Homaro Cantu + Ben Roche: Cooking as alchemy

هومارو کانتو و بن روچ ‏:‏ آشپزی مانند کیمیاگری

Translator: Amirpouya Ghaemian Reviewer: soheila Jafari

Ben Roche: So I'm Ben, by the way.

بن روچ: خب، من بن هستم.

Homaro Cantu: And I'm Homaro.

هومارو: و من هم هومارو هستم.

BR: And we're chefs. So when Moto

هر دو : و ما سرآشپز هستیم.

opened in 2004, people didn't really know

زمانی‎ ‎که "موتو" در سال 2004 افتتاح شد ,

what to expect. A lot of people thought

مردم اصلا نمی دانستند این رستوران چگونه است.

that it was a Japanese restaurant, and

خیلی ها فکر می کردند آن جا یک رستوران ژاپنی است ،

maybe it was the name, maybe it was

شاید به خاطر اسم رستوران بود ،

the logo, which was like a Japanese

و شاید به خاطر آرم رستوران که شبیه حروف ژاپنی بودند ،

character, but anyway, we had all these

ولی به هر حال ،

requests for Japanese food, which is

ما تعداد زیادی درخواست برای غذای ژاپنی داشتیم ،

really not what we did. And after about

که البته ما چنین غذاهایی درست نمی کردیم.

the ten thousandth request for a maki roll,

به هر حال بعد از دریافت ده هزارمین درخواست "ماکی رول" ،

we decided to give the people

- نوعی غذای ژاپنی - تصمیم گرفتیم

what they wanted. So this picture is

به مردم همان چیزی را که می خواهند بدهیم.

an example of printed food, and this was

یک نمونه از غذای چاپ شده ،

the first foray into what we like to call

نخستین گام ما در راستای پروژه ای بود

flavor transformation. So this is all

که به آن "تبدیل طعم" می گوییم.

the ingredients, all the flavor of, you know,

بنابراین با استفاده از همان مواد اولیه و با همان طعم ،

a standard maki roll, printed onto

یک "ماکی رول" معمولی چاپ شده ،

a little piece of paper.

روی یک تکه کاغذ کوچک درست کردیم.

HC: So our diners started to get bored

هومارو : اما مشتریان ما کم کم از این ایده خسته شدند ،

with this idea, and we decided to give them

پس ما تصمیم گرفتیم که به آن ها

the same course twice, so here we actually

دو پرس از همان غذا را بدهیم ،

took an element from the maki roll and

پس ما از یکی از ایده های ماکی رول استفاده کردیم ،

and took a picture of a dish and then

و از یک پرس از این غذا عکس گرفتیم ،

basically served that picture with the dish.

و آن غذا را به همراه آن عکسش سرو می کردیم.

So this dish in particular is basically

این غذا در اصل به طور خیلی ساده ،

champagne with seafood.

غذای دریایی به همراه شامپاین هست.

The champagne grapes that you see are

انگور های شامپاینی که می بینید

actually carbonated grapes. A little bit of

در حقیقت انگورهای کربونیزه شده هستند.

seafood and some crème fraiche and the

کمی غذای دریایی و مقداری خامه ی تازه هم در غذا هست.

picture actually tastes exactly like the dish. (Laughter)

و این تصویر هم واقعا مزه ی دقیق غذا را می دهد. (خنده ی حاضرین)

BR: But it's not all just edible pictures.

بن : اما ابتکار ما تا این جا تنها چاپ عکس های قابل خوردن بود.

We decided to do something

پس ما تصمیم گرفتیم که کار متفاوتی انجام دهیم،

a little bit different and transform flavors

و طعم هایی را تغییر دهیم که خیلی آشنا هستند --

that were very familiar -- so in this case,

مثلا در این مورد ،

we have carrot cake.

ما از کیک هویج استفاده کردیم.

So we take a carrot cake, put it

ما کیک هویج را در یک مخلوط کن انداختیم ،

in a blender, and we have kind of like

و در نتیجه چیزی مثل آب کیک هویج به دست آوردیم ،

a carrot cake juice, and then that went into

و سپس آن را داخل یک بادکنک منجمد شده توسط نیتروژن مایع ریختیم ،

a balloon frozen in liquid nitrogen to create

و سپس آن را داخل یک بادکنک منجمد شده توسط نیتروژن مایع ریختیم ،

this hollow shell of carrot cake

تا این لایه ی توخالی از کیک-بستنی هویج را درست کنیم،

ice cream, I guess, and it comes off

و در نتیجه حاصل کار مارو در تصویر می بینید.

looking like, you know,

همان طور که می بینید، مثل این است که

Jupiter's floating around your plate.

سیاره ی مشتری دور بشقاب شما بچرخد.

So yeah, we're transforming things into

به عبارتی ما مواد خوراکی را به چیز هایی تبدیل می کنیم ،

something that you have absolutely

که شما هیچ احساس قبلی نسبت به آن نداشته باشید.

no reference for.

که شما هیچ احساس قبلی نسبت به آن نداشته باشید.

HC: And here's something we have no

هومارو : و این جا چیزی هست که ما نسبت به خوردن آن هیچ احساس قبلی نداریم.

reference to eat. This is a cigar, and

این یک سیگار است ،

basically it's a Cuban cigar made out of

در اصل این یک سیگار کوبایی است

a Cuban pork sandwich, so we take these

که از ساندویچ گوشت خوک کوبایی درست شده است ،

spices that go into the pork shoulder,

و ما ادویه هایی که به گوشت کتف خوک زده می شود را

we fashion that into ash. We take

به شکل خاکستر در آوردیم.

the sandwich and wrap it up in

ما ساندویچ را درون برگ کلم سبز بسته بندی کردیم ،

a collard green, put an edible label

و یک برچسب خوراکی بر روی آن چسباندیم ،

that bears no similarity to

که هیچ شباهتی به آرم سیگار کوبایی نداشت ،

a Cohiba cigar label, and we put it

و ما آن را در یک جاسیگاری ارزان قیمت می گذاریم ،

in a dollar ninety-nine ashtray and charge

و از شما حدود 20 دلار می گیریم !

you about twenty bucks for it. (Laughter)

(خنده ی حاضرین)

HC: Delicious.

هومارو : خیلی خوشمزه س!

BR: That's not it, though.

بن : البته همین جا تمام نمی شود.

Instead of making foods that

ما به جای درست کردن غذاهایی که

look like things that you wouldn't eat,

شبیه به چیز هایی هستند که شما تا به حال نخورده اید ،

we decided to make ingredients

تصمیم گرفتیم مواد اولیه را به صورت غذاهایی در بیاوریم که شما از قبل می شناختید.

look like dishes that you know.

تصمیم گرفتیم مواد اولیه را به صورت غذاهایی در بیاوریم که شما از قبل می شناختید.

So this is a plate of nachos.

این یک ظرف اسنک است.

The difference between our nachos

تفاوت بین اسنک ما و دیگران ،

and the other guy's nachos,

تفاوت بین اسنک ما و دیگران ،

is that this is actually a dessert.

این است که اسنک ما در حقیقت نوعی دسر محسوب می شود.

So the chips are candied,

بنابراین چیپس آن را شیرین کردیم ،

the ground beef is made from chocolate,

و گوشت آن از شکلات درست شد ،

and the cheese is made from a shredded

و پنیر آن هم از قطعات شربت منجمد شده ی انبه درست شده است ،

mango sorbet that gets shredded

که برای این که شبیه پنیر بشود درون نیتروژن مایع گذاشته شده است.

into liquid nitrogen to look like cheese.

که برای این که شبیه پنیر بشود درون نیتروژن مایع گذاشته شده است.

And after doing all of this

بعد از تمام این نابود کردن ها و بازسازی هایی که روی این مواد اولیه انجام شد ،

dematerialization and reconfiguring

بعد از تمام این نابود کردن ها و بازسازی هایی که روی این مواد اولیه انجام شد ،

of this, of these ingredients, we realized

ما فهمیدیم که درست پیش رفته ایم ،

that it was pretty cool,

ما فهمیدیم که درست پیش رفته ایم ،

because as we served it, we learned that

چون وقتی ما غذا را سرو می کردیم ،

the dish actually behaves like the real thing,

متوجه می شدیم که غذای ما مانند غذای واقعی رفتار می کند ،

where the cheese begins to melt.

مخصوصا وقتی که پنیر شروع به آب شدن می کند.

So when you're looking at this thing

بنابراین وقتی شما در اتاق غذاخوری به این غذا نگاه می کنید ،

in the dining room, you have this sensation

احساس می کنید که این واقعا یک بشقاب اسنک است ،

that this is actually a plate of nachos,

احساس می کنید که این واقعا یک بشقاب اسنک است ،

and it's not really until you begin tasting it

و زمانی که شما شروع به خوردن آن می کنید ،

that you realize this is a dessert, and

ناگهان متوجه می شوید این یک دسر است ،

it's just kind of like a mind-ripper.

و این کار ما به نوعی انحراف ذهن است.

(Laughter)

(خنده ی حاضرین)

HC: So we had been creating

هومارو : ما همه ی این غذا ها را در آشپزخانه ای درست می کردیم ،

all of these dishes out of a

هومارو : ما همه ی این غذا ها را در آشپزخانه ای درست می کردیم ،

kitchen that was more like

که بیشتر شبیه به یک فروشگاه ابزارفروشی بود ،

a mechanic's shop than a kitchen, and

و گام منطقی بعدی برای ما

the next logical step for us was to install

این بود که یک آزمایشگاه تکنولوژیک را راه اندازی کنیم ،

a state-of-the-art laboratory,

این بود که یک آزمایشگاه تکنولوژیک را راه اندازی کنیم ،

and that's what we have here.

که شما آن را در تصویر می بینید.

So we put this in the basement, and we

بنابراین ما این پروژه را اساس قرار دادیم ،

got really serious about food, like

و در مورد غذا ها به طور جدی شروع به کار کردیم ،

serious experimentation.

و به طور جدی شروع به آزمایش کردن کردیم.

BR: One of the really cool things about

بن : یکی از جالب ترین چیز ها در مورد آزمایشگاه ،

the lab, besides that we have a new

علاوه بر این که ما یک آزمایشگاه علمی در آشپزخانه داشتیم ،

science lab in the kitchen, is that,

این بود که با این وسایل جدید ،

you know, with this new equipment, and

و با این پیشرفت جدید ،

this new approach, all these

در هایی از خلاقیت که ما حتی نمی دانستیم وجود دارند به سوی ما باز شدند ،

different doors to creativity that we never

در هایی از خلاقیت که ما حتی نمی دانستیم وجود دارند به سوی ما باز شدند ،

knew were there began to open, and so the

و آزمایش هایی که انجام می دادیم و غذاهایی که درست می کردیم ،

experiments and the food and the dishes

و آزمایش هایی که انجام می دادیم و غذاهایی که درست می کردیم ،

that we created, they just kept going

بهتر و بهتر شدند.

further and further out there.

بهتر و بهتر شدند.

HC: Let's talk about flavor transformation,

هومارو : اجازه بدهید درباره ی پروژه ی تبدیل طعم ها صحبت کنیم ،

and let's actually make some cool stuff.

در واقع اجازه بدهید درباره ی یکی از اختراعات جالبمان بگوییم.

You see a cow with its tongue hanging out.

شما در این جا یک گاو با زبان آویزان می بینید.

What I see is a cow about to eat something

اما چیزی که من می بینم یک گاو در انتظار خوردن یک چیز خوشمزه است.

delicious. What is that cow eating?

گاو معمولا چه چیزی می خورد ؟

And why is it delicious?

و چرا آن چیز خوشمزه است ؟

So the cow, basically, eats three basic

یک گاو، اصولا، سه غذای اساسی اساسی دارد :

things in their feed: corn, beets, and barley,

ذرت، چغندر، و جو ،

and so what I do is I actually

و من تصمیم گرفتم که

challenge my staff with these crazy,

کارکنانم را با این ایده ی عجیب و غریب به چالش بکشم.

wild ideas. Can we take what the cow

آیا می توانیم با غذاهای گاو، و با حذف خود گاو از این مسیر، همبرگر درست کنیم ؟

eats, remove the cow, and then make

آیا می توانیم با غذاهای گاو، و با حذف خود گاو از این مسیر، همبرگر درست کنیم ؟

some hamburgers out of that?

آیا می توانیم با غذاهای گاو، و با حذف خود گاو از این مسیر، همبرگر درست کنیم ؟

And basically the reaction tends to be

و واکنش آن ها تقریبا این گونه بود.

kind of like this. (Laughter)

(خنده ی حاضرین)

BR: Yeah, that's our chef de cuisine,

بن : بله، او سرآشپز ما، کریس جونز است.

Chris Jones. This is not the only guy

البته او تنها فردی نیست که

that just flips out when we assign

وقتی به او وظیفه ی مسخره ای را واگذار می کنیم ،

a ridiculous task, but a lot of these ideas,

از کوره در می رود ؛

they're hard to understand.

اما درک ایده های ما کمی سخت است.

They're hard to just get automatically.

آن ها به راحتی متوجه قصد ما نمی شوند.

There's a lot of research and a lot of

ما برای هر غذا تحقیقات بسیاری انجام دادیم و خیلی هم شکست خوردیم ،

failure, trial and error -- I guess, more error --

ما برای هر غذا تحقیقات بسیاری انجام دادیم و خیلی هم شکست خوردیم ،

that goes into each and every dish,

به عبارتی همان آزمون و خطا -- گمان می کنم بیشتر خطا --

so we don't always get it right, and it takes

بنابراین کار ما همیشه درست پیش نمی رفت ،

a while for us to be able to explain that

و کمی طول می کشید تا بتوانیم این را به کارکنان توضیح دهیم .

to people.

و کمی طول می کشید تا بتوانیم این را به کارکنان توضیح دهیم .

HC: So, after about a day of Chris and I

هومارو : و بعد از حدود یک روز که من و کریس

staring at each other, we came up with

همین جوری به هم نگاه می کردیم ،

something that was pretty close

نهایتا چیزی درست کردیم که خیلی شبیه گوشت همبرگر بود ،

to the hamburger patty, and as you can

و همان طور که می بینید دقیقا شکل گوشت همبرگر را هم گرفته بود.

see it basically forms like hamburger meat.

و همان طور که می بینید دقیقا شکل گوشت همبرگر را هم گرفته بود.

This is made from three ingredients:

این از سه ماده ی اولیه درست شده است :

beets, barley, corn, and so it

چغندر، جو، ذرت .

actually cooks up like hamburger meat,

و در حقیقت مثل گوشت همبرگر واقعی سرخ می شود ،

looks and tastes like hamburger meat,

و مثل آن به نظر می رسد و همان طعم را هم می دهد ،

and not only that, but it's basically

و تنها به همین جا ختم نمی شود ،

removing the cow from the equation.

این پروژه اساسا گاو را از چرخه ی غذایی حذف می کند.

So replicating food, taking it into that

و ما بیشتر و بیشتر روی این غذا کار می کنیم ،

next level is where we're going.

تا آن را بهتر کنیم.

(Applause)

(تشویق حاضرین)

BR: And it's definitely the world's first

بن :‏ و این مطمئنا اولین همبرگر پر خون گیاهخواران در جهان است ،

bleeding veggie burger,

بن : و این مطمئنا اولین همبرگر پر خون گیاهخواران در جهان است ،

which is a cool side effect.

که مطمئنا تاثیر های جالبی دارد.

And a miracle berry, if you're not familiar

و "توت جادویی"، اگر تا به حال اسم آن را نشنیده اید ،

with it, is a natural ingredient, and it

یک میوه ی طبیعی است ،

contains a special property.

و یک خاصیت به خصوص دارد.

It's a glycoprotein called miraculin,

این میوه حاوی نوعی گلیکوپروتئین است که به آن "میراکولین" گفته می شود ،

a naturally occurring thing. It still freaks

یک ماده ی طبیعی.

me out every time I eat it, but it has a

هر بار که این میوه را می خورم احساس عجیبی به من دست می دهد ،

unique ability to mask certain taste

اما این ماده یک خاصیت منحصر به فرد دارد که می تواند

receptors on your tongue, so that primarily

گیرنده های حسی چشایی به خصوصی را غیر فعال کند ،

sour taste receptors, so normally things

و اول از همه گیرنده های حسی چشایی طعم ترش ،

that would taste very sour or tart,

بنابراین غذاهایی که خیلی ترش یا تند هستند ،

somehow begin to taste very sweet.

طعم خیلی شیرینی می دهند.

HC: You're about to eat a lemon,

هومارو : اگر شما یک لیمو را با این ماده بخورید ،

and now it tastes like lemonade.

طعم لیموناد می دهد.

Let's just stop and think about the

حالا اجازه بدهید کمی به منافع اقتصادی چنین اختراعی فکر کنیم.

economic benefits of something like that.

حالا اجازه بدهید کمی به منافع اقتصادی چنین اختراعی فکر کنیم.

We could eliminate sugar across the board

ما می توانیم شکر را از مواد اولیه ی تمام صنایع شیرینی پزی و نوشابه سازی حذف کنیم ،

for all confectionary products and sodas,

ما می توانیم شکر را از مواد اولیه ی تمام صنایع شیرینی پزی و نوشابه سازی حذف کنیم ،

and we can replace it with

و آن را با یک میوه ی طبیعی و تازه را جایگیزین کنیم.

all-natural fresh fruit.

و آن را با یک میوه ی طبیعی و تازه را جایگیزین کنیم.

BR: So you see us here cutting up

بن : شما در تصویر می بینید که ما داریم یک هندوانه را قاچ می کنیم.

some watermelon. The idea with this

ایده ی ما این بود که می خواستیم

is that we're going to eliminate tons of

میلیون ها مایل که برای آوردن غذا از جایی به جای دیگر طی می شود ،

food miles, wasted energy,

و انرژی که برای این کار تلف می شود ،

and overfishing of tuna by creating tuna,

و صید بی رویه ی ماهی تن ،

or any exotic produce or item

یا هر محصول عجیب و غریب دیگر

from a very far-away place,

که از یک مکان خیلی دور آورده می شود را ،

with local, organic produce;

به کمک محصولات طبیعی محلی از بین ببریم.

so we have a watermelon from Wisconsin.

بنابراین ما کارمان را با یک هندوانه از شهر ویسکانسین شروع کردیم.

HC: So if miracle berries take sour things

هومارو :‏ بنابراین اگر توت جادویی بتواند چیز های ترش را به شیرین تبدیل کند ،

and turn them into sweet things,

هومارو :‏ بنابراین اگر توت جادویی بتواند چیز های ترش را به شیرین تبدیل کند ،

we have this other pixie dust

ما می توانیم یک سری پودر جادویی دیگر هم درست کنیم ،

that we put on the watermelon, and it

و آن را روی هندوانه بریزیم ،

makes it go from sweet to savory.

تا طعم آن را از شیرین زننده به یک طعم مطبوع تغییر دهد.

So after we do that, we put it into

بعد از آن که این کار را کردیم ،

a vacuum bag, add a little bit of seaweed,

آن را در یک کیسه ی دربسته می گذاریم ،

some spices, and we roll it, and this

سپس کمی جلبک و کمی ادویه به آن اضافه می کنیم و سپس آن را لوله می کنیم ،

starts taking on the appearance of tuna.

تا ظاهر "تونا"‏ را بگیرد.

So the key now is to make it

اما مرحله ی اصلی این است که کاری کنیم تا غذا مثل "تونا" رفتار کند.

behave like tuna.

اما مرحله ی اصلی این است که کاری کنیم تا غذا مثل "تونا" رفتار کند.

BR: And then after a quick dip into some

بن :‏ و سپس بعد از‎‏ این که آن را کمی داخل نیتروژن مایع قرار دادیم ،

liquid nitrogen to get that perfect sear,

تا کاملا خشکیده و سرخ شده به نظر برسد ،

we really have something that looks,

محصول نهایی که به دست می آوریم ،

tastes and behaves like the real thing.

از لحاظ ظاهر،‏ طعم و رفتار مشابه غذای واقعی است.

HC: So the key thing to remember here is,

هومار :‏ نکته ی کلیدی در این کار این است که ،

we don't really care

ما واقعا اهمیت نمی دهیم ،

what this tuna really is.

که تونای واقعی چگونه است.

As long as it's good for you and good for

تا جایی که غذای ما برای سلامتی شما و برای محیط زیست

the environment, it doesn't matter.

مفید باشد،‏ این مسئله اصلا مهم نیست.

But where is this going?

اما هدف نهایی این پروژه چیست ؟

How can we take this idea of tricking your

چگونه می توانیم این ایده ی فریب دادن اعصاب چشایی زبان را

tastebuds and leapfrog it into something

همچنان ادامه دهیم در حالی که

that we can do today that could be

ممکن است کاری که امروز انجام می دهیم ،

a disruptive food technology?

یک تکنولوژی مخرب غذایی در آینده باشد ؟

So here's the next challenge.

بنابراین با یک چالش جدید مواجه می شویم.

I told the staff, let's just take a bunch

من به کارکنان رستوران گفتم :

of wild plants, think of them as

"یک دسته گیاه وحشی جمع آوری کنید،"

food ingredients. As long as they're

"با این دید که آن ها گیاه خوراکی هستند."

non-poisonous to the human body,

"تا جایی که گیاه های شما برای بدن انسان سمی نباشند،"

go out around Chicago sidewalks,

"کنار تمام پیاده رو های شیکاگو را بگردید، "

take it, blend it, cook it and then

"گیاه ها را جمع آوری کنید، مخلوط کنید، بپزید ،"

have everybody flavor-trip on it at Moto.

"و هر کسی پروژه ی تغییر طعم را با نظر خودش در رستوران "موتو" انجام دهد."

Let's charge them a boatload of cash for this

حتی اگر یک خروار پول هم برای این کار به آن ها بدهیم ،

and see what they think. (Laughter)

باز هم از این کار متنفر خواهند بود. (خنده ی حاضرین)

BR: Yeah, so you can imagine, a task

بن : بله، همان طور که تصور می کنید ،

like this -- this is another one of those

انجام دادن کاری مثل این --این کار یکی از کار هاییست

assignments that the kitchen staff

که باعث می شوند کارکنان آشپزخانه از ما متنفر شوند.

hated us for. But we really had to almost

اما ما واقعا مجبور بودیم تقریبا نحوه ی آشپزی را دوباره به آن ها یاد بدهیم ،

relearn how to cook in general,

اما ما واقعا مجبور بودیم تقریبا نحوه ی آشپزی را دوباره به آن ها یاد بدهیم ،

because these are ingredients, you know,

به خاطر این که مواد اولیه ی ما

plant life that we're, one, unfamiliar with,

انواعی از گیاهان است که اولا برای ما ناآشنا هستند ،

and two, we have no reference for how

و دوما ما هیچ اطلاعی در مورد نحوه ی طبخ آن ها نداریم ،

to cook these things because

و دوما ما هیچ اطلاعی در مورد نحوه ی طبخ آن ها نداریم ،

people don't eat them.

چون مردم آن ها را نمی خورند.

So we really had to think about new, creative ways

بنابراین ما واقعا مجبور بودیم که دنبال راه های جدید و خلاقانه ای

to flavor, new ways to cook

برای ادویه زدن، و راه های جدیدی برای طبخ و تغییر ساختار گیاه باشیم.

and to change texture -- and that was

برای ادویه زدن، و راه های جدیدی برای طبخ و تغییر ساختار گیاه باشیم.

the main issue with this challenge.

و این اصلی ترین مسئله ی این چالش بود.

HC: So this is where we step into the future

هومارو : و این مرحله، مرحله ایست که ما وارد آینده می شویم

and we leapfrog ahead.

و به سوی پیشرفت گام برمی داریم.

So developing nations

و شما، کشور های در حال توسعه

and first-world nations,

و کشور های جهان اول ،

imagine if you could take these wild plants

تصور کنید که اگر می توانستید این گیاه های وحشی را جمع آوری و مصرف کنید ،

and consume them, food miles would

تصور کنید که اگر می توانستید این گیاه های وحشی را جمع آوری و مصرف کنید ،

basically turn into food feet.

میشد خیلی از هزینه های حمل و نقل غذا را برای تولید خود غذا خرج کرد.

This disruptive mentality of what food is

این اندیشه ی مخرب درباره ی چیستی غذا ،

would essentially open up the encyclopedia

در اصل دایرةالمعارف جدیدی از مواد اولیه ی خام می نویسد ،

of what raw ingredients are, even if we just

حتی اگر ما تنها یک ایده بدهیم ،

swapped out, say, one of these for flour,

و بگوییم می توان یکی از این گیاهان را به عنوان آرد استفاده کرد ،

that would eliminate so much energy

این ایده می تواند مقدار زیادی انرژی را حفظ کند

and so much waste.

و از تولید پسماند زیادی جلوگیری کند.

And to give you a simple example here as to

و به عنوان نمونه یکی از غذاهایی را که به مشتری هایمان می دهیم ،

what we actually fed these customers,

در تصویر می بینید ،

there's a bale of hay there

این یک توده کاه و مقداری تاج گل است.

and some crab apples.

این یک توده کاه و مقداری تاج گل است.

And basically we took hay and crab apples

و به طور خیلی ساده ما از کاه و تاج گل

and made barbecue sauce out of those two ingredients.

سس سرخ کردنی درست کردیم.

People swore they were eating

مردم قسم می خوردند که آن ها سس سرخ کردنی خورده اند ،

barbecue sauce, and this is free food.

و این غذا مجانی است.

BR: Thanks, guys.

بن : متشکرم.

(Applause)

(تشویق حاضرین)