The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

De geschiedenis van chocolade - Deanna Pucciarelli

Vertaald door: Sofie Vandenberghe Nagekeken door: Els De Keyser

If you can't imagine life without chocolate,

Als je je geen leven zonder chocolade kunt voorstellen,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

dan heb je geluk dat je niet voor de 16de eeuw geboren bent.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Tot dan bestond chocolade enkel in Meso-Amerika

in a form quite different from what we know.

in een geheel andere vorm dan wat we nu kennen.

As far back as 1900 BCE,

Al in 1900 v.C.

the people of that region had learned to prepare the beans

hadden de mensen van deze regio geleerd

om de bonen van de inheemse cacaoboom te bereiden.

of the native cacao tree.

The earliest records tell us the beans were ground

De oudste verslagen vertellen ons

dat de bonen gemalen en dan gemengd werden met maismeel en chilipepers

and mixed with cornmeal and chili peppers

to create a drink -

om een drank te maken,

not a relaxing cup of hot cocoa,

geen kalmerende beker warme choco,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

maar een bitter, opwekkend, schuimend brouwsel.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

En als jij dacht dat we tegenwoordig veel belang aan chocolade hechten,

the Mesoamericans had us beat.

is dit niets in vergelijking met de Meso-Amerikanen.

Ze geloofden dat cacao voedsel uit de hemel was,

They believed that cacao was a heavenly food

gifted to humans by a feathered serpent god,

een geschenk voor de mensheid van de gevederde slangengod,

known to the Maya as Kukulkan

bij de Maya's bekend als Kukulkan

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

en bij de Azteken als Quetzalcoatl.

Aztecs used cacao beans as currency

De Azteken gebruikten de cacaobonen als betaalmiddel

and drank chocolate at royal feasts,

en dronken chocolade tijdens koninklijke feesten,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

gaven het aan soldaten ter beloning voor oorlogssuccessen

and used it in rituals.

en gebruikten het tijdens rituelen.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

De eerste trans-Atlantische ontmoeting met chocolade vond plaats in 1519,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

toen Hernán Cortés het hof van Moctezuma in Tenonchtitlan bezocht.

at Tenochtitlan.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Volgens de beschrijvingen door de luitenant van Cortés,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

liet de koning 50 kruiken van de drank aanbrengen en in gouden bekers schenken.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Toen de kolonisten terugkwamen met ladingen van deze vreemde nieuwe bonen

missionaries' salacious accounts of native customs

kregen ze door de sappige missionarisverhalen

over inheemse gebruiken de reputatie een afrodisiacum te zijn.

gave it a reputation as an aphrodisiac.

In het begin maakte zijn bittere smaak hem erg geschikt

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

als geneesmiddel voor kwalen zoals maagklachten

like upset stomachs,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

maar het zoeten met honing, suiker of vanille zorgde er al snel voor

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

dat chocolade een populaire delicatesse aan het Spaanse hof werd.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

En spoedig was geen adellijk huishouden volledig

zonder een speciaal chocoladeservies.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

De modieuze drank was moeilijk en tijdrovend

om op grote schaal te produceren.

on a large scale.

That involved using plantations and imported slave labor

Dat bracht het gebruik van plantages en het importeren van slavenarbeid

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

uit de Caraïben en eilanden aan de Afrikaanse kust met zich mee.

The world of chocolate would change forever in 1828

De chocoladewereld zou voor altijd veranderen in 1828

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

met de introductie van de cacaobonenpers door Coenraad Van Houten uit Amsterdam.

Van Houtens uitvinding kon het natuurlijk vet van de cacao, cacaoboter, scheidden.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Het resultaat was een poeder dat je kon mengen tot een drank

or recombined with the cocoa butter

of dat terug gemengd kon worden met de cacaoboter

to create the solid chocolate we know today.

om zo de chocolade te maken die we vandaag kennen.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Niet lang daarna voegde een Zwitserse chocolatier, Daniel Peter,

added powdered milk to the mix,

poedermelk toe aan de mengeling

thus inventing milk chocolate.

en vond zo melkchocolade uit.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

Tegen de 20ste eeuw was chocolade geen luxeproduct voor de elite meer

but had become a treat for the public.

maar werd het een traktatie voor het grote publiek.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Om aan de enorme vraag te beantwoorden, was er een toename van de cacaoteelt nodig

which can only grow near the equator.

die enkel rond de evenaar kan groeien.

Now, instead of African slaves being shipped

In plaats van de Afrikaanse slaven die verscheept werden

to South American cocoa plantations,

naar de Zuid-Amerikaanse cacaoplantages,

verschoof de cacaoteelt zelf naar West-Afrika.

cocoa production itself would shift to West Africa

Ivoorkust levert sinds 2015 tweevijfde van de cacao in de wereld.

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

Yet along with the growth of the industry,

Toch zijn er samen met de groei van de industrie

there have been horrific abuses of human rights.

ook gruwelijke schendingen van de mensenrechten.

Many of the plantations throughout West Africa,

Vele over West-Afrika verspreide plantages

which supply Western companies,

die westerse bedrijven bevoorraden,

use slave and child labor,

gebruiken slaven- en kinderarbeid,

with an estimation of more than 2 million children affected.

met naar schatting meer dan 2 miljoen getroffen kinderen.

This is a complex problem that persists

Dit is een complex probleem dat blijft aanhouden

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

ondanks de inspanningen van grote chocoladefirma's

om met Afrikaanse landen samen te werken

to reduce child and indentured labor practices.

om praktijken van kinderarbeid en gedwongen arbeid te verminderen.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Vandaag heeft chocolade zich geïnstalleerd in de rituelen van onze moderne cultuur.

Due to its colonial association with native cultures,

Door de koloniale associatie met inheemse culturen,

combined with the power of advertising,

gecombineerd met de macht van de reclame,

chocolate retains an aura of something sensual,

blijft chocolade een aura hebben van iets sensueels,

decadent,

decadent

and forbidden.

en verboden.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Maar doordat we meer weten over zowel zijn fascinerende

en vaak wrede geschiedenis als zijn huidige productie,

as well as its production today,

tells us where these associations originate

weten we vanwaar die associaties komen

and what they hide.

en wat ze verbergen.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Dus wanneer je jou volgende chocoladereep opmaakt,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

bedenk dan dat niet alle aspecten van chocolade even zoet zijn.