The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Fordító: Daniella Orosz Lektor: Peter Pallos

Avocados may seem innocent,

Az avokádók ártalmatlannak tűnhetnek,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

de csak 2018-ban kb. 9 ezren kerültek miattuk kórházba az USA-ban.

in 2018 alone.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

A kimagozásakor vagy szeletelésekor szerzett sérülések olyan gyakoriak,

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

hogy avokádókéznek nevezték el őket az orvosok.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

A szeletelésnek persze van biztonságosabb módja is.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

De a kés csak egyike a konyha veszélyeinek.

In the US, between 2011 and 2022,

2011–2022 között az USA-ban

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

a legveszélyesebb konyhai készülék

appliances that are stoves and ovens in one.

a sütővel kombinált tűzhely volt.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

A legtöbben e készülékek okozta tűzben és szivárgó CO gáz miatt haltak meg,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

amely nagy koncentrációban fulladást okoz.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Az efféle halálos kimenetelű balesetek szerencsére ritkák.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

De a legtöbb áldozatot követelő konyhai veszélyek

may actually be less immediate and more gradual—

fokozatosan lépnek fel, inkább állandó hatásúak,

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

mint pl. a belélegzett levegőben lévő anyagok.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

A sütő és a tűzhely továbbra is a főbűnösök.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

A légszennyezés világszerte a halálozások negyedik fő oka.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

Ide tartozik a beltéri légszennyezés is, melynek zöme sütés-főzéskor keletkezik.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Kb. kétmilliárd ember süt-főz szilárd tüzelőanyaggal, pl. faszénnel és fával.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

A tűz és az oxigén nem az összes tüzelőanyagot égeti el,

leading to incomplete combustion.

így tökéletlen az égés.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Emiatt szennyezőanyagok keletkeznek, pl. korom, szén-monoxid, nitrogén-oxidok

and lots of particulate matter—

és sok szállópor.

that is, solid and liquid particles that have become airborne

E részecskék elég kicsik ahhoz,

and small enough to inhale.

hogy belélegezzük őket.

A single particle can contain many different chemicals.

Egy-egy részecske többféle vegyi anyagot tartalmazhat.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

A különösen apró részecskék a tüdő mélyébe jutnak,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

a véráramba kerülnek, izgatják a szöveteket,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

gyulladást okoznak, és rendszerszintű gondokat is előidézhetnek.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Évente kb. hárommillió ember korai halálát okozza

a szilárd anyagok eltüzelése.

from illnesses caused by burning solid fuels.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

A nem szilárd tüzelőanyagot égető tűzhelyek és sütők sokkal kevésbé,

but still a considerable amount.

de mégis szennyezik a környezetet.

There are two basic types: gas and electric.

Két főtípusuk van: gáz és elektromos.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

A gáztűzhely nyílt lángon metánt éget.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

A hagyományos villamos tűzhelyek fémalkatrészei hőt sugároznak,

when an electrical current is forced through them.

amikor áram folyik át rajtuk.

They’re different from modern induction electric stoves,

A mai indukciós tűzhelyekben elektromágneses hullámok

which use electromagnetic waves to induce currents

áramot indukálnak,

amelyek a vas- és acéledényeket közvetlenül melegítik.

that heat iron and steel cookware directly.

Gas stoves pollute more than electric ones.

A gáztűzhelyek szennyezőbbek, mint az elektromosak.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

Ezt a földgáz elégetése okozza, mert melléktermékeket bocsát ki,

nitrogen oxides, and formaldehyde.

mint a szén-monoxid, a nitrogén-oxidok és a formaldehid.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Az idült betegségek okait roppant nehéz feltárni,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

de egyre több a bizonyíték arra, hogy a gáztűzhelyek súlyosbítják

and put children at increased risk of developing the condition.

az asztma tüneteit, és gyermekekre fokozottan veszélyesek.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

Az elektromosak tisztábbak, mint a gáztűzhelyek,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

de még így is környezetszennyezők – mint minden tűzhely.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

Sütés-főzéskor némi légszennyezés –

a tüzelőanyag típusától függetlenül – elkerülhetetlen.

no matter the fuel type.

High-heat cooking generally releases more pollutants

A magas hőfokon történő sütés-főzés általában szennyezőbb,

than lower heat methods;

mint a kisebb hőfokon végzett;

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

hiszen egy steakszelet átsütése szilárd anyag elégetésétől nem sokban különbözik.

And substances like oil and dust can accumulate

Pl. a felhalmozódott olaj és por

and release pollutants when heated.

hevítéskor szennyezőanyagokat bocsát ki.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

A szilárd tüzelőanyagokról lemondás létfontosságú a beltéri levegő javítása

és így az emberi életek meghosszabbítása szempontjából

and consequently, extending people’s lives.

Cooking with proper ventilation—

Fontos a főzés közbeni szellőztetés –

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

ideális esetben szabadba nyíló, nagy teljesítményű szagelszívóval –,

and switching from gas to electric will also go a long way.

és a gázról elektromosra való átállás szintén sokat segíthet.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

A villamos készülékek kevésbé veszélyesek

the global climate.

bolygónk éghajlatára.

Burning fossil fuels like natural gas

Fosszilis tüzelőanyagok égetése,

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

pl. a földgázé, légkörünket melegítő szén-dioxidot bocsát ki,

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

és a gázégőkből metán is szivároghat, amely még erősebb üvegházhatású gáz.

Electric appliances, meanwhile,

A villamos készülékeknek

should only become more and more climate-compatible

viszont egyre környezetbarátabbaknak kell lenniük,

as grids transition to renewable energy sources.

ahogy megújuló energiaforrásokra váltanak át a hálózatok.

In addition to being better for the climate and public health,

Az indukciós főzőlapok nemcsak éghajlati és közegészségügyi szempontból jobbak,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

hanem a főzés hatékonysága és könnyű tisztíthatóságuk miatt is

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

vetekszenek a többi tűzhelytípussal, sőt felül is múlják őket.

Induction stovetops also only heat things

E főzőlapok csak azt melegítik,

that respond strongly to their magnetic fields,

ami mágneses terükre erősen reagál,

so you can’t burn yourself on them directly.

 így nem égetjük meg magunkat.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

A gázkészülékek jelentős egészségi kockázatai

és a klímavédelem miatt egyes országokban betiltották őket,

some governments have banned them from new developments

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

és támogatják a gázról villamos áramra átállást.

Knives will probably be staying the same, though,

A kések viszont nem változnak,

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

ezért kérlek, ne a kezedben vágj avokádót.