The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

Translator: Chien Yet Chong Reviewer: Nor Aliyyah Abd Gani

If you can't imagine life without chocolate,

Jika kamu tidak dapat bayangkan hidup tanpa cokolat,

you're lucky you weren't born before the 16th century.

kamu amat bertuah kerana tidak dilahirkan sebelum abad ke-16.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

Sebelum itu, cokolat hanya wujud di Mesoamerika

in a form quite different from what we know.

dalam bentuk yang agak berbeza dengan apa yang kita ketahui.

As far back as 1900 BCE,

Sejak 1900 SM,

the people of that region had learned to prepare the beans

penghuni kawasan tersebut sudah pandai menyediakan kacang

of the native cacao tree.

dari pokok koko tempatan.

The earliest records tell us the beans were ground

Rekod terawal memberitahu kita bahawa kacang ditumbuk

and mixed with cornmeal and chili peppers

dan dicampur dengan tepung jagung dan cili

to create a drink -

lalu dijadikan minuman -

not a relaxing cup of hot cocoa,

bukan secawan koko panas yang menyenangkan,

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

tetapi minuman memberi tenaga yang berbuih dan pahit.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

Jika kamu fikir kita terlalu mementingkan cokolat dewasa ini,

the Mesoamericans had us beat.

orang Mesoamerika lebih ekstrem.

They believed that cacao was a heavenly food

Mereka percaya bahawa koko ialah makanan dari syurga

gifted to humans by a feathered serpent god,

dan dianugerah kepada manusia oleh dewa ular berbulu,

known to the Maya as Kukulkan

orang Maya memanggilnya Kukulkan,

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

orang Aztek pula memanggilnya Quetzalcoatl.

Aztecs used cacao beans as currency

Orang Aztek menggunakan kacang koko sebagai wang

and drank chocolate at royal feasts,

dan minum cokolat pada jamuan diraja,

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

koko juga diberi kepada para askar sebagai hadiah kemenangan,

and used it in rituals.

dan ia juga digunakan dalam upacara.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

Pertemuan transatlantik cokolat pertama berlaku pada 1519

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

apabila Hernán Cortés melawat istana Moctezuma

at Tenochtitlan.

di Tenochtitlan.

As recorded by Cortés's lieutenant,

Menurut catatan leftenan Cortés,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

raja menyediakan 50 jag minuman itu dan menghidangkannya ke dalam cawan emas.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

Apabila para penjajah kembali dengan hantaran kacang yang asing itu,

missionaries' salacious accounts of native customs

kisah para penginjil tentang adat orang tempatan yang lucah

gave it a reputation as an aphrodisiac.

telah membuatnya dianggap sebagai ubat yang menaikkan syahwat.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

Pada mulanya, rasa pahitnya membuatkannya sesuai dijadikan ubat bagi penyakit,

like upset stomachs,

seperti sakit perut,

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

namun jika ditambahkan dengan madu, gula atau vanila,

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

cokolat dengan pantas menjadi hidangan popular di dalam istana Sepanyol.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

Tidak lama kemudian, semua rumah bangsawan

dilengkapi dengan perkakas khas untuk cokolat.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

Minuman popular itu sukar dan memakan masa yang lama untuk dibuat

on a large scale.

dalam skala yang besar.

That involved using plantations and imported slave labor

Cokolat juga melibatkan perladangan dan pengimportan buruh hamba

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

di Kepulauan Carribean dan pulau-pulau di persisiran benua Afrika.

The world of chocolate would change forever in 1828

Dunia cokolat berubah selama-lamanya pada 1828

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

apabila pemerah koko diperkenalkan oleh Coenraad van Houten dari Amsterdam.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

Ciptaan Van Houten membolehkan pemisahan lemak semula jadi koko, atau mentega koko.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

Apa yang tertinggal ialah serbauk yang boleh dicampurkan ke dalam larutan minuman

or recombined with the cocoa butter

atau dicampur kembali dengan mentega koko

to create the solid chocolate we know today.

untuk menghasilkan cokolat pepejal yang kita ketahui hari ini.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

Tidak lama kemudian, seorang pembuat cokolat Swiss

yang bernama Daniel Peter

added powdered milk to the mix,

menambahkan serbuk susu ke dalam campuran,

thus inventing milk chocolate.

lalu menghasilkan cokolat susu.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

Pada abad ke-20, cokolat bukan lagi makanan mewah golongan elit

but had become a treat for the public.

tetapi menjadi makanan ringan orang biasa.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

Permintaan yang besar menyebabkan koko ditaman dengan lebih meluas,

which can only grow near the equator.

namun koko hanya boleh tumbuh dekat kawasan khatulistiwa.

Now, instead of African slaves being shipped

Hari ini, hamba Afrika tidak lagi dihantar ke

to South American cocoa plantations,

ladang koko di Amerika Selatan,

cocoa production itself would shift to West Africa

sebaliknya penghasilan koko telah beralih ke Afrika Barat,

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

dengan Cote d'Ivoire menghasilkan dua pertiga jumlah koko sedunia pada 2015.

Yet along with the growth of the industry,

Namun seraya pertumbuhan industri ini,

there have been horrific abuses of human rights.

penyalahgunaan hak asasi manusia yang menggeramkan telah muncul.

Many of the plantations throughout West Africa,

Banyak ladang di Afrika Barat,

which supply Western companies,

yang menjadi pembekal syarikat Barat,

use slave and child labor,

telah menggunakan hamba dan buruh kanak-kanak,

with an estimation of more than 2 million children affected.

angka kanak-kanak yang terlibat diaggarkan lebih daripada 2 juta.

This is a complex problem that persists

Gejala ini merupakan maslah yang kompleks

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

yang berlarutan walaupun usaha bersama antara syarikat cokolat dan negara Afrika

to reduce child and indentured labor practices.

untuk mengurangkan amalan buruh kontrak dan kanak-kanak.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

Hari ini, cokolat telah menjadi sebati dengan budaya moden kita.

Due to its colonial association with native cultures,

Oleh sebab kaitannya penjajahannya dengan budaya tempatan,

combined with the power of advertising,

disertai dengan kuasa pengiklanan,

chocolate retains an aura of something sensual,

cokolat telah sinonim dengan nafsu,

decadent,

keruntuhan akhlak,

and forbidden.

dan terlarang.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

Namun pengetahuan lebih tentang sejarahnya yang menarik dan biasanya kejam,

as well as its production today,

serta penghasilannya hari ini,

tells us where these associations originate

membuat kita faham asal-usul semua kaitan ini

and what they hide.

serta fakta yang tersembunyi.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

Oleh itu, apabila kamu membuka bungkusan cokolat kamu nanti,

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

fikir sejenak bahawa bukan semua tentang cokolat adalah manis.