Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Traduttore: Anna Cristiana Minoli Revisore: Michele Gianella

When my father and I started a company

Quando mio padre ed io fondammo un'azienda

to 3D print human tissues and organs,

per la stampa in 3D di tessuti e organi,

some people initially thought we were a little crazy.

alcuni all'inizio ci presero un po' per pazzi.

But since then, much progress has been made,

Ma sono stati fatti molti progressi, da allora,

both in our lab and other labs around the world.

sia nei nostri laboratori che in altri sparsi nel mondo.

And given this, we started getting questions like,

E così abbiamo iniziato a sentire domande come:

"If you can grow human body parts,

"Se si possono far crescere parti del corpo,

can you also grow animal products like meat and leather?"

perché non creare anche prodotti animali, come carne e pelle?"

When someone first suggested this to me,

Quando qualcuno me lo suggerì per la prima volta,

quite frankly I thought they were a little crazy,

francamente fui io a pensare che fosse pazzo,

but what I soon came to realize

ma mi resi presto conto

was that this is not so crazy after all.

che non era affatto un'idea folle, dopotutto.

What's crazy is what we do today.

È folle quello che facciamo oggi, semmai.

I'm convinced that in 30 years,

Sono convinto che tra 30 anni,

when we look back on today

ripensando a come oggi

and on how we raise and slaughter billions of animals

alleviamo e macelliamo miliardi di animali

to make our hamburgers and our handbags,

per farne hamburger e borsette,

we'll see this as being wasteful

vedremo con chiarezza lo spreco

and indeed crazy.

e la follia di questo sistema.

Did you know that today we maintain

Sapevate che oggi manteniamo

a global herd of 60 billion animals

un gregge mondiale di 60 miliardi di animali,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

che ci forniscono carne, latticini, uova e pellame?

And over the next few decades,

Nei prossimi decenni,

as the world's population expands to 10 billion,

con il crescere della popolazione a 10 miliardi,

this will need to nearly double

questo numero dovrà quasi raddoppiare,

to 100 billion animals.

raggiungendo i 100 miliardi di animali.

But maintaining this herd

Ma per mantenere questo gregge,

takes a major toll on our planet.

il dazio da far pagare al pianeta è elevato.

Animals are not just raw materials.

Gli animali non sono solo materia prima:

They're living beings,

sono esseri viventi,

and already our livestock

e il bestiame è già

is one of the largest users of land,

uno dei più grandi utilizzatori di terra

fresh water,

e acqua dolce,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

e uno dei più grandi produttori di gas serra,

which drive climate change.

che causano il cambiamento climatico.

On top of this,

Per giunta,

when you get so many animals so close together,

mettendo così tanti animali così vicini,

it creates a breeding ground for disease

si crea un ambiente favorevole alle malattie,

and opportunities for harm and abuse.

agli abusi e alle violenze.

Clearly, we cannot continue on this path

Chiaramente, non possiamo continuare su questa strada,

which puts the environment, public health,

che mette in pericolo l'ambiente, la salute pubblica

and food security at risk.

e la sicurezza alimentare.

There is another way, because essentially,

C'è un altro modo. Sostanzialmente,

animal products are just collections of tissues,

i prodotti animali sono un insieme di tessuti,

and right now we breed and raise

e oggi noi alleviamo

highly complex animals

animali molto complessi

only to create products

solo per creare prodotti

that are made of relatively simple tissues.

fatti di tessuti relativamente semplici.

What if, instead of starting with a complex

E se invece di iniziare da un animale

and sentient animal,

senziente e complesso

we started with what the tissues are made of,

cominciassimo con ciò di cui sono fatti i tessuti,

the basic unit of life,

l'unità di base della vita,

the cell?

ovvero la cellula?

This is biofabrication, where cells themselves

Si tratta della bioproduzione, in cui le cellule stesse

can be used to grow biological products

possono essere usate per fare crescere prodotti biologici

like tissues and organs.

come tessuti e organi.

Already in medicine,

In medicina,

biofabrication techniques have been used

le tecniche di bioproduzione sono già state usate

to grow sophisticated body parts,

per far crescere parti complesse del corpo,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

come orecchie, trachea, pelle, vasi sanguigni e ossa,

that have been successfully implanted into patients.

che sono state poi trapiantate con successo nei pazienti.

And beyond medicine, biofabrication can be

Oltre alla medicina, la bioproduzione può essere

a humane, sustainable and scalable new industry.

un'industria sostenibile e scalabile.

And we should begin by reimagining leather.

E dovremmo cominciare ripensando la pelle.

I emphasize leather because it is so widely used.

Sottolineo la pelle perché è ampiamente utilizzata.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

È bella, fa parte della nostra storia da molto tempo

Growing leather is also technically simpler

ed è anche più semplice da produrre in coltura

than growing other animal products like meat.

rispetto ad altri prodotti animali, come la carne.

It mainly uses one cell type,

Usa principalmente un solo tipo di cellula,

and it is largely two-dimensional.

ed è perlopiù bidimensionale.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

E sarebbe anche un passaggio meno drastico per consumatori e regolatori.

Until biofabrication is better understood,

Finché la comprensione della bioproduzione non si diffonde,

it is clear that, initially at least,

è chiaro che, almeno all'inizio,

more people would be willing to wear novel materials

ci saranno più persone disposte a indossare nuovi materiali

than would be willing to eat novel foods,

che a mangiare nuovi alimenti,

no matter how delicious.

per buoni che siano.

In this sense, leather is a gateway material,

In questo senso, la pelle è un materiale di "transizione",

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

l'inizio di un'industria di bioproduzione di massa.

If we can succeed here,

Se avremo successo qui,

it brings our other consumer bioproducts like meat

poi ci avvicineremo ad altri bioprodotti di consumo,

closer on the horizon.

come la carne.

Now how do we do it?

Come si fa?

To grow leather, we begin by taking cells

Per coltivare la pelle, iniziamo prelevando cellule

from an animal, through a simple biopsy.

da un animale, attraverso una semplice biopsia.

The animal could be a cow,

L'animale potrebbe essere una mucca,

lamb, or even something more exotic.

un agnello, o qualcosa di più esotico.

This process does no harm,

Il processo non ferisce l'animale,

and Daisy the cow can live a happy life.

e la mucca Daisy può vivere felicemente.

We then isolate the skin cells

Poi isoliamo le cellule cutanee

and multiply them in a cell culture medium.

e le moltiplichiamo, tramite una coltura cellulare.

This takes millions of cells

Servono milioni di cellule,

and expands them into billions.

che noi trasformiamo in miliardi.

And we then coax these cells to produce collagen,

A quel punto convinciamo le cellule a produrre collagene,

as they would naturally.

come farebbero in natura.

This collagen is the stuff between cells.

Il collagene è la sostanza tra le cellule.

It's natural connective tissue.

È un tessuto connettivo naturale,

It's the extracellular matrix,

la matrice extracellulare;

but in leather, it's the main building block.

ma è l'elemento di base, nella pelle.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Dopodiché prendiamo le cellule, il loro collagene,

and we spread them out to form sheets,

e le stendiamo per formare dei fogli.

and then we layer these thin sheets on top of one another,

Poi deponiamo questi fogli uno strato sopra l'altro,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

come la pasta fillo, per formare fogli più spessi,

which we then let mature.

che poi lasciamo maturare.

And finally, we take this multilayered skin

Infine, prendiamo questa pelle multistrato

and through a shorter and much less chemical tanning process,

e attraverso un processo di conciatura, più breve e meno chimico,

we create leather.

creiamo la pelle.

And so I'm very excited to show you,

Sono quindi entusiasta di presentarvi,

for the first time,

per la prima volta,

the first batch of our cultured leather,

il primo lotto di pelle in coltura,

fresh from the lab.

appena uscita dal laboratorio.

This is real, genuine leather,

Questa è vera pelle,

without the animal sacrifice.

ma senza sacrifici animali.

It can have all the characteristics of leather

Può avere tutte le caratteristiche della pelle,

because it is made of the same cells,

perché è fatta con le stesse cellule;

and better yet,

e non solo,

there is no hair to remove,

non ci sono peli da rimuovere,

no scars or insect's bites,

nessuna cicatrice da morso di insetti

and no waste.

e nessuno scarto.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Questa pelle può essere coltivata a forma di portafogli,

a handbag or a car seat.

di borsa, di sedile o di automobile.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Non è vincolata alla forma irregolare di una mucca,

or an alligator.

o di un coccodrillo.

And because we make this material,

E dato che questo materiale lo produciamo,

we grow this leather from the ground up,

coltivando questa pelle da zero,

we can control its properties in very interesting ways.

possiamo controllare le sue proprietà in molti modi interessanti.

This piece of leather

Questo pezzo di pelle

is a mere seven tissue layers thick,

è fatto di soli sette strati,

and as you can see, it is nearly transparent.

e come potete vedere, è quasi trasparente.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Questa pelle è invece spessa 21 strati, ed è abbastanza opaca.

You don't have that kind of fine control

Un controllo così preciso sarebbe impossibile,

with conventional leather.

con la pelle tradizionale.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

E possiamo controllare altre qualità desiderate,

like softness, breathability,

come la morbidezza, la respirabilità,

durability, elasticity and even things like pattern.

la durata, l'elasticità e persino gli schemi sulla superficie.

We can mimic nature,

Possiamo imitare la natura,

but in some ways also improve upon it.

ma in qualche modo anche migliorarla.

This type of leather can do what today's leather does,

Questo tipo di pelle può fare quello che fa la pelle oggi,

but with imagination, probably much more.

ma probabilmente anche altro, con un po' di immaginazione.

What could the future of animal products look like?

Come potrebbe essere il futuro dei prodotti animali?

It need not look like this,

Non deve restare così,

which is actually the state of the art today.

ossia lo stato dell'arte di oggi.

Rather, it could be much more like this.

Potrebbe essere così, piuttosto.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

È da millenni che produciamo colture cellulari,

for thousands of years, beginning with products

a partire da alimenti

like wine, beer and yogurt.

come il vino, la birra, lo yogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

E la nostra tecnologia alimentare si è evoluta,

and today we prepare cultured food

tanto che oggi prepariamo colture alimentari

in beautiful, sterile facilities like this.

in strutture belle e sterili come questa.

A brewery is essentially a bioreactor.

Un birrificio è sostanzialmente un bioreattore.

It is where cell culture takes place.

È lì che si realizza la coltura cellulare.

Imagine that in this facility,

Immaginate se in questa struttura,

instead of brewing beer,

invece di far fermentare la birra,

we were brewing leather

si producesse pelle,

or meat.

o carne.

Imagine touring this facility,

Immaginate di visitare questa struttura,

learning about how the leather or meat is cultured,

imparare come si coltivano pelle e carne,

seeing the process from beginning to end,

vedere il processo dall'inizio alla fine,

and even trying some.

e provare anche il prodotto.

It's clean, open and educational,

È pulito, aperto e educativo:

and this is in contrast to the hidden,

tutto il contrario delle fabbriche

guarded and remote factories

nascoste e inaccessibili

where leather and meat is produced today.

dove pelle e carne si producono oggi.

Perhaps biofabrication

Forse la bioproduzione

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

è un'inevitabile evoluzione della produzione tradizionale.

It's environmentally responsible,

È ecologicamente responsabile,

efficient and humane.

efficiente e compassionevole.

It allows us to be creative.

Ci permette di essere creativi:

We can design new materials, new products,

possiamo progettare nuovi materiali, nuovi prodotti

and new facilities.

e nuove strutture.

We need to move past just killing animals

Dobbiamo passare dall'uccidere gli animali,

as a resource

trattati come semplice "risorsa",

to something more civilized and evolved.

a qualcosa di più civile e evoluto.

Perhaps we are ready for something

Forse siamo pronti per qualcosa

literally and figuratively more cultured.

di letteralmente, e metaforicamente, più "colto".

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)