How sugar affects the brain - Nicole Avena

Efectele zahărului asupra creierului - Nicole Avena

Traducător: Cristina Nicolae Corector: Ariana Bleau Lugo

Picture warm, gooey cookies,

Imaginați-vă fursecuri călduțe, lipicioase,

crunchy candies, velvety cakes,

bomboane crocante,

prăjituri moi,

waffle cones piled high with ice cream.

cornete pline cu înghețată.

Is your mouth watering?

Salivați?

Are you craving dessert?

Poftiți după desert?

Why?

De ce?

What happens in the brain that makes sugary foods so hard to resist?

Ce se întâmplă în creier

de ne face să rezistăm atât de greu la dulce?

Sugar is a general term used to describe a class of molecules

Zaharuri e termenul general

folosit pentru a descrie o clasă de molecule

called carbohydrates,

numite carbohidrați,

and it's found in a wide variety of food and drink.

din multe mâncăruri și băuturi.

Just check the labels on sweet products you buy.

Verificați etichetele dulciurilor pe care le cumpărați.

Glucose, fructose, sucrose,

Glucoza,

fructoza,

zaharoza,

maltose, lactose, dextrose, and starch

maltoza,

lactoza,

dextroza,

și amidonul

are all forms of sugar.

sunt toate tipuri de zaharuri.

So are high-fructose corn syrup,

La fel și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză,

fruit juice, raw sugar, and honey.

sucul de fructe,

zahărul brun,

And sugar isn't just in candies and desserts,

și mierea.

Zahărul nu e numai în bomboane și deserturi,

it's also added to tomato sauce,

e adăugat și în sucul de roșii,

yogurt, dried fruit, flavored waters, or granola bars.

iaurt,

fructe deshidratate,

apa cu arome

sau batoanele de musli.

Since sugar is everywhere, it's important to understand

Zaharurile sunt peste tot

și e important să înțelegem

how it affects the brain.

cum afectează creierul.

What happens when sugar hits your tongue?

Ce se întâmplă când zahărul ajunge pe limbă?

And does eating a little bit of sugar make you crave more?

Te face consumul unei cantități mici de zahăr

să-ți dorești mai mult?

You take a bite of cereal.

Iei o înghițitură de cereale.

The sugars it contains activate the sweet-taste receptors,

Glucidele conținute

activează receptorii gustului dulce,

part of the taste buds on the tongue.

parte a papilelor gustative de pe limbă.

These receptors send a signal up to the brain stem,

Acești receptori trimit un semnal la trunchiul cerebral,

and from there, it forks off into many areas of the forebrain,

și de aici se ramifică

în multe zone din creier,

one of which is the cerebral cortex.

cortexul cerebral fiind una din ele.

Different sections of the cerebral cortex process different tastes:

Gusturile sunt procesate

de zone diferite ale cortexului cerebral:

amar,

bitter, salty, umami,

sărat,

and, in our case, sweet.

umami,

și, în cazul nostru, dulce.

From here, the signal activates the brain's reward system.

De aici, semnalul activează

sistemul de plăcere al creierului.

This reward system is a series of electrical and chemical pathways

Acest sistem e alcătuit dintr-o serie

de căi electrice și chimice

across several different regions of the brain.

din câteva zone diferite ale creierului.

It's a complicated network,

E o rețea complicată,

but it helps answer a single, subconscious question:

dar răspunde la o singură întrebare subconștientă:

should I do that again?

să fac asta din nou?

That warm, fuzzy feeling you get when you taste Grandma's chocolate cake?

Acel sentiment călduț, neclar pe care îl ai când guști

prăjitura cu ciocolată a bunicii?

That's your reward system saying,

Acela e sistemul de plăcere care spune:

"Mmm, yes!"

„Mmm, da!”

And it's not just activated by food.

Și nu e activat doar de mâncare.

Socializing, sexual behavior, and drugs

Socializarea,

comportamentul sexual,

are just a few examples of things and experiences

și drogurile

sunt doar câteva exemple

de lucruri sau experiențe

that also activate the reward system.

care activează sistemul de recompensare.

But overactivating this reward system kickstarts a series of unfortunate events:

Dar supra-activarea acestui sistem

declanșează o serie de evenimente nefericite:

loss of control, craving, and increased tolerance to sugar.

pierderea controlului,

pofta,

toleranța crescută la zahăr.

Să ne întoarcem la înghițitura de cereale.

Let's get back to our bite of cereal.

It travels down into your stomach and eventually into your gut.

„Călătorește” până în stomac

și în cele din urmă în intestine.

And guess what?

There are sugar receptors here, too.

Și apoi?

Sunt receptori ai zahărului și acolo.

They are not taste buds, but they do send signals

Nu sunt papile gustative,

dar trimit semnale,

telling your brain that you're full

transmițându-i creierului că ești sătul

or that your body should produce more insulin

sau că organismul ar trebui să producă mai multă insulină

to deal with the extra sugar you're eating.

ca să anihileze zahărul consumat în plus.

The major currency of our reward system is dopamine,

Moneda de schimb

a sistemului de recompensare e dopamina,

an important chemical or neurotransmitter.

o substanță chimică sau un neurotransmițător important.

There are many dopamine receptors in the forebrain,

Sunt mulți receptori ai dopaminei în creier,

but they're not evenly distributed.

dar nu sunt distribuiți în mod egal.

Certain areas contain dense clusters of receptors,

Anumite zone conțin grupuri dense de receptori,

and these dopamine hot spots are a part of our reward system.

iar aceste „puncte fierbinți” de dopamină

fac parte din sistemul de plăcere.

Drugs like alcohol, nicotine, or heroin

Droguri precum alcoolul,

nicotina,

sau heroina

send dopamine into overdrive,

produc dopamină în exces,

leading some people to constantly seek that high,

făcându-i pe unii să caute constant acea senzație,

in other words, to be addicted.

cu alte cuvinte, să fie dependenți.

Sugar also causes dopamine to be released, though not as violently as drugs.

Zahărul mai face ca dopamina să fie eliberată,

deși nu atât de violent ca în cazul drogurilor.

And sugar is rare among dopamine-inducing foods.

Iar zahărul e rar printre mâncărurile care induc dopamina.

Broccoli, for example, has no effect,

Broccoli, de exemplu, nu are niciun efect,

which probably explains

ceea ce explică probabil

why it's so hard to get kids to eat their veggies.

de ce e greu să-i faci pe copii să-și mănânce legumele.

Speaking of healthy foods,

Vorbind de mâncare sănătoasă,

let's say you're hungry and decide to eat a balanced meal.

să spunem că vă e foame

și decideți să aveți o masă echilibrată.

You do, and dopamine levels spike in the reward system hot spots.

Nivelul de dopamină va ajunge la maxim

în aceste „puncte fierbinți” din sistem.

But if you eat that same dish many days in a row,

Dar dacă mănânci aceeași mâncare mai multe zile la rând,

dopamine levels will spike less and less, eventually leveling out.

nivelul de dopamină va crește tot mai puțin,

”aplatizându-se” în cele din urmă

That's because when it comes to food,

pentru că atunci când e vorba de mâncare,

the brain evolved to pay special attention to new or different tastes.

creierul a evoluat să dea o atenție sporită

gusturilor noi sau diferite.

Why?

De ce?

Two reasons:

Două motive:

first, to detect food that's gone bad.

în primul rând, pentru a detecta mâncarea stricată,

And second, because the more variety we have in our diet,

și doi, cu cât hrana e mai variată

the more likely we are to get all the nutrients we need.

avem mai multe șanse

să ingerăm toți nutrienții de care avem nevoie.

To keep that variety up,

Pentru a menține această varietate,

we need to be able to recognize a new food,

trebuie să recunoaștem o mâncare nouă,

and more importantly, we need to want to keep eating new foods.

și, mai important,

trebuie să vrem să continuăm să mâncăm ceva nou.

And that's why the dopamine levels off when a food becomes boring.

De aceea nivelul de dopamină se „aplatizează”

când mâncarea devine plictisitoare.

Now, back to that meal.

Înapoi la acea mâncare acum.

What happens if in place of the healthy, balanced dish,

Ce se întâmplă dacă în locul

unui fel de mâncare sănătos

you eat sugar-rich food instead?

consumați mâncare bogată în zahăr?

If you rarely eat sugar or don't eat much at a time,

Dacă mănânci zahăr rar

sau nu consumi mult deodată,

the effect is similar to that of the balanced meal.

efectul e similar cu cel al unei mese echilibrate.

But if you eat too much, the dopamine response does not level out.

Dar dacă mănânci prea mult,

răspunsul de dopamină nu se aplatizează.

In other words, eating lots of sugar will continue to feel rewarding.

Cu alte cuvinte, a consuma mult zahăr

va continua să fie resimțit ca o recompensă.

In this way, sugar behaves a little bit like a drug.

În acest fel, zahărul se comportă cam ca un drog.

It's one reason people seem to be hooked on sugary foods.

E un motiv pentru care oamenii par să fie dependenți

de mâncarea dulce.

So, think back to all those different kinds of sugar.

Gândiți-vă, așadar, la toate tipurile de zahăr.

Each one is unique, but every time any sugar is consumed,

Fiecare e unic,

dar de fiecare dată când orice tip de zahăr e consumat,

it kickstarts a domino effect in the brain that sparks a rewarding feeling.

pornește un efect domino în creier,

producând o senzație de recompensă.

Too much, too often, and things can go into overdrive.

Prea mult, prea des,

iar lucrurile pot ajunge la suprasaturație.

So, yes, overconsumption of sugar can have addictive effects on the brain,

Deci, da, consumul în exces de zahăr

are asupra creierului efecte care dau dependență,

but a wedge of cake once in a while won't hurt you.

dar puțină prăjitură din când în când nu face rău nimănui.