The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

A csokoládé története - Deanna Pucciarelli

Fordító: Rita Balás Lektor: Maria Ruzsane Cseresnyes

If you can't imagine life without chocolate,

Ha nem tudod elképzelni az életet csokoládé nélkül,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

szerencséd van, hogy nem a 16. század előtt születtél.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Egészen addig a csokoládé csak Közép-Amerikában létezett,

in a form quite different from what we know.

az általunk ismerttől eléggé eltérő formában.

As far back as 1900 BCE,

Már igen régen, Kr.e. 1900-ban,

the people of that region had learned to prepare the beans

megtanulták a terület lakói, hogyan dolgozzák fel

of the native cacao tree.

az itt őshonos kakaófa babját.

The earliest records tell us the beans were ground

A legkorábbi források szerint a babokat megőrölték,

and mixed with cornmeal and chili peppers

majd kukoricakorpával és csilipaprikával keverték,

to create a drink -

hogy egy olyan italhoz jussanak,

not a relaxing cup of hot cocoa,

ami nem egy ellazító hatású bögre kakaó,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

hanem sokkal inkább egy erősen habzó, élénkítő főzet.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

Ha úgy gondoljuk, nagy ügyet csinálunk ma a csokoládéból -

the Mesoamericans had us beat.

nos, sehol sem vagyunk a közép-amerikaiakhoz képest.

They believed that cacao was a heavenly food

Ők hittek abban, hogy a kakaó mennyei eledel,

gifted to humans by a feathered serpent god,

amelyet egy tollas kígyóisten ajándékozott az embereknek,

known to the Maya as Kukulkan

akit a maják Kukulkan,

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

az aztékok pedig Quetzalcoatl néven tiszteltek.

Aztecs used cacao beans as currency

Az aztékok fizetőeszközként használták a kakaóbabot,

and drank chocolate at royal feasts,

csokoládét ittak az uralkodói lakomákon,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

győztes csaták harcosainak adták jutalom gyanánt,

and used it in rituals.

és a szertartásaikhoz is felhasználták.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

Az európai ember első találkozása a csokoládéval 1519-ben történt,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

amikor Hernán Cortés látogatást tett Moctezuma udvarában,

at Tenochtitlan.

Tenochtitlánban.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Cortés hadnagyának feljegyzése szerint

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

az uralkodó 50 korsóval hozatott az italból, és aranycsészékbe töltette.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Miután a hódítók hazatértek az új, különös babokkal megrakott hajóikkal,

missionaries' salacious accounts of native customs

a misszionáriusok túlfűtött beszámolói az őslakosok szokásairól

gave it a reputation as an aphrodisiac.

azt eredményezték, hogy a kakaó szerelmi vágykeltőként híresült el.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

Kesernyés íze miatt eleinte orvosságaként szolgált kisebb betegségek,

like upset stomachs,

mint pl. a gyomorrontás esetén,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

de mézzel, cukorral édesítve, vagy vaníliával fűszerezve

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

a csokoládé gyorsan a spanyol udvar népszerű csemegéjévé vált.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

Hamarosan egyetlen nemesi háztartás sem nélkülözhette a csokoládét.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

A divatos italt nagy mennyiségben

nehéz és időigényes volt előállítani.

on a large scale.

That involved using plantations and imported slave labor

Ehhez hozzátartozott a Karibi-térség ültetvényein dolgoztatott,

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

Afrikából behurcolt rabszolgák munkája is.

The world of chocolate would change forever in 1828

1828-ban a csokoládé világa mindörökre megváltozott azáltal,

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

hogy az amszterdami Coenraad van Houten bemutatta a kakaóprést.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

Van Houten találmányával kinyerhető lett a kakaó természetes zsiradéka, a kakaóvaj.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

A maradékként keletkezett port italba lehetett keverni,

or recombined with the cocoa butter

vagy a kakaóvajjal újraegyesítve a maihoz hasonló,

to create the solid chocolate we know today.

szilárd csokoládét hozhattak létre belőle.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Nem sokkal ezután egy svájci csokoládékészítő, Daniel Peter,

added powdered milk to the mix,

tejport adagolt a keverékhez,

thus inventing milk chocolate.

vagyis feltalálta a tejcsokoládét.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

A 20. századra a csokoládé már nem luxuscikk többé,

but had become a treat for the public.

a nagyközönség is élvezheti.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

A hatalmas keresletnek köszönhetően többet kellett termeszteni kakaóból,

which can only grow near the equator.

ami csak az egyenlítő mentén nő.

Now, instead of African slaves being shipped

Mostanra ahelyett, hogy afrikai rabszolgákat szállítanának

to South American cocoa plantations,

a dél-amerikai kakaóültetvényekre,

cocoa production itself would shift to West Africa

maga a kakaótermelés költözött Nyugat-Afrikába,

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

2015-ben a világtermelés 2/5-ét kakaóból Elefántcsontpart szolgáltatta.

Yet along with the growth of the industry,

Az iparág növekedésével együtt

there have been horrific abuses of human rights.

mégis rettenetes emberjogi visszaélések fordultak elő.

Many of the plantations throughout West Africa,

Nyugat-Afrika-szerte sok ültetvényen,

which supply Western companies,

amelyek fejlett nyugati cégeket látnak el,

use slave and child labor,

gyermek- és rabszolgamunkát alkalmaznak -

with an estimation of more than 2 million children affected.

az érintett gyermekek száma a becslések alapján meghaladja a 2 milliót.

This is a complex problem that persists

Ez az összetett probléma még mindig fennáll,

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

noha a nagyobb csokoládégyártók igyekeznek az afrikai nemzeteknél elérni,

to reduce child and indentured labor practices.

hogy csökkentsék a gyermek- és az olcsó idénymunka munka gyakorlatát.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Mára a csokoládé megtalálta helyét modern kultúránk szertartásai között.

Due to its colonial association with native cultures,

A gyarmati múlt és a bennszülött kultúra kapcsolódásának köszönhetően,

combined with the power of advertising,

a reklám erejével megtámogatva,

chocolate retains an aura of something sensual,

a csokoládé kisugárzását őrzi valami érzéki,

decadent,

dekadens,

and forbidden.

és tiltott dolognak.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Mégis, ahogy többet megtudunk lenyűgöző, ám gyakran kegyetlen történetéről

as well as its production today,

és jelenkori előállításáról,

tells us where these associations originate

kiderül, honnan erednek ezek a képzettársítások,

and what they hide.

és mit rejtenek magukban.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Legközelebb, amikor kibontod a következő szelet csokidat,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

gondolj egy kicsit bele, hogy nem minden annyira édes a csokoládé körül.