Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Översättare: Katarina Ericson Granskare: Stephanie Green

When my father and I started a company

När min far och jag startade ett företag

to 3D print human tissues and organs,

för att skriva ut mänskliga organ och mänsklig vävnad i 3D

some people initially thought we were a little crazy.

var det först många människor som tyckte att vi var lite galna.

But since then, much progress has been made,

Men sedan dess har mycket hänt,

both in our lab and other labs around the world.

både i vårt labb och i andra labb runt om i världen.

And given this, we started getting questions like,

I och med detta började vi få frågor som:

"If you can grow human body parts,

"Om ni kan odla mänskliga kroppsdelar,

can you also grow animal products like meat and leather?"

kan ni också odla djurprodukter som kött och läder?"

When someone first suggested this to me,

När någon första gången föreslog detta för mig,

quite frankly I thought they were a little crazy,

tänkte jag ärligt talat att det var de som var galna,

but what I soon came to realize

men det jag snart kom underfund med

was that this is not so crazy after all.

var att det inte var en så galen tanke trots allt.

What's crazy is what we do today.

Det som verkligen är galet är hur vi har det idag.

I'm convinced that in 30 years,

Jag är övertygad om att inom 30 år,

when we look back on today

kommer vi se tillbaka på dagens samhälle

and on how we raise and slaughter billions of animals

och se hur vi födde upp och slaktade miljardtals djur

to make our hamburgers and our handbags,

för att göra våra hamburgare och våra handväskor,

we'll see this as being wasteful

vi kommer att se det som slösaktigt

and indeed crazy.

och i sanning galet.

Did you know that today we maintain

Visste ni att vi idag globalt håller

a global herd of 60 billion animals

en hjord på 60 miljarder djur,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

för att försörja oss med kött, mjölkprodukter, ägg och lädervaror?

And over the next few decades,

Och över de kommande årtiondena,

as the world's population expands to 10 billion,

när världens befolkning ökar till 10 miljarder,

this will need to nearly double

kommer hjorden behöva nästan fördubblas

to 100 billion animals.

till 100 miljarder djur.

But maintaining this herd

Men att hålla denna hjord

takes a major toll on our planet.

sliter hårt på vår planet.

Animals are not just raw materials.

Djur är inte bara råmaterial.

They're living beings,

De är levande varelser,

and already our livestock

och vår boskap är redan idag en av de största

is one of the largest users of land,

användarna av mark,

fresh water,

färskvatten,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

och en av de största producenterna

av växthusgaser

which drive climate change.

vilket ökar på klimatförändringarna.

On top of this,

Förutom detta,

when you get so many animals so close together,

när man har så många djur så tätt tillsammans,

it creates a breeding ground for disease

skapar det en grogrund för sjukdomar

and opportunities for harm and abuse.

och tillfällen för skada och vanvård.

Clearly, we cannot continue on this path

Det är tydligt att vi inte kan fortsätta på denna inslagna väg

which puts the environment, public health,

som sätter miljön, folkhälsan,

and food security at risk.

och säker mathantering i fara.

There is another way, because essentially,

Det finns ett annat sätt, eftersom djurprodukter

animal products are just collections of tissues,

i princip bara är en samling vävnader,

and right now we breed and raise

och just nu föder vi upp och göder

highly complex animals

väldigt komplexa djur

only to create products

bara för att skapa produkter

that are made of relatively simple tissues.

som består av relativt enkla material.

What if, instead of starting with a complex

Vad skulle hända om vi istället för att börja med

and sentient animal,

en komplex och kännande varelse,

we started with what the tissues are made of,

om vi började med det som vävnaderna är uppbyggda av,

the basic unit of life,

livets grundsten,

the cell?

cellen?

This is biofabrication, where cells themselves

Detta är biotillverkning, där cellerna själva

can be used to grow biological products

kan användas för att odla fram biologiska produkter

like tissues and organs.

som vävnader och organ.

Already in medicine,

Redan nu, inom läkekonsten, har

biofabrication techniques have been used

tekniker för biotillverkning använts

to grow sophisticated body parts,

för att odla fram komplexa kroppsdelar,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

som öron, luftstrupar, hud, blodkärl och ben,

that have been successfully implanted into patients.

som sedan framgångsrikt implanterats i patienter.

And beyond medicine, biofabrication can be

Och bortom läkekonsten kan biotillverkning vara

a humane, sustainable and scalable new industry.

en human, hållbar och skalbar ny industri.

And we should begin by reimagining leather.

Och vi borde börja med att tänka om materialet läder.

I emphasize leather because it is so widely used.

Jag vill fokusera på just läder eftersom det är så vida använt.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Det är ett vackert material, och det har använts länge genom vår historia.

Growing leather is also technically simpler

Att odla fram läder är också tekniskt sett enklare

than growing other animal products like meat.

än att odla andra djurprodukter, som kött.

It mainly uses one cell type,

Det består i huvudsak av en typ av celler,

and it is largely two-dimensional.

och är till största delen tvådimensionellt.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Det är också mindre polariserande för kunder och beslutsfattare.

Until biofabrication is better understood,

Fram till att biotillverkning är mer allmänt förstådd,

it is clear that, initially at least,

är det uppenbart att fler människor, åtminstone i början

more people would be willing to wear novel materials

kommer vara villiga att bära nya sorters material

than would be willing to eat novel foods,

än de skulle vara att äta nya sorters matvaror,

no matter how delicious.

oavsett hur utsökta de är.

In this sense, leather is a gateway material,

I den betydelsen är läder som material en inkörsport, en början för

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

en mer etablerad biotillverkningsindustri.

If we can succeed here,

Om vi kan lyckas med det här,

it brings our other consumer bioproducts like meat

tar det våra andra konsumentbioprodukter,

som kött, närmare horisonten.

closer on the horizon.

Now how do we do it?

Så hur gör vi detta?

To grow leather, we begin by taking cells

För att odla läder börjar vi med att ta celler

from an animal, through a simple biopsy.

från ett djur, genom ett enkelt kirurgisk ingrepp.

The animal could be a cow,

Djuret kan vara en ko,

lamb, or even something more exotic.

lamm, eller något mer exotiskt.

This process does no harm,

Den här processen gör ingen skada,

and Daisy the cow can live a happy life.

och kossan Doris kan fortsätta leva

ett lyckligt liv.

We then isolate the skin cells

Sedan isolerar vi enskilda hudceller

and multiply them in a cell culture medium.

och låter dem föröka sig i ett medium för cellkultur.

This takes millions of cells

Detta gör miljontals celler

and expands them into billions.

till miljarder.

And we then coax these cells to produce collagen,

Och sedan manar vi på dessa celler att börja producera kollagen,

as they would naturally.

precis som de hade gjort naturligt.

This collagen is the stuff between cells.

Kollagen är materialet mellan cellerna.

It's natural connective tissue.

Det är deras naturliga sammankopplande vävnad.

It's the extracellular matrix,

Det är den extracellulära matrisen,

but in leather, it's the main building block.

men i läder är det den huvudsakliga byggstenen.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Och vad vi gör härnäst är att vi tar cellerna och deras kollagen

and we spread them out to form sheets,

och brer ut dem för att forma ark,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

och sedan lägger vi dessa ark lager på lager,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

lite som wienerbröd, för att forma tjockare ark,

which we then let mature.

som vi sedan låter mogna.

And finally, we take this multilayered skin

Och till slut tar vi denna flerskiktshud

and through a shorter and much less chemical tanning process,

och tar den genom en kortare och mycket mindre kemisk garvningsprocess,

we create leather.

vi skapar läder.

And so I'm very excited to show you,

Och jag är väldigt glad att kunna visa er,

for the first time,

för första gången,

the first batch of our cultured leather,

vår första färdiga omgång av vårt kultiverade läder,

fresh from the lab.

färskt från labbet.

This is real, genuine leather,

Det här är riktigt, äkta läder,

without the animal sacrifice.

men utan onödigt lidande för något djur.

It can have all the characteristics of leather

Vi kan få alla lädrets egenskaper

because it is made of the same cells,

eftersom det är gjort av samma celler,

and better yet,

och ännu bättre,

there is no hair to remove,

det finns inget hår att ta bort,

no scars or insect's bites,

inga ärr eller insektsbett,

and no waste.

och inget spill.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Lädret kan växa i formen av en plånbok,

a handbag or a car seat.

en handväska eller ett bilsäte.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Det är inte begränsat till den oregelbundna formen

hos en ko eller alligator.

or an alligator.

And because we make this material,

Och eftersom vi skapar detta material,

we grow this leather from the ground up,

vi odlar detta läder från grunden,

we can control its properties in very interesting ways.

kan vi kontrollera dess egenskaper på väldigt intressanta sätt.

This piece of leather

Denna bit läder

is a mere seven tissue layers thick,

är endast sju skikt tjockt,

and as you can see, it is nearly transparent.

och som ni kan se, nästan transparent.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Och denna läderbit är 21 skikt tjockt och nästan helt ogenomskinlig.

You don't have that kind of fine control

Man har inte den sortens exakta kontroll

with conventional leather.

med konventionellt läder.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Och vi kan finkalibrera detta läder för andra eftertraktade kvaliteter,

like softness, breathability,

som mjukhet, luftgenomsläpp,

durability, elasticity and even things like pattern.

tålighet, elasticitet och även sådant som mönster.

We can mimic nature,

Vi kan efterhärma naturen,

but in some ways also improve upon it.

men på vissa sätt även förbättra den.

This type of leather can do what today's leather does,

Den här typen av läder kan göra allt det som dagens naturliga läder kan,

but with imagination, probably much more.

men med lite uppfinningsrikedom, troligtvis även mycket mer.

What could the future of animal products look like?

Hur kommer framtiden för djurprodukter att se ut?

It need not look like this,

Den måste inte se ut så här,

which is actually the state of the art today.

vilket faktiskt är det senaste arbetssättet.

Rather, it could be much more like this.

Snarare kunde den vara mer lik det här.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Vi har faktiskt framställt cellkulturer

for thousands of years, beginning with products

under tusentals år, från början med produkter

like wine, beer and yogurt.

som vin, öl och yoghurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Och på tal om mat, vår kultiverade mat har utvecklats,

and today we prepare cultured food

och idag förbereder vi mat

in beautiful, sterile facilities like this.

i vackra, sterila fabriksanläggningar

som den här.

A brewery is essentially a bioreactor.

Ett bryggeri är i huvudsak en bioreaktor.

It is where cell culture takes place.

Det är där som cellkulturutveckling sker.

Imagine that in this facility,

Föreställ er att i denna anläggning,

instead of brewing beer,

istället för att brygga öl,

we were brewing leather

brygger vi läder

or meat.

eller kött.

Imagine touring this facility,

Föreställ er en tur runt denna anläggning,

learning about how the leather or meat is cultured,

där man får lära sig hur läder eller kött odlas

seeing the process from beginning to end,

och man får se processen från början till slut,

and even trying some.

och även prova lite.

It's clean, open and educational,

Det är rent, öppet och lärorikt,

and this is in contrast to the hidden,

och detta som kontrast till den undangömda,

guarded and remote factories

vaktade och avlägsna fabriksmiljö

where leather and meat is produced today.

där läder och kött produceras idag.

Perhaps biofabrication

Kanske biotillverkning

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

är en naturlig utveckling för hur mänskligheten producerar.

It's environmentally responsible,

Det är miljömässigt ansvarsfullt,

efficient and humane.

effektivt och humant.

It allows us to be creative.

Det låter oss vara kreativa.

We can design new materials, new products,

Vi kan designa nya material, nya produkter,

and new facilities.

och nya anläggningar.

We need to move past just killing animals

Vi behöver ta oss förbi stadiet att döda djur endast

as a resource

som en materialresurs

to something more civilized and evolved.

och nå något mer civiliserat och utvecklat.

Perhaps we are ready for something

Kanske är vi redo för någonting,

literally and figuratively more cultured.

både bildligt och bokstavligt talat, mer kultiverat.

Thank you.

Tack så mycket.

(Applause)

(Applåder)