The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

Übersetzung: Philipp Haubold Lektorat: Natalie Solbach

Avocados may seem innocent,

Avocados mögen unschuldig erscheinen,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

aber diese länglichen Früchte brachten allein 2018 fast 9.000 Menschen

in 2018 alone.

in den USA in die Notaufnahme.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

Verletzungen beim Einstechen auf den Kern

oder beim Kleinschneiden in der Hand

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

kommen inzwischen so häufig vor, dass Ärzte sie Avocadohand getauft haben.

Natürlich gibt es eine sicherere Methode, Avocados zu schneiden.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

Aber Messer sind nur eine der Gefahren, die in Küchen lauern.

In the US, between 2011 and 2022,

In den USA waren die tödlichsten Küchengeräte

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

im Zeitraum von 2011 bis 2022 Backöfen und Kochherde --

appliances that are stoves and ovens in one.

Geräte, die Herd und Ofen in einem sind.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

Sie kosteten Leben, weil sie Brände auslösten und Kohlenstoffmonoxid austrat,

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

ein Gas, das bei hoher Konzentration zur Erstickung führen kann.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

Solche plötzlichen, katastrophalen Todesfälle

sind glücklicherweise selten.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

Aber die Küchengefahren, die die meisten Opfer fordern,

may actually be less immediate and more gradual—

sind weniger direkt, sondern wirken eher allmählich --

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

dazu zählt die ständige Exposition, zum Beispiel durch Dinge in der Atemluft.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

Öfen und Herde sind hier nach wie vor die Hauptschuldigen.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

Luftverschmutzung ist weltweit

die vierthäufigste Ursache für den Verlust von Lebensjahren.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

Dazu gehört auch die Luftverschmutzung im Haus,

die größtenteils durch Kochen verursacht wird.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

Über 2 Milliarden Menschen kochen

mit festen Brennstoffen wie Holzkohle und Holz.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

Beim Verbrennen können Feuer und Sauerstoff

nicht den gesamten Brennstoff erreichen,

leading to incomplete combustion.

was zu unvollkommener Verbrennung führt.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

Dabei entstehen Schadstoffe wie Ruß, Kohlenmonoxid, Stickoxide

and lots of particulate matter—

und viele Partikel --

that is, solid and liquid particles that have become airborne

also feste und flüssige Partikel, die in die Luft gelangt sind

und klein genug zum Einatmen sind.

and small enough to inhale.

A single particle can contain many different chemicals.

Einzelne Partikel können verschiedene Chemikalien enthalten.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

Und besonders winzige Partikel können tief in die Lunge eindringen,

enter the bloodstream, and irritate tissues,

in den Blutkreislauf gelangen und das Gewebe reizen,

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

Entzündungen auslösen und weitere systemische Probleme verursachen.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

Schätzungen zufolge sterben jedes Jahr 3 Millionen Menschen vorzeitig an Leiden,

from illnesses caused by burning solid fuels.

die durch das Verbrennen fester Brennstoffe verursacht wurden.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

Herde und Öfen, die keine festen Brennstoffe nutzen,

verursachen viel weniger Verschmutzung --

but still a considerable amount.

aber immer noch eine Menge.

There are two basic types: gas and electric.

Es gibt zwei Grundarten: Gas und Strom.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

Gasherde verbrennen hauptsächlich Methan,

um eine offene Flamme zum Kochen zu erzeugen.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

Herkömmliche Elektroherde verwenden Metallelemente, die Wärme abstrahlen,

when an electrical current is forced through them.

wenn elektrischer Strom hindurchfließt.

They’re different from modern induction electric stoves,

Sie unterscheiden sich von modernen Induktionsherden,

which use electromagnetic waves to induce currents

die mit elektromagnetischen Wellen Ströme induzieren,

die Kochgeschirr aus Eisen und Stahl direkt erhitzen.

that heat iron and steel cookware directly.

Gas stoves pollute more than electric ones.

Gasherde verschmutzen mehr als Elektroherde.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

Das liegt daran, dass beim Verbrennen von Erdgas

Nebenprodukte wie Kohlenstoffmonoxid,

nitrogen oxides, and formaldehyde.

Stickoxide und Formaldehyd entstehen.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

Die Ursachen chronischer Krankheiten zu enträtseln ist unglaublich schwierig,

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

aber immer mehr Beweise deuten darauf hin, dass Gasherde Asthmasymptome verschlimmern

and put children at increased risk of developing the condition.

und das Risiko für Kinder, daran zu erkranken, erhöhen.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

Elektroherde sind sauberer als Gasherde,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

aber immer noch nicht völlig umweltfreundlich -- kein Herd ist das.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

Zumindest eine gewisse Luftverschmutzung ist beim Garen unvermeidlich,

no matter the fuel type.

unabhängig von der Brennstoffart.

High-heat cooking generally releases more pollutants

Kochen mit hoher Hitze setzt generell mehr Schadstoffe frei

than lower heat methods;

als bei niedriger Hitze.

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

Das Verkohlen eines Steaks

ist ja nicht wirklich anders, als feste Brennstoffe zu verfeuern.

And substances like oil and dust can accumulate

Und angesammelte Substanzen wie Öl und Staub

and release pollutants when heated.

können beim Erhitzen Schadstoffe freisetzen.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

Der Verzicht auf feste Brennstoffe ist entscheidend

für bessere Luftqualität in Innenräumen --

and consequently, extending people’s lives.

und damit die Verlängerung von Menschenleben.

Cooking with proper ventilation—

Kochen mit guter Belüftung --

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

idealerweise mit einem starken Dunstabzug, der nach draußen führt --

and switching from gas to electric will also go a long way.

und die Umstellung von Gas auf Strom machen einen großen Unterschied.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

Elektrogeräte sind auch nach einem anderen wichtigen Maßstab weniger gefährlich:

the global climate.

dem globalen Klima.

Burning fossil fuels like natural gas

Die Verbrennung fossiler Brennstoffe wie Erdgas

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

setzt Kohlenstoffdioxid frei, das die Atmosphäre erwärmt,

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

und aus Gasherden kann auch Methan austreten,

ein noch stärkeres Treibhausgas.

Elektrogeräte sollten unterdessen

Electric appliances, meanwhile,

should only become more and more climate-compatible

immer klimaverträglicher werden,

as grids transition to renewable energy sources.

wenn Stromnetze auf erneuerbare Energien umgestellt werden.

In addition to being better for the climate and public health,

Elektro-Induktionsherde sind nicht nur besser für Klima und Gesundheit,

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

sie können auch mit anderen Herdarten mithalten oder diese übertreffen --

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

also Elektro und Gas --

wenn es um Effizienz beim Kochen und einfache Reinigung geht.

Induction stovetops also only heat things

Induktionsherde heizen auch nur Dinge auf

that respond strongly to their magnetic fields,

die stark auf ihre Magnetfelder reagieren,

so you can’t burn yourself on them directly.

sodass Sie sich nicht direkt daran verbrennen können.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

Wegen der vielen Gesundheits- und Klimabedenken

im Zusammenhang mit Gasgeräten

some governments have banned them from new developments

haben einige Regierungen Neuentwicklungen verboten,

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

und viele helfen, den Übergang von Gas- auf Elektrogeräte zu subventionieren.

Knives will probably be staying the same, though,

Messer werden aber wahrscheinlich gleich bleiben,

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

also hör bitte auf, auf Avocados in deiner Hand einzustechen.