Leather and meat without killing animals | Andras Forgacs

Translator: Veronika Terlegkas Reviewer: Yavor Ivanov

When my father and I started a company

Когато с баща ми основахме компания

to 3D print human tissues and organs,

за печат на 3D изображения на тъкани и органи,

some people initially thought we were a little crazy.

някои хора първоначално ни сметнаха за луди.

But since then, much progress has been made,

Но оттогава е постигнат голям напредък,

both in our lab and other labs around the world.

както в нашата лаборатория, така и в лабораториите по целия свят.

And given this, we started getting questions like,

Започнаха да ни задават въпроси от сорта на:

"If you can grow human body parts,

"Ако можете да създавате части от човешко тяло,

can you also grow animal products like meat and leather?"

можете ли също да създавате животински продукти като месо и обработена кожа? "

When someone first suggested this to me,

Когато един човек за първи път ми намекна за това,

quite frankly I thought they were a little crazy,

често казано го сметнах за луд.

but what I soon came to realize

Но скоро осъзнах,

was that this is not so crazy after all.

че това не е чак толкова налудничава идея.

What's crazy is what we do today.

Това, което е налудничаво е онова, което правим сега.

I'm convinced that in 30 years,

Убеден съм, че след тридесет години,

when we look back on today

когато погледнем към миналото

and on how we raise and slaughter billions of animals

и видим как сме отглеждали и избивали милиарди животни,

to make our hamburgers and our handbags,

за да ги изядем на хамбургери и да ги направим на чанти,

we'll see this as being wasteful

ще осъзнаем, че всъщност това е било опустошително

and indeed crazy.

и наистина налудничаво.

Did you know that today we maintain

Знаете ли, че сега, в целия свят, поддържаме

a global herd of 60 billion animals

стада от 60 милиарда животни,

to provide our meat, dairy, eggs and leather goods?

които да ни осигуряват млечни продукти, яйца и кожени изделия?

And over the next few decades,

А знаете ли, че в следващите няколко десетилетия,

as the world's population expands to 10 billion,

с увеличаването на световното население до 10 милиарда,

this will need to nearly double

тази цифра почти ще се удвои

to 100 billion animals.

до 100 милиарда животни?

But maintaining this herd

Изхранването на тези стада

takes a major toll on our planet.

носи огромни негативни последствия за нашата планета.

Animals are not just raw materials.

Животните не са само суровина.

They're living beings,

Те са живи твари

and already our livestock

и са едни от най-големите

is one of the largest users of land,

експлоататори на земите и почвите,

fresh water,

консуматори на питейна вода

and one of the biggest producers of greenhouse gases

и едни от най-големите генератори на парникови газове,

which drive climate change.

които са отговорни за климатичните промени.

On top of this,

Освен всичко това,

when you get so many animals so close together,

когато толкова много животни са събрани заедно на едно място,

it creates a breeding ground for disease

се създава идеална среда за разпространение на зарази

and opportunities for harm and abuse.

и се отварят възможности за злоупотреба.

Clearly, we cannot continue on this path

Несъмнено не можем да продължаваме по този начин,

which puts the environment, public health,

тъй като всичко това носи огромни рискове

and food security at risk.

за околната среда, общественото здраве и безопасността на храните.

There is another way, because essentially,

Има друг начин, тъй като, по своята същност,

animal products are just collections of tissues,

животинските продукти са просто сбор от тъкани,

and right now we breed and raise

а точно сега ние размножаваме и отглеждаме

highly complex animals

сложно съставени животни,

only to create products

за да създадем продукти,

that are made of relatively simple tissues.

които са съставени от сравнително обикновени тъкани.

What if, instead of starting with a complex

А какво ако вместо да започнем със сложно съставено

and sentient animal,

и съзнателно животно,

we started with what the tissues are made of,

започнем с онова, от което са изградени тъканите,

the basic unit of life,

онзи най-основен и фундаментален елемент на живота-

the cell?

клетката?

This is biofabrication, where cells themselves

Става въпрос за процес наречен биологическо производство, при който клетките

can be used to grow biological products

могат да бъдат използвани, за създаването на биологически продукти

like tissues and organs.

като тъкани и органи.

Already in medicine,

Биологическото производство

biofabrication techniques have been used

се използва отдавна в медицината

to grow sophisticated body parts,

за създаването на сложни части от човешкото тяло

like ears, windpipes, skin, blood vessels and bone,

като уши, трахеи, кожа, кръвоносни съдове и кости,

that have been successfully implanted into patients.

които успешно се трансплантират на пациенти.

And beyond medicine, biofabrication can be

А извън медицината, биологическото производство може да бъде

a humane, sustainable and scalable new industry.

една хуманна, устойчива и разцъфтяваща нова индустрия.

And we should begin by reimagining leather.

Нека да започнем като се замислим отново за кожените изделия.

I emphasize leather because it is so widely used.

Наблягам на това, тъй като обработената кожа е широко използвана.

It is beautiful, and it has long been a part of our history.

Красива е и от много отдавна е част от нашата история.

Growing leather is also technically simpler

Производството на кожа е технически по-просто

than growing other animal products like meat.

отколкото производството на други животински продукти като месо.

It mainly uses one cell type,

То използва основно един вид клетка

and it is largely two-dimensional.

и е в по-голямата си част двуизмерно.

It is also less polarizing for consumers and regulators.

Това би причинало по-малко различия в мненията между потребителите и регулаторните органи.

Until biofabrication is better understood,

Докато биологическото производство не бъде разбрано и осъзнато по-добре

it is clear that, initially at least,

е ясно, че поне в началото

more people would be willing to wear novel materials

повечето хора ще са по-склонни да се обличат в нови материи,

than would be willing to eat novel foods,

отколкото да се хранят с непознати досега храни

no matter how delicious.

без значение колко вкусни са те.

In this sense, leather is a gateway material,

В този смисъл, производството на обработена кожа е пътят,

a beginning for the mainstream biofabrication industry.

началната точка за биологическото производство.

If we can succeed here,

Ако постигнем успех там,

it brings our other consumer bioproducts like meat

ще се приближим все повече

closer on the horizon.

към производството и на останалите биологически продукти като месо например.

Now how do we do it?

Как да го направим?

To grow leather, we begin by taking cells

За производството на кожа, се започва с вземането на клетки

from an animal, through a simple biopsy.

от дадено животно чрез обикновена биопсия.

The animal could be a cow,

Това животно може да бъде крава,

lamb, or even something more exotic.

агне или дори нещо по-екзотично.

This process does no harm,

Този процес не вреди на животното

and Daisy the cow can live a happy life.

и кравата Дейзи ще живее щастливо.

We then isolate the skin cells

След това кожните клетки се изолират и размножават

and multiply them in a cell culture medium.

в специална среда за отглеждане на клетъчен биологичен материал.

This takes millions of cells

Нужни са милиони клетки,

and expands them into billions.

които ще бъдат размножени до милиарди.

And we then coax these cells to produce collagen,

А после добиваме колаген от тези клетки,

as they would naturally.

който те биха произвели така или иначе по естествен начин.

This collagen is the stuff between cells.

Колагенът е материята между клетките.

It's natural connective tissue.

Той е естествена съединителна тъкан.

It's the extracellular matrix,

Той е извънклетъчно свързващо вещество,

but in leather, it's the main building block.

но при кожата е основен изграждащ елемент.

And what we next do is we take the cells and their collagen

Следващата стъпка в процеса е вземането на клетките и техния колаген

and we spread them out to form sheets,

и разстилането им на пластове,

and then we layer these thin sheets on top of one another,

които след това се наслояват един върху друг

like phyllo pastry, to form thicker sheets,

като кори за баница, за да бъдат образувани по-дебели слоеве,

which we then let mature.

които след това оставяме да престоят известно време.

And finally, we take this multilayered skin

Накрая, полученият многопластов слой

and through a shorter and much less chemical tanning process,

преминава през кратък процес на щавене, който съдържа по-малко химикали от обикновената преработка

we create leather.

и създаваме кожа.

And so I'm very excited to show you,

Много съм развълнуван да ви покажа

for the first time,

за първи път

the first batch of our cultured leather,

първата партида от нашата култивирана кожа

fresh from the lab.

току-що излязла от лабораторията.

This is real, genuine leather,

Това е истинска кожа,

without the animal sacrifice.

при производството на която не е убито нито едно животно.

It can have all the characteristics of leather

Притежава всички отличителни черти на традиционната обработена кожа,

because it is made of the same cells,

тъй като е създадена от същите клетки,

and better yet,

а още по-хубавато е че

there is no hair to remove,

няма косми,

no scars or insect's bites,

нито белези, следи от ухапвания на насекоми

and no waste.

или брак.

This leather can be grown in the shape of a wallet,

Тази кожа може да бъде произведена под формата на портфейл,

a handbag or a car seat.

чанта или автомобилна седалка.

It is not limited to the irregular shape of a cow

Няма несиметрични ограничения във формата си

or an alligator.

както кожата на крава или алигатор.

And because we make this material,

Тъй като създаваме тази материя,

we grow this leather from the ground up,

тази кожа от нулата, от едно нищо,

we can control its properties in very interesting ways.

можем да контролираме свойствата ѝ по много интересни начини.

This piece of leather

Това парче кожа

is a mere seven tissue layers thick,

е с дебелина от едва седем слоя тъкани

and as you can see, it is nearly transparent.

и както можете да видите е почти прозрачно.

And this leather is 21 layers thick and quite opaque.

А това парче кожа е с дебелина 21 слоя тъкани и е почти непрозрачно.

You don't have that kind of fine control

Този вид контрол не съществува

with conventional leather.

при производството на традиционна кожа.

And we can tune this leather for other desirable qualities,

Може също така да придадем на тази кожа и други качества

like softness, breathability,

като мекота, пореста повърхност,

durability, elasticity and even things like pattern.

трайност, еластичност и дори десени и шарки.

We can mimic nature,

Можем да имитираме природата,

but in some ways also improve upon it.

а понякога дори и да я усъвършенстваме.

This type of leather can do what today's leather does,

Тази кожа може да изпълнява не само същите функции като традиционната кожа, но и при производството ѝ

but with imagination, probably much more.

можем да използваме доза въображение, а и вероятно плюсовете ѝ са още много повече.

What could the future of animal products look like?

Как би могло да изглежда бъдещето за животинските продукти?

It need not look like this,

Не е необходимо да изглежда така,

which is actually the state of the art today.

както днес.

Rather, it could be much more like this.

По-скоро, би могло да изглежда така.

Already, we have been manufacturing with cell cultures

От хиляди години, произвеждаме продукти

for thousands of years, beginning with products

чрез култивиране на клетки

like wine, beer and yogurt.

като вино, бира и кисело мляко.

And speaking of food, our cultured food has evolved,

Производството ни на култивирани хранителни продукти е доста развито

and today we prepare cultured food

и днес приготвяме тази храна

in beautiful, sterile facilities like this.

в стерилни и чудесно оборудвани лаборатории като тези.

A brewery is essentially a bioreactor.

Една пивоварна е по своята същност биореактор.

It is where cell culture takes place.

Това е мястото, където се култивират клетките.

Imagine that in this facility,

Представете си, че в тази пивоварна

instead of brewing beer,

вместо да се вари бира

we were brewing leather

се произвежда кожа

or meat.

или месо.

Imagine touring this facility,

Представете си, че сте на образователна обиколка в тази лаборатория,

learning about how the leather or meat is cultured,

за да научите как се култивира кожата или месото

seeing the process from beginning to end,

и наблюдавате този процес от началото до края

and even trying some.

и дори опитвате месото и докосвате кожата.

It's clean, open and educational,

Процесът е почтен, открит и образователен -

and this is in contrast to the hidden,

пълна противоположност на производството в скритите,

guarded and remote factories

строго охранявани и отдалечени заводи,

where leather and meat is produced today.

които произвеждат кожата и месото, които консумираме днес.

Perhaps biofabrication

Може би биологическото производство

is a natural evolution of manufacturing for mankind.

е естествената еволюция на човешката промишленост.

It's environmentally responsible,

То е отговорно към околната среда,

efficient and humane.

ефикасно и хуманно.

It allows us to be creative.

Дава ни свободата да сме креативни.

We can design new materials, new products,

Можем да създадем нови материи, нови продукти

and new facilities.

и нови съоръжения.

We need to move past just killing animals

Трябва да прекратим избиването на животни

as a resource

за набавяне на суровини

to something more civilized and evolved.

и да пристъпим към нещо по-цивилизовано и напредничаво.

Perhaps we are ready for something

Може би сме готови за нещо,

literally and figuratively more cultured.

което е по-развито и в буквалния и в преносния смисъл.

Thank you.

Благодаря ви.

(Applause)

(Аплодисменти)