The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

Istoria ciocolatei - Deanna Pucciarelli

Traducător: Oana M. Vasarhelyi Corector: Bianca-Ioanidia Mirea

If you can't imagine life without chocolate,

Dacă nu-ți poți imagina viața fără ciocolată,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

ai noroc că nu te-ai născut înainte de secolul al XVI-lea.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Până atunci, ciocolata exista doar în Mesoamerica,

in a form quite different from what we know.

într-o formă destul de diferită de cea pe care o știm.

As far back as 1900 BCE,

Încă din 1900 î.e.n., oamenii din acea regiune

the people of that region had learned to prepare the beans

învățaseră să prepare boabele arborelui de cacao originar.

of the native cacao tree.

The earliest records tell us the beans were ground

Cele mai vechi înregistrări ne spun că boabele erau măcinate

and mixed with cornmeal and chili peppers

și amestecate cu mălai și ardei iute pentru a crea o băutură,

to create a drink -

not a relaxing cup of hot cocoa,

nu o ceașcă relaxantă de ciocolată caldă,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

ci un amestec amar, revigorant, cu spumă.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

Și dacă credeai că noi punem mare accent pe ciocolată în ziua de azi,

the Mesoamericans had us beat.

mesoamericanii ne-au întrecut la acest capitol.

They believed that cacao was a heavenly food

Ei considerau cacaua o mâncare divină, dăruită oamenilor de un zeu-șarpe cu pene,

gifted to humans by a feathered serpent god,

known to the Maya as Kukulkan

cunoscut mayașilor ca Kukulkan

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

și aztecilor ca Quetzalcoatl.

Aztecs used cacao beans as currency

Aztecii utilizau boabele de cacao ca monedă

and drank chocolate at royal feasts,

și beau ciocolată la festinele regale,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

o dădeau soldaților ca premiu pentru bătăliile victorioase

and used it in rituals.

și o utilizau în ritualuri.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

Primul contact transatlantic cu ciocolata a avut loc în 1519,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

când Hernán Cortés a vizitat Curtea din Moctezuma

at Tenochtitlan.

din Tenochtitian.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Conform locotenentului lui Cortés,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

regele a pus la dispoziție 50 de ulcioare cu această băutură,

turnate apoi în căni aurite.

Când coloniștii s-au întors cu nave încărcate cu aceste boabe noi și ciudate,

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

missionaries' salacious accounts of native customs

relatărilor obscene ale misionarilor cu privire la ritualurile aborigene

gave it a reputation as an aphrodisiac.

au făcut ca boabele de cacao să primească reputația de afrodisiac.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

Inițial, gustul amar a făcut-o potrivită ca medicament pentru afecțiuni

like upset stomachs,

precum tulburările gastrice,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

dar îndulcită cu miere, zahăr sau vanilie,

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

ciocolata a devenit o delicatesă rapid populară la Curtea Spaniei.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

Curând, orice casă de aristocrat era incompletă fără veselă pentru ciocolată.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

Producerea faimoasei băuturi era grea și consumatoare de timp

on a large scale.

la scară largă.

That involved using plantations and imported slave labor

Necesita utilizarea plantațiilor și importul de scavi

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

în Caraibe și pe insulele de pe coasta Africii.

The world of chocolate would change forever in 1828

Lumea ciocolatei avea să se schimbe pentru totdeauna în 1828,

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

odată cu introducerea presei de cacao, de Coenraad van Houten din Amsterdam.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

Invenția lui putea separa grăsimea naturală a acesteia sau untul de cacao.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Rămânea astfel o pudră ce putea fi combinată cu o soluție băubilă

or recombined with the cocoa butter

sau recombinată cu untul de cacao

to create the solid chocolate we know today.

pentru a crea ciocolata solidă pe care o știm azi.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Nu după mult timp, un ciocolatier elvețian numit Daniel Peter

added powdered milk to the mix,

a adăugat lapte praf mixturii,

thus inventing milk chocolate.

inventând astfel ciocolata cu lapte.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

În secolul al XX-lea, ciocolata nu mai era un lux elitist,

but had become a treat for the public.

ci un răsfăț pentru public.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Pentru a satisface cererea masivă era necesară mărirea culturii de cacao,

which can only grow near the equator.

ce putea crește numai în apropiere de ecuator.

Now, instead of African slaves being shipped

Acum, în loc de a transporta sclavi africani

to South American cocoa plantations,

către plantațiile de cacao din America de Sud,

cocoa production itself would shift to West Africa

producția de cacao avea să se mute în vestul Africii,

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

unde în 2015, Coasta de Fildeș a furnizat două cincimi din totalul mondial de cacao.

Yet along with the growth of the industry,

Dar odată cu creșterea industriei,

there have been horrific abuses of human rights.

au existat abuzuri groaznice ale drepturilor omului.

Many of the plantations throughout West Africa,

Multe plantații din Africa de Vest ce aprovizionează companii occidentale

which supply Western companies,

use slave and child labor,

utilizează sclavi și copii,

with an estimation of more than 2 million children affected.

ceea ce se estimează că afectează aproximativ peste 2 milioane de copii.

This is a complex problem that persists

Aceasta e o problemă complexă ce persistă

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

în ciuda eforturilor companiilor majore de ciocolată de a se asocia cu africanii

to reduce child and indentured labor practices.

pentru a reduce exploatarea copiilor și a sclavilor.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Azi, ciocolata a pătruns adânc în obiceiurile culturii noastre moderne.

Due to its colonial association with native cultures,

Datorită asocierii coloniale a ciocolatei cu culturile aborigene,

combined with the power of advertising,

combinate cu puterea publicității,

chocolate retains an aura of something sensual,

ciocolata păstrează o aură de senzualitate,

decadent,

decadență

and forbidden.

și interzis.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Totuși, știind mai multe despre istoria ei fascinantă și deseori crudă,

as well as its production today,

dar și despre producția ei de azi, aflăm de unde provin aceste asociații

tells us where these associations originate

and what they hide.

și ce ascund.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Așadar, când deschizi următorul baton de ciocolată,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

gândește-te un moment că nu tot ce ține de ciocolată e dulce.