The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

A história do chocolate - Deanna Pucciarelli

Tradutor: Maricene Crus Revisor: Gislaine Caprioli

If you can't imagine life without chocolate,

Se você não pode imaginar a vida sem chocolate,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

tem sorte de não ter nascido antes do século 16.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Até então, o chocolate só existia na Mesoamérica

in a form quite different from what we know.

numa forma completamente diferente da que conhecemos.

As far back as 1900 BCE,

Já em 1900 AC,

the people of that region had learned to prepare the beans

os povos daquela região tinham aprendido a preparar os grãos

of the native cacao tree.

do cacaueiro nativo.

The earliest records tell us the beans were ground

Os primeiros registros nos dizem que os grãos eram moídos

and mixed with cornmeal and chili peppers

e misturados com farinha de milho e malagueta para criar uma bebida,

to create a drink -

not a relaxing cup of hot cocoa,

não uma xícara de chocolate quente relaxante,

mas uma mistura amarga, revigorante e espumante.

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

E se você achava que damos muita importância ao chocolate hoje,

the Mesoamericans had us beat.

os mesoamericanos nos passaram a perna.

Eles acreditavam que o cacau era um alimento paradisíaco

They believed that cacao was a heavenly food

gifted to humans by a feathered serpent god,

dado aos seres humanos por uma serpente deusa emplumada,

conhecida pelos maias como Kukulcán

known to the Maya as Kukulkan

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

e pelos astecas como Quetzalcóatl.

Aztecs used cacao beans as currency

Astecas usavam o grão do cacau como moeda

and drank chocolate at royal feasts,

e bebiam chocolate em festas reais,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

davam aos soldados como recompensa pelo sucesso na batalha,

and used it in rituals.

e o usavam em rituais.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

O primeiro encontro transatlântico do chocolate ocorreu em 1519,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

quando Hernán Cortés visitou o tribunal de Montezuma,

at Tenochtitlan.

em Tenochtitlán.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Registros feitos pelo tenente de Cortés indicam

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

que a bebida foi trazida ao rei em 50 jarras e servida em copos de ouro.

Quando os colonos retornaram com carregamentos do novo grão estranho,

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

missionaries' salacious accounts of native customs

relatos obscenos dos costumes nativos feitos pelos missionários

gave it a reputation as an aphrodisiac.

deram ao chocolate a reputação de afrodisíaco.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

A princípio, seu sabor amargo era adequado como remédio para males,

like upset stomachs,

como dor de estômago,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

mas ao ser adoçado com mel, açúcar ou baunilha,

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

o chocolate rapidamente tornou-se uma iguaria popular na corte espanhola.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

E logo, nenhum lar aristocrático ficaria completo sem peças dedicadas ao chocolate.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

Era difícil e demorado produzir a bebida da moda em larga escala.

on a large scale.

That involved using plantations and imported slave labor

Isso envolvia o uso de plantações e a importação de trabalho escravo

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

no Caribe e nas ilhas da costa africana.

The world of chocolate would change forever in 1828

O mundo do chocolate mudaria para sempre em 1828

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

com a introdução da prensa de cacau por Coenraad van Houten, de Amsterdam.

A invenção de Van Houten podia separar a gordura natural: a manteiga de cacau.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Isso criava um pó que podia ser misturado numa solução líquida

or recombined with the cocoa butter

ou recombinado com a manteiga de cacau

to create the solid chocolate we know today.

para criar o chocolate sólido que conhecemos hoje.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Pouco tempo depois, um chocolatier suíço chamado Daniel Peter

added powdered milk to the mix,

adicionou leite em pó à mistura, inventando, assim, o chocolate ao leite.

thus inventing milk chocolate.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

Já no século 20, o chocolate não era mais um luxo da elite,

but had become a treat for the public.

ele tornou-se uma delícia para o público.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Atender à demanda enorme exigia mais cultivo de cacau,

que só pode ser cultivado próximo ao equador.

which can only grow near the equator.

Now, instead of African slaves being shipped

Agora, em vez de escravos africanos serem enviados

to South American cocoa plantations,

para as plantações de cacau na América do Sul,

a própria produção de cacau se deslocou para a África Ocidental,

cocoa production itself would shift to West Africa

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

com a Costa do Marfim fornecendo dois quintos do cacau mundial

a partir de 2015.

Yet along with the growth of the industry,

Mas, juntamente com o crescimento da indústria,

there have been horrific abuses of human rights.

tem havido abusos horríveis dos direitos humanos.

Many of the plantations throughout West Africa,

Muitas das plantações por toda a África Ocidental,

which supply Western companies,

que fornecem às empresas ocidentais,

use slave and child labor,

usam trabalho escravo e infantil,

with an estimation of more than 2 million children affected.

com uma estimativa de mais de 2 milhões de crianças afetadas.

This is a complex problem that persists

Este é um problema complexo que persiste,

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

apesar de esforços das principais empresas em fazer parceira com nações africanas

to reduce child and indentured labor practices.

para reduzir as práticas trabalhistas contratadas.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Hoje, o chocolate se estabeleceu nos rituais da nossa cultura moderna.

Due to its colonial association with native cultures,

Devido à sua associação colonial com culturas nativas,

combined with the power of advertising,

combinada ao poder da publicidade,

chocolate retains an aura of something sensual,

o chocolate mantém uma aura de algo sensual,

decadent,

decadente,

and forbidden.

e proibido.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Contudo, saber mais sobre a sua fascinante e, muitas vezes, cruel história,

as well as its production today,

bem como é sua produção hoje,

tells us where these associations originate

nos diz onde essas associações se originam

and what they hide.

e o que elas escondem.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Então, enquanto desembrulha sua próxima barra de chocolate,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

tire um momento para considerar que nem tudo sobre o chocolate é doce.