The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Prevodilac: Nevena Ciric Lektor: Milenka Okuka

Avocados may seem innocent,

Avokado možda deluje bezazleno,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

ali je zahvaljujući ovom voću 9000 ljudi širom SAD završilo u urgentnom centru

in 2018 alone.

i to samo 2018. godine.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

Povrede zadobijene uklanjanjem koštice ili sečenjem dok voće držimo u ruci

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

su postale toliko uobičajene da su ih doktori nazvali avokado rukom.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

Naravno, postoje bezbedniji načini da se iseče avokado,

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

ali nož je samo jedna od mnogih opasnosti prisutnih u kuhinji.

In the US, between 2011 and 2022,

U SAD, između 2011. i 2022,

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

najsmrtonosniji kuhinjski aparati bili su šporeti—

appliances that are stoves and ovens in one.

uređaji koji sadrže i rernu i ploču.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

Ugasili su živote izazvavši požare i curenjem ugljen-monoksida,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

gasa koji može izazvati gušenje pri visokim koncentracijama.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Ovakvi iznenadni, katastrofalni ishodi su, srećom, retki.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

Ali opasnosti iz kuhinje koje uzrokuju najviše smrtnih ishoda

may actually be less immediate and more gradual—

bi zapravo mogle da budu manje trenutne i više postepene—

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

i da uključuju stalnu izloženost opasnim stvarima u vazduhu koji udišemo.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

Rerne i šporeti ostaju glavni krivci ovde.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

Zapravo, zagađen vazduh je četvrti najveći razlog smanjenja životnog veka.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

To uključuje i vazduh u zatvorenom, na koji znanto utiče kuvanje.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Preko dve milijarde ljudi priprema hranu

koristeći čvrsta goriva poput uglja i drveta.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

Dok sagorevaju, vatra i kiseonik ne mogu iskoristiti ceo izvor goriva,

leading to incomplete combustion.

što vodi do nepotpunog sagorevanja.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Ovo stvara zagađivače poput čađi, ugljen-monoksida, azotnih oksida

and lots of particulate matter—

i velikog broja sitnih čestica—

that is, solid and liquid particles that have become airborne

odnosno, čvrstih i tečnih čestica koje se mogu naći u vazduhu,

a koje su dovoljno male da ih udahnemo.

and small enough to inhale.

A single particle can contain many different chemicals.

Jedna čestica može sadržati čitav skup hemikalija.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

Ovo se posebno odnosi na sitne čestice koje mogu dopreti duboko u pluća,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

ući u krvotok i nadražiti tkiva,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

što potom dovodi do upale i niza drugih problema.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Procenjuje se da oko tri miliona ljudi godišnje postanu žrtve prerane smrti

from illnesses caused by burning solid fuels.

od bolesti izazvanih sagorevanjem čvrstih goriva.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

Šporeti i pećnice koji ne koriste čvrsta goriva proizvode mnogo manje zagađenja—

but still a considerable amount.

ali se i dalje radi o znatnoj količini.

There are two basic types: gas and electric.

Možemo ih podeliti u dve kategorije: električne i gasne.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

Gasni šporeti sagorevaju metan i stvaraju otvoreni plamen za kuvanje.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

Tradicionalni električni šporeti koriste metalne elemente i zagrevaju površinu

when an electrical current is forced through them.

dok kroz njih protiče električna struja.

They’re different from modern induction electric stoves,

Razlikuju se od modernih indukcijskih električnih šporeta,

which use electromagnetic waves to induce currents

koji koriste elektromagnetne talase da indukuju struju

that heat iron and steel cookware directly.

i direktno greju posuđe od gvožđa i čelika.

Gas stoves pollute more than electric ones.

Gasni šporeti zagađuju više od električnih.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

To je zato što sagorevanje prirodnog gasa proizvodi nusproizvode

poput ugljen-monoksida, azotnih oksida i formaldehida.

nitrogen oxides, and formaldehyde.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Razotkrivanje uzroka hroničnih bolesti je izuzetno teško,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

ali sve više dokaza ukazuje na to da gasni šporeti pogoršavaju simptome astme

and put children at increased risk of developing the condition.

i značajno utiču na rizik od razvijanja ovog stanja kod dece.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

Električni šporeti su čistiji od gasnih,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

ali ipak i oni zagađuju— kao i svi ostali šporeti.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

Određena količina zagađivanja je neizostavni deo kuvanja,

no matter the fuel type.

bez obzira na vrstu goriva.

High-heat cooking generally releases more pollutants

Kuvanje na višim temperaturama oslobađa više zagađivača

than lower heat methods;

od metoda sa nižom temperaturom;

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

uostalom, priprema steka se ne razlikuje značajno od sagorevanja čvrstog goriva.

And substances like oil and dust can accumulate

A supstance poput ulja i prašine mogu se akumulirati

and release pollutants when heated.

i osloboditi zagađivače kada se zagreju.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

Prelazak sa čvrstog goriva je ključan za poboljšanje kvaliteta unutrašnjeg vazduha—

and consequently, extending people’s lives.

samim tim, i produžavanje ljudskih života.

Cooking with proper ventilation—

Odgovarajuća ventilacija—

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

poput snažnog aspiratora, koja odvodi vazduh napolje

and switching from gas to electric will also go a long way.

i prelazak sa gasnih na električne šporete takođe može značajno doprineti.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

Električni uređaji su manje opasni čemu svedoči još jedan pokazatelj:

the global climate.

globalna klima.

Burning fossil fuels like natural gas

Sagorevanje fosilnih goriva poput prirodnog gasa

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

oslobađa ugljen-dioksid koji zagreva atmosferu,

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

a gasni šporeti mogu proizvesti i metan, još snažniji gas staklene bašte.

Electric appliances, meanwhile,

Ujedno, električne uređaje

should only become more and more climate-compatible

treba proizvoditi tako da budu energetski efikasni

as grids transition to renewable energy sources.

kako se energetske mreže prebacuju na obnovljive izvore energije.

In addition to being better for the climate and public health,

Pored toga što su bolji za klimu i javno zdravlje,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

indukcioni električni šporeti uglavnom nadmašuju sve druge tipove šporeta—

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

električne i gasne— kada je u pitanju efikasnost kuvanja i lakoća održavanja.

Induction stovetops also only heat things

Indukcione ploče takođe greju samo ono što

that respond strongly to their magnetic fields,

reaguje na njihove magnetne talase,

so you can’t burn yourself on them directly.

tako da je gotovo nemoguće direktno se opeći na njih.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

Uzimajući u obzir zdravstvena i klimatska pitanja oko gasnih uređaja,

some governments have banned them from new developments

pojedine vlade su ih zabranile u novim projektima,

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

a mnoge pomažu subvencionisanjem prelaska sa gasnih na električne.

Knives will probably be staying the same, though,

Noževi će, nažlost, verovatno ostati isti,

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

pa vas molimo da ne ubadate avokado nožem dok ga držite u ruci.