Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Translator: Uxía Rocha Fernández Reviewer: Laura Rodríguez López

When my father and I started a company

Cando fundei unha empresa co meu pai...

to 3D print human tissues and organs,

...de impresións 3D de tecidos e órganos humanos,

some people initially thought we were a little crazy.

...ao principio, algúns pensaron que tolearamos.

But since then, much progress has been made,

Mais dende entón, todo progresou...

both in our lab and other labs around the world.

...tanto no noso laboratorio como nos do resto do mundo.

And given this, we started getting questions like,

Así, xurdíronnos preguntas tales como...

"If you can grow human body parts,

"Se podemos facer que medren partes do corpo...

can you also grow animal products like meat and leather?"

...poderemos facelo tamén con produtos como a carne ou o coiro?"

When someone first suggested this to me,

Cando alguén o suxeriu por primeira vez,

quite frankly I thought they were a little crazy,

...realmente pensei que toleara...

but what I soon came to realize

...mais decateime cedo...

was that this is not so crazy after all.

...de que, despois de todo, non é unha idea tan desatinada.

What's crazy is what we do today.

O que si é de tolos é o que facemos hoxe.

I'm convinced that in 30 years,

Estou convencido de que en 30 anos...

when we look back on today

...cando miremos atrás e lembremos...

and on how we raise and slaughter billions of animals

...como criabamos e masacrabamos a miles de millóns de animais...

to make our hamburgers and our handbags,

...para fabricar hamburguesas e carteiras,...

we'll see this as being wasteful

...decatarémonos de que é un estrago...

and indeed crazy.

...e, por suposto, de tolos.

Did you know that today we maintain

Sabías que hoxe en día mantemos...

a global herd of 60 billion animals

...un total de 60 mil millóns de animais...

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

...para producir carne, lácteos, ovos e marroquinaría?

And over the next few decades,

Nos próximos decenios,

as the world's population expands to 10 billion,

...cando a poboación mundial ascenda a 10 mil millóns...

this will need to nearly double

...precisaremos case o dobre:

to 100 billion animals.

100 mil millóns de animais.

But maintaining this herd

Porén, mantelos...

takes a major toll on our planet.

...costaralle un prezo moi alto ao noso planeta.

Animals are not just raw materials.

Os animais non son materias primas.

They're living beings,

Son seres vivos.

and already our livestock

O noso gando xa é...

is one of the largest users of land,

...un dos principais usuarios da terra,

fresh water,

consumidor de auga doce,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

e un dos maiores produtores dos gases de efecto invernadoiro...

which drive climate change.

...un dos causantes do cambio climático.

On top of this,

Aínda por riba,

when you get so many animals so close together,

se os animais están coma sardiñas en lata,

it creates a breeding ground for disease

créase un caldo de cultivo de doenzas...

and opportunities for harm and abuse.

...e un pretexto para abusos e malos tratos.

Clearly, we cannot continue on this path

Está claro que non podemos seguir así...

which puts the environment, public health,

...xa que supón un risco para o medio ambiente,

and food security at risk.

a saúde e a seguridade alimentaria.

There is another way, because essentially,

Existe outro camiño, xa que, fundamentalmente,

animal products are just collections of tissues,

os produtos de orixe animal son tan só grupos de tecidos,

and right now we breed and raise

e agora mesmo criamos e cultivamos...

highly complex animals

...animais moi complexos...

only to create products

...tan só para fabricar produtos...

that are made of relatively simple tissues.

...feitos de tecidos relativamente simples.

What if, instead of starting with a complex

Que acontecería se en lugar de traballar

and sentient animal,

cun animal complexo e dotado de sentidos,

we started with what the tissues are made of,

.fabricáramos a partir do que compón os tecidos,

the basic unit of life,

a unidade básica da vida:

the cell?

a célula?

This is biofabrication, where cells themselves

Isto é a "biofabricación", onde as mesmas células

can be used to grow biological products

poden usarse para crear produtos biolóxicos

like tissues and organs.

coma tecidos ou órganos.

Already in medicine,

En medicina,

biofabrication techniques have been used

...xa se empregaron técnicas de biofabricación

to grow sophisticated body parts,

para producir partes do corpo complexas,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

como orellas, traqueas,pel, vasos sanguíneos e ósos

that have been successfully implanted into patients.

que se implantaron con éxito en varios pacientes.

And beyond medicine, biofabrication can be

Mais aló da medicina, a biofabricación pode ser

a humane, sustainable and scalable new industry.

unha nova industria en expansión, sostible e humanitaria.

And we should begin by reimagining leather.

E poderíamos comezar volvendo a imaxinar o coiro.

I emphasize leather because it is so widely used.

E digo coiro porque o seu emprego está moi extendido,

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

é bonito e forma parte da nosa historia dende hai moito tempo.

Growing leather is also technically simpler

A produción de coiro é más sinxela tecnicamente...

than growing other animal products like meat.

...cá de outros artigos de orixe animal coma a carne...

It mainly uses one cell type,

...xa que só está composto por un tipo de célula...

and it is largely two-dimensional.

...e é, en gran parte, bidimensional.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Tamén é menos polarizante para consumidores e reguladores.

Until biofabrication is better understood,

Ata que a biofabricación se entenda mellor

it is clear that, initially at least,

está claro que, polo menos ao comezo,

more people would be willing to wear novel materials

...haberá máis persoas que estén dispostas a levar materiais innovadores...

than would be willing to eat novel foods,

...que aquelas que estén dispostas a tomar estes novos alimentos,

no matter how delicious.

...independientemente do seu exquisito sabor.

In this sense, leather is a gateway material,

Así pois, o coiro é o pasaporte de saída:

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

o pioneiro da industria da biofabricación.

If we can succeed here,

Se temos éxito,

it brings our other consumer bioproducts like meat

outros bioprodutos de consumo como a carne

closer on the horizon.

verán a luz moi cedo.

Now how do we do it?

E como o facemos?

To grow leather, we begin by taking cells

Para cultivar coiro, comezamos extraendo as células...

from an animal, through a simple biopsy.

...dun animal a través dunha simple biopsia.

The animal could be a cow,

Este podería ser unha vaca,

lamb, or even something more exotic.

cordeiro ou mesmo algún máis exótico.

This process does no harm,

Este procedemento non atinxe dano algún,

and Daisy the cow can live a happy life.

e a Vaca que Rí pode ter unha vida feliz.

We then isolate the skin cells

A continuación, illamos as células cutáneas...

and multiply them in a cell culture medium.

...e multiplicámolas nun medio de cultivo celular.

This takes millions of cells

Son millóns de células...

and expands them into billions.

...que se expanden en miles de millóns

And we then coax these cells to produce collagen,

E convencémolas de que produzan coláxeno,

as they would naturally.

do mesmo xeito que o farían no seu medio natural.

This collagen is the stuff between cells.

Este coláxeno é o recheo entre as células.

It's natural connective tissue.

É o tecido conxuntivo natural.

It's the extracellular matrix,

É unha matriz extracelular,

but in leather, it's the main building block.

mais é o principal elemento do coiro.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Despois, extendemos as células...

and we spread them out to form sheets,

...e o seu cólaxeno para formar capas...

and then we layer these thin sheets on top of one another,

...que se colocan unhas enriba das outras...

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

como pasta filo, que á súa vez, constituirán capas de máis volume

which we then let mature.

que deixamos que maduren.

And finally, we take this multilayered skin

Finalmente, esta pel multicapa...

and through a shorter and much less chemical tanning process,

mediante un proceso máis curto con menos químicos na fase de curtido...

we create leather.

...fabricamos o coiro.

And so I'm very excited to show you,

Estou moi emocionado de presentaros...

for the first time,

...por primeira vez,

the first batch of our cultured leather,

...o primeiro lote do noso coiro cultivado,

fresh from the lab.

recén saído do laboratorio.

This is real, genuine leather,

Isto é coiro real e xenuíno,

without the animal sacrifice.

...sen sacrificio de ningún animal.

It can have all the characteristics of leather

Ten todas as características do coiro...

because it is made of the same cells,

...porque está elaborado coas mesmas células,

and better yet,

...e mellor aínda,

there is no hair to remove,

...non hai cabelo que rapar,

no scars or insect's bites,

non hai cicatrices nin picaduras...

and no waste.

e tampuco residuos.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Este coiro pode fabricarse coa forma dunha carteira,

a handbag or a car seat.

...un bolso ou un asento dun coche.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Non se limita á forma irregular dunha vaca...

or an alligator.

...ou dun crocodilo.

And because we make this material,

E debido a que creamos este material,

we grow this leather from the ground up,

...xa que o elaboramos dende cero,

we can control its properties in very interesting ways.

...podemos controlar as súas propiedades, dun xeito moi interesante.

This piece of leather

Este trociño de coiro...

is a mere seven tissue layers thick,

...está composto simplemente por 7 capas de tecido groso...

and as you can see, it is nearly transparent.

...e como podedes comprobar, é case transparente.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Este outro ten 21 capas de groso e é opaco.

You don't have that kind of fine control

Porén, non temos esta precisión...

with conventional leather.

...para controlar o coiro convencional.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

E podemos mellorar o coiro para que adquira outras cualidades que desexemos:...

like softness, breathability,

...que sexa suave, transpirable,

durability, elasticity and even things like pattern.

...resitente, elástico ou mesmo modificar o estampado.

We can mimic nature,

Podemos imitar a natureza,

but in some ways also improve upon it.

mais, de algún xeito, tamén mellorala.

This type of leather can do what today's leather does,

Podemos facer con este coiro, o que se fai con el hoxe en día,

but with imagination, probably much more.

...mais coa imaxinación pode que moito máis.

What could the future of animal products look like?

Como será o mundo dos produtos de orixe animal no futuro?

It need not look like this,

Non ten que ser así...

which is actually the state of the art today.

... que é o estado da arte na actualidade.

Rather, it could be much more like this.

Máis ben, podería parecerse máis a isto.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Xa fabricamos con cultivos de células...

for thousands of years, beginning with products

...durante miles de anos, productos como...

like wine, beer and yogurt.

viño, cervexa e iogur.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Falando de comida, os cultivos de alimentos evolucionaron...

and today we prepare cultured food

...e hoxe cociñamos alimentos cultivados

in beautiful, sterile facilities like this.

en instalacións estériles e excelentes coma esta.

A brewery is essentially a bioreactor.

Unha destilería é basicamente un bioreactor.

It is where cell culture takes place.

É onde teñen lugar os cultivos celulares.

Imagine that in this facility,

Imaxina que nesta fábrica,

instead of brewing beer,

...en vez de destilar cervexa,

we were brewing leather

...destilamos coiro...

or meat.

...ou carne.

Imagine touring this facility,

Imaxina facer unha visita,

learning about how the leather or meat is cultured,

...para aprender como se cultivan o coiro e a carne,

seeing the process from beginning to end,

observando o proceso dende o principio ao final,

and even trying some.

e mesmo probar algún.

It's clean, open and educational,

É limpo, aberto e educativo...

and this is in contrast to the hidden,

...ao contrario que as fábricas...

guarded and remote factories

...escondidas, protexidas e a gran distancia,

where leather and meat is produced today.

...onde se producen o coiro e a carne na actualidade.

Perhaps biofabrication

Pode que a biofabricación...

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

...sexa a evolución da produción para a humanidade.

It's environmentally responsible,

É respetuosa co medio ambiente,

efficient and humane.

...eficiente e humana.

It allows us to be creative.

Permitenos ser creativos.

We can design new materials, new products,

Podemos deseñar novos materiais, produtos...

and new facilities.

...e novas instalacións.

We need to move past just killing animals

Temos que deixar atrás a matanza de animais...

as a resource

...como recurso...

to something more civilized and evolved.

e avanzar a algo máis civilizado e evolucionado.

Perhaps we are ready for something

Quizais xa esteamos preparados para algo,

literally and figuratively more cultured.

literal e figuradamente, máis cultivado.

Thank you.

Grazas.

(Applause)

(Aplausos) Tradución: Uxía Rocha Fernández