The history of chocolate - Deanna Pucciarelli

チョコレートの歴史 ― ディアナ・プチャレッリ

翻訳: Hiroshi Uchiyama 校正: Misaki Sato

If you can't imagine life without chocolate,

チョコレートのない生活を 想像もできないのなら

you're lucky you weren't born before the 16th century.

16世紀以降に生まれたことは とても幸運なことです

Until then, chocolate only existed in Mesoamerica

それまでチョコレートは メソアメリカ（中米古代文明圏）だけにあり

in a form quite different from what we know.

現在とはかなり異なる状態のものでした

As far back as 1900 BCE,

およそ紀元前1900年ごろ

the people of that region had learned to prepare the beans

その地域の人々は 野生のカカオの豆を

of the native cacao tree.

加工することを習得しました

The earliest records tell us the beans were ground

最も古い記録ではカカオ豆を挽いて

and mixed with cornmeal and chili peppers

トウモロコシの挽き割り粉と チリペッパーと共に混ぜて

to create a drink -

飲み物にされました

not a relaxing cup of hot cocoa,

くつろぎを与えるホットココアではなく

but a bitter, invigorating concoction frothing with foam.

苦く爽快感をもたらす泡立ったものでした

And if you thought we make a big deal about chocolate today,

現在 私たちはチョコレートに 大騒ぎしていると思うかもしれませんが

the Mesoamericans had us beat.

メソアメリカ人の方が上を行きます

They believed that cacao was a heavenly food

当時のカカオ飲料は神聖な食糧で

gifted to humans by a feathered serpent god,

マヤ文明ではククルカン

known to the Maya as Kukulkan

アステカ文明ではケツァルコアトルという

and to the Aztecs as Quetzalcoatl.

羽毛の生えた蛇神が 人類に授けたものと信じられていました

Aztecs used cacao beans as currency

アステカ人はカカオ豆を貨幣として使い

and drank chocolate at royal feasts,

王室の饗宴で飲まれていました

gave it to soldiers as a reward for success in battle,

戦いで勝利した兵士に 褒美として振舞われたり

and used it in rituals.

儀式などで用いられたりしました

The first transatlantic chocolate encounter occurred in 1519

最初にヨーロッパ人がチョコレートを 知ったのは1519年のことで

when Hernán Cortés visited the court of Moctezuma

それはエルナン・コルテスが アステカの首都 テノチティトランの

at Tenochtitlan.

モンテスマ王の宮殿を訪れた時です

As recorded by Cortés's lieutenant,

コルテスの副官の記録によれば

the king had 50 jugs of the drink brought out and poured into golden cups.

王はその飲み物を50杯も運ばせ 金の器に注ぎました

When the colonists returned with shipments of the strange new bean,

入植者たちが不思議な新種の豆を 持ち帰ると

missionaries' salacious accounts of native customs

現地の習慣はいかがわしいと考える 敬虔な宣教師により

gave it a reputation as an aphrodisiac.

媚薬としての評判を得ました

At first, its bitter taste made it suitable as a medicine for ailments,

当初 その苦い味から 胃のむかつきなどの病気に

like upset stomachs,

効く薬とされましたが

but sweetening it with honey, sugar, or vanilla

はちみつ、砂糖、バニラなどで 甘みをつけると

quickly made chocolate a popular delicacy in the Spanish court.

スペインの宮廷内で美食として 急速に広まりました

And soon, no aristocratic home was complete without dedicated chocolate ware.

まもなく どの貴族の邸宅でも チョコレート専用の容器を持つようになりました

The fashionable drink was difficult and time consuming to produce

この流行りの飲料は 大量に作ろうとすると時間が掛かり

on a large scale.

簡単には飲めませんでした

That involved using plantations and imported slave labor

この事がカリブ諸島や アフリカ沿岸の島々に

in the Caribbean and on islands off the coast of Africa.

プランテーションの活用や 奴隷労働を進めました

The world of chocolate would change forever in 1828

1928年にアムステルダムの クーンラート・バン・ホーテンが

with the introduction of the cocoa press by Coenraad van Houten of Amsterdam.

ココアプレスを紹介したことが チョコレートに大きな変化をもたらします

Van Houten's invention could separate the cocoa's natural fat, or cocoa butter.

バン・ホーテンの発明は ココアの脂肪分 ココアバターを分離するものでした

This left a powder that could be mixed into a drinkable solution

これでココアの粉末が残り 粉末は溶かして飲み物にしたり

or recombined with the cocoa butter

再びココアバターと混ぜれば

to create the solid chocolate we know today.

こんにちと同じような固形のチョコレートを 作ることができました

Not long after, a Swiss chocolatier named Daniel Peter

やがてスイスのチョコレート職人 ダニエル・ペーターが

added powdered milk to the mix,

粉乳を混ぜると

thus inventing milk chocolate.

これがミルクチョコレートの 発明でした

By the 20th century, chocolate was no longer an elite luxury

20世紀までに チョコレートは 一部のエリートのぜいたく品ではなくなり

but had become a treat for the public.

一般的なお菓子になりました

Meeting the massive demand required more cultivation of cocoa,

莫大な需要に応えるためには 赤道付近でのみ育つカカオを

which can only grow near the equator.

より多く栽培する必要がありました

Now, instead of African slaves being shipped

現在では 南米のプランテーションに

to South American cocoa plantations,

アフリカから奴隷が 運ばれる代わりに

cocoa production itself would shift to West Africa

カカオ豆の生産は西アフリカに 場所を移し

with Cote d'Ivoire providing two-fifths of the world's cocoa as of 2015.

2015年の統計では全世界の ５分の２がコートジボワールで生産されました

Yet along with the growth of the industry,

カカオ豆産業は成長しましたが

there have been horrific abuses of human rights.

恐ろしい人権侵害が今もあるのです

Many of the plantations throughout West Africa,

西欧諸国の企業に供給している

which supply Western companies,

西アフリカのプランテーションの多くは

use slave and child labor,

奴隷や児童を働かせています

with an estimation of more than 2 million children affected.

２百万人以上のこどもが巻き込まれている という推定もあります

This is a complex problem that persists

大手チョコレート会社が

despite efforts from major chocolate companies to partner with African nations

アフリカの国々と協力して 児童労働など望ましくない労働形態を

to reduce child and indentured labor practices.

減らす努力をしているにもかかわらず 続いている複雑な問題です

Today, chocolate has established itself in the rituals of our modern culture.

こんにち チョコレートは現代文明の 慣習における独自の存在を確立しました

Due to its colonial association with native cultures,

その現地文化と植民地時代の関係や

combined with the power of advertising,

広告の力とあいまって

chocolate retains an aura of something sensual,

チョコレートは 何か官能的で

decadent,

退廃的で

and forbidden.

禁断のオーラを保っています

Yet knowing more about its fascinating and often cruel history,

しかし このような魅力的で 時として残酷な歴史と

as well as its production today,

現代の生産の実態を知ることで

tells us where these associations originate

これらの関係の起源と

and what they hide.

そこに隠れている物が分かるのです

So as you unwrap your next bar of chocolate,

次にチョコレートの包み紙を 開ける時には

take a moment to consider that not everything about chocolate is sweet.

チョコレートに関わる全てが 決して 甘くはなかったことを思い出して下さい