 조금 비슷합니다.

It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

그것이 사람들이 단 음식에 중독되는

한가지 이유입니다.

So, think back to all those different kinds of sugar.

그러니 다양한 종류의 당분을 되돌아보세요.

Each one is unique, but every time any sugar is consumed,

각각은 특유하지만

어떤 당분이든 소비될 때마다

it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling.

뇌에서 연쇄 반응을 일으켜

보상받는 느낌을 줍니다.

Too much, too often, and things can go into overdrive.

너무 많이, 너무 자주,

그러면 과다해질 수 있습니다.

So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain,

네, 당분의 과소비는

뇌에 중독 효과를 일으킬 수 있습니다.

but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

하지만 가끔 먹는 케익 한조각은 괜찮습니다.