The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Traducător: Bianca Nemeș Corector: Cristina Nicolae

Avocados may seem innocent,

Avocado poate părea inofensiv

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

dar acest fruct a trimis aproape 9.000 de persoane la urgențe, în SUA,

in 2018 alone.

doar în 2018.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

Leziunile suferite în timpul tăierii fructului

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

au devenit atât de comune, încât doctorii le-au denumit „mână de avocado”.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

Desigur, există o metodă mai sigură de a tăia avocado.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

Dar cuțitul este doar unul dintre pericolele din bucătărie.

In the US, between 2011 and 2022,

În SUA, între 2011 și 2022,

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

cele mai mortale electrocasnice au fost cuptoarele și mașinile de gătit -

appliances that are stoves and ovens in one.

aparate care sunt o combinație între cuptor și plită.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

Ele au cauzat decese din cauza incendiilor și scurgerilor de monoxid de carbon,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

un gaz care poate provoca asfixie, în concentrații mari.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Aceste tipuri de catastrofe sunt rare, din fericire.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

Însă, pericolele din bucătărie care fac cele mai multe victime

may actually be less immediate and more gradual—

pot să nu aibă întotdeauna un efect imediat -

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

cum ar fi, expunerea constantă la un aer contaminat.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

Cuptoarele și plitele râmân principalele vinovate.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

La nivel global, al patrulea factor care scurtează viața este aerul poluat.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

Inclusiv cel din interior, care rezultă, în mare parte, din gătit.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Peste 2 miliarde de oameni folosesc cărbunele și lemnul, pentru gătit.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

În timpul arderii, focul și oxigenul nu utilizează complet resursele,

leading to incomplete combustion.

ceea ce duce la ardere incompletă.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Asta produce poluanți precum funingine, monoxid de carbon, oxizi de azot

and lots of particulate matter—

și o mulțime de particule -

that is, solid and liquid particles that have become airborne

care sunt solide și lichide și care se regăsesc în aer

and small enough to inhale.

și pot fi inhalate.

A single particle can contain many different chemicals.

O singură particulă conține multe substanțe diferite

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

Iar particulele minuscule pot pătrunde adânc în plămâni,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

intră în sânge și irită țesuturile,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

provocând inflamație și probleme sistemice.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Anual, aproape 3 milioane de oameni mor prematur

from illnesses caused by burning solid fuels.

din cauza arsurilor și combustibililor solizi.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

Aparatele care nu folosesc combustibili solizi, produc mai puțină poluare -

but still a considerable amount.

dar nu tocmai neglijabilă.

There are two basic types: gas and electric.

Există două tipuri: cu gaz și electrice.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

Plitele cu gaz ard metan, pentru a crea flacăra.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

Sobele electrice folosesc elemente de metal, care generează căldură

when an electrical current is forced through them.

când este conectat la curent.

They’re different from modern induction electric stoves,

Sunt diferite comparativ cu plitele cu inducție,

which use electromagnetic waves to induce currents

care utilizează unde electromagnetice

that heat iron and steel cookware directly.

care încălzesc direct vasele de fier și oțel.

Gas stoves pollute more than electric ones.

Plitele cu gaz poluează mai mult față de cele electrice.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

Asta pentru că gazele naturale produc monoxid de carbon,

nitrogen oxides, and formaldehyde.

oxizi de azot și formaldehidă.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Este greu de identificat cauzele care duc la apariția bolilor cronice,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

dar probele arată că plitele cu gaz agravează astmul

and put children at increased risk of developing the condition.

și expun copiii la riscul de a li se agrava starea.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

Plitele electrice sunt superioare celor cu gaz,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

dar nu există plită care să nu polueze.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

În timpul gătirii, poluarea este inevitabilă,

no matter the fuel type.

indiferent de alimentare.

High-heat cooking generally releases more pollutants

Gătitul la temperaturi mari poluează mai mult

than lower heat methods;

decât la temperaturi mici;

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

oricum, arderea unei fripturi nu diferă de arderea unui combustibil.

And substances like oil and dust can accumulate

Substanțe precum uleiul și praful pot acumula

and release pollutants when heated.

și genera poluanți, la căldură.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

Pentru un aer mai calitativ este esențială renunțarea la combustibilii solizi -

and consequently, extending people’s lives.

ceea ce va îmbunătăți calitatea vieții.

Cooking with proper ventilation—

Gătitul cu ventilație -

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

care provine de la o hotă, care scoate aerul afară

and switching from gas to electric will also go a long way.

și trecerea de la gaz la electric reprezintă o reușită.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

Aparatele electrice sunt mai puțin periculoase și comparativ cu:

the global climate.

clima globală.

Burning fossil fuels like natural gas

Arderea combustibililor ca gazul natural

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

eliberează dioxid de carbon

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

iar plitele cu gaz au scurgeri de metan, un gaz care creează efect de seră.

Electric appliances, meanwhile,

Aparatele electrice

should only become more and more climate-compatible

ar trebui să se adapteze la schimbările climatice

as grids transition to renewable energy sources.

pe măsură ce rețelele trec la surse de energie regenerabile.

In addition to being better for the climate and public health,

Pe lângă faptul că sunt mai potrivite pentru climă și sănătate publică,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

plitele cu inducție rivalizează cu toate celelate plite sau le depășesc -

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

electrice și cu gaz - la gătit, eficiență și curățare.

Induction stovetops also only heat things

Plitele cu inducție încălzesc doar lucruri

that respond strongly to their magnetic fields,

care reacționează la câmpurile lor magnetice

so you can’t burn yourself on them directly.

astfel încât să nu vă puteți arde.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

Din cauza preocupărilor pentru climă și sănătate generate de aparatele cu gaz,

some governments have banned them from new developments

unele guverne au interzis noile modele

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

și multe ajută la subvenționarea trecerii de la gaz la electric.

Knives will probably be staying the same, though,

Cuțitele vor rămâne, probabil, la fel

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

așadar, vă rugăm, nu înfigeți cuțitul în avocado, când îl aveți în mână.