The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

검토: Jihyeon J. Kim

If you can't imagine life without chocolate,

초콜릿없는 삶을 상상할 수 없다면

you're lucky you weren't born before the 16th century.

여러분은 16세기 이전에 태어나지 않아서 다행입니다.

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

그때까지 초콜릿은 메소아메리카에서만 있었습니다.

in a form quite different from what we know.

우리가 아는 것과 전혀 다른 형태로요.

As far back as 1900 BCE,

기원전 1900년 전까지만 해도

the people of that region had learned to prepare the beans

그 지역의 사람들은 카카오 나무의 콩을 준비하는 걸 알았습니다.

of the native cacao tree.

The earliest records tell us the beans were ground

가장 초기의 기록은 콩을 갈아서

and mixed with cornmeal and chili peppers

옥수수가루와 칠리 페퍼와 섞여서

to create a drink -

한 음료를 만드는 것을 알려 줍니다.

not a relaxing cup of hot cocoa,

그것은 편안하게 해주는 따끈한 코코아 한 잔이 아니라

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

씁쓸하고 거품이 있는 자양강장제였죠.

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

오늘날 사람들이 초콜릿을 많이 좋아한다고 생각할지도 모르겠지만

the Mesoamericans had us beat.

중미사람들은 그보다 더 좋아했습니다.

They believed that cacao was a heavenly food

그들은 카카오가 깃털 달린 뱀의 신으로부터의

gifted to humans by a feathered serpent god,

인간에게 주는 천상의 음식이라고 믿었습니다.

known to the Maya as Kukulkan

이 신이 마야사람들에겐 쿠쿨칸이라고 불리고

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

아즈텍사람들에겐 꿰저코아틀이라고 합니다.

Aztecs used cacao beans as currency

아즈텍인들은 카카오콩을 통화로 사용하고

and drank chocolate at royal feasts,

초콜릿을 왕실 잔치에서 마시고

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

군인들에게 전투에서 승리를 위한 보수로 주었고

and used it in rituals.

의식에 사용했습니다.

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

첫 대서양 횡단의 초콜릿 발견은 1519년에

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

에르난 코르테스가 테노츠띠뜰란에서 몬테주마의 궁전을 방문했을 때였습니다.

at Tenochtitlan.

As recorded by Cortés's lieutenant,

코르테스의 중위에 기록된 대로,

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

왕은 음료 50단지를 가져와서 황금 컵으로 붓게 했었습니다.

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

식민지 개척자들이 이상한 새 콩을 선적했을때

missionaries' salacious accounts of native customs

선교사들이 원주민 관습을 호색적으로 얘기해서

gave it a reputation as an aphrodisiac.

최음제로 알려지게 됐습니다.

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

처음에는 쓴맛 때문에 약으로 적합했습니다.

like upset stomachs,

배탈 같은 증상에요.

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

하지만 꿀, 설탕과 바닐라로 달게 하면

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

초콜릿은 스페인 궁전에서 인기있는 진미가 되었지요.

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

곧 귀족 가문에서는 초콜릿 없이는 안되게 됐습니다.

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

멋진 이 음료는 대규모로 생산하는 것이

on a large scale.

어렵고 시간이 많이 걸렸습니다.

That involved using plantations and imported slave labor

그것은 대규모 농장 경영과 노예 수입을 수반했는데

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

캐리비안과 아프리카 연안의 섬들에서 데려왔습니다.

The world of chocolate would change forever in 1828

1828년, 암스테르담에서 코엔라드 반 하우 튼의 코코아 프레스의 도입은

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

초콜릿의 세계를 영원히 바꾼 일이었습니다.

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

반 하우 튼의 발명으로 코코아의 지방 또는 코코아 버터를 추출할 수 있지요.

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

이것은 한 종류의 가루로 만들 수 있고

or recombined with the cocoa butter

이 가루는 마실 수 있는 음료이나

to create the solid chocolate we know today.

오늘 우리가 아는 고체 초콜릿으로 만들 수 있습니다.

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

얼마 지나지 않아, 스위스인 한 쇼콜라티에 다니엘 피터는

added powdered milk to the mix,

그 믹스에 분유를 넣고

thus inventing milk chocolate.

밀크 초콜릿을 발명했습니다.

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

20세기 즈음엔 초콜릿은 더 이상 상류층 사치품이 아니고

but had become a treat for the public.

대중적인 간식이 되었습니다.

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

엄청난 수요를 감당하기 위해 코코아 재배가 더욱 필요했는데

which can only grow near the equator.

적도 부근에서만 자라는 것이죠.

Now, instead of African slaves being shipped

이제 아프리카 노예를

to South American cocoa plantations,

남미 코코아 농장으로 데려오는 대신

cocoa production itself would shift to West Africa

코코아 제품들을 서아프리카로 이동했습니다.

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

그 중에 코트디부아르는 2015년에 세계의 코코아 중 2/5를 생산국이었습니다.

Yet along with the growth of the industry,

그러나 업계의 성장과 함께,

there have been horrific abuses of human rights.

인권에 대한 끔찍한 학대가 많이 생겼습니다.

Many of the plantations throughout West Africa,

서양 기업들에게 코코아를 공급하고자

which supply Western companies,

서아프리카 전역의 많은 농장들은

use slave and child labor,

노예와 아동노동을 사용했습니다.

with an estimation of more than 2 million children affected.

그들 중 아동은 2백만 명 이상이 피해를 입었습니다.

This is a complex problem that persists

아동노동를 줄이고 노동 계약을 할 수 있도록

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

아프리카 국가와 협력할 주요 초콜릿 기업들의 노력에도 불구하고

to reduce child and indentured labor practices.

이것은 계속되는 복잡한 문제이지요.

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

오늘날 초콜릿은 현대 문화 의식에 자리잡았습니다.

Due to its colonial association with native cultures,

식민지와의 고유문화 연관과

combined with the power of advertising,

광고의 힘은

chocolate retains an aura of something sensual,

초콜릿에게 관능적이고

decadent,

퇴폐적이고

and forbidden.

금지된 영기를 주었습니다.

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

하지만 매혹적이면서 잔인한 초콜릿의 역사와

as well as its production today,

오늘의 제품을 알다면

tells us where these associations originate

그것들의 유래들과 그들이 숨기는 것들을

and what they hide.

알게 될 수 있습니다.

So as you unwrap your next bar of chocolate,

다음에 초콜릿 껍질을 까실 때

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

초콜릿이 모두 달콤한 것만이 아님을 생각해보세요.