The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Translator: Antía Lestido Reviewer: traduceTED USC

Avocados may seem innocent,

Os aguacates poden parecer inofensivos,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

pero estes froitos alongados enviaron case 9000 persoas a urxencias nos EE. UU.

in 2018 alone.

só no ano 2018.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

As lesións sufridas por golpear o óso ou cortar mentres se sostén o froito

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

fixéronse tan comúns que os médicos as chamaron mans de aguacate.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

Por suposto, hai un xeito máis seguro de cortar aguacates.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

Pero os coitelos só son un dos perigos que se agochan nas cociñas.

In the US, between 2011 and 2022,

Nos EE. UU., entre 2011 e 2022,

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

os electrodomésticos de cociña máis letais foron os fornos os range,

os electrodomésticos que son fogóns e fornos ao mesmo tempo.

appliances that are stoves and ovens in one.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

Levaron vidas ao causar incendios e liberar monóxido de carbono,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

un gas que pode provocar asfixia a altas concentracións.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Este tipo de falecementos repentinos e catastróficos son afortunadamente raros.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

Pero os perigos das cociñas que causan máis vítimas

may actually be less immediate and more gradual—

poden ser menos inmediatos, máis graduais,

relacionados coas exposicións constantes, como ao que hai no ar que respiramos.

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

Os fornos e fogóns seguen sendo os principais culpables aquí.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

A cuarta causa mundial de perda de anos de vida é a contaminación atmosférica.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

Iso inclúe a contaminación do ar interior, onde a maioría provén de cociñar.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Uns 2000 millóns de persoas cociñan con combustibles sólidos, como carbón e leña.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

Ao arder, o lume e o osíxeno non poden alcanzar toda a fonte de combustible,

leading to incomplete combustion.

o que leva a unha combustión incompleta.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Isto produce contaminantes como parruma, monóxido de carbono, óxidos de nitróxeno

and lots of particulate matter—

e moitas partículas en suspensión,

that is, solid and liquid particles that have become airborne

é dicir, partículas sólidas e líquidas que se fan volátiles

e tan pequenas que se poden inhalar.

and small enough to inhale.

A single particle can contain many different chemicals.

Unha partícula pode conter varias substancias químicas.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

As partículas máis pequenas poden penetrar profundamente nos pulmóns,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

entrar no torrente sanguíneo e irritar os tecidos,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

causar inflamación e provocar máis problemas sistémicos.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Estímase que uns 3 millóns de persoas morren prematuramente cada ano

from illnesses caused by burning solid fuels.

por enfermidades a raíz da queima de combustibles sólidos.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

Os fogóns e fornos que non empregan combustibles sólidos contaminan menos,

but still a considerable amount.

pero é unha cantidade considerable.

There are two basic types: gas and electric.

Hai dous tipos básicos: de gas e eléctricos.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

Os fogóns a gas queiman basicamente metano para crear unha chama aberta para cociñar.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

Os fogóns eléctricos tradicionais usan elementos metálicos que irradian calor

when an electrical current is forced through them.

cando unha corrente eléctrica pasa a través deles.

They’re different from modern induction electric stoves,

Son diferentes dos modernos fogóns eléctricos de indución,

which use electromagnetic waves to induce currents

que usan ondas electromagnéticas para inducir correntes

that heat iron and steel cookware directly.

que quentan utensilios de cociña de ferro e aceiro.

Gas stoves pollute more than electric ones.

Os fogóns de gas contaminan máis que os eléctricos.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

Isto é porque a combustión do gas natural xera subprodutos como monóxido de carbono,

nitrogen oxides, and formaldehyde.

óxidos de nitróxeno e formaldehido.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Desvelar as causas das enfermidades crónicas é incriblemente difícil,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

pero a evidencia acumulada suxire que os fogóns a gas agravan a asma

and put children at increased risk of developing the condition.

e expoñen os nenos a un maior risco de desenvolver esta afección.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

As gamas eléctricas son máis limpas que as de gas,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

pero aínda non están libres de contaminación; ningunha cociña o está.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

Unha parte da contaminación do ar é inevitable no proceso de cociñado,

no matter the fuel type.

independentemente do combustible.

High-heat cooking generally releases more pollutants

Cociñar a altas temperaturas libera máis contaminantes

than lower heat methods;

que a baixas temperaturas;

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

ao final, chamuscar un bisté non dista de queimar un combustible sólido.

And substances like oil and dust can accumulate

E substancias como o aceite e o po poden acumular

and release pollutants when heated.

e liberar contaminantes cando se queiman.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

Deixar os combustibles sólidos é crucial para mellorar a calidade do ar interior

and consequently, extending people’s lives.

e, en consecuencia, prolongar a vida das persoas.

Cooking with proper ventilation—

Cociñar con boa ventilación,

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

idealmente cunha campá extractora potente que evacúe ao exterior,

and switching from gas to electric will also go a long way.

e mudar de gas a eléctrico tamén axudará moito.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

Os electrodomésticos eléctricos son menos perigosos por un criterio significativo:

the global climate.

o clima global.

Burning fossil fuels like natural gas

Queimar combustibles fósiles como o gas natural

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

libera dióxido de carbono que quenta a atmosfera,

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

e as cociñas a gas tamén liberan metano, un gas cun potente efecto invernadoiro.

Os electrodomésticos eléctricos

Electric appliances, meanwhile,

should only become more and more climate-compatible

deberían volverse cada vez máis compatibles co clima

as grids transition to renewable energy sources.

a medida que as redes transiten a fontes de enerxía renovables.

In addition to being better for the climate and public health,

Ademais de ser mellores para o clima e a saúde pública,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

as cociñas de indución eléctricas tenden a rivalizar ou superar as outras cociñas,

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

eléctricas e de gas, en termos de eficiencia e facilidade de limpeza.

Induction stovetops also only heat things

As placas de indución só quentan os obxectos

that respond strongly to their magnetic fields,

que responden intensamente aos campos magnéticos,

so you can’t burn yourself on them directly.

polo que non podes queimarte directamente con elas.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

Dada a problemática sanitaria e climática dos electrodomésticos a gas,

some governments have banned them from new developments

algúns gobernos prohibiron que se sigan desenvolvendo

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

e moitos están axudando a subvencionar a transición de gas a eléctrico.

Knives will probably be staying the same, though,

Os coitelos seguramente sigan igual, así que,

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

por favor, deixa de apuñalar os aguacates mentres os tes na man.