Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Vertaald door: Luuk Philipsen Nagekeken door: Rik Delaet

When my father and I started a company

Toen mijn vader en ik een bedrijf begonnen

to 3D print human tissues and organs,

om menselijk weefsel en organen te 3D-printen,

some people initially thought we were a little crazy.

dachten veel mensen dat we niet goed wijs waren.

But since then, much progress has been made,

Sinds toen is er veel vooruitgang geboekt

both in our lab and other labs around the world.

zowel in ons lab, als in andere laboratoria over de hele wereld.

And given this, we started getting questions like,

Daarom werd ons wel eens gevraagd:

"If you can grow human body parts,

"Als je menselijke lichaamsdelen kan ontwikkelen,

can you also grow animal products like meat and leather?"

kan je dan ook dierlijke producten zoals vlees en leer ontwikkelen?"

When someone first suggested this to me,

Toen ik dit idee voor het eerst hoorde,

quite frankly I thought they were a little crazy,

vond ik hun een beetje gek klinken,

but what I soon came to realize

maar ik kwam er al snel achter

was that this is not so crazy after all.

dat het nog niet zo'n gek idee was.

What's crazy is what we do today.

Wat we nu doen is gek.

I'm convinced that in 30 years,

Ik ben zeker dat als we over 30 jaar

when we look back on today

terugkijken op vandaag de dag

and on how we raise and slaughter billions of animals

en hoe we miljarden dieren grootbrengen en slachten

to make our hamburgers and our handbags,

om hiervan hamburgers en handtassen te maken,

we'll see this as being wasteful

we dit als verspillend zullen zien

and indeed crazy.

en als volslagen idioot.

Did you know that today we maintain

Wist je dat we tegenwoordig wereldwijd

a global herd of 60 billion animals

maar liefst 60 miljard dieren onderhouden

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

om ons van vlees, zuivel, eieren en leer te voorzien?

And over the next few decades,

En dat over de komende decennia,

as the world's population expands to 10 billion,

wanneer de wereldbevolking groeit tot 10 miljard,

this will need to nearly double

dit cijfer zich haast moet verdubbelen

to 100 billion animals.

tot 100 miljard dieren.

But maintaining this herd

Maar het onderhouden van deze dieren

takes a major toll on our planet.

is een grote last op de schouders van onze planeet.

Animals are not just raw materials.

Dieren zijn geen grondstoffen.

They're living beings,

Het zijn levende wezens.

and already our livestock

Momenteel is ons vee

is one of the largest users of land,

al een van de grootste gebruikers van land, drinkwater

fresh water,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

en een van de grootste producenten van broeikasgassen

which drive climate change.

die voor klimaatverandering zorgen.

On top of this,

Bovendien,

when you get so many animals so close together,

als je zoveel dieren dicht opeen zet,

it creates a breeding ground for disease

creëer je een broedplaats voor ziekten

and opportunities for harm and abuse.

en mogelijkheden tot schade en misstanden.

Clearly, we cannot continue on this path

Logischerwijs kunnen we niet op deze manier doorgaan.

which puts the environment, public health,

Het brengt de omgeving, volksgezondheid

and food security at risk.

en voedselveiligheid in gevaar.

There is another way, because essentially,

Er is een alternatief, want in wezen

animal products are just collections of tissues,

zijn dierproducten slechts een verzameling van weefsel,

and right now we breed and raise

en momenteel fokken we

highly complex animals

zeer complexe dieren

only to create products

om producten te maken

that are made of relatively simple tissues.

die van relatief eenvoudig weefsel gemaakt zijn.

What if, instead of starting with a complex

Wat als we, in plaats van te beginnen

and sentient animal,

met een complex en levend wezen,

we started with what the tissues are made of,

zouden beginnen met waar weefsel van gemaakt is,

the basic unit of life,

het basiselement van alle leven: de cellen?

the cell?

This is biofabrication, where cells themselves

Dit is biofabricage, waar de cellen zelf

can be used to grow biological products

gebruikt worden om dierlijke producten te ontwikkelen

like tissues and organs.

zoals weefsel en organen.

Already in medicine,

In de gezondheidszorg

biofabrication techniques have been used

zijn reeds biofabricagetechnieken gebruikt

to grow sophisticated body parts,

om ingewikkelde lichaamsdelen te maken,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

zoals oren, luchtpijp, huid, aderen en bot,

that have been successfully implanted into patients.

die met succes geïmplanteerd zijn in patiënten.

And beyond medicine, biofabrication can be

En buiten de gezondheidszorg kan biofabricage

a humane, sustainable and scalable new industry.

een humane, duurzame en schaalbare nieuwe industrie worden.

And we should begin by reimagining leather.

Om te beginnen zouden we anders moeten gaan kijken naar leer.

I emphasize leather because it is so widely used.

Leer, omdat dit een veelgebruikt product is.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Het is prachtig en word al eeuwenlang gebruikt.

Growing leather is also technically simpler

Het kweken van leer is ook gemakkelijker

than growing other animal products like meat.

dan andere dierproducten zoals vlees.

It mainly uses one cell type,

Leer gebruikt namelijk voornamelijk één type cel

and it is largely two-dimensional.

en is grotendeels tweedimensionaal.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Ook roept het minder weerstand op van consumenten en autoriteiten.

Until biofabrication is better understood,

Totdat biofabricage beter begrepen wordt,

it is clear that, initially at least,

zullen mensen meer geneigd zijn

more people would be willing to wear novel materials

om nieuwe materialen te dragen

dan om nieuwe vormen van eten te consumeren,

than would be willing to eat novel foods,

no matter how delicious.

hoe smakelijk die ook zijn.

In this sense, leather is a gateway material,

Op een bepaalde manier dient leer om de weg vrij te maken

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

voor de grote doorbraak van de biofabricage-industrie.

If we can succeed here,

Als dit ons lukt,

it brings our other consumer bioproducts like meat

worden andere dierlijke consumptieproducten zoals vlees

closer on the horizon.

een haalbaarder doel.

Now how do we do it?

De vraag is: hoe gaan we het doen?

To grow leather, we begin by taking cells

Om leer te maken, nemen we cellen

from an animal, through a simple biopsy.

van een dier, door middel van een eenvoudige biopsie.

The animal could be a cow,

Het kan een koe betreffen,

lamb, or even something more exotic.

maar ook een lammetje en zelfs meer exotische dieren.

This process does no harm,

Het proces doet geen kwaad

and Daisy the cow can live a happy life.

en Daisy de koe kan in alle rust verder leven.

We then isolate the skin cells

Dan zonderen we de huidcellen af

and multiply them in a cell culture medium.

en kweken ze in een celcultuurmedium.

This takes millions of cells

Hier groeien miljoenen cellen uit tot miljarden cellen.

and expands them into billions.

And we then coax these cells to produce collagen,

We zorgen ervoor dat de cellen collageen gaan aanmaken,

as they would naturally.

zoals ze normaliter ook zouden doen.

This collagen is the stuff between cells.

Collageen is het natuurlijke bindweefsel tussen cellen.

It's natural connective tissue.

It's the extracellular matrix,

Het is het extracellulaire weefsel,

but in leather, it's the main building block.

maar bij leer is dit het hoofdbestanddeel.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Vervolgens nemen we de cellen en het collageen

and we spread them out to form sheets,

en maken hiervan vellen.

and then we layer these thin sheets on top of one another,

Deze vellen leggen we op elkaar

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

zoals bij filodeeg, om dikkere vellen te maken,

which we then let mature.

welke we dan laten rijpen.

And finally, we take this multilayered skin

Tot slot ondergaan deze dikkere vellen

and through a shorter and much less chemical tanning process,

een sneller en veel minder chemisch looiproces

we create leather.

om leer te maken.

And so I'm very excited to show you,

Ik ben uiterst enthousiast om jullie voor het allereerst

for the first time,

the first batch of our cultured leather,

een stuk door ons gekweekt leer te laten zien,

fresh from the lab.

vers van het lab.

This is real, genuine leather,

Dit is echt, onvervalst leer,

without the animal sacrifice.

zonder dat er een dier werd geslacht.

It can have all the characteristics of leather

Het heeft alle eigenschappen van leer

because it is made of the same cells,

omdat het gemaakt is van dezelfde cellen.

and better yet,

Bovendien hoeft er geen haar verwijdert te worden,

there is no hair to remove,

Bovendien hoeft er geen haar verwijdert te worden,

no scars or insect's bites,

zijn er geen littekens of insectbeten,

and no waste.

en geen afval.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Dit leer kunnen we ontwikkelen in de vorm van een portemonnee,

a handbag or a car seat.

een handtas of een autostoel.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Het is niet begrensd tot de onregelmatige vorm van een koe

or an alligator.

of een alligator.

And because we make this material,

Omdat wij dit materiaal maken,

we grow this leather from the ground up,

en we dit leer van A tot Z laten ontwikkelen,

we can control its properties in very interesting ways.

kunnen we de eigenschappen op interessante wijze beinvloeden.

This piece of leather

Dit stukje leer

is a mere seven tissue layers thick,

is slechts 7 lagen dik.

and as you can see, it is nearly transparent.

Zoals je kan zien, is het haast doorzichtig.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Dit stukje leer is 21 lagen dik en ondoorzichtig.

You don't have that kind of fine control

Zulke subtiele beheersing heb je niet

with conventional leather.

met conventioneel leer.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Met dit leer kunnen we vele gewenste eigenschappen naar voor laten komen,

like softness, breathability,

zoals zachtheid, doorlaatbaarheid,

durability, elasticity and even things like pattern.

duurzaamheid, elasticiteit en zelfs patronen.

We can mimic nature,

We kunnen de natuur nabootsen,

but in some ways also improve upon it.

maar op sommige gebieden zelfs verbeteren.

This type of leather can do what today's leather does,

Dit type leer kan wat normaal leer kan,

but with imagination, probably much more.

maar met wat fantasie, waarschijnlijk veel meer.

What could the future of animal products look like?

Hoe zal de toekomst van dierproducten eruitzien?

It need not look like this,

Het hoeft er niet meer zo uit te zien,

which is actually the state of the art today.

de huidige toestand.

Rather, it could be much more like this.

Het zou eerder zoiets kunnen worden.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

We produceren al duizenden jaren met behulp van celculturen.

for thousands of years, beginning with products

Dat begon met producten als wijn, bier en yoghurt.

like wine, beer and yogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Over eten gesproken, ons gegiste voedsel is geëvolueerd.

and today we prepare cultured food

Tegenwoordig bereiden we gegist voedsel

in beautiful, sterile facilities like this.

in prachtige, steriele inrichtingen zoals deze.

A brewery is essentially a bioreactor.

Een brouwerij is in principe een bioreactor.

It is where cell culture takes place.

Hierin groeien cellen.

Imagine that in this facility,

Stel je voor dat we in deze inrichting,

instead of brewing beer,

in plaats van bier te brouwen,

we were brewing leather

leer of vlees zouden brouwen.

or meat.

Imagine touring this facility,

Stel je een rondleiding door deze inrichting voor.

learning about how the leather or meat is cultured,

Je leert hoe leer en vlees gemaakt worden,

seeing the process from beginning to end,

ziet het proces van begin tot eind,

and even trying some.

en kan zelfs proeven.

It's clean, open and educational,

Het is schoon, open en leerzaam,

and this is in contrast to the hidden,

in tegenstelling tot de verborgen,

guarded and remote factories

bewaakte en afgelegen fabrieken

where leather and meat is produced today.

waar leer en vlees vandaag de dag geproduceerd worden.

Perhaps biofabrication

Misschien is bio-fabricage

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

de natuurlijke evolutie van fabricage voor de mensheid.

It's environmentally responsible,

Het is milieuvriendelijk,

efficient and humane.

efficient en humaan.

It allows us to be creative.

Het stelt ons in staat om creatief te zijn.

We can design new materials, new products,

We kunnen nieuwe materialen, nieuwe producten,

and new facilities.

en nieuwe faciliteiten ontwerpen.

We need to move past just killing animals

We moeten uitstijgen boven het doden van dieren als grondstof,

as a resource

to something more civilized and evolved.

naar iets wat beschaafder en meer ontwikkeld is.

Perhaps we are ready for something

Wellicht zijn we klaar voor iets

literally and figuratively more cultured.

dat letterlijk en figuurlijk meer gecultiveeerd is.

Thank you.

Dankje.

(Applause)

(Applaus)