The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

A história do chocolate — Deanna Pucciarelli

Tradutor: Margarida Ferreira Revisora: Isabel Vaz Belchior

If you can't imagine life without chocolate,

Se não imaginam a vida sem chocolate,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

têm sorte de não terem nascido antes do século XVI.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Até aí, o chocolate só existia na Mesoamérica.

in a form quite different from what we know.

numa forma muito diferente daquela que conhecemos hoje.

As far back as 1900 BCE,

Já em 1900 a.C.,

the people of that region had learned to prepare the beans

os povos daquela região sabiam preparar os grãos

of the native cacao tree.

da árvore nativa do café.

The earliest records tell us the beans were ground

Os registos mais antigos mostram-nos que os grãos eram moídos

and mixed with cornmeal and chili peppers

e misturados com farinha de milho e malagueta

to create a drink -

para criar uma bebida

not a relaxing cup of hot cocoa,

— não uma relaxante chávena de cacau,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

mas uma mistura espumosa, amarga e revigorante.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

Se pensam que damos hoje muita importância ao chocolate,

the Mesoamericans had us beat.

os mesoamericanos ainda davam mais.

They believed that cacao was a heavenly food

Acreditavam que o cacau era um alimento celestial

gifted to humans by a feathered serpent god,

dado aos seres humanos por um deus serpente emplumado,

known to the Maya as Kukulkan

a que os maias chamavam Kukulkan

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

e os aztecas Quetzalcoatl.

Aztecs used cacao beans as currency

Os aztecas usavam os grãos de café como moeda

and drank chocolate at royal feasts,

e bebiam chocolate nas festas reais,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

davam-no aos soldados como recompensa pelo êxito nas batalhas,

and used it in rituals.

e usavam-no em rituais.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

Encontramos o primeiro chocolate transatlântico, em 1519,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

quando Hernán Cortés visitou a corte de Montezuma

at Tenochtitlan.

em Tenochtitlan.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Conforme registado pelo lugar-tenente de Cortés.

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

o rei mandou buscar 50 jarros da bebida e encheu taças de ouro com ela.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Quando os colonos voltaram com cargas daquele estranho grão novo,

missionaries' salacious accounts of native customs

os relatos obscenos dos missionários sobre os costumes nativos

gave it a reputation as an aphrodisiac.

deram-lhe uma reputação de afrodisíaco.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

A princípio, o seu gosto amargo tornou-o adequado como medicamento,

like upset stomachs,

para males, como estômagos indispostos,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

mas, depois de o adoçarem com mel, açúcar ou baunilha,

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

o chocolate tornou-se rapidamente uma iguaria popular na corte espanhola.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

Em breve, nenhuma casa aristocrática

estava completa sem loiça dedicada ao chocolate.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

Esta bebida da moda era difícil de produzir e demorava muito tempo

produzi-la em grande escala.

on a large scale.

That involved using plantations and imported slave labor

Era preciso usar plantações e trabalho escravo importado

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

nas Caraíbas e nas ilhas da costa de África.

The world of chocolate would change forever in 1828

O mundo do chocolate mudaria para sempre, em 1828,

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

com a introdução da prensa de chocolate por Coenraad van Houten de Amsterdão.

A invenção de van Houten separava a gordura natural do cacau,

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

ou manteiga do cacau.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Isso deixava ficar um pó que podia ser misturado numa solução bebível

or recombined with the cocoa butter

ou podia voltar a ser misturado com a manteiga de cacau,

to create the solid chocolate we know today.

para criar o chocolate sólido que conhecemos hoje.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Pouco tempo depois, Daniel Peter, um chocolateiro suíço

added powdered milk to the mix,

acrescentou leite em pó à mistura,

thus inventing milk chocolate.

inventando assim o chocolate de leite.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

No século XX, o chocolate já não era um luxo da elite

but had become a treat for the public.

mas tinha-se tornado uma delícia para o público.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Para satisfazer a enorme procura foi preciso cultivar mais cacau,

which can only grow near the equator.

que só cresce junto do Equador.

Now, instead of African slaves being shipped

Agora, em vez de embarcarem escravos africanos

to South American cocoa plantations,

para as plantações de cacau da América do Sul,

cocoa production itself would shift to West Africa

a produção do cacau mudou-se para a África Ocidental.

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

A Costa do Marfim fornecia dois quintos do cacau mundial em 2015.

Yet along with the growth of the industry,

Mas com o desenvolvimento da indústria,

there have been horrific abuses of human rights.

houve terríveis abusos dos direitos humanos.

Many of the plantations throughout West Africa,

Muitas das plantações em toda a África Ocidental,

which supply Western companies,

que fornecem as empresas ocidentais

use slave and child labor,

usam trabalho escravo e infantil.

with an estimation of more than 2 million children affected.

Calcula-se que há mais de dois milhões de crianças afetadas.

This is a complex problem that persists

É um problema complexo que se mantém,

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

apesar dos esforços das principais empresas de chocolate,

parceiras de nações africanas,

to reduce child and indentured labor practices.

para reduzir as práticas de trabalho infantil e trabalho forçado.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Hoje, o chocolate está instituído nos rituais da nossa cultura moderna.

Due to its colonial association with native cultures,

Devido à sua associação colonial com as culturas nativas,

combined with the power of advertising,

aliada ao poder da publicidade,

chocolate retains an aura of something sensual,

o chocolate mantém uma aura de uma coisa sensual,

decadent,

decadente e proibida.

and forbidden.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Saber mais sobre a sua história fascinante, mas tantas vezes cruel,

as well as its production today,

assim como sobre a sua produção atual,

tells us where these associations originate

diz-nos onde essas associações se originaram

and what they hide.

e o que é que nos escondem.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Assim, quando desembrulharem a próxima tablete de chocolate,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

parem um instante para pensar que nem tudo no chocolate é doce.