Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Tłumaczenie: Dariusz K. Korekta: Rysia Wand

When my father and I started a company

Kiedy zakładałem z ojcem firmę,

to 3D print human tissues and organs,

produkującą modele tkanek i organów 3D,

some people initially thought we were a little crazy.

miano nas za wariatów.

But since then, much progress has been made,

Ale wielki postęp,

both in our lab and other labs around the world.

w naszym i w innych laboratoriach,

And given this, we started getting questions like,

zapoczątkował pytania,

"If you can grow human body parts,

czy można hodować mięso i skórę zwierząt,

can you also grow animal products like meat and leather?"

podobnie jak ludzkie części ciała.

When someone first suggested this to me,

Początkowo taka sugestia

quite frankly I thought they were a little crazy,

wydała mi się szalona,

but what I soon came to realize

jednak wkrótce zrozumiałem,

was that this is not so crazy after all.

że jest inaczej.

What's crazy is what we do today.

Szalone jest to, co robimy dziś.

I'm convinced that in 30 years,

Za 30 lat,

when we look back on today

spoglądając na obecną hodowlę

and on how we raise and slaughter billions of animals

i ubój miliardów zwierząt,

to make our hamburgers and our handbags,

w celu produkcji hamburgerów i torebek,

we'll see this as being wasteful

uznamy to za marnotrawstwo

and indeed crazy.

i wariactwo.

Did you know that today we maintain

Czy wiecie, że dziś utrzymujemy

a global herd of 60 billion animals

globalne stado 60 mld zwierząt,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

dostarczające mięsa, nabiału, jaj i wyrobów skórzanych?

And over the next few decades,

Przez najbliższe dziesięciolecia,

as the world's population expands to 10 billion,

gdy światowa populacja osiągnie 10 miliardów,

this will need to nearly double

liczebność tego stada podwoi się

to 100 billion animals.

do 100 miliardów.

But maintaining this herd

Utrzymanie takiego stada

takes a major toll on our planet.

negatywnie wpływa na planetę.

Animals are not just raw materials.

Zwierzęta nie są jedynie surowcami.

They're living beings,

Te żywe istoty,

and already our livestock

stanowiące nasz inwentarz,

is one of the largest users of land,

to najwięksi użytkownicy lądu,

fresh water,

słodkiej wody,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

oraz producenci gazów cieplarnianych,

which drive climate change.

powodujących zmianę klimatu.

On top of this,

Poza tym,

when you get so many animals so close together,

natłok wielu zwierząt w jednym miejscu

it creates a breeding ground for disease

sprzyja powstawaniu chorób

and opportunities for harm and abuse.

i umożliwia krzywdzenie i nadużycia.

Clearly, we cannot continue on this path

Dalsze kroczenie tą drogą

which puts the environment, public health,

zagraża środowisku, zdrowiu publicznemu

and food security at risk.

i bezpieczeństwu żywnościowemu.

There is another way, because essentially,

Istnieje jednak rozwiązanie.

animal products are just collections of tissues,

Produkty zwierzęce to po prostu zbiór tkanek.

and right now we breed and raise

Obecnie hodujemy całe zwierzęta,

highly complex animals

Obecnie hodujemy całe zwierzęta,

only to create products

by tworzyć produkty,

that are made of relatively simple tissues.

składające się z prostych tkanek.

What if, instead of starting with a complex

A gdyby zamiast złożonych,

and sentient animal,

czujących zwierząt,

we started with what the tissues are made of,

hodować to, z czego składają się tkanki,

the basic unit of life,

podstawową jednostkę życia,

the cell?

komórkę?

This is biofabrication, where cells themselves

Używanie komórek do hodowli

can be used to grow biological products

tkanek i narządów

like tissues and organs.

to bioprodukcja.

Already in medicine,

Technika ta

biofabrication techniques have been used

wykorzystywana jest w medycynie

to grow sophisticated body parts,

do kultywacji złożonych części ciała,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

jak uszy, tchawica, skóra, naczynia krwionośne i kości,

that have been successfully implanted into patients.

które wszczepia się pacjentom.

And beyond medicine, biofabrication can be

Poza medycyną, bioprodukcja może być

a humane, sustainable and scalable new industry.

humanitarną, przyjazną środowisku nową gałęzią przemysłu.

And we should begin by reimagining leather.

Trzeba zacząć od zmiany wyobrażeń o skórze.

I emphasize leather because it is so widely used.

Wybrałem skórę, bo jest powszechnie stosowana.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Jest piękna i jest częścią historii.

Growing leather is also technically simpler

Hodowla skóry jest technicznie prostsza

than growing other animal products like meat.

niż hodowla mięsa.

It mainly uses one cell type,

Wymaga jednego typu komórek

and it is largely two-dimensional.

i jest dwuwymiarowa.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Jest także mniej kontrowersyjna dla konsumentów i instytucji regulujących.

Until biofabrication is better understood,

Zanim bioprodukcja zostanie lepiej zrozumiana,

it is clear that, initially at least,

jest oczywiste, że początkowo,

more people would be willing to wear novel materials

więcej osób będzie skłonnych nosić nowe materiały,

than would be willing to eat novel foods,

niż jeść nową żywność,

no matter how delicious.

choćby nie wiem jak pyszną.

In this sense, leather is a gateway material,

Skóra oferuje nowe możliwości,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

początek powszechnego przemysłu bioprodukcji.

If we can succeed here,

Jeśli się powiedzie,

it brings our other consumer bioproducts like meat

bioprodukcja innych produktów, takich jak mięso,

closer on the horizon.

również stanie się możliwa.

Now how do we do it?

Jak osiągnąć ten cel?

To grow leather, we begin by taking cells

Hodowla skóry wymaga komórek zwierzęcych

from an animal, through a simple biopsy.

pobranych przez zwyczajną biopsję.

The animal could be a cow,

Na przykład od krowy,

lamb, or even something more exotic.

jagnięcia lub czegoś bardziej egzotycznego.

This process does no harm,

Proces nie jest szkodliwy,

and Daisy the cow can live a happy life.

a krowa Daisy może żyć szczęśliwie.

We then isolate the skin cells

Następnie komórki skóry izoluje się

and multiply them in a cell culture medium.

i pomnaża.

This takes millions of cells

Miliony komórek

and expands them into billions.

rozrastają się w miliardy

And we then coax these cells to produce collagen,

i, tak jak w naturze,

as they would naturally.

produkują kolagen.

This collagen is the stuff between cells.

Materiał występujący między komórkami,

It's natural connective tissue.

naturalną tkankę łączną,

It's the extracellular matrix,

substancję międzykomórkową,

but in leather, it's the main building block.

będącą głównym budulcem skóry.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Następnie komórki i kolagen

and we spread them out to form sheets,

tworzą cienkie arkusze

and then we layer these thin sheets on top of one another,

i układają jeden na drugim,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

jak ciasto francuskie, tworząc grubsze warstwy,

which we then let mature.

które następnie dojrzewają.

And finally, we take this multilayered skin

Na koniec wielowarstwowa skóra

and through a shorter and much less chemical tanning process,

przechodzi krótki i mniej chemiczny

we create leather.

proces garbowania.

And so I'm very excited to show you,

Mam wielką przyjemność

for the first time,

zaprezentować pierwszą partię

the first batch of our cultured leather,

wyhodowanej skóry,

fresh from the lab.

prosto z laboratorium.

This is real, genuine leather,

To prawdziwa, naturalna skóra,

without the animal sacrifice.

uzyskana bez ofiar w zwierzętach.

It can have all the characteristics of leather

Posiada wszystkie cechy skóry,

because it is made of the same cells,

bo wykonano ją z tych samych komórek,

and better yet,

a co istotne,

there is no hair to remove,

nie ma włosów,

no scars or insect's bites,

blizn lub śladów ukąszeń,

and no waste.

i nic się nie marnuje.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Możliwa jest hodowla w kształcie portfela,

a handbag or a car seat.

torebki lub fotela samochodowego.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Nie ogranicza jej nieregularny kształt krowy

or an alligator.

lub aligatora.

And because we make this material,

Wytwarzanie materiału od podstaw

we grow this leather from the ground up,

pozwala kontrolować

we can control its properties in very interesting ways.

jego właściwości na wiele sposobów.

This piece of leather

Ten kawałek skóry

is a mere seven tissue layers thick,

ma jedynie 7 warstw

and as you can see, it is nearly transparent.

i jest prawie przezroczysty.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Ten ma 21 warstw i jest nieprzejrzysty.

You don't have that kind of fine control

Taka kontrola jest niemożliwa

with conventional leather.

dla tradycyjnej skóry.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Tej skórze można nadać inne pożądane cechy,

like softness, breathability,

jak miękkość, oddychalność,

durability, elasticity and even things like pattern.

trwałość, elastyczność, a nawet wzór.

We can mimic nature,

Można naśladować naturę,

but in some ways also improve upon it.

a nawet ją ulepszać.

This type of leather can do what today's leather does,

Można również, wykorzystując wyobraźnię,

but with imagination, probably much more.

pokonać ograniczenia tradycyjnej skóry.

What could the future of animal products look like?

Jaka jest przyszłość produktów zwierzęcych?

It need not look like this,

Nie musi wyglądać tak.

which is actually the state of the art today.

Tak wygląda dzisiejsza nowoczesność.

Rather, it could be much more like this.

Powinna bardziej przypominać to.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Hodowlę komórkową wykorzystuje się od tysięcy lat,

for thousands of years, beginning with products

począwszy od produktów takich jak

like wine, beer and yogurt.

wino, piwo i jogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Sposób produkcji żywności ewoluował,

and today we prepare cultured food

tak że dziś możemy ją przygotowywać

in beautiful, sterile facilities like this.

w pięknych, sterylnych obiektach, jak ten.

A brewery is essentially a bioreactor.

Browar jest bioreaktorem,

It is where cell culture takes place.

gdzie odbywa się hodowla komórkowa.

Imagine that in this facility,

Wyobraźmy sobie, że w takim miejscu,

instead of brewing beer,

zamiast warzenia piwa,

we were brewing leather

"warzylibyśmy" skórę

or meat.

lub mięso.

Imagine touring this facility,

Wyobraźmy sobie zwiedzanie takiego miejsca,

learning about how the leather or meat is cultured,

uczenie się o hodowli skóry lub mięsa,

seeing the process from beginning to end,

obserwowanie całego procesu,

and even trying some.

a nawet degustację.

It's clean, open and educational,

Proces jest czysty, otwarty i kształcący.

and this is in contrast to the hidden,

Stanowi kontrast dla ukrytych,

guarded and remote factories

odległych i strzeżonych fabryk,

where leather and meat is produced today.

gdzie obecnie produkuje się skórę i mięso.

Perhaps biofabrication

Być może bioprodukcja

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

jest naturalną ewolucją produkcji, korzystną dla całej ludzkości,

It's environmentally responsible,

przyjazną dla środowiska,

efficient and humane.

efektywną i humanitarną.

It allows us to be creative.

Pozwalającą na kreatywność,

We can design new materials, new products,

projektowanie nowych materiałów,

and new facilities.

produktów i obiektów.

We need to move past just killing animals

Trzeba odejść od zabijania zwierząt

as a resource

jako zasobu

to something more civilized and evolved.

na rzecz czegoś bardziej cywilizowanego i rozwiniętego.

Perhaps we are ready for something

Może jesteśmy gotowi na coś

literally and figuratively more cultured.

bardziej kulturalnego, dosłownie i w przenośni.

Thank you.

Dziękuję.

(Applause)

(Brawa)