The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

ההסטוריה של השוקולד - דיאנה פוצ׳יארלי

תרגום: Ido Dekkers עריכה: Roni Ravia

If you can't imagine life without chocolate,

אם אתם לא יכולים לדמיין חיים ללא שוקולד,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

אתם ברי מזל שלא נולדתם לפני המאה ה 16.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

עד אז, שוקולד היה קיים רק במסו-אמריקה

in a form quite different from what we know.

בצורה די שונה ממה שאנחנו מכירים כיום.

As far back as 1900 BCE,

עוד ב 1900 לפני הספירה,

the people of that region had learned to prepare the beans

תושבי האיזור למדו להכין את הפולים

of the native cacao tree.

של עץ הקקאו המקומי.

The earliest records tell us the beans were ground

התיעוד המוקדם ביותר מצביע על כך שהפולים נטחנו

and mixed with cornmeal and chili peppers

ועורבבו עם קמח תירס ופלפלי צ'ילי

to create a drink -

כדי ליצור משקה -

not a relaxing cup of hot cocoa,

לא כוס מרגיעה של שוקו חם,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

אלא שיקוי מר, מעורר וקצפי.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

ואם חשבתם שאנחנו עושים עניין גדול משוקולד כיום,

the Mesoamericans had us beat.

המסו-אמריקאים עוד הרבו לעשות.

They believed that cacao was a heavenly food

הם האמינו שקקאו היה אוכל האלים

gifted to humans by a feathered serpent god,

שניתן במתנה לבני האדם על ידי אל נחש בעל נוצות,

known to the Maya as Kukulkan

הידוע לבני המאיה בשם קוקולקאן

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

ולאצטקים בשם קצלקואטל.

Aztecs used cacao beans as currency

האצטקים השתמשו בפולי הקקאו כמטבע,

and drank chocolate at royal feasts,

שתו שוקו במשתים מלכותיים,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

נתנו אותו לחיילים כפרס על הצלחה בקרב,

and used it in rituals.

והשתמשו בו בטקסים.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

המפגש הטרנס אטלנטי הראשון עם השוקולד התרחש ב 1519

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

כשהרנן קורטז ביקר בחצרות המוקטסומה

at Tenochtitlan.

בטנוצ'יטיטלאן.

As recorded by Cortés's lieutenant,

על פי תיעודו של סגנו של קורטז,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

המלך שתה 50 קנקנים של המשקה שהובאו ונמזגו לכוסות זהב.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

כשהקולוניסטים חזרו עם משלוחים של הפולים המוזרים החדשים,

missionaries' salacious accounts of native customs

תיעודי המיסיונרים התאוותניים, של המנהגים המקומיים

gave it a reputation as an aphrodisiac.

הקנו לפול מוניטין של מעורר תשוקה.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

ראשית, הטעם המר שלו עשה אותו מתאים כתרופה למחלות,

like upset stomachs,

כגון קלקול קיבה,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

אבל המתקתו עם דבש, סוכר או וניל

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

הפכה את השוקולד במהרה למעדן פופולרי בחצרות המלכים הספרדים.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

ובמהרה, אף בית אריסטוקרטי לא היה מושלם ללא כלי אוכל המיועדים לשוקולד.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

הכנת המשקה האופנתי לא הייתה קלה והצריכה זמן רב

on a large scale.

לייצור בקנה מידה גדול.

That involved using plantations and imported slave labor

ההכנה כללה שימוש במטעים וכוח עבדים מיובא

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

בקריביים ועל איים לחופי אפריקה.

The world of chocolate would change forever in 1828

עולם השוקולד השתנה באופן בלתי הפיך ב 1828

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

עם הצגת מכבש הקקאו על ידי קונראד ון האוטן מאמסטרדם.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

ההמצאה של ון האוטן איפשרה לבודד את השומן הטבעי של הקקאו, או חמאת הקקאו.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

כך נותרה אבקה שניתן לערבבה ולהכין ממנה משקה

or recombined with the cocoa butter

או לשלבה שוב עם חמאת הקקאו

to create the solid chocolate we know today.

כדי ליצור את השוקולד המוצק שאנחנו מכירים כיום.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

זמן קצר לאחר מכן, שוקולדאי שוויצרי בשם דניאל פטר

added powdered milk to the mix,

הוסיף אבקת חלב לתערובת,

thus inventing milk chocolate.

וכך המציא את שוקולד החלב.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

במאה ה 20, שוקולד כבר לא היה נחשב כמותרות נעלה

but had become a treat for the public.

אלא הפך לממתק של ההמונים.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

עמידה בדרישה המסיבית דרשה תירבות נרחב יותר של הקקאו,

which can only grow near the equator.

שיכול לגדול רק ליד קו המשווה.

Now, instead of African slaves being shipped

עכשיו, במקום עבדים אפריקאים שנשלחים

to South American cocoa plantations,

למטעי הקקאו של דרום אמריקה,

cocoa production itself would shift to West Africa

יצור הקקאו עצמו עבר למערב אפריקה

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

כשחוף הזהב שמספק שתי חמישיות מהקקאו העולמי נכון ל 2015.

Yet along with the growth of the industry,

ועדיין לצד הגידול בתעשיית השוקולד,

there have been horrific abuses of human rights.

קרו מקרי ניצול נוראיים של זכויות אדם.

Many of the plantations throughout West Africa,

הרבה מהמטעים ברחבי מערב אפריקה,

which supply Western companies,

שמספקים לחברות מערביות,

use slave and child labor,

מעסיקים עבדים וילדים,

with an estimation of more than 2 million children affected.

ומעריכים שכ 2 מליון ילדים נפגעו.

This is a complex problem that persists

זוהי בעיה מורכבת ומתמשכת

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

למרות מאמצי חברות השוקולד הגדולות לשתף פעולה עם מדינות אפריקאיות

to reduce child and indentured labor practices.

בנסיון להפחית בעבדות או בהעסקת ילדים.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

כיום, השוקולד ביסס את עצמו במנהגי התרבות המודרנית שלנו.

Due to its colonial association with native cultures,

בשל הקישור הקולוניאלי שלו עם תרבויות ילידיות,

combined with the power of advertising,

ובשילוב עם כוח הפרסום,

chocolate retains an aura of something sensual,

השוקולד מתעטף בהילה של משהו תשוקתי,

decadent,

שטני,

and forbidden.

ואסור.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

ועדיין למידה על ההסטוריה המרתקת, ולעיתים אכזרית שלו,

as well as its production today,

וכן על תהליך היצור שלו כיום,

tells us where these associations originate

מראה לנו מהיכן מגיעות אסוציאציות אלו

and what they hide.

ומה עומד מאחוריהן.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

אז כשאתם מסירים את העטיפה מחטיף השוקולד הבא שלכם,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

קחו רגע לשקול שלא הכל בנוגע לשוקולד הוא מתוק.