The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Vertaald door: Tara Altena Nagekeken door: Tahlia Flora

Avocados may seem innocent,

Avocado's lijken misschien onschuldig,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

maar deze langwerpige vruchten stuurden bijna 9.000 mensen

naar de Amerikaanse spoedeisende hulp in 2018.

in 2018 alone.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

Verwondingen door in de pit te prikken

of de vrucht te snijden terwijl je die vasthoudt

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

komen zo vaak voor, dat artsen ze avocadohand noemden.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

Er is natuurlijk een veiligere manier om avocado’s te snijden.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

Maar messen zijn slechts een van de keukengevaren.

In the US, between 2011 and 2022,

Tussen 2011 en 2022 in de VS,

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

waren ovens en fornuizen de dodelijkste keukenapparatuur,

appliances that are stoves and ovens in one.

apparaten die kookplaten en ovens in één zijn.

Ze hebben mensenlevens gekost door branden te veroorzaken en koolmonoxide te lekken,

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

een gas dat bij hoge concentraties verstikking kan veroorzaken.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Dit soort plotselinge, catastrofale sterfgevallen zijn gelukkig zeldzaam.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

Maar de keukengevaren die voor de meeste slachtoffers zorgen,

may actually be less immediate and more gradual—

zijn misschien minder direct en meer geleidelijk

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

door voortdurende blootstelling, zoals dingen in de lucht die we inademen.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

Ovens en fornuizen blijven hier een grote boosdoener.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

De vierde belangrijkste oorzaak van verloren levensjaren

is luchtverontreiniging.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

Dit omvat luchtvervuiling binnenshuis, die vooral ontstaat tijdens het koken.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Ruim twee miljard mensen koken met een vaste brandstof,

zoals houtskool en hout.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

Tijdens de verbranding raken vuur en zuurstof niet alle brandstofbronnen,

leading to incomplete combustion.

wat leidt tot een onvolledige verbranding.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Dit produceert verontreinigende stoffen zoals roet, koolmonoxide, stikstofoxiden

and lots of particulate matter—

en veel stofdeeltjes,

that is, solid and liquid particles that have become airborne

ofwel vaste en vloeibare deeltjes die nu in de lucht zijn

en klein genoeg zijn om in te ademen.

and small enough to inhale.

A single particle can contain many different chemicals.

Een enkel deeltje kan verschillende chemicaliën bevatten.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

En vooral hele kleine deeltjes kunnen diep in de longen doordringen,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

in de bloedbaan terechtkomen en weefsels irriteren,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

ontstekingen veroorzaken en meer systemische problemen veroorzaken.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Naar schatting sterven jaarlijks ongeveer drie miljoen mensen vroegtijdig

from illnesses caused by burning solid fuels.

aan ziekten veroorzaakt door verbranding van vaste brandstoffen.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

Fornuizen en ovens die geen vaste brandstoffen verbruiken,

vervuilen veel minder, maar nog steeds erg veel.

but still a considerable amount.

There are two basic types: gas and electric.

Er zijn twee basistypen: gas en elektriciteit.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

Gasfornuizen verbranden methaan om een open vlam te creëren om te koken.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

Traditionele elektrische fornuizen hebben metalen elementen die warmte uitstralen

when an electrical current is forced through them.

als er elektrische stroom doorheen wordt geleid.

They’re different from modern induction electric stoves,

Ze verschillen van moderne elektrische inductiefornuizen,

which use electromagnetic waves to induce currents

die elektromagnetische golven gebruiken om stroom op te wekken

that heat iron and steel cookware directly.

die kookgerei van ijzer en staal rechtstreeks verhitten.

Gas stoves pollute more than electric ones.

Gasfornuizen vervuilen meer dan elektrische.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

Dat komt omdat bij de verbranding van aardgas bijproducten ontstaan,

zoals koolmonoxide, stikstofoxiden en formaldehyde.

nitrogen oxides, and formaldehyde.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Het ontrafelen van de oorzaken van chronische ziekten is heel moeilijk,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

maar steeds meer bewijs suggereert dat gasfornuizen astmasymptomen verergeren

and put children at increased risk of developing the condition.

en kinderen een verhoogd risico geven om de aandoening te ontwikkelen.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

Elektrische fornuizen zijn schoner dan gasfornuizen,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

maar ze zijn nog steeds niet vrij van vervuiling, geen enkel fornuis is dat.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

Een deel van de luchtvervuiling tijdens het koken is onvermijdelijk,

no matter the fuel type.

ongeacht het brandstoftype.

High-heat cooking generally releases more pollutants

Op hoog vuur komen meer verontreinigende stoffen vrij

than lower heat methods;

dan bij een lager vuur;

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

het aanbranden van een biefstuk is als het verbranden van vaste brandstof.

And substances like oil and dust can accumulate

En stoffen zoals olie en stof kunnen zich ophopen

and release pollutants when heated.

en bij verhitting vervuilers afgeven.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

Afstappen van vaste brandstoffen is van cruciaal belang

om de binnenluchtkwaliteit te verbeteren

and consequently, extending people’s lives.

en daardoor het leven van mensen te verlengen.

Cooking with proper ventilation—

Koken met de juiste ventilatie,

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

idealiter met een krachtige afzuigkap die naar buiten ventileert,

and switching from gas to electric will also go a long way.

en overstappen van gas naar elektrisch is al een flinke vooruitgang.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

Elektrische apparaten zijn minder riskant volgens een andere belangrijke maatstaf:

the global climate.

het wereldwijde klimaat.

Burning fossil fuels like natural gas

Bij de verbranding van fossiele brandstoffen als aardgas

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

komt koolstofdioxide vrij die de atmosfeer verwarmt

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

en bij gasfornuizen kan ook methaan vrijkomen, een nog krachtiger broeikasgas.

Electric appliances, meanwhile,

Elektrische apparaten zouden alleen klimaatvriendelijker moeten worden

should only become more and more climate-compatible

as grids transition to renewable energy sources.

naarmate de netwerken overgaan op hernieuwbare energiebronnen.

In addition to being better for the climate and public health,

Naast dat ze beter zijn voor het klimaat en de gezondheid,

presteren elektrische inductieplaten even goed of beter als andere kookplaten,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

elektrisch en gas, als het gaat om kookefficiëntie en eenvoudige reiniging.

Induction stovetops also only heat things

Inductiekookplaten verwarmen ook alleen dingen

that respond strongly to their magnetic fields,

die sterk reageren op hun magnetische velden,

so you can’t burn yourself on them directly.

zodat je jezelf er niet direct aan kunt verbranden.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

Gezien de grote gezondheids- en klimaatproblemen rond gasapparaten,

voerden sommige overheden een verbod in op nieuwe uitvoeringen

some governments have banned them from new developments

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

en velen verlenen subsidie voor de overstap van gas naar elektriciteit.

Knives will probably be staying the same, though,

Messen ondergaan wellicht geen verandering,

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

dus stop alsjeblieft met het steken van avocado’s als je ze vasthoudt.