Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Translator: Linda Magáthová Reviewer: Lucia Daubnerova

When my father and I started a company

Keď sme si s otcom založili podnik

to 3D print human tissues and organs,

na 3D tlač ľudských tkanív a orgánov,

some people initially thought we were a little crazy.

niektorí si na začiatku mysleli, že sme trochu blázni.

But since then, much progress has been made,

Odvtedy sme však urobili značný pokrok

both in our lab and other labs around the world.

v našom i v ostatných laboratóriách na celom svete.

And given this, we started getting questions like,

Kládli nám preto otázky ako:

"If you can grow human body parts,

„Ak viete vytvoriť časti ľudského tela,

can you also grow animal products like meat and leather?"

viete vypestovať aj živočíšne produkty ako mäso a kožu?“

When someone first suggested this to me,

Keď mi to po prvýkrát niekto navrhol,

quite frankly I thought they were a little crazy,

úprimne som si pomyslel, že je trochu blázon,

but what I soon came to realize

ale čoskoro som si uvedomil,

was that this is not so crazy after all.

že to zas až také bláznivé nie je.

What's crazy is what we do today.

Šialené je skôr to, čo robíme dnes.

I'm convinced that in 30 years,

Som presvedčený o tom, že o 30 rokov,

when we look back on today

keď sa spätne pozrieme na dnešok,

and on how we raise and slaughter billions of animals

na to, ako chováme a zabíjame miliardy zvierat

to make our hamburgers and our handbags,

na hamburgery a kabelky,

we'll see this as being wasteful

uvidíme, aké to bolo plytvanie

and indeed crazy.

a bláznovstvo.

Did you know that today we maintain

Vedeli ste, že dnes chováme

a global herd of 60 billion animals

svetové stádo o veľkosti 60 miliárd zvierat,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

aby sme pokryli našu spotrebu mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a kože?

And over the next few decades,

Počas budúcich desaťročí,

as the world's population expands to 10 billion,

keď svetová populácia vzrastie na 10 miliárd,

this will need to nearly double

bude nutné toto stádo takmer zdvojnásobiť

to 100 billion animals.

na 100 miliárd zvierat.

But maintaining this herd

Za živenie tohto stáda

takes a major toll on our planet.

si naša planéta vyžiada obrovskú daň.

Animals are not just raw materials.

Zvieratá nie sú len suroviny.

They're living beings,

Sú to živé bytosti

and already our livestock

a tento náš dobytok

is one of the largest users of land,

je jedným z najväčších spotrebiteľov pôdy

fresh water,

a pitnej vody

and one of the biggest producers of greenhouse gases

a jedným z najväčších producentov skleníkových plynov,

which drive climate change.

ktoré spôsobujú klimatické zmeny.

On top of this,

Okrem toho je

when you get so many animals so close together,

taká vysoká koncentrácia zvierat

it creates a breeding ground for disease

živnou pôdou pre choroby

and opportunities for harm and abuse.

a vznikajú príležitosti na ubližovanie a zlé zaobchádzanie.

Clearly, we cannot continue on this path

Očividne nemôžeme ďalej kráčať touto cestou,

which puts the environment, public health,

ktorá ohrozuje životné prostredie, verejné zdravie

and food security at risk.

a bezpečnosť potravín.

There is another way, because essentially,

Existuje iná cesta, lebo živočíšne produkty

animal products are just collections of tissues,

sú v podstate len súbor tkanív.

and right now we breed and raise

V súčasnosti rozmnožujeme a chováme

highly complex animals

veľmi zložité zvieratá

only to create products

len na výrobu produktov

that are made of relatively simple tissues.

pozostávajúcich z relatívne jednoduchých tkanív.

What if, instead of starting with a complex

Čo ak namiesto zložitých

and sentient animal,

a citlivých zvierat

we started with what the tissues are made of,

začneme tým, z čoho sa tkanivá skladajú,

the basic unit of life,

základnou jednotkou života,

the cell?

bunkou?

This is biofabrication, where cells themselves

Toto je biovýroba, pri ktorej sa bunky samy

can be used to grow biological products

dajú využiť na pestovanie biologických výrobkov,

like tissues and organs.

akými sú tkanivá a orgány.

Already in medicine,

Predsa i v medicíne sa

biofabrication techniques have been used

biovýroba používa

to grow sophisticated body parts,

na pestovanie zložitých častí ľudského tela

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

ako uši, priedušky, pokožka, cievy a kosti,

that have been successfully implanted into patients.

ktoré sa úspešne implantovali pacientom.

And beyond medicine, biofabrication can be

Mimo medicíny môže byť biovýroba

a humane, sustainable and scalable new industry.

humánnym, udržateľným a rastúcim novým priemyselným odvetvím.

And we should begin by reimagining leather.

Mali by sme začať novým vnímaním kože ako takej.

I emphasize leather because it is so widely used.

Kladiem dôraz na kožu, pretože je mnohostranne využiteľná.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Je krásna a už dlho je súčasťou našej histórie.

Growing leather is also technically simpler

Pestovať kožu je aj technicky jednoduchšie

than growing other animal products like meat.

ako pestovať iné živočíšne produkty ako mäso.

It mainly uses one cell type,

Zväčša potrebuje jeden typ buniek

and it is largely two-dimensional.

a je prevažne dvojrozmerná.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Okrem toho je aj menej kontroverzná pre zákazníkov a regulačné orgány.

Until biofabrication is better understood,

Kým ľudia biovýrobu lepšie pochopia,

it is clear that, initially at least,

je jasné, že, aspoň spočiatku,

more people would be willing to wear novel materials

bude chcieť nosiť neobvyklé materiály viac ľudí

than would be willing to eat novel foods,

ako ochutnať nové potraviny,

no matter how delicious.

bez ohľadu na to, aké by boli chutné.

In this sense, leather is a gateway material,

V tomto zmysle je koža vstupným materiálom

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

a počiatkom dominujúceho biovýrobného priemyslu.

If we can succeed here,

Ak uspejeme tu,

it brings our other consumer bioproducts like meat

iné spotrebné biovýrobky ako mäso

closer on the horizon.

budú v budúcnosti bližšie na dosah.

Now how do we do it?

Ako to urobíme?

To grow leather, we begin by taking cells

Aby sme vypestovali kožu, začneme odberom buniek

from an animal, through a simple biopsy.

zvieraťa jednoduchou biopsiou.

The animal could be a cow,

Takým zvieraťom môže byť krava,

lamb, or even something more exotic.

jahňa alebo aj niečo exotickejšie.

This process does no harm,

Táto metóda je neškodná

and Daisy the cow can live a happy life.

a kravička Milka môže žiť šťastný život.

We then isolate the skin cells

Potom oddelíme kožné bunky

and multiply them in a cell culture medium.

a rozmnožíme ich v prostredí bunkovej kultúry.

This takes millions of cells

Tá sa skladá z miliónov buniek,

and expands them into billions.

ktoré sa ďalej rozmnožujú na miliardy.

And we then coax these cells to produce collagen,

Potom podnietime tieto bunky, aby produkovali kolagén,

as they would naturally.

ako by to urobili prirodzene.

This collagen is the stuff between cells.

Tento kolagén je hmota medzi bunkami.

It's natural connective tissue.

Je to prirodzené spojovacie väzivo.

It's the extracellular matrix,

Je to mimobunková živná pôda,

but in leather, it's the main building block.

ale v koži je hlavným stavebným prvkom.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Potom vezmeme bunky s ich kolagénom

and we spread them out to form sheets,

a rozmiestnime ich tak,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

aby vytvorili pláty, potom tieto tenké pláty naukladáme na seba,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

podobne ako v lístkovom ceste, aby sa sformovali hrubšie vrstvy,

which we then let mature.

ktoré následne necháme dozrieť.

And finally, we take this multilayered skin

Nakoniec vezmeme túto niekoľkovrstvovú kožu

and through a shorter and much less chemical tanning process,

a kratším a oveľa menej chemickým výrobným procesom

we create leather.

vytvoríme kožu.

And so I'm very excited to show you,

Veľmi sa teším, ako vám po prvýkrát

for the first time,

ukážem

the first batch of our cultured leather,

prvú várku našej kultivovanej kože,

fresh from the lab.

čerstvej, priamo z laboratória.

This is real, genuine leather,

Toto je naozajstná, pravá koža

without the animal sacrifice.

bez živočíšnej obete.

It can have all the characteristics of leather

Má všetky vlastnosti kože,

because it is made of the same cells,

pretože je vyrobená z tých istých buniek,

and better yet,

no lepšie je,

there is no hair to remove,

že nemá chlpy, ktoré by bolo treba odstrániť,

no scars or insect's bites,

žiadne jazvy či štípance od hmyzu

and no waste.

a žiadny odpad.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Takáto koža môže byť vypestovaná do tvaru peňaženky,

a handbag or a car seat.

kabelky alebo automobilového sedadla.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Nie je obmedzená nepravidelným tvarom kravy

or an alligator.

alebo krokodíla.

And because we make this material,

A pretože my tento materiál vytvárame

we grow this leather from the ground up,

a pestujeme od základu,

we can control its properties in very interesting ways.

dokážeme kontrolovať jeho vlastnosti veľmi zaujímavými spôsobmi.

This piece of leather

Tento kúsok kože

is a mere seven tissue layers thick,

má hrúbku 7 tkanivových vrstiev

and as you can see, it is nearly transparent.

a, ako vidíte, je takmer priehľadný.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Táto koža má hrúbku 21 vrstiev a je celkom nepriehľadná.

You don't have that kind of fine control

Pri bežnej koži je takáto

with conventional leather.

kontrola nemožná.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Túto kožu môžeme vylepšiť čo do

like softness, breathability,

mäkosti, priedušnosti,

durability, elasticity and even things like pattern.

trvanlivosti, pružnosti a dokonca aj vzoru.

We can mimic nature,

Dokážeme prírodu napodobniť,

but in some ways also improve upon it.

ale v niečom aj vylepšiť.

This type of leather can do what today's leather does,

Tento typ kože dokáže to isté, čo dnešná koža,

but with imagination, probably much more.

ale s predstavivosťou pravdepodobne oveľa viac.

What could the future of animal products look like?

Ako by mohla vyzerať budúcnosť živočíšnych produktov?

It need not look like this,

Nemala by vyzerať takto,

which is actually the state of the art today.

čo je jej súčasný stav.

Rather, it could be much more like this.

Radšej by mala vyzerať takto.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Predsa vyrábame bunkové kultúry

for thousands of years, beginning with products

po tisícky rokov, počínajúc výrobkami

like wine, beer and yogurt.

ako je víno, pivo a jogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Keď hovoríme o jedle, naše kvasené jedlo sa vyvíjalo

and today we prepare cultured food

a dnes pripravujeme kvasené potraviny

in beautiful, sterile facilities like this.

v týchto krásnych sterilných zariadeniach.

A brewery is essentially a bioreactor.

Pivovar je v podstate bioreaktor.

It is where cell culture takes place.

Tu sa odohráva kultivácia buniek.

Imagine that in this facility,

Predstavte si, že v tomto zariadení

instead of brewing beer,

by sme namiesto varenia piva

we were brewing leather

kultivovali kožu

or meat.

alebo mäso.

Imagine touring this facility,

Predstavte si prehliadku tohto zariadenia,

learning about how the leather or meat is cultured,

na ktorej by sme sa dozvedeli, ako sa kultivuje koža alebo mäso,

seeing the process from beginning to end,

sledovali tento proces od začiatku do konca

and even trying some.

a potom aj ochutnali.

It's clean, open and educational,

Je to čisté, transparentné a poučné

and this is in contrast to the hidden,

a kontrastuje so skrytými,

guarded and remote factories

stráženými a odľahlými továrňami,

where leather and meat is produced today.

kde sa koža a mäso vyrába dnes.

Perhaps biofabrication

Biovýroba je pre ľudstvo pravdepodobne

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

prirodzenou evolúciou priemyselnej výroby.

It's environmentally responsible,

Nepoškodzuje životné prostredie,

efficient and humane.

je výkonná a humánna.

It allows us to be creative.

Dovoľuje nám byť kreatívnymi.

We can design new materials, new products,

Môžeme navrhovať nové materiály, nové produkty

and new facilities.

a nové zariadenia.

We need to move past just killing animals

Je nutné pohnúť sa vpred od zabíjania zvierat

as a resource

ako zdroja

to something more civilized and evolved.

k niečomu civilizovanejšiemu a vyvinutejšiemu.

Perhaps we are ready for something

Snáď sme pripravení na niečo

literally and figuratively more cultured.

doslova i obrazne kultivovanejšie.

Thank you.

Ďakujem.

(Applause)

(potlesk)