Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Andras Forgacs: Leder und Fleisch -- ohne dafür zu töten

Übersetzung: Philipp Markl Lektorat: Angelika Lueckert Leon

When my father and I started a company

Als mein Vater und ich eine Firma gründeten,

to 3D print human tissues and organs,

die sich auf 3D-Drucken von menschlichem Gewebe und Organen spezialisierte,

some people initially thought we were a little crazy.

dachten manche Leute anfangs, dass wir ein bisschen verrückt seien.

But since then, much progress has been made,

Doch seitdem wurden große Fortschritte gemacht,

both in our lab and other labs around the world.

sowohl in unseren Laboratorien, als auch auf der ganzen Welt.

And given this, we started getting questions like,

Deshalb wurden uns Fragen gestellt, wie:

"If you can grow human body parts,

"Wenn ihr menschliche Organe züchten könnt,

can you also grow animal products like meat and leather?"

könnt ihr auch tierische Produkte, wie z.B. Fleisch oder Leder, produzieren?"

When someone first suggested this to me,

Als mir das jemand zum ersten Mal vorschlug,

quite frankly I thought they were a little crazy,

dachte ich ehrlich gesagt zunächst, derjenige wäre ein bisschen verrückt,

but what I soon came to realize

aber nach einiger Zeit bemerkte ich,

was that this is not so crazy after all.

dass es ganz und gar nicht verrückt war.

What's crazy is what we do today.

Verrückt ist das, was wir heutzutage machen.

I'm convinced that in 30 years,

Ich bin mir sicher, dass in etwa 30 Jahren,

when we look back on today

wenn wir uns an unsere Vergangenheit erinnern,

and on how we raise and slaughter billions of animals

wie wir Milliarden von Tieren züchten und abschlachten,

to make our hamburgers and our handbags,

um uns Hamburger und Taschen zu machen,

we'll see this as being wasteful

dieses sicherlich als verschwenderisch betrachten,

and indeed crazy.

und als wirklich wahnsinnig.

Did you know that today we maintain

Haben Sie gewusst, dass wir heutzutage

a global herd of 60 billion animals

eine globale Herde von 60 Milliarden Tieren halten,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

um uns mit Fleisch, Milchprodukten, Eiern und Lederware zu versorgen?

And over the next few decades,

Und innerhalb der nächsten paar Jahrzehnte,

as the world's population expands to 10 billion,

während die Weltbevölkerung auf 10 Milliarden ansteigt,

this will need to nearly double

wird sich das fast

to 100 billion animals.

auf 100 Milliarden Tiere verdoppeln.

But maintaining this herd

Aber diese Herde zu halten,

takes a major toll on our planet.

wird einen großen Tribut von unserem Planeten fordern.

Animals are not just raw materials.

Tiere sind nicht einfach Rohstoffe.

They're living beings,

Sie sind Lebewesen,

and already our livestock

und unsere Viehherden nehmen bereits

is one of the largest users of land,

einen Großteil unseres Landes ein,

fresh water,

und des frischen Wassers.

and one of the biggest producers of greenhouse gases

Und sie sind einer der größten Produzenten von Treibhausgas,

which drive climate change.

welches den Klimawandel verursacht.

On top of this,

Darüber hinaus,

when you get so many animals so close together,

wenn man so viele Tiere so nah zusammenhält,

it creates a breeding ground for disease

ist dies ein Brutherd für Krankheiten

and opportunities for harm and abuse.

und bietet Gelegenheit für Leid und Missbrauch.

Clearly, we cannot continue on this path

Wir können eindeutig keinen Weg weitergehen,

which puts the environment, public health,

welcher die Umwelt, die allgemeine Gesundheit

and food security at risk.

und die Sicherheit und Qualität unserer Nahrung beeinträchtigt.

There is another way, because essentially,

Es gibt einen anderen Weg, denn eigentlich

animal products are just collections of tissues,

bestehen tierische Produkte nur aus verschiedenen Geweben.

and right now we breed and raise

Wir züchten und vermehren gerade

highly complex animals

hochkomplexe Tiere,

only to create products

nur um Produkte herzustellen,

that are made of relatively simple tissues.

welche aus relativ einfachen Geweben bestehen.

What if, instead of starting with a complex

Was, wenn wir statt mit einem komplexen

and sentient animal,

und empfindsamen Tier,

we started with what the tissues are made of,

mit dem starten, aus dem Gewebe gemacht sind,

the basic unit of life,

der Basiseinheit des Lebens:

the cell?

Der Zelle?

This is biofabrication, where cells themselves

Dies nennt sich Biofabrikation, wobei Zellen benutzt werden,

can be used to grow biological products

um biologische Produkte

like tissues and organs.

wie Gewebe und Organe herzustellen.

Already in medicine,

In der Medizin wurde

biofabrication techniques have been used

die Biofabrikation bereits benutzt,

to grow sophisticated body parts,

um komplexe Körperteile

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

wie Ohren, Luftröhren, Haut, Venen und Knochen herzustellen,

that have been successfully implanted into patients.

welche erfolgreich in Patienten eingepflanzt wurden.

And beyond medicine, biofabrication can be

Und über die Medizin hinaus kann Biofabrikation

a humane, sustainable and scalable new industry.

eine menschliche, nachhaltige und skalierbare neue Industrie sein.

And we should begin by reimagining leather.

Und wir sollten Leder neu überdenken.

I emphasize leather because it is so widely used.

Ich hebe Leder hervor, weil es so weit verbreitet ist.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Es ist wunderschön und schon lang Teil unserer Geschichte.

Growing leather is also technically simpler

Leder herzustellen ist zudem technisch einfacher

than growing other animal products like meat.

als andere tierische Produkte, wie Fleisch, herzustellen.

It mainly uses one cell type,

Es braucht nur einen Zelltyp

and it is largely two-dimensional.

und ist meistens zwei-dimensional.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Es ist außerdem weniger polarisierend für Konsumenten und Aufsichtsbehörden.

Until biofabrication is better understood,

Bis Biofabrikation besser verstanden wird,

it is clear that, initially at least,

ist es klar, dass, zumindest am Anfang,

more people would be willing to wear novel materials

mehr Menschen dazu bereit wären, neuartige Materialien zu tragen,

than would be willing to eat novel foods,

als neuartige Nahrungsmittel zu essen,

no matter how delicious.

egal, wie gut sie schmecken.

In this sense, leather is a gateway material,

In diesem Sinne ist Leder ein Einstiegsmaterial,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

der Beginn einer großflächigen Biofabrikations-Industrie.

If we can succeed here,

Wenn wir hier erfolgreich sind,

it brings our other consumer bioproducts like meat

dann tauchen unsere anderen Verbrauchsgüter wie Fleisch

closer on the horizon.

bald auf.

Now how do we do it?

Aber wie machen wir das?

To grow leather, we begin by taking cells

Um Leder herzustellen, beginnen wir damit,

from an animal, through a simple biopsy.

Zellen von Tieren durch eine einfache Biopsie zu entnehmen.

The animal could be a cow,

Das Tier könnte eine Kuh sein, ein Lamm,

lamb, or even something more exotic.

oder etwas Exotischeres.

This process does no harm,

Dieser Prozess schädigt das Tier nicht,

and Daisy the cow can live a happy life.

und die Kuh Daisy kann ein glückliches Leben führen.

We then isolate the skin cells

Als nächstes isolieren wir die Hautzellen

and multiply them in a cell culture medium.

und multiplizieren sie 'in einem Zellkulturträger.

This takes millions of cells

Dieser benötigt Millionen Zellen

and expands them into billions.

und vermehrt sie bis zu Milliarden.

And we then coax these cells to produce collagen,

Dann bringen wir die Zellen dazu, Kollagen zu bilden,

as they would naturally.

wie sie es normal auch tun würden.

This collagen is the stuff between cells.

Dieses Kollagen ist das Zeug zwischen den Zellen.

It's natural connective tissue.

Es ist ein natürliches Klebegewebe.

It's the extracellular matrix,

Es ist die extrazellulare Matrix,

but in leather, it's the main building block.

doch bei Leder ist es der Hauptbestandteil.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Als nächstes nehmen wir die Zellen und das Kollagen,

and we spread them out to form sheets,

breiten es zu Formblättern aus

and then we layer these thin sheets on top of one another,

und legen diese dünnen Blätter eines auf das andere,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

wie bei einem Blätterteig, um dickere Blätter herzustellen,

which we then let mature.

welche wir dann reifen lassen.

And finally, we take this multilayered skin

Und schlussendlich nehmen wir diese vielschichtige Haut

and through a shorter and much less chemical tanning process,

und erstellen durch einen kürzeren und

we create leather.

weniger chemischen Gerbprozess Leder.

And so I'm very excited to show you,

Ich freue mich sehr, es Ihnen zu zeigen,

for the first time,

zum ersten Mal,

the first batch of our cultured leather,

der erste Stapel unseres kultivierten Leders,

fresh from the lab.

frisch aus dem Labor.

This is real, genuine leather,

Dies ist wirkliches, echtes Leder,

without the animal sacrifice.

ohne Tiere opfern zu müssen.

It can have all the characteristics of leather

Es weist alle Leder-Charakteristika auf,

because it is made of the same cells,

denn es ist aus denselben Zellen hergestellt.

and better yet,

Und noch besser,

there is no hair to remove,

es gibt keine Haare zu entfernen,

no scars or insect's bites,

keine Narben oder Insektenstiche,

and no waste.

und es gibt keinen Müll.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Dieses Leder kann zu der Form einer Geldbörse,

a handbag or a car seat.

einer Handtasche oder eines Sitzes hineinwachsen.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Es ist nicht an die unregelmäßige Form einer Kuh

or an alligator.

oder eines Alligatoren gebunden.

And because we make this material,

Weil wir dieses Material herstellen,

we grow this leather from the ground up,

und dieses Leder von Grunde auf heranzüchten,

we can control its properties in very interesting ways.

können wir seine Eigenschaften auf interessante Weise verändern.

This piece of leather

Dieses Stück Leder

is a mere seven tissue layers thick,

ist gerade einmal sieben Schichten dick,

and as you can see, it is nearly transparent.

und wie Sie sehen, ist es fast transparent.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Dieses Leder ist 21 Schichten dick und undurchsichtig.

You don't have that kind of fine control

Diese feine Kontrolle hat man

with conventional leather.

bei herkömmlichem Leder nicht.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Wir können dieses Leder anderen Eigenschaften anpassen,

like softness, breathability,

wie Weichheitsgrad, Atmungsaktivität,

durability, elasticity and even things like pattern.

Belastbarkeit, Elastizität und sogar Dinge wie das Muster.

We can mimic nature,

Wir können die Natur nachmachen,

but in some ways also improve upon it.

und in manchen Dingen sogar verbessern.

This type of leather can do what today's leather does,

Diese Lederart kann alles, was das heutige Leder auch kann,

but with imagination, probably much more.

aber mit etwas Vorstellungskraft, vielleicht viel mehr.

What could the future of animal products look like?

Wie könnte die Zukunft tierischer Produkte aussehen?

It need not look like this,

Es muss nicht so aussehen,

which is actually the state of the art today.

so sieht es tatsächlich heute aus.

Rather, it could be much more like this.

Es könnte eher wie das aussehen.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Wir arbeiten schon seit tausenden von Jahren mit Zellstrukturen,

for thousands of years, beginning with products

angefangen bei Produkten

like wine, beer and yogurt.

wie Wein, Bier und Joghurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Apropos Essen, unser gezüchtetes Essen hat sich entwickelt,

and today we prepare cultured food

und heute bereiten wir gezüchtetes Essen

in beautiful, sterile facilities like this.

in wunderschönen, sterilen Einrichtungen wie dieser hier zu.

A brewery is essentially a bioreactor.

Eine Brauerei ist im Grunde ein Bioreaktor.

It is where cell culture takes place.

Dort nehmen die Zellstrukturen ihren Platz ein.

Imagine that in this facility,

Stellen Sie sich vor, dass wir in dieser Einrichtung,

instead of brewing beer,

anstelle von Bier,

we were brewing leather

Leder brauen,

or meat.

oder Fleisch.

Imagine touring this facility,

Stellen Sie sich vor, Sie werden durch die Einrichtung geführt

learning about how the leather or meat is cultured,

und lernen, wie Leder und Fleisch gezüchtet wird.

seeing the process from beginning to end,

Sie sehen den Prozess vom Anfang bis zu Ende

and even trying some.

und probieren sogar etwas.

It's clean, open and educational,

Es ist sauber, offen und lehrreich,

and this is in contrast to the hidden,

und es steht im Kontrast zu den versteckten,

guarded and remote factories

bewachten und entfernt gelegenen Fabriken,

where leather and meat is produced today.

in welchen Leder und Fleisch heute hergestellt wird.

Perhaps biofabrication

Vielleicht ist Biofabrikation

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

die natürliche Evolution der Herstellung für die Menschheit.

It's environmentally responsible,

Es ist umweltbewusst,

efficient and humane.

effizient und menschlich.

It allows us to be creative.

Es erlaubt uns kreativ zu sein.

We can design new materials, new products,

Wir können neue Materialien entwickeln, neue Produkte

and new facilities.

und neue Einrichtungen.

We need to move past just killing animals

Wir müssen den Punkt überwinden, Tiere einfach als eine Resource

as a resource

zu töten,

to something more civilized and evolved.

zu etwas mehr Zivilisierterem und Entwickeltem.

Perhaps we are ready for something

Vielleicht sind wir bereit für etwas

literally and figuratively more cultured.

wörtlich und bildlich Kultivierteres.

Thank you.

Vielen Dank.

(Applause)

(Applaus)