The deadliest thing in your kitchen - George Zaidan

번역: Hayeon Choi 검토: Jinsol Song

Avocados may seem innocent,

아보카도는 무해해 보이지만,

but these oblong fruits sent almost 9,000 people to US emergency rooms

이 길쭉한 과일은 거의 구천 명을 미국 응급실로 보냈습니다.

in 2018 alone.

2018년 한 해에 만요.

Injuries sustained by hacking at the pit or slicing while holding the fruit

씨앗을 제거하거나 과일을 들고 썰다가 다치는 일이 너무 흔하기 때문에

have become so common, doctors have dubbed them avocado hand.

의사들은 이 현상을 아보카도 손이라고 불렀습니다.

Of course, there is a safer way to cut avocados.

물론 아보카도를 더 안전하게 자르는 방법은 존재합니다.

But knives are just one of the hazards kitchens harbor.

그런데 칼은 주방에서 흔히 볼 수 있는 위험 요소 중 하나일 뿐입니다.

In the US, between 2011 and 2022,

2011년부터 2022년 사이 미국에서

the deadliest kitchen appliances were ovens and ranges—

가장 위험한 주방 제품은 오븐과 레인지,

appliances that are stoves and ovens in one.

즉, 스토브와 오븐을 하나로 합친 제품이었습니다.

They took lives by causing fires and leaking carbon monoxide,

이 주방 제품은 화재를 일으키고 일산화탄소를 누출하며

a gas that can cause suffocation at high concentrations.

고농도에서는 질식을 일으킬 수 있는 가스이죠.

These kinds of sudden, catastrophic fatalities are thankfully rare.

이처럼 갑작스럽고 치명적인 사망은 고맙게도 드뭅니다.

But the kitchen dangers that cause the most casualties

하지만 주방에서 가장 많은 사상자를 발생시키는 위험은

may actually be less immediate and more gradual—

사실 덜 즉각적이고 점진적일 수 있습니다.

involving constant exposures, like stuff in the air we breathe.

우리가 숨 쉬는 공기 중의 물질처럼 지속적인 노출과 연관있죠.

Ovens and stoves remain a major culprit here.

오븐과 스토브는 여전히 주요 원인으로 남아 있습니다.

Indeed, the fourth leading cause of years of life lost globally is air pollution.

실제로 전 세계적으로 생명을 잃는 네 번째 주요 원인은 대기 오염입니다.

This includes indoor air pollution, most of which comes from cooking.

여기에는 대부분 요리로 인한 실내 공기 오염이 포함됩니다.

Over 2 billion people cook using a solid fuel, like charcoal and wood.

20억 명 이상 숯이나 나무와 같은 고체 연료를 사용하여 요리합니다.

As it burns, fire and oxygen can’t reach all of the fuel source,

연소할 때 화재와 산소가 모든 연료의 공급원에 도달하지 못해

leading to incomplete combustion.

불완전 연소로 이어집니다.

This produces pollutants like soot, carbon monoxide, nitrogen oxides,

이로 인해 매연, 일산화탄소, 질소 산화물과 같은 오염 물질과

and lots of particulate matter—

많은 입자상 물질,

that is, solid and liquid particles that have become airborne

즉, 공기 중에 떠다니며 흡입할 수 있을 만큼

and small enough to inhale.

작은 고체 및 액체 입자가 생성됩니다.

A single particle can contain many different chemicals.

단일 입자에는 다양한 화학 물질이 포함될 수 있습니다.

And especially tiny particles can penetrate deep into the lungs,

특히 작은 입자는 폐 깊숙이 침투하여

enter the bloodstream, and irritate tissues,

혈류로 들어가 조직을 자극하고

cause inflammation, and bring about more systemic problems.

염증을 유발하며, 더 많은 문제를 일으킬 수 있습니다.

It’s estimated that about 3 million people die prematurely each year

매년 약 3백만 명의 사람들이 고체 연료 연소로 인한 질병으로

from illnesses caused by burning solid fuels.

조기 사망하는 것으로 추정됩니다.

Stoves and ovens that don’t use solid fuels produce far less pollution—

고체 연료를 사용하지 않는 스토브와 오븐은

but still a considerable amount.

오염 발생량이 훨씬 적지만 여전히 상당한 양입니다.

There are two basic types: gas and electric.

가스형과 전기형, 두 가지 기본 유형이 있습니다.

Gas stoves primarily burn methane to create an open flame for cooking.

가스 스토브는 주로 메탄을 태워 요리에 사용할 화염을 만듭니다.

Traditional electric stoves use metal elements that radiate heat

기존 전기 스토브는 강제로 전류가 흐를 때

when an electrical current is forced through them.

열을 방출하는 금속 원소를 사용합니다.

They’re different from modern induction electric stoves,

이는 전자기파를 사용하여 전류를 유도하여

which use electromagnetic waves to induce currents

철과 강철 조리기구를 직접 가열하는

that heat iron and steel cookware directly.

현대식 인덕션 전기 스토브와는 다릅니다.

Gas stoves pollute more than electric ones.

가스 스토브는 전기 스토브보다 오염이 더 심합니다.

That's because natural gas combustion produces byproducts like carbon monoxide,

천연 가스 연소는 일산화탄소,

nitrogen oxides, and formaldehyde.

질소 산화물, 포름알데히드와 같은 부산물을 생성하기 때문입니다.

Unravelling the causes of chronic diseases is incredibly difficult,

만성 질환의 원인을 밝히는 것은 매우 어려운 일이지만

but accumulating evidence suggests that gas stoves exacerbate asthma symptoms

가스 스토브가 천식 증상을 악화시키고

and put children at increased risk of developing the condition.

어린이의 천식 발병 위험을 높인다는 증거가 축적되고 있습니다.

Electric ranges are cleaner than gas ones,

전기 레인지는 가스레인지보다 깨끗하지만,

but they’re still not totally pollution-free— no ranges are.

그래도 오염이 전혀 없는 것은 아닙니다.

모든 레인지가 그렇죠.

At least some air pollution is inevitable from the cooking process,

연료 종류에 관계없이 조리 과정에서 적은 양이어도

no matter the fuel type.

대기 오염은 피할 수 없습니다.

High-heat cooking generally releases more pollutants

고열 요리는 일반적으로 저열 요리보다

than lower heat methods;

더 많은 오염 물질을 배출합니다.

after all, charring a steak isn’t all that different from burning a solid fuel.

스테이크를 태우는 것은 고체 연료를 태우는 것과 크게 다르지 않습니다.

And substances like oil and dust can accumulate

또한 기름이나 먼지와 같은 물질은 가열하면 축적되어

and release pollutants when heated.

오염 물질을 방출할 수 있습니다.

Transitioning away from solid fuels is critical to improving indoor air quality—

고체 연료를 덜 사용하는 것은 실내 공기질을 개선하고

and consequently, extending people’s lives.

결과적으로 사람들의 수명을 연장하는 데 매우 중요합니다.

Cooking with proper ventilation—

실외로 통풍이 잘 되는 강력한 레인지 후드를 켜놓고

ideally, from a powerful range hood that vents to the outdoors—

조리하는 것이 가장 이상적입니다. 

and switching from gas to electric will also go a long way.

가스레인지에서 전기 레인지로 바꾸는 것도 효과가 큽니다.

Electric appliances are less dangerous by another significant metric:

전기 제품은 또 다른 중요한 척도인 지구 기후를

the global climate.

고려하면 덜 위험합니다.

Burning fossil fuels like natural gas

천연 가스와 같은 화석 연료를 태우면

releases atmosphere-warming carbon dioxide,

대기 온난화를 초래하는 이산화탄소가 배출되며,

and gas ranges can also leak methane, an even more potent greenhouse gas.

가스레인지에서도 훨씬 강력한 온실 가스인

메탄이 누출될 수 있습니다.

Electric appliances, meanwhile,

한편, 전기 제품도 전력망이

should only become more and more climate-compatible

재생 가능 에너지원으로 전환됨에 따라

as grids transition to renewable energy sources.

점점 더 기후변화 문제에 도움이 될 것입니다.

In addition to being better for the climate and public health,

전기 인덕션 스토브는 기후와 공중 보건에 더 좋을 뿐만 아니라

electric induction stoves tend to rival or outperform all other stove types—

조리 효율성과 청소 용이성 측면에서 다른 모든 전기 스토브와 가스 스토브에

electric and gas— when it comes to cooking efficiency and ease of cleaning.

필적하거나 더 나은 성능을 발휘하는 경향이 있습니다.

Induction stovetops also only heat things

인덕션 스토브는 자기장에 강하게 반응하는 물체만

that respond strongly to their magnetic fields,

가열하기 때문에

so you can’t burn yourself on them directly.

직접 화상을 입을 염려가 없습니다.

Given the considerable health and climate concerns around gas appliances,

가스 기기와 관련된 건강 및 기후 문제가 심각해짐에 따라

some governments have banned them from new developments

일부 정부는 신규 개발을 금지하고 있으며,

and many are helping subsidize the transition from gas to electric.

여러 정부는 가스에서 전기로의 전환에 보조금을 지원하고 있습니다.

Knives will probably be staying the same, though,

하지만 칼은 아마 그대로일 것입니다.

so please stop stabbing at avocados while they’re in your hand.

그러니 아보카도를 손에 들고 자르는 일은 하지마세요.