The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

Translator: Ilze Garda Reviewer: Raimonds Jaks

If you can't imagine life without chocolate,

Ja nespēj iztēloties dzīvi bez šokolādes,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

tev paveicies, ka nepiedzimi pirms 16. gadsimta.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Līdz tam šokolāde bija sastopama tikai Vidusamerikā,

in a form quite different from what we know.

turklāt visai atšķirīga no tās, kādu to pazīstam tagad.

As far back as 1900 BCE,

Jau ap 1900. gadu pirms mūsu ēras

the people of that region had learned to prepare the beans

šī reģiona iedzīvotāji bija iemācījušies sagatavot vietējā kakao koka pupiņas.

of the native cacao tree.

The earliest records tell us the beans were ground

Vissenākās liecības vēsta, ka pupiņas tika maltas

and mixed with cornmeal and chili peppers

un sajauktas ar kukurūzas miltiem un čili pipariem,

to create a drink -

lai pagatavotu dzērienu –

not a relaxing cup of hot cocoa,

nevis nomierinošu karsta kakao krūzi,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

bet gan rūgtu, uzmundrinošu, putām klātu virumu.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

Un, ja tev šķiet, ka mūsdienās šokolāde ir svarīga,

the Mesoamericans had us beat.

Vidusamerikas iedzīvotāji mūs sit pušu.

They believed that cacao was a heavenly food

Viņi ticēja, ka kakao bija debesu ēdiens,

gifted to humans by a feathered serpent god,

ko cilvēkiem dāvājis putna spalvām klāts dievs čūskas veidolā,

known to the Maya as Kukulkan

ko maiji sauca par Kukulkanu

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

un acteki – par Ketsalkoatlu.

Aztecs used cacao beans as currency

Acteki kakao pupiņas izmantoja kā naudu

and drank chocolate at royal feasts,

un šokolādi dzēra karaliskajās dzīrēs,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

deva to kareivjiem kā atalgojumu par uzvaru kaujā

and used it in rituals.

un izmantoja to rituālos.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

Pirmā transatlantiskā satikšanās ar šokolādi notika 1519. gadā,

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

kad Ernans Kortess viesojās Monstesuma galmā

at Tenochtitlan.

Tenočtitlānā.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Kā pierakstījis Kortesa leitnants,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

karalis pavēlējis iznest 50 krūkas šī dzēriena un saliet to zelta krūzēs.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Kad kolonisti atgriezās ar šo jauno, dīvaino pupiņu kravu,

missionaries' salacious accounts of native customs

misionāru piedauzīgie stāsti par vietējo paražām

gave it a reputation as an aphrodisiac.

piedēvēja tam afrodiziaka slavu.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

Sākumā tā rūgtā garša padarīja kakao par piemērotu līdzekli vieglu slimību,

like upset stomachs,

piemēram, vēdergraižu, ārstēšanai,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

bet dzēriena saldināšana ar medu, cukuru vai vaniļu

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

ātri vien padarīja šokolādi par iecienītu našķi Spānijas galmā.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

Drīz vien katrā īstā aristokrātiskā namā bija jābūt īpašai šokolādes servīzei.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

Šī modīgā dzēriena ražošana lielos apjomos bija sarežģīta un prasīja daudz laika.

on a large scale.

That involved using plantations and imported slave labor

Ražošanai izmantoja plantācijas un ievestu vergu darbu

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

Karību jūras reģionā un Āfrikas piekrastes salās.

The world of chocolate would change forever in 1828

Šokolādes pasaule uz visiem laikiem mainījās 1828. gadā,

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

kad Amsterdamas Konrāds van Hūtens ražošanā ieviesa kakao spiedi.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

Van Hūtena izgudrojums spēja atdalīt kakao dabiskos taukus jeb kakao sviestu.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Pāri palika pulveris, no kā varēja pagatavot dzērienu

or recombined with the cocoa butter

vai ko varēja sajaukt ar kakao sviestu,

to create the solid chocolate we know today.

lai iegūtu cietu šokolādi, kādu pazīstam mūsdienās.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Drīz pēc tam Šveices šokolādes meistars vārdā Daniels Pīters

added powdered milk to the mix,

maisījumam pievienoja piena pulveri,

thus inventing milk chocolate.

tā izgudrojot piena šokolādi.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

20. gadsimtā šokolāde vairs nebija luksusprece izredzētajiem,

but had become a treat for the public.

tā bija kļuvusi par visas sabiedrības našķi.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Lai apmierinātu milzīgo pieprasījumu, bija jāaudzē vairāk kakao,

which can only grow near the equator.

kas aug tikai ekvatora tuvumā.

Now, instead of African slaves being shipped

Šoreiz tā vietā, lai afrikāņu vergus vestu

to South American cocoa plantations,

uz Dienvidamerikas kakao plantācijām,

cocoa production itself would shift to West Africa

pati kakao ražošana pārvietojās uz Rietumāfriku,

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

Kotdivuārai kļūstot par valsti,

kas 2015. gadā piegādāja 40% no visa pasaules kakao.

Yet along with the growth of the industry,

Tomēr nozares attīstībā ir bijuši

there have been horrific abuses of human rights.

arī baisi cilvēktiesību pārkāpumi.

Many of the plantations throughout West Africa,

Daudzās Rietumāfrikas plantācijās,

which supply Western companies,

kas piegādā kakao uzņēmumiem Rietumos,

use slave and child labor,

izmanto vergu un bērnu darbu;

with an estimation of more than 2 million children affected.

aplēses rāda, ka tas skar vairāk nekā 2 miljonus bērnu.

This is a complex problem that persists

Tā ir sarežģīta problēma, kas joprojām pastāv,

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

par spīti lielo šokolādes ražotāju centieniem sadarboties ar Āfrikas valstīm,

to reduce child and indentured labor practices.

lai mazinātu bērnu darba un paverdzinošu līgumu izmantošanu.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Mūsdienās šokolāde ir kļuvusi par kultūras rituālu sastāvdaļu.

Due to its colonial association with native cultures,

Koloniālās asociācijas ar iezemiešu kultūru,

combined with the power of advertising,

apvienojumā ar reklāmas spēku,

chocolate retains an aura of something sensual,

ir ļāvušas šokolādei saglabāt juteklisku,

decadent,

dekadentisku,

and forbidden.

aizliegtā augļa auru.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Tomēr zināšanas par tās aizraujošo un bieži vien nežēlīgo vēsturi,

as well as its production today,

kā arī tās ražošanu mūsdienās

tells us where these associations originate

atklāj šo asociāciju izcelsmi

and what they hide.

un to, kas zem tām slēpjas.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Tāpēc, iztinot nākamo šokolādes tāfelīti,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

brīdi apstājies un atceries, ka ne viss šokolādē ir salds.