Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Перекладач: Oksana Hoynyak Утверджено: Sondra Kim

When my father and I started a company

Коли ми з батьком заснували компанію

to 3D print human tissues and organs,

з 3D друку людських тканин і органів,

some people initially thought we were a little crazy.

деякі люди вважали, що ми трохи не в собі.

But since then, much progress has been made,

Але з того часу вдалося досягти значного прогресу

both in our lab and other labs around the world.

і в нашій лабораторії, і в інших по цілому світу.

And given this, we started getting questions like,

Враховуючи це, нам почали ставити питання на кшталт:

"If you can grow human body parts,

"Якщо ви можете вирощувати частини людського тіла,

can you also grow animal products like meat and leather?"

чи можете ви також вирощувати тваринні продукти, такі як м'ясо і шкіра?"

When someone first suggested this to me,

Коли я вперше це почув,

quite frankly I thought they were a little crazy,

чесно кажучи, подумав, що це божевільна ідея,

but what I soon came to realize

але згодом я зрозумів,

was that this is not so crazy after all.

що це зовсім навіть не безглуздо.

What's crazy is what we do today.

Що насправді божевільно - так це те, що ми робимо сьогодні.

I'm convinced that in 30 years,

Переконаний, що через 30 років,

when we look back on today

коли ми поглянемо на сьогодення

and on how we raise and slaughter billions of animals

і на те, як ми розводимо та забиваємо мільярди тварин

to make our hamburgers and our handbags,

задля гамбургерів та сумочок,

we'll see this as being wasteful

то побачимо, що це марнотратно

and indeed crazy.

і дійсно божевільно.

Did you know that today we maintain

Чи знаєте Ви, що сьогодні ми утримуємо

a global herd of 60 billion animals

стада у 60 мільярдів тварин,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

щоб забезпечити себе м'ясом, молочною продукцією, яйцями та шкіряними виробами?

And over the next few decades,

І через кілька десятиліть,

as the world's population expands to 10 billion,

коли населення світу перевищить 10 мільярдів,

this will need to nearly double

потреба у чисельності тварин зросте до

to 100 billion animals.

100 мільярдів.

But maintaining this herd

Утримання такого поголів'я

takes a major toll on our planet.

є тяжким тягарем для нашої планети.

Animals are not just raw materials.

Тварини--не просто сировина.

They're living beings,

Вони живі істоти,

and already our livestock

і наша худоба вже зараз

is one of the largest users of land,

є одним із найчисельніших споживачів землі,

fresh water,

свіжої води,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

і одним із найбільших виробників парникових газів,

which drive climate change.

які спричиняють зміни клімату.

On top of this,

Окрім цього,

when you get so many animals so close together,

коли на певній території перебуває так багато тварин,

it creates a breeding ground for disease

це створює середовище для поширення хвороб

and opportunities for harm and abuse.

та можливості нанесення шкоди та жорстокого ставлення.

Clearly, we cannot continue on this path

Без сумніву, ми не можемо далі йти по тій стежці,

which puts the environment, public health,

яка ставить під загрозу довкілля, охорону здоров'я

and food security at risk.

та продовольчу безпеку.

There is another way, because essentially,

Є і інший шлях, бо по суті,

animal products are just collections of tissues,

тваринні продукти є лише наборами тканин,

and right now we breed and raise

і зараз ми розмножуємо та виховуємо

highly complex animals

дуже складних створінь

only to create products

тільки для того, щоб створити продукти,

that are made of relatively simple tissues.

які складаються з відносно простих тканин.

What if, instead of starting with a complex

Що, якби замість складних

and sentient animal,

та чутливих тварин,

we started with what the tissues are made of,

ми би почали з того, з чого створені тканини,

the basic unit of life,

з основної одиниці життя,

the cell?

з клітини?

This is biofabrication, where cells themselves

Це-- процес біовиробництва, в якому клітини

can be used to grow biological products

можна використати для вирощування біологічних продуктів,

like tissues and organs.

як-от тканин та органів.

Already in medicine,

Вже зараз у медицині

biofabrication techniques have been used

техніки біовиробництва використовують

to grow sophisticated body parts,

для вирощення складних частин тіла:

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

вуха, трахеї, шкіри, кровоносних судин та кісток,

that have been successfully implanted into patients.

які потім успішно імплантують пацієнтам.

And beyond medicine, biofabrication can be

Поза медициною, біовиробництво може бути

a humane, sustainable and scalable new industry.

гуманною, сталою та масштабовною індустрією.

And we should begin by reimagining leather.

І спершу треба переосмислити поняття шкіри.

I emphasize leather because it is so widely used.

Наголошую саме на шкірі, бо вона так широко використовується.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Це гарний матеріал, який тривалий час є частиною нашої історії.

Growing leather is also technically simpler

Також вирощування шкіри є технічно простішим,

than growing other animal products like meat.

ніж вирощування інших тваринних продуктів, як-от м'яса.

It mainly uses one cell type,

Здебільшого використовується тільки один вид клітин,

and it is largely two-dimensional.

переважно двовимірний.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Вирощування шкіри не викликає палкого опору з боку споживачів і регуляторних органів.

Until biofabrication is better understood,

Доки біовиробництво не буде більш зрозумілим,

it is clear that, initially at least,

ясно, що принаймні спочатку

more people would be willing to wear novel materials

більше людей радше носитимуть нові матеріали,

than would be willing to eat novel foods,

ніж їстимуть нову їжу,

no matter how delicious.

хай якою смачною вона буде.

In this sense, leather is a gateway material,

У цьому сенсі шкіра є матеріалом-першопрохідцем,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

який започаткує масове біовиробництво.

If we can succeed here,

Якщо ми зможемо досягти успіху тут,

it brings our other consumer bioproducts like meat

це зробить виробництво інших біопродуктів, наприклад, м'яса,

closer on the horizon.

більш реальним.

Now how do we do it?

То як ми це робимо?

To grow leather, we begin by taking cells

Щоб виростити шкіру, ми починаємо з того, що беремо клітини

from an animal, through a simple biopsy.

тварин, шляхом простої біопсії.

The animal could be a cow,

Це може бути корова,

lamb, or even something more exotic.

ягня або навіть щось екзотичніше.

This process does no harm,

Цей процес не приносить ніякої шкоди,

and Daisy the cow can live a happy life.

і корова Дейзі буде жити довго і щасливо.

We then isolate the skin cells

Потім ми ізолюємо клітини шкіри

and multiply them in a cell culture medium.

і розмножуємо їх у клітинному культуральному середовищі.

This takes millions of cells

Беремо мільйони клітин

and expands them into billions.

і збільшуємо їх до мільярдів.

And we then coax these cells to produce collagen,

Потім ми змушуємо ці клітини виробляти колаген,

as they would naturally.

як вони зробили б це у природніх умовах.

This collagen is the stuff between cells.

Колаген - це міжклітинна речовина.

It's natural connective tissue.

Натуральна з'єднувальна тканина.

It's the extracellular matrix,

Позаклітинна матриця,

but in leather, it's the main building block.

але в шкірі це основний структурний елемент.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Що ми робимо далі - беремо клітини і колаген

and we spread them out to form sheets,

і розтягуємо їх так, щоб утворити листи,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

тоді ми нашаровуємо їх один на одного,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

ніби готуючи листкове тісто, щоб сформувати товстіші листи,

which we then let mature.

які потім ставимо дозрівати.

And finally, we take this multilayered skin

Зрештою, ми беремо цю кількашарову шкіру,

and through a shorter and much less chemical tanning process,

та вичиняючи коротким і менш хімічним способом,

we create leather.

доводимо її до кінцевого продукту.

And so I'm very excited to show you,

З радістю покажу вам,

for the first time,

вперше,

the first batch of our cultured leather,

нашу першу партію вирощеної шкіри,

fresh from the lab.

щойно з лабораторії.

This is real, genuine leather,

Це є реальна, справжня шкіра

without the animal sacrifice.

без будь-яких тваринних жертв.

It can have all the characteristics of leather

Вона має всі характеристики шкіри,

because it is made of the same cells,

тому що зроблена з тих же клітин,

and better yet,

і навіть краще,

there is no hair to remove,

на ній немає шерсті, яку потрібно видаляти,

no scars or insect's bites,

нема рубців чи укусів комах,

and no waste.

і нема відходів.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Цю шкіру можна виростити у формі гаманця,

a handbag or a car seat.

сумочки або крісла для машини.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Вона не обмежена неправильними розмірами корови

or an alligator.

чи крокодила.

And because we make this material,

Оскільки ми створюємо цей матеріал,

we grow this leather from the ground up,

вирощуємо шкіру з нуля,

we can control its properties in very interesting ways.

ми можемо контролювати її властивості різними цікавими способами.

This piece of leather

Цей шматок шкіри

is a mere seven tissue layers thick,

має близько семи шарів тканини,

and as you can see, it is nearly transparent.

і, як ви бачите, є практично прозорим.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Ця шкіра має 21 шар і не є такою прозорою.

You don't have that kind of fine control

Ви не маєте такого ж контролю

with conventional leather.

зі звичайною шкірою.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Ми можемо коригувати бажані якості цієї шкіри,

like softness, breathability,

як-от м'якість, повітропроникність,

durability, elasticity and even things like pattern.

довговічність, еластичність і навіть візерунок.

We can mimic nature,

Можемо імітувати природу,

but in some ways also improve upon it.

але певним чином і поліпшувати її.

This type of leather can do what today's leather does,

Цей тип шкіри можна використовувати так само, як і звичайну

but with imagination, probably much more.

але, мабуть, з набагато більшою уявою.

What could the future of animal products look like?

Як могло б виглядати майбутнє тваринних продуктів?

It need not look like this,

Воно не може виглядати так,

which is actually the state of the art today.

як зараз.

Rather, it could be much more like this.

Мабуть воно виглядатиме ось так.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Сьогодні ми працюємо з клітинними культурами

for thousands of years, beginning with products

тисячі років, починаючи від таких продуктів

like wine, beer and yogurt.

як вино, пиво і йогурт.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Щодо їжі, то культивована їжа еволюціонувала,

and today we prepare cultured food

і сьогодні ми готуємо культивовану їжу

in beautiful, sterile facilities like this.

в гарних, стерильних об'єктах на кшталт цього.

A brewery is essentially a bioreactor.

Пивоварня є по суті біореактором.

It is where cell culture takes place.

Це місце, де відбувається культивування тканин.

Imagine that in this facility,

Уявіть, що в цій установці

instead of brewing beer,

замість пива, яке бродить,

we were brewing leather

ми б варили шкіру

or meat.

чи м'ясо.

Imagine touring this facility,

Уявіть собі, що можна оглянути цю установку,

learning about how the leather or meat is cultured,

дізнатись про культивування шкіри чи м'яса,

seeing the process from beginning to end,

спостерігати за процесом з початку до кінця,

and even trying some.

і навіть спробувати щось.

It's clean, open and educational,

Все чисто, відкрито та пізнавально,

and this is in contrast to the hidden,

і який контраст з прихованими,

guarded and remote factories

оточеними охороною та віддаленими фабриками,

where leather and meat is produced today.

де сьогодні виготовляють шкіру та м'ясо.

Perhaps biofabrication

Мабуть біовиробництво

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

є природною еволюцією виробництва для людства.

It's environmentally responsible,

Воно є екологічно відповідальним,

efficient and humane.

ефективним та гуманним.

It allows us to be creative.

Дозволяє бути креативним.

We can design new materials, new products,

Ми можемо придумувати нові матеріали, продукти

and new facilities.

та нові установки.

We need to move past just killing animals

Ми мусимо рухатись від простого вбивання тварин

as a resource

як ресурсу

to something more civilized and evolved.

до чогось більш цивілізованого та розвиненого.

Perhaps we are ready for something

Можливо ми готові до чогось

literally and figuratively more cultured.

культурнішого у прямому і переносному значенні цього слова.

Thank you.

Дякую Вам.

(Applause)

(Оплески)