Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Translator: Pei Fang Ng Reviewer: Muhammad Fathi Rayyan

When my father and I started a company

Semasa ayah saya dan saya menubuhkan sebuah syarikat

to 3D print human tissues and organs,

untuk pencetakan 3D tisu dan organ manusia,

some people initially thought we were a little crazy.

pada mulanya sesetengah orang merasakan bahawa kami gila.

But since then, much progress has been made,

Tapi sejak itu pula, banyak kemajuan telah berlaku,

both in our lab and other labs around the world.

iaitu, di makmal kami dan makmal-makmal lain di seluruh dunia.

And given this, we started getting questions like,

Kami mula menerima soalan seperti:

"If you can grow human body parts,

"Jika anda boleh menghasilkan bahagian-bahagian badan manusia,

can you also grow animal products like meat and leather?"

bolehkah anda menghasilkan produk haiwan seperti daging dan kulit?"

When someone first suggested this to me,

Semasa seseorang mencadangkannya kepada saya,

quite frankly I thought they were a little crazy,

Secara berterus terang, saya merasakannya gila,

but what I soon came to realize

tapi kemudian saya sedar bahawa

was that this is not so crazy after all.

idea ini tidak gila.

What's crazy is what we do today.

Apa yang gila ialah apa yang kita lakukan hari ini.

I'm convinced that in 30 years,

Saya yakin bahawa dalam masa 30 tahun,

when we look back on today

ketika kita melihat kembali hari ini

and on how we raise and slaughter billions of animals

dan melihat bagaimana kita menternak dan menyembelih berbilion ekor haiwan

to make our hamburgers and our handbags,

untuk menghasilkan hamburger dan beg tangan kita,

we'll see this as being wasteful

kita akan melihatnya sebagai membazir dan gila.

and indeed crazy.

dan ianya memang gila.

Did you know that today we maintain

Hari ini, kita mempunyai 60 bilion haiwan di seluruh dunia

a global herd of 60 billion animals

Hari ini, kita mempunyai 60 bilion haiwan di seluruh dunia

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

yang membekalkan daging, hasil tenusu, telur, dan barangan kulit kepada kita.

And over the next few decades,

Beberapa dekad kemudian,

as the world's population expands to 10 billion,

apabila populasi dunia mencecah 10 bilion,

this will need to nearly double

jumlah haiwan yang diperlukan akan menjadi 100 bilion.

to 100 billion animals.

jumlah haiwan yang diperlukan akan menjadi 100 bilion.

But maintaining this herd

Menanggung haiwan-haiwan ini

takes a major toll on our planet.

memberikan kesan yang besar kepada planet kita.

Animals are not just raw materials.

Haiwan bukan saja merupakan bahan mentah.

They're living beings,

Haiwan ialah makhluk hidup,

and already our livestock

dan ternakan kita

is one of the largest users of land,

ialah salah satu pengguna tanah

fresh water,

dan air yang terbanyak,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

dan salah satu penghasil gas rumah hijau yang terbanyak

which drive climate change.

yang mengakibatkan perubahan iklim.

On top of this,

Selain itu,

when you get so many animals so close together,

apabila terdapat begitu banyak haiwan bersama-sama,

it creates a breeding ground for disease

ia mewujudkan kawasan pembiakan penyakit

and opportunities for harm and abuse.

dan bahaya kecederaan dan penderaan.

Clearly, we cannot continue on this path

Jelasnya, kita tidak boleh membiarkan keadaan ini

which puts the environment, public health,

di mana persekitaran, kesihatan awam dan keselamatan makanan

and food security at risk.

akan terjejas.

There is another way, because essentially,

Terdapat cara yang lain, kerana pada dasarnya,

animal products are just collections of tissues,

produk haiwan hanya melibatkan pengambilan tisu-tisu,

and right now we breed and raise

dan kini kita membiak dan menternak

highly complex animals

haiwan yang sangat kompleks

only to create products

hanya untuk menghasilkan produk

that are made of relatively simple tissues.

yang dibuat oleh tisu-tisu yang ringkas.

What if, instead of starting with a complex

Bagaimana jika kita tidak menggunakan

and sentient animal,

haiwan yang kompleks dan dapat merasa,

we started with what the tissues are made of,

tapi kita menggunakan tisu-tisu

the basic unit of life,

yang merupakan unit asas kehidupan,

the cell?

iaitu sel?

This is biofabrication, where cells themselves

Ini merupakan biopembikinan, di mana sel-sel

can be used to grow biological products

boleh digunakan untuk menghasilkan produk biologi

like tissues and organs.

seperti tisu-tisu dan organ-organ.

Already in medicine,

Dalam bidang perubatan,

biofabrication techniques have been used

teknik biopembikinan telah digunakan

to grow sophisticated body parts,

untuk menghasilkan bahagian badan yang sofistikated

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

seperti telinga, saluran udara, kulit, saluran darah, dan tulang,

that have been successfully implanted into patients.

yang telah berjaya dimasukkan ke dalam badan pesakit.

And beyond medicine, biofabrication can be

Di luar bidang perubatan, biopembikinan boleh menjadi

a humane, sustainable and scalable new industry.

sebuah industri baru yang berperikemanusiaan, mampan dan boleh diubah skala.

And we should begin by reimagining leather.

Kita patut memulakannya dengan memberikan imej baru kepada kulit haiwan.

I emphasize leather because it is so widely used.

Saya menekankan kulit haiwan kerana ia digunakan secara meluas.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Ia cantik, dan ia telah lama menjadi sebahagian daripada sejarah kita.

Growing leather is also technically simpler

Secara teknik, kulit haiwan lebih mudah dihasilkan

than growing other animal products like meat.

berbanding produk haiwan yang lain seperti daging.

It mainly uses one cell type,

Sebahagian besarnya menggunakan sejenis sel,

and it is largely two-dimensional.

dan sebahagian besarnya mempunyai dua dimensi.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Polarisasi antara pengguna dengan penggubal undang-undang juga menjadi kurang.

Until biofabrication is better understood,

Sehingga biopembikinan lebih difahami,

it is clear that, initially at least,

adalah jelas bahawa, sekurang-kurangnya pada peringkat awal,

more people would be willing to wear novel materials

lebih banyak orang lebih sudi memakai bahan baru

than would be willing to eat novel foods,

berbanding lebih sudi makan makanan baru,

no matter how delicious.

tidak kira betapa sedapnya makanan tersebut.

In this sense, leather is a gateway material,

Dari segi ini, kulit haiwan merupakan sebuah pintu masuk,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

sebuah permulaan bagi arus perindustrian biopembikinan.

If we can succeed here,

Jika kita berjaya,

it brings our other consumer bioproducts like meat

ia akan memberikan bioproduk yang lain seperti daging,

closer on the horizon.

di horizon yang lebih dekat.

Now how do we do it?

Sekarang, bagaimana kita melakukannya?

To grow leather, we begin by taking cells

Untuk menghasilkan kulit haiwan, kita mulakan dengan mengambil sel-sel haiwan,

from an animal, through a simple biopsy.

melalui biopsi yang mudah.

The animal could be a cow,

Mungkin haiwan itu ialah lembu,

lamb, or even something more exotic.

biri-biri, atau haiwan eksotik.

This process does no harm,

Proses ini tidak memudaratkan,

and Daisy the cow can live a happy life.

dan Daisy, lembu ini, boleh hidup dengan gembira.

We then isolate the skin cells

Kemudian, kami mengasingkan sel-sel kulit

and multiply them in a cell culture medium.

dan mengkulturkannya dalam medium kultur sel.

This takes millions of cells

Ia melibatkan berjuta-juta sel

and expands them into billions.

dan mengembangkannya sehingga berbilion-bilion sel.

And we then coax these cells to produce collagen,

Kemudian, kami menyebabkan sel-sel ini menghasilkan kolagen,

as they would naturally.

iaitu apa yang dihasilkan secara semula jadi.

This collagen is the stuff between cells.

Kolagen ini ialah bahan yang berada di antara sel-sel.

It's natural connective tissue.

Ia merupakan tisu-tisu penghubung yang semula jadi.

It's the extracellular matrix,

Ia merupakan matriks ekstrasel,

but in leather, it's the main building block.

tapi bagi kulit haiwan, ia merupakan blok binaan yang utama.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Seterusnya, kami mengambil sel-sel dan kolagen ini

and we spread them out to form sheets,

dan meratakannya untuk membentuk lapisan;

and then we layer these thin sheets on top of one another,

kemudian, kami meletakkan lapisan nipis ini ke atas lapisan yang lain,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

seperti membuat pastri, untuk membentuk lapisan yang lebih tebal,

which we then let mature.

yang akan dibiarkan menjadi matang.

And finally, we take this multilayered skin

Akhirnya, kami mengambil kulit yang berlapis-lapis ini

and through a shorter and much less chemical tanning process,

dan melalui proses penyamakan kimia yang lebih pendek,

we create leather.

kami menghasilkan kulit haiwan.

And so I'm very excited to show you,

Saya sangat teruja untuk menunjukkan kepada anda,

for the first time,

buat pertama kalinya,

the first batch of our cultured leather,

beberapa lapisan kulit haiwan kultur yang pertama,

fresh from the lab.

yang baru dihasilkan di makmal.

This is real, genuine leather,

Ini kulit haiwan yang asli,

without the animal sacrifice.

tanpa mengorbankan haiwan yang berkenaan.

It can have all the characteristics of leather

Ia mempunyai semua ciri-ciri kulit haiwan

because it is made of the same cells,

kerana ia dihasilkan daripada sel-sel yang sama,

and better yet,

dan yang menarik,

there is no hair to remove,

tiada bulu yang perlu dikeluarkan,

no scars or insect's bites,

tiada parut atau gigitan serangga,

and no waste.

dan tiada pembaziran.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Kulit haiwan ini boleh dijadikan dalam bentuk dompet,

a handbag or a car seat.

beg tangan atau tempat duduk kereta.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Ia tidak terbatas kepada bentuk lembu yang tidak sekata,

or an alligator.

atau aligator.

And because we make this material,

Oleh sebab kami menghasilkan bahan ini,

we grow this leather from the ground up,

kami menghasilkan kulit haiwan ini secara berlapis-lapis,

we can control its properties in very interesting ways.

kami boleh mengawal ciri-cirinya dalam cara-cara yang sangat menarik.

This piece of leather

Kulit haiwan ini

is a mere seven tissue layers thick,

hanya setebal 7 lapisan tisu,

and as you can see, it is nearly transparent.

dan seperti yang anda boleh lihat, ia lut sinar.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Kulit haiwan ini setebal 21 lapisan tisu dan ia legap.

You don't have that kind of fine control

Anda tidak mempunyai kawalan sebegitu

with conventional leather.

terhadap kulit haiwan yang biasa.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Kami boleh mengubah kulit haiwan ini mengikut ciri-ciri yang dikehendaki,

like softness, breathability,

seperti kelembutan, pengudaraan,

durability, elasticity and even things like pattern.

ketahanan, keanjalan, bahkan perkara seperti corak.

We can mimic nature,

Kami boleh meniru alam,

but in some ways also improve upon it.

tapi dalam keadaan tertentu memperbaiknya.

This type of leather can do what today's leather does,

Kulit haiwan sebegini boleh melakukan tugas kulit haiwan hari ini,

but with imagination, probably much more.

mungkin lebih banyak tugas jika imaginasi digunakan.

What could the future of animal products look like?

Apakah masa depan produk haiwan?

It need not look like this,

Ia tidak perlu kelihatan begini,

which is actually the state of the art today.

iaitu apa yang berlaku hari ini.

Rather, it could be much more like this.

Ia boleh kelihatan begini.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Kita telah membuat produk dengan kultur sel

for thousands of years, beginning with products

selama beribu-ribu tahun, bermula dengan produk

like wine, beer and yogurt.

seperti wain, bir dan yogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Bercakap tentang makanan, makanan kultur kita telah berkembang,

and today we prepare cultured food

dan kini kita menyediakan makanan kultur

in beautiful, sterile facilities like this.

dalam kelengkapan yang cantik dan steril seperti ini.

A brewery is essentially a bioreactor.

Pada dasarnya, kilang bir ialah bioreaktor.

It is where cell culture takes place.

Ia merupakan tempat di mana kultur sel berlaku.

Imagine that in this facility,

Bayangkan dalam kelengkapan ini,

instead of brewing beer,

daripada membuat bir,

we were brewing leather

kita membuat kulit haiwan

or meat.

atau daging.

Imagine touring this facility,

Bayangkan anda melihat kelengkapan ini,

learning about how the leather or meat is cultured,

belajar tentang pengkulturan kulit haiwan atau daging,

seeing the process from beginning to end,

melihat proses tersebut dari mula sehingga akhir,

and even trying some.

bahkan mencubanya.

It's clean, open and educational,

Ia bersih, terbuka dan bersifat mendidik.

and this is in contrast to the hidden,

Ia berlawanan dengan kilang-kilang

guarded and remote factories

yang tersembunyi, dikawal dan terpencil

where leather and meat is produced today.

di mana kulit haiwan dan daging dihasilkan hari ini.

Perhaps biofabrication

Mungkin biopembikinan merupakan

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

evolusi pembuatan yang biasa untuk manusia.

It's environmentally responsible,

Ia mesra alam,

efficient and humane.

berkesan dan berperikemanusiaan.

It allows us to be creative.

Ia membolehkan kita menjadi kreatif.

We can design new materials, new products,

Kita boleh membuat bahan yang baru, produk yang baru,

and new facilities.

dan kelengkapan yang baru.

We need to move past just killing animals

Kita perlu berubah daripada amalan membunuh haiwan

as a resource

untuk mendapatkan sumber

to something more civilized and evolved.

kepada sesuatu yang lebih beradab dan baik.

Perhaps we are ready for something

Mungkin kita telah bersedia untuk

literally and figuratively more cultured.

pengkulturan dan lebih beradab.

Thank you.

Terima kasih.

(Applause)

(Tepukan)