Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Fordító: Medve Gyula Lektor: Judit Szabo

When my father and I started a company

Amikor édesapám és én alapítottunk egy céget

to 3D print human tissues and organs,

3D nyomtatású emberi szövetek és szervek előállítására,

some people initially thought we were a little crazy.

néhányan kezdetben azt gondolták, kicsit őrültek vagyunk.

But since then, much progress has been made,

De azóta sokat fejlődtünk,

both in our lab and other labs around the world.

a saját és a világ más laborjaiban is egyaránt.

And given this, we started getting questions like,

És ezért elkezdtünk ehhez hasonló kérdéseket kapni:

"If you can grow human body parts,

"Ha tudtok emberi testrészeket növeszteni,

can you also grow animal products like meat and leather?"

tudtok állati termékeket is, úgy mint hús vagy bőr?"

When someone first suggested this to me,

Amikor valaki ezt először javasolta nekem,

quite frankly I thought they were a little crazy,

-- őszintén -- azt gondoltam, hogy kicsit őrült,

but what I soon came to realize

de később ráeszméltem,

was that this is not so crazy after all.

hogy végtére is nem olyan őrültség.

What's crazy is what we do today.

Az őrültség az, amit ma teszünk.

I'm convinced that in 30 years,

Meggyőződésem, hogy 30 év múlva,

when we look back on today

amikor visszatekintünk a mai napra,

and on how we raise and slaughter billions of animals

és arra, ahogy tenyésztünk és lemészárolunk több milliárd állatot

to make our hamburgers and our handbags,

azért, hogy hamburgereinket és kézitáskáinkat elkészíthessünk,

we'll see this as being wasteful

azt fogjuk látni, hogy ez micsoda pazarlás

and indeed crazy.

és valóban őrültség.

Did you know that today we maintain

Tudták, hogy manapság 60 milliárdnyi

a global herd of 60 billion animals

globális állatállomány

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

lát el bennünket hús-, tej-, tojás- és bőráruval?

And over the next few decades,

És a következő néhány évtizedben,

as the world's population expands to 10 billion,

-- ahogy a világ népessége tízmilliárdra növekszik --

this will need to nearly double

ennek az állománynak közel duplájára,

to 100 billion animals.

százmilliárdnyira kell növekednie.

But maintaining this herd

De ennek a fenntartása

takes a major toll on our planet.

nagy árat követel bolygónktól.

Animals are not just raw materials.

Az állatok nem csak nyersanyagok.

They're living beings,

Élőlények,

and already our livestock

és már a saját haszonállataink is

is one of the largest users of land,

tekintélyes darabját foglalják el földünknek,

fresh water,

használják fel ivóvizeinket,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

és az egyik legnagyobb üvegházhatású gáztermelők,

which drive climate change.

ami az éghajlati változást fokozza.

On top of this,

Ráadásul,

when you get so many animals so close together,

amikor olyan sok állat kerül közel egymáshoz,

it creates a breeding ground for disease

az betegségek táptalaját teremti

and opportunities for harm and abuse.

és lehetőséget a durva bánásmódra és erőszakra.

Clearly, we cannot continue on this path

Világos, hogy nem haladhatunk tovább ezen az úton,

which puts the environment, public health,

ami a környezetet, a közegészséget

and food security at risk.

és az élelmiszer-biztonságot kockázatnak teszi ki.

There is another way, because essentially,

Van más mód, mert lényegében

animal products are just collections of tissues,

az állati termékek csupán szövetek gyűjteménye,

and right now we breed and raise

és jelenleg csak azért tenyésztünk

highly complex animals

rendkívül összetett szövetállományú állatokat,

only to create products

hogy olyan termékeket hozzunk létre,

that are made of relatively simple tissues.

melyek viszonylag egyszerű szövetekből állnak.

What if, instead of starting with a complex

Mi lenne, ha ahelyett, hogy összetett

and sentient animal,

és érző állatokkal kezdenénk,

we started with what the tissues are made of,

a szöveteket alkotó dolgokkal,

the basic unit of life,

az élet alapvető egységeivel,

the cell?

a sejtekkel kezdenénk?

This is biofabrication, where cells themselves

Ez biotermék-gyártás, ahol a sejtek maguk

can be used to grow biological products

használhatók biológiai termékek tenyésztésére,

like tissues and organs.

úgy mint szövetek és szervek.

Already in medicine,

Már a gyógyászatban is

biofabrication techniques have been used

felhasználják a biotermék-gyártási eljárásokat

to grow sophisticated body parts,

nem természetes úton előállított testrészek tenyésztésére,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

úgy mint fülek, légcsövek, bőr, véredények és csontok,

that have been successfully implanted into patients.

melyeket páciensekbe már sikeresen beültettek.

And beyond medicine, biofabrication can be

És túl a gyógyászaton, a biotermék-gyártás

a humane, sustainable and scalable new industry.

humánus, fenntartható és bővíthető, új iparág.

And we should begin by reimagining leather.

Kezdhetnénk azzal, hogy újragondoljuk a bőrt.

I emphasize leather because it is so widely used.

Azért hangsúlyozom a bőrt, mert azt széles körben használják.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Mert gyönyörű és régóta részese történelmünknek.

Growing leather is also technically simpler

A bőr létrehozása műszakilag is egyszerűbb,

than growing other animal products like meat.

mint más állati termékek, például a hús létrehozása.

It mainly uses one cell type,

Főleg egy sejttípust használ

and it is largely two-dimensional.

és nagyrészt kétdimenziós.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Továbbá kevésbé megosztó a vásárlók és a törvényhozók számára.

Until biofabrication is better understood,

Amíg a biotermék-gyártást jobban megértjük,

it is clear that, initially at least,

világos, hogy legalábbis kezdetben,

more people would be willing to wear novel materials

több ember lesz hajlandó új anyagokat viselni,

than would be willing to eat novel foods,

mint új ételeket elfogyasztani,

no matter how delicious.

nem számít milyen finom.

In this sense, leather is a gateway material,

Ebben az értelemben a bőr lehet a bevezető,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

a fő biotermék-gyártás iparágának kezdete.

If we can succeed here,

Ha itt sikereket érünk el,

it brings our other consumer bioproducts like meat

az bevezeti a többi fogyasztói bioterméket, mint például a húst

closer on the horizon.

a köztudatba.

Now how do we do it?

Nos hogy csináljuk?

To grow leather, we begin by taking cells

Hogy bőrt tenyésszünk, egyszerű biopszia segítségével

from an animal, through a simple biopsy.

elkezdünk sejteket kivonni egy állatból.

The animal could be a cow,

Az állat lehetne egy tehén,

lamb, or even something more exotic.

bárány vagy valami még egzotikusabb.

This process does no harm,

Ez a folyamat nem jár fájdalommal,

and Daisy the cow can live a happy life.

és Daisy, a tehén boldog életet élhet.

We then isolate the skin cells

Ezután izoláljuk a bőrsejteket

and multiply them in a cell culture medium.

és egy sejtkultúra közegben szaporítjuk.

This takes millions of cells

Ehhez több millió sejtre van szükség

and expands them into billions.

és ezeket több milliárdnyira terjesztjük ki.

And we then coax these cells to produce collagen,

Majd ezután rávesszük e sejteket kollagén termelésére,

as they would naturally.

ahogy azt normálisan tennék.

This collagen is the stuff between cells.

Ez a kollagén olyan anyag, mely a sejtek között található.

It's natural connective tissue.

Természetes kötőszövet,

It's the extracellular matrix,

extracelluláris mátrix,

but in leather, it's the main building block.

de a bőrben a fő építőelem.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Majd a következő lépés, hogy vesszük a sejteket és a kollagénjüket

and we spread them out to form sheets,

és lepedő formájában szétterítjük őket,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

majd egymásra rétegezzük ezeket a lepedőket,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

mint a rétest, hogy vastagabb réteget képezzünk,

which we then let mature.

melyet aztán hagyunk kifejlődni.

And finally, we take this multilayered skin

És végül, vesszük ezt a többrétegű bőrt

and through a shorter and much less chemical tanning process,

és egy rövidebb és sokkal kevésbé kémiai cserzési folyamat

we create leather.

során bőrt hozunk létre.

And so I'm very excited to show you,

Annyira izgatott vagyok, hogy első alkalommal

for the first time,

mutatom be Önöknek,

the first batch of our cultured leather,

az első, frissen a laborból érkezett

fresh from the lab.

bőrtenyészetünket.

This is real, genuine leather,

Ez igazi, valódi bőr

without the animal sacrifice.

állati áldozat nélkül.

It can have all the characteristics of leather

A bőr minden jellemzője megtalálható benne,

because it is made of the same cells,

mert ugyanazokból a sejtekből készült,

and better yet,

és még jobb is,

there is no hair to remove,

mert nincs szőr, melyet el kellene távolítani,

no scars or insect's bites,

nincsenek hegek és rovar harapások,

and no waste.

és nincs hulladék.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Ezt a bőrt tenyészthetjük pénztárca,

a handbag or a car seat.

kézitáska vagy autó üléshuzat formájában.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Nincs korlátozva egy tehén vagy egy alligátor

or an alligator.

szabálytalan alakjára.

And because we make this material,

És mivel mi készítjük ezt az anyagot,

we grow this leather from the ground up,

már az alapoktól mi tenyésztjük ezt a bőrt,

we can control its properties in very interesting ways.

így nagyon érdekes módokon irányítani tudjuk a tulajdonságait.

This piece of leather

Ez a bőrdarab

is a mere seven tissue layers thick,

csupán hét réteg vastagságú

and as you can see, it is nearly transparent.

és láthatják, hogy majdnem átlátszó.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Ez a bőr pedig 21 réteg vastag és meglehetősen átlátszatlan.

You don't have that kind of fine control

Nincs ilyen finom szabályozási lehetőségünk

with conventional leather.

a hagyományos bőr esetében.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

És ezt a bőrt más kívánatos képességekben is finomhangolhatjuk,

like softness, breathability,

mint lágyság, légáteresztő képesség,

durability, elasticity and even things like pattern.

tartósság, elaszticitás, sőt még a mintázat tekintetében is.

We can mimic nature,

Utánozhatjuk is a természetet,

but in some ways also improve upon it.

ám bizonyos tekintetben még továbbfejleszthetjük is.

This type of leather can do what today's leather does,

Ez a fajta bőr használható arra, amire a mai bőrök,

but with imagination, probably much more.

de a fantáziánkkal valószínűleg sokkal többre is.

What could the future of animal products look like?

Hogy nézhetne ki az állati termékek jövője?

It need not look like this,

Nem kellene hogy így nézzen ki,

which is actually the state of the art today.

ami tulajdonképpen a mai legkorszerűbb.

Rather, it could be much more like this.

Sokkal inkább így nézhetne ki.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Már több ezer éve készítünk sejtkultúrákat,

for thousands of years, beginning with products

kezdve az olyan termékekkel,

like wine, beer and yogurt.

mint a bor, sör és a joghurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

És ha már az ételről beszélünk, az erjesztett ételeink fejlődtek,

and today we prepare cultured food

és ma már ilyen gyönyörű, steril létesítményekben

in beautiful, sterile facilities like this.

készítünk erjesztett ételeket, mint ez.

A brewery is essentially a bioreactor.

Az érlelőkamra lényegében egy bioreaktor.

It is where cell culture takes place.

Itt helyezkednek el a sejtkultúrák.

Imagine that in this facility,

Képzeljék el, hogy ebben a létesítményben,

instead of brewing beer,

sör erjesztése helyett,

we were brewing leather

bőrt vagy húst

or meat.

készítenénk.

Imagine touring this facility,

Képzeljék el, hogy e létesítmény bejárása közben

learning about how the leather or meat is cultured,

megtudják, hogyan készül a bőr és a hús,

seeing the process from beginning to end,

meglátják elejétől végéig a folyamatot

and even trying some.

és még ki is próbálhatják azokat.

It's clean, open and educational,

Tiszta, nyitott és nevelő hatású.

and this is in contrast to the hidden,

Szöges ellentéte a rejtett,

guarded and remote factories

őrzött és távoli létesítményeknek,

where leather and meat is produced today.

ahol manapság bőrt és húst termelnek.

Perhaps biofabrication

Talán a biotermék-gyártás

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

az emberiség számára előállított termékek természetes evolúciója.

It's environmentally responsible,

Környezettudatos,

efficient and humane.

hatékony és humánus.

It allows us to be creative.

Kreatívvá tesz bennünket.

We can design new materials, new products,

Új anyagokat, új termékeket

and new facilities.

és új létesítményeket tervezhetünk.

We need to move past just killing animals

Túl kell lépnünk azon, hogy csak öldössük az állatokat

as a resource

nyersanyag gyanánt.

to something more civilized and evolved.

Valami civilizáltabb és fejlettebb dologra van szükségünk.

Perhaps we are ready for something

Talán készek vagyunk valami kulturáltabbra

literally and figuratively more cultured.

-- szó szerint és átvitt értelemben is.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)