Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Translator: Līga Greiškāne Reviewer: Kristaps Kadiķis

When my father and I started a company

Kad mēs ar tēvu dibinājām uzņēmumu,

to 3D print human tissues and organs,

lai drukātu 3D cilvēka audus un orgānus,

some people initially thought we were a little crazy.

sākumā daži cilvēki domāja, ka esam nedaudz traki.

But since then, much progress has been made,

Bet kopš tā laika ir panākts liels progress

both in our lab and other labs around the world.

gan mūsu laboratorijā, gan laboratorijās pārējā pasaulē.

And given this, we started getting questions like,

Ņemot to vērā, mēs sākām saņemt tādus jautājumus kā:

"If you can grow human body parts,

„Ja varat audzēt cilvēku ķermeņa daļas,

can you also grow animal products like meat and leather?"

vai jūs varētu audzēt arī tādus produktus kā gaļa un āda?”

When someone first suggested this to me,

Pirmoreiz saņemot šādu ieteikumu,

quite frankly I thought they were a little crazy,

godīgi sakot, es nodomāju, ka viņi ir mazliet traki,

but what I soon came to realize

bet drīz vien atskārtu,

was that this is not so crazy after all.

ka tas nepavisam nav nekas traks.

What's crazy is what we do today.

Traki ir tas, ko mēs darām pašlaik.

I'm convinced that in 30 years,

Esmu pārliecināts, ka 30 gadu laikā,

when we look back on today

atskatoties uz šodienu,

and on how we raise and slaughter billions of animals

uz to, kā audzējam un nokaujam miljoniem dzīvnieku,

to make our hamburgers and our handbags,

lai gatavotu sev hamburgerus un rokassomiņas,

we'll see this as being wasteful

mēs raudzīsimies uz to kā izšķērdību

and indeed crazy.

un kaut ko patiesi traku.

Did you know that today we maintain

Vai zinājāt, ka šodien pasaulē uzturam

a global herd of 60 billion animals

60 miljardu lielu ganāmpulku,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

kas mūs nodrošina ar gaļu, pienu, olām un ādas izstrādājumiem?

And over the next few decades,

Turpmāko dažu desmitu gadu laikā,

as the world's population expands to 10 billion,

pasaules iedzīvotāju skaitam pieaugot līdz 10 miljardiem,

this will need to nearly double

dzīvnieku skaitam vajadzēs gandrīz divkāršoties līdz 100 miljardiem.

to 100 billion animals.

But maintaining this herd

Bet šāda ganāmpulka uzturēšana

takes a major toll on our planet.

ir liela nasta mūsu planētai.

Animals are not just raw materials.

Dzīvnieki nav vien izejmateriāls.

They're living beings,

Tās ir dzīvas būtnes,

and already our livestock

un jau tagad mūsu lopi

is one of the largest users of land,

ir vieni no lielākajiem zemes un saldūdens izmantotājiem,

fresh water,

and one of the biggest producers of greenhouse gases

un vieni no lielākajiem siltumnīcefekta gāzu radītājiem,

which drive climate change.

kas veicina klimata pārmaiņas.

On top of this,

Vēl jo vairāk,

when you get so many animals so close together,

kad ir tik daudz dzīvnieku vienkopus,

it creates a breeding ground for disease

tas rada vidi slimībām

and opportunities for harm and abuse.

un iespējas pāridarījumiem un izmantošanai.

Clearly, we cannot continue on this path

Skaidrs, ka nevaram turpināt iet šo ceļu,

which puts the environment, public health,

kas apdraud vidi, sabiedrības veselību

and food security at risk.

un pārtikas drošību.

There is another way, because essentially,

Ir cits ceļš,

animal products are just collections of tissues,

jo dzīvnieku produkti būtībā ir tikai audu sakopojumi.

and right now we breed and raise

Pašlaik mēs selekcionējam un audzējam

highly complex animals

ļoti sarežģītus dzīvniekus,

only to create products

tikai lai iegūtu produktus,

that are made of relatively simple tissues.

ko veido samērā vienkārši audi.

What if, instead of starting with a complex

Kā būtu, ja tā vietā,

and sentient animal,

lai sāktu ar sarežģītu un jutīgu dzīvnieku,

we started with what the tissues are made of,

mēs sāktu ar to, no kā ir veidoti audi,

the basic unit of life,

ar dzīvības pamatvienību —

the cell?

šūnu?

This is biofabrication, where cells themselves

Lūk, audu biotehnoloģija, kur šūnas pašas par sevi

can be used to grow biological products

var izmantot, lai audzētu tādus bioloģiskas cilmes produktus

like tissues and organs.

kā audi un orgāni.

Already in medicine,

Medicīnā jau izmanto audu biotehnoloģijas,

biofabrication techniques have been used

to grow sophisticated body parts,

lai audzētu sarežģītas ķermeņa daļas,

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

piemēram, ausis, balsenes ādu, asinsvadus un kaulus,

that have been successfully implanted into patients.

ko pacientiem veiksmīgi pārstāda.

And beyond medicine, biofabrication can be

Ārpus medicīnas audu biotehnoloģija var būt

a humane, sustainable and scalable new industry.

cilvēcīga, ilgtspējīga jauna nozare, kuras apjomus iespējams palielināt.

And we should begin by reimagining leather.

Vispirms mums vajadzētu citādi padomāt par ādu.

I emphasize leather because it is so widely used.

Es īpašu uzsveru ādu, jo to ļoti plaši izmanto.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Tā ir skaista un ilgus gadus ir bijusi daļa mūsu vēstures.

Growing leather is also technically simpler

Audzēt ādu ir arī tehniski vienkāršāk,

than growing other animal products like meat.

nekā audzēt citus dzīvnieku valsts produktus, piemēram, gaļu.

It mainly uses one cell type,

Tajā lielākoties ir viena veida šūnas,

and it is largely two-dimensional.

un tā lielākoties ir divdimensionāla.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Tas ir arī mazāk polarizē patērētājus un regulējošās iestādes.

Until biofabrication is better understood,

Līdz laikam, kad audu biotehnoloģiju labāk sapratīs,

it is clear that, initially at least,

ir skaidrs, ka vismaz sākumā

more people would be willing to wear novel materials

vairāk cilvēku būtu atvērtāki jaunu materiālu valkāšanai

than would be willing to eat novel foods,

nekā jaunas pārtikas ēšanai,

no matter how delicious.

lai arī cik garda tā nebūtu.

In this sense, leather is a gateway material,

Šajā nozīmē ādas ražošana ir kā vārti

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

audu biotehnoloģijas nozares izveidei un popularizēšanai.

If we can succeed here,

Ja mums izdosies šis,

it brings our other consumer bioproducts like meat

tas var pietuvināt patērētāju

closer on the horizon.

citiem bioloģiskas cilmes produktiem, piemēram, gaļai.

Now how do we do it?

Kā lai to paveicam?

To grow leather, we begin by taking cells

Lai audzētu ādu, mēs vispirms

ar vienkāršas biopsijas palīdzību paņemam dzīvnieka šūnas.

from an animal, through a simple biopsy.

The animal could be a cow,

Šis dzīvnieks var būt govs,

lamb, or even something more exotic.

aita vai kas vēl eksotiskāks.

This process does no harm,

Šis process nenodara ļaunumu,

and Daisy the cow can live a happy life.

un govs Deizija var dzīvot laimīgi.

We then isolate the skin cells

Tad mēs ādas šūnas izolējam

and multiply them in a cell culture medium.

un pavairojam tās šūnu kultūras vidē.

This takes millions of cells

No miljoniem šūnu

and expands them into billions.

rodas miljardiem šūnu.

And we then coax these cells to produce collagen,

Tad mēs liekam šīm šūnām ražot kolagēnu,

as they would naturally.

tāpat kā tās to darītu dabiski.

This collagen is the stuff between cells.

Kolagēns ir starpšūnu masa.

It's natural connective tissue.

Dabīgie saistaudi.

It's the extracellular matrix,

Tā ir ārpusšūnas matrica,

but in leather, it's the main building block.

bet ādā tā ir galvenā uzbūves vienība.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Pēc tam mēs ņemam šūnas un to kolagēnu

and we spread them out to form sheets,

un izklājam tās kārtās,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

un klājam šādas plānas kārtas vienu uz otras kā kārtaino mīklu,

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

lai veidotu biezākas kārtas,

which we then let mature.

kurām tad ļaujam nogatavoties.

And finally, we take this multilayered skin

Nobeigumā mēs ņemam šo daudzslāņaino ādu

and through a shorter and much less chemical tanning process,

un, izmantojot īsāku un mazāk ķīmisku tonēšanas procesu,

we create leather.

radām ādu.

And so I'm very excited to show you,

Man ir ļoti liels prieks

for the first time,

jums pirmo reizi parādīt

the first batch of our cultured leather,

pirmo partiju mūsu ražotās ādas,

fresh from the lab.

svaigu, tikko no laboratorijas.

This is real, genuine leather,

Šī ir īsta āda,

without the animal sacrifice.

bez dzīvnieku upuriem.

It can have all the characteristics of leather

Tai var būt visas ādas īpašības,

because it is made of the same cells,

jo to veido tās pašas šūnas.

and better yet,

Vēl labāk —

there is no hair to remove,

nav matiņu, kas būtu jānoņem,

no scars or insect's bites,

nav rētu vai kukaiņu kodumu,

and no waste.

nav atkritumu.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Šo ādu var izaudzēt maka formā,

a handbag or a car seat.

rokassomas vai mašīnas sēdekļa formā.

It is not limited to the irregular shape of a cow

To neierobežo govs

or an alligator.

vai aligatora forma.

And because we make this material,

Un tā kā mēs gatavojam šo materiālu,

we grow this leather from the ground up,

audzējam to no paša sākuma,

we can control its properties in very interesting ways.

mēs varam kontrolēt tā īpašības ļoti interesantos veidos.

This piece of leather

Šis ādas gabals

is a mere seven tissue layers thick,

ir vien septiņus audu slāņus biezs.

and as you can see, it is nearly transparent.

Kā jau redzat, tas ir gandrīz caurspīdīgs.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

Šī āda ir 21 slāņus bieza un gaužām necaurspīdīga.

You don't have that kind of fine control

Jums nav tādas kontroles

with conventional leather.

pār parasto ādu.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Mēs varam šai ādai piešķirt arī citas noderīgas īpašības,

like softness, breathability,

piemēram, mīkstumu, gaisa caurlaidību,

durability, elasticity and even things like pattern.

izturību, elastību un pat rakstu.

We can mimic nature,

Mēs varam atveidot dabas radīto

but in some ways also improve upon it.

un savā ziņā pat to uzlabot.

This type of leather can do what today's leather does,

Šādā veidā āda var kalpot tam mērķim, kādam tā vienmēr ir kalpojusi,

but with imagination, probably much more.

bet, liekot lietā iztēli, iespējams pat vairāk.

What could the future of animal products look like?

Kāda varētu izskatīties dzīvnieku valsts produktu nākotne?

It need not look like this,

Tai nav jāizskatās šādi,

which is actually the state of the art today.

kas patiesībā ir pašreizējais stāvoklis.

Rather, it could be much more like this.

Tā vietā tā varētu vairāk būt šāda.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

Mēs ražojam šūnu kultūras

for thousands of years, beginning with products

jau tūkstošiem gadu,

sākot ar tādiem produktiem kā vīns, alus un jogurts.

like wine, beer and yogurt.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Runājot par pārtiku, attīstījusies ir arī tās ražošanas kultūra,

and today we prepare cultured food

un šodien mēs ražojam pārtiku

in beautiful, sterile facilities like this.

skaistās sterilās vietās kā šī.

A brewery is essentially a bioreactor.

Alus darītava būtībā ir bioreaktors.

It is where cell culture takes place.

Vieta, kur notiek šūnu kultūru veidošanās process.

Imagine that in this facility,

Iedomājieties, ka šajā rūpnīcā,

instead of brewing beer,

tā vietā lai brūvētu alu,

we were brewing leather

mēs brūvējam ādu

or meat.

vai gaļu.

Imagine touring this facility,

Iedomājieties ekskursiju pa šo vietu,

learning about how the leather or meat is cultured,

kurā stāsta, kā iegūst ādu vai gaļu,

seeing the process from beginning to end,

redzot šo procesu no sākuma līdz beigām

and even trying some.

un pat pamēģinot pašiem.

It's clean, open and educational,

Šis process ir tīrs, atvērts un izglītojošs.

and this is in contrast to the hidden,

Tas kontrastē

ar slēgtajām un apsargātajām attālajām rūpnīcām,

guarded and remote factories

where leather and meat is produced today.

kādās ādu un gaļu ražo šodien.

Perhaps biofabrication

Iespējams, audu biotehnoloģija

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

ir dabiska cilvēces rūpniecības attīstība.

It's environmentally responsible,

Tā ir videi draudzīga,

efficient and humane.

efektīva un cilvēcīga.

It allows us to be creative.

Tā ļauj mums būt radošiem.

We can design new materials, new products,

Mēs varam veidot jaunus materiālus, jaunus produktus,

and new facilities.

jaunas rūpnīcas.

We need to move past just killing animals

Dzīvnieku nogalināšana resursiem jāatstāj pagātnē,

as a resource

to something more civilized and evolved.

tā jāaizvieto ar kaut ko civilizētāku un attīstītāku.

Perhaps we are ready for something

Iespējams, mēs esam gatavi kaut kam

literally and figuratively more cultured.

tiešā un pārnestā nozīmē kulturālākam.

Thank you.

Paldies.

(Applause)

(Aplausi)