Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Tradutor: Vera Oliveira Revisora: Tiago Alves

When my father and I started a company

Quando eu e o meu pai começámos esta empresa

to 3D print human tissues and organs,

para imprimir tecidos e orgãos humanos em 3D,

some people initially thought we were a little crazy.

inicialmente algumas pessoas pensaram que estávamos loucos.

But since then, much progress has been made,

Mas desde então, muito progresso tem sido feito

both in our lab and other labs around the world.

tanto no nosso laboratório como em laboratórios pelo mundo.

And given this, we started getting questions like,

Tendo isto em conta, começámos a receber perguntas como:

"If you can grow human body parts,

"Se conseguem criar partes humanas,

can you also grow animal products like meat and leather?"

"também conseguem criar produtos animais, como carne e couro?"

When someone first suggested this to me,

Quando me sugeriram isto pela primeira vez,

quite frankly I thought they were a little crazy,

sinceramente achei que estavam meio loucos,

but what I soon came to realize

mas do que me vim a aperceber

was that this is not so crazy after all.

foi que, afinal, isso não era nada louco.

What's crazy is what we do today.

O que é louco é o que fazemos hoje.

I'm convinced that in 30 years,

Estou convencido que daqui a 30 anos,

when we look back on today

quando pensarmos nos dias de hoje

and on how we raise and slaughter billions of animals

e em como criamos e abatemos milhares de milhões de animais

to make our hamburgers and our handbags,

para fazer os nossos hambúrgueres e as nossas malas,

we'll see this as being wasteful

consideraremos isto um desperdício

and indeed crazy.

e verdadeiramente louco.

Did you know that today we maintain

Sabiam que hoje em dia temos

a global herd of 60 billion animals

um rebanho global de 60 mil milhões de animais

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

para fornecer a nossa carne, laticínios, ovos e artigos em couro?

And over the next few decades,

E nas próximas décadas,

as the world's population expands to 10 billion,

quando a população mundial aumentar para 10 mil milhões,

this will need to nearly double

este número terá de dobrar

to 100 billion animals.

para 100 mil milhões de animais.

But maintaining this herd

Mas sustentar este rebanho

takes a major toll on our planet.

tem enormes efeitos negativos para o nosso planeta.

Animals are not just raw materials.

Os animais não são apenas matérias-primas.

They're living beings,

São seres vivos,

and already our livestock

e o nosso gado já é

is one of the largest users of land,

um dos maiores utilizadores de terra,

fresh water,

água fresca,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

e um dos maiores produtores de gases de efeito estufa

which drive climate change.

que provocam alterações climáticas.

On top of this,

Para além disso,

when you get so many animals so close together,

quando há tantos animais tão próximos uns dos outros,

it creates a breeding ground for disease

cria-se um ambiente propício a doenças

and opportunities for harm and abuse.

e oportunidades para danos e abusos.

Clearly, we cannot continue on this path

Claramente, não podemos continuar por este caminho

which puts the environment, public health,

que põe o ambiente, a saúde pública,

and food security at risk.

e a segurança alimentar em risco.

There is another way, because essentially,

Há uma outra forma, porque, na sua essência,

animal products are just collections of tissues,

os produtos animais são só conjuntos de tecidos,

and right now we breed and raise

e neste momento criamos

highly complex animals

animais bastante complexos

only to create products

só para criar produtos

that are made of relatively simple tissues.

que são feitos de tecidos relativamente simples.

What if, instead of starting with a complex

E se, em vez de começarmos com um animal

and sentient animal,

complexo e senciente,

we started with what the tissues are made of,

começassemos com a matéria de que os tecidos são feitos,

the basic unit of life,

a unidade básica da vida,

the cell?

a célula?

This is biofabrication, where cells themselves

Isto é o biofabrico, onde as próprias células

can be used to grow biological products

podem ser usadas para criar produtos biológicos

like tissues and organs.

como tecidos e orgãos.

Already in medicine,

Na medicina,

biofabrication techniques have been used

já foram usadas técnicas de biofabrico

to grow sophisticated body parts,

para criar partes do corpo sofisticadas,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

como orelhas, traqueias, pele, vasos sanguíneos e osso,

that have been successfully implanted into patients.

que foram implantadas com sucesso em pacientes.

And beyond medicine, biofabrication can be

E fora da medicina, o biofabrico pode ser

a humane, sustainable and scalable new industry.

uma nova indústria humana, sustentável e equilibrada.

And we should begin by reimagining leather.

E devíamos começar por reimaginar o couro.

I emphasize leather because it is so widely used.

Saliento o couro por ser extremamente utilizado.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

É bonito, e faz parte da nossa história há muito tempo.

Growing leather is also technically simpler

Criar couro é também tecnicamente mais simples

than growing other animal products like meat.

do que criar outros produtos animais como a carne.

It mainly uses one cell type,

Utiliza principalmente um tipo de célula

and it is largely two-dimensional.

e é largamente bidimensional.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

É também menos polarizador para os consumidores e os reguladores.

Until biofabrication is better understood,

Até o biofabrico ser melhor compreendido,

it is clear that, initially at least,

é claro que, pelo menos inicialmente,

more people would be willing to wear novel materials

mais pessoas estarão dispostas a usar materiais novos

than would be willing to eat novel foods,

do que a comer comida nova,

no matter how delicious.

por mais deliciosa que seja.

In this sense, leather is a gateway material,

Assim, o couro é um material de transição,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

um começo para uma maior indústria de biofabrico.

If we can succeed here,

Se formos bem sucedidos,

it brings our other consumer bioproducts like meat

os nossos outros bioprodutos como a carne

closer on the horizon.

estarão mais próximos do horizonte.

Now how do we do it?

Mas como fazemos isto?

Para criar couro, começamos por retirar células

To grow leather, we begin by taking cells

from an animal, through a simple biopsy.

de um animal, através de uma simples biópsia.

The animal could be a cow,

O animal pode ser uma vaca,

lamb, or even something more exotic.

um cordeiro, ou até mesmo algo mais exótico.

This process does no harm,

Este processo não causa quaisquer danos,

and Daisy the cow can live a happy life.

e a vaca Daisy pode viver uma vida feliz.

We then isolate the skin cells

Depois isolamos as celúlas cutâneas

and multiply them in a cell culture medium.

e mutiplicamo-las num meio de cultura celular.

This takes millions of cells

São precisas milhões de células

and expands them into billions.

que se tornam milhares de milhões.

And we then coax these cells to produce collagen,

E depois manipulamos as células para produzirem colagénio,

as they would naturally.

como fariam naturalmente.

This collagen is the stuff between cells.

Este colagénio é o que está entre as células.

It's natural connective tissue.

É um tecido conjuntivo natural.

It's the extracellular matrix,

É a matriz extracelular,

but in leather, it's the main building block.

mas no couro, é o componente essencial.

And what we next do is we take the cells and their collagen

E o que fazemos de seguida é pegar nas células e no seu colagénio

and we spread them out to form sheets,

e espalhamo-las para formarem folhas,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

e depois colocamos estas folhas finas umas en cima das outras

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

para formarem folhas mais grossas, como na massa filo,

which we then let mature.

e depois deixamo-las amadurecer.

And finally, we take this multilayered skin

E, por fim, pegamos nesta pele de várias camadas

and through a shorter and much less chemical tanning process,

e criamos o couro através de um processo de curtimento mais curto

we create leather.

e menos químico.

And so I'm very excited to show you,

Por isso, estou muito feliz por vos poder mostrar

for the first time,

pela primeira vez

the first batch of our cultured leather,

o primeiro lote do nosso couro de cultura

fresh from the lab.

acabado de sair do laboratório.

This is real, genuine leather,

Isto é couro verdadeiro, genuíno,

without the animal sacrifice.

sem sacrifício animal.

It can have all the characteristics of leather

Pode ter todas as caraterísticas do couro

because it is made of the same cells,

porque é feito a partir das mesmas células

and better yet,

e melhor ainda,

there is no hair to remove,

não há pelos para remover,

no scars or insect's bites,

nem cicatrizes ou picadas de insetos,

and no waste.

nem desperdicio.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Este couro pode ser feito na forma de uma carteira,

a handbag or a car seat.

de uma mala ou de um assento de automóvel.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Não está limitado à forma irregular de uma vaca

or an alligator.

ou de um crocodilo.

And because we make this material,

E porque nós fazemos este material,

we grow this leather from the ground up,

criamos este couro desde o ínicio,

we can control its properties in very interesting ways.

podemos controlar as suas propriedades de formas bastante interessantes.

This piece of leather

Este pedaço de couro

is a mere seven tissue layers thick,

é constituído por apenas sete camadas,

and as you can see, it is nearly transparent.

e como podem ver, é quase transparente.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

E este é constituído por 21 camadas e é bastante opaco.

You don't have that kind of fine control

Não se tem este tipo de controlo

with conventional leather.

com o couro convencional.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

E podemos ajustar este couro para ter outras qualidades desejáveis

like softness, breathability,

como suavidade, respirabilidade

durability, elasticity and even things like pattern.

durabilidade, elasticidade e até mesmo coisas como padrões.

We can mimic nature,

Podemos imitar a Natureza

but in some ways also improve upon it.

e também melhorá-la em algumas formas.

This type of leather can do what today's leather does,

Este tipo de couro pode fazer o que o couro atual faz,

but with imagination, probably much more.

mas com imaginação, provavelmente muito mais.

What could the future of animal products look like?

Como será o futuro dos produtos animais?

It need not look like this,

Não precisa de ser assim

which is actually the state of the art today.

que é a situação existente hoje em dia.

Rather, it could be much more like this.

Pelo contrário, poderá ser muito mais parecido com isto.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Já temos estado a produzir com culturas celulares

for thousands of years, beginning with products

há milhares de anos, começando com produtos

like wine, beer and yogurt.

como o vinho, a cerveja e o iogurte.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

E falando em comida, a nossa comida de cultura evoluiu

and today we prepare cultured food

e hoje em dia preparamos comida de cultura

in beautiful, sterile facilities like this.

em instalações bonitas e estéreis como esta.

A brewery is essentially a bioreactor.

Uma fábrica de cerveja é, essencialmente, um reator biológico.

It is where cell culture takes place.

É onde a cultura celular toma lugar.

Imagine that in this facility,

Imaginem que nestas instalações,

instead of brewing beer,

em vez de fabricarmos cerveja,

we were brewing leather

estivessemos a fabricar couro

or meat.

ou carne.

Imagine touring this facility,

Imaginem percorrer estas instalações,

learning about how the leather or meat is cultured,

aprender como o couro ou a carne são cultivados,

seeing the process from beginning to end,

ver o processo do início ao fim,

and even trying some.

e até provar algo.

It's clean, open and educational,

É limpo, aberto e educacional,

and this is in contrast to the hidden,

e está em contraste com as fábricas

guarded and remote factories

escondidas, guardadas e remotas,

where leather and meat is produced today.

onde o couro e a carne são produzidos atualmente.

Perhaps biofabrication

Talvez o biofabrico

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

seja a evolução natural da produção para a humanidade.

It's environmentally responsible,

É responsável do ponto de vista ambiental,

efficient and humane.

eficiente e humana.

It allows us to be creative.

Permite que sejamos criativos.

We can design new materials, new products,

Podemos conceber novos materiais, novos produtos,

and new facilities.

e novas instalações.

We need to move past just killing animals

Precisamos de deixar de matar animais

as a resource

como um recurso

to something more civilized and evolved.

e adotar algo mais civilizado e desenvolvido.

Perhaps we are ready for something

Talvez estejamos prontos para algo

literally and figuratively more cultured.

literal e figurativamente com mais cultura.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)